Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

[Ангела Давис]

Ангела Давис , наручите доставу „Атолук“, или преко пријатеља у Кијеву. То је оно што радим. Први пут сам наручио доставу поштом, али након 2 недеље ништа није дошло.
Кисело тесто се савршено чува неколико дана без фрижидера. Произвођач тврди 2 недеље.
Све стартер културе сам узимао само у боцама.

И ја имам последња 2 пута уопште излазе глупости. Из 8 тегли 3-4 се добијају нормално, а остатак чине млеко-млеко. Кисело тесто је исто - „канадски јогурт“. И раније је све одлично функционисало.

[Мусианиа]

Мусианиа, може мало смањити време да се серум не одваја?
Покушајте да скратите време кувања за пола сата или сат (погледајте конзистенцију).

Да, блендер мешам 2 капсуле јогурта по литру млека

лети вам треба мање времена за кисело тесто, тако да је спремност потребно посматрати раније него обично
а лети се млечним производима додају и све врсте хемије како не би тако брзо укислеле, па и пункти могу бити од овог ...

И пробао сам почетну културу бифидумбацтерин (купио сам га у бочицама у апотеци). Испало је сјајно, серум се није опоравио и уопште није кисео. Волим то.
Данас сам одлучио да то учиним за децу на актимелу: све је као и обично (опарене лименке, кувано млеко) и стајало у Моулинеку само 4 сата, као резултат прегревања ...
Радије бих то радио на бифидумбактерину док је лето. Тамо је квасац сув и потребно је 10-15 минута хода од апотеке до куће. фрижидер, ништа јој се не дешава.

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар, и више нећу куповати бифидум-бактерин ... Од паковања од 10 комада - 2 су била „жива“, остатак -

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар, и више нећу куповати бифидум-бактерин ... Од паковања од 10 комада - 2 су била „жива“, остатак -

Испада да имам среће ???
Од 10 комада - СВИ су били „уживо“.
Да ли сте купили из фрижидера у апотеци ?? При куповини сам се уверила да се чувају у фрижидеру, и то након 5 минута. већ су били у кућном фрижидеру.

Већ другу годину то радим на линеку и бифидум-бактерину, два или три пута недељно - још увек није било убода ... можда није реч о бактеријама, већ о млечним производима? или у технологији кувања радите нешто погрешно ...

Девојке, сви остали јогурти раде. И млеко је исто, и произвођач јогурта, и поступак. Од паковања од 10, само 2 су ферментирала нормално, остатак није „зарастао“ ... кисело млеко, без знакова згушњавања ... Купио сам га у пристојној апотеци, из фрижидера. Сами фармацеути кажу да је квалитет нестабилан. Током испоруке и складиштења у складиштима могу прекршити правила за чување лекова.
Према томе, више не ризикујем ... Подузимам уобичајену активност или Јефилус (фински, Валио).

Затим сам млеку додавао кајмак, масни. Супруг је рекао, немојте преводити производе, нисам разумео разлику ... Иако је крема била 33%, а литру млека додала је 200 грама ...

Имам потпуно исту ситуацију.
Али с времена на време покушавам да ферментишем нарине или бифидумбактерин у једној од тегли, испоставља се врло ретко.
Сад сам прешао на друго млеко. Можда ће то успети са њим.

Имам потпуно исту ситуацију.
Али с времена на време покушавам да ферментишем нарине или бифидумбактерин у једној од тегли, испоставља се врло ретко.
Сад сам прешао на друго млеко. Можда ће то успети са њим.

У својој првој серији са бифидумбактерином: стајали су 6 сати, изгледам течно, искључио сам произвођач јогурта од туге и легао у кревет (ујутро сам мислио да је све са соли у једној тегли и ставило на хлеб), а ујутро - диван јогурт !! Снажно и смрзнуто на пет плус.
И што је најважније, НЕМА киселости.

Хвала, отворила се друга веза ...

Текстура је добра, добро задржава облик, али периодично долази до „повлачења“, односно извлачите кашику из јогурта, а иза ње се протеже „нит“, слично као „нит“ кондензованог млека , само мање вискозно, природно. Колико сам разумео, ово је Наринеин утицај, формира се специфична структура. Или не?

Не само Нарине, у свим врстама јогурта испада овако, мање или више, свиђа ми се, некако изгледа природно ИМХО Уосталом, јогурт не би требало да личи на кефир (и нема такву вискозност)

Ацедопхилум у саставу стартер култура може дати вискозност. Такође се сећам совјетског ацидофилног млека, било је вискозно.

Прошао сам кроз наше продавнице и нисам пронашао произвођача јогурта. Узео сам домаће млеко, прокувао, ферментирао канадским јогуртом, испало је да је одличан јогурт, слојевит, укусан. Узео сам пар кашика овог усиреног млека и ферментирао супер-пастеризовано млеко - испоставило се да јогурт није загревао, није прокључао. Имамо такву врућину да нам није потребан произвођач јогурта, али до зиме мислим да ће се појавити у продавницама

Здраво. И купио сам произвођач јогурта Ариете. 630 р само вреди. Већ сам покушао да направим јогурт од активизма и од актимела. Испало је сјајно. Млеко је користило 2,5%.

Такође сам купио сув бифидумбактерин. Прво сам направио квасац, а затим производ од њега. Само што се испоставило да је врло крхке структуре. Можда млеко треба узимати масније?

Такође сам желео да питам за ферментисано печено млеко. Шта додати печеном млеку? Још једна риазхенка са бифидофлором? Или је исти бифидумбактрин могућ?

[ЗА КИЈЕВЉАНЕ]

ЗА КИЈЕВЉАНЕ: појавила се још једна тачка где можете купити стартер културе по цени сличној оној у Институту за млеко и месо. на ДОРОГОЗХИЦХИ, сада сам представник у том подручју и увек је на располагању кисело тесто. Позив: т. 4409132. м. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Јулија.

И још једно питање:
Набавио сам произвођача јогуса Тефал (мада сам желео Мулинек, али отац нам је дао Тефал, био је испред нас у куповини) ... Дакле, данас желим први пут да пробам, али у упутствима није јасно речено како подесити тајмер (одабрати време?) Каже шта вам треба притисните дугме испод натписа, а шта је следеће, колико дуго ће се загрејати? ... Не желим да паничим увече - па питати ....

ујутро то није јогурт, већ само млеко са укусом Нео-имунеле ... Још не могу да научим да погодим спремност јогурта ...

Покушајте да купите стартер културу од Института за млеко и месо, она се чува у фрижидеру око шест месеци. И почните са тим. Када дође тренутак погађања, започните експериментисање.

Покушајте да купите стартер културу од Института за млеко и месо, она се чува у фрижидеру око шест месеци. И почните са тим. Када дође тренутак погађања, започните експериментисање.

Ја сам представник Института за млеко и месо, налазим се у Дорогозхицхију, па и сам већ дуго користим ове предјело и продајем их у Дорогозхицхи-у (цене су исте као на институту - по 7,50 УАХ). Бифивит увек делује, па сам одлучио да експериментишем не са овим квасцима, већ са Нео-Имунелеом и Ацтимелом ... До сада неуспешно ...

Након што су независни стручњаци објавили које се компоненте и боје налазе у јогуртима који се продају у Украјини, и у којим дозама (које произвођачи не уписују на амбалажу), одмах сам купио произвођач јогурта и ни због чега не жалим.

Дакле, ако купујете природни Даноне јогурт за почетну културу, чувате млеко, која је сврха домаћег јогурта? На излазу, не испада ли то исти Даноне? Или нешто погрешно разумем?

Дакле, ако купујете природни Даноне јогурт за почетну културу, чувате млеко, која је сврха домаћег јогурта? На излазу, не испада ли то исти Даноне? Или нешто погрешно разумем?

Не користим јогурте купљене у продавници, већ посебна „жива“ предјела из кијевског Института за млеко и месо. У супротном, онда започните целу ствар са произвођачем јогурта? Овде (у овој теми) је много о њима написано (лековити квасци).

А разлика је значајна.

Не користим јогурте купљене у продавници, већ посебна „жива“ предјела из кијевског Института за млеко и месо. У супротном, онда започните целу ствар са произвођачем јогурта? Овде (у овој теми) је много о њима написано (лековити квасци).

Као што сам прочитао у овој теми, многи раде на Данонеу, Иммунелу итд. Овде, и питам се у чему је поента?

Па, питам се, у чему је поента?

Не знам.

Пошто ми је постављено ваше прво питање, одговорио сам у своје име.

А ако у Кијеву нема могућности за живот, па чак ни у близини института, шта онда радити?
не купују?

[Макхно]

Макхно, можете га добити и поштом.

А ако у Кијеву нема могућности за живот, па чак ни у близини института, шта онда радити?
не купују?

У Украјини постоје два начина испоруке:

🔗

🔗

У Украјини постоје два начина испоруке:

А у Москви?

А у Москви?

Институт је из Кијева, они не врше међународне залихе.

А у Москви?
[/ куоте] Московске апотеке продају суве јогуртове бактерије, не сећам се како се зову, сам га правим од биојогурта без адитива, који имамо за 6 рубаља. Разлика је велика, бар у чињеници да постоји алергија од јогурта из продавнице, али од домаћег јогурта никада, чак ни након 3 тегле дневно. А укус можете створити за себе.

Названа Нарине

у обичним апотекама можете купити бифидум-бактерин - урадите то, ово је једна од најједноставнијих опција

Реците ми колико боца са сувим Наринеом треба узети за 1 литар? колико торби? виђено у боцама и кесама у апотеци. Који је јогурт здравији: који је припремљено млеко + нарине (вероватно се то зове кисело тесто) или који је већ припремљен од млека које смо ферментисали нарином (од киселог теста)?

Реците ми колико боца са сувим Наринеом треба узети за 1 литар? колико торби? виђено у боцама и кесама у апотеци. Који је јогурт здравији: који је припремљено млеко + нарине (вероватно се то зове кисело тесто) или који је већ припремљен од млека које смо ферментисали нарином (од киселог теста)?

За 1 литар топлог млека узима се једна бочица нарине. Мислим да ће бити довољна и једна кесица сувог препарата по литру млека.

Због чега је корисније: све оно што се кува на живим бактеријама млечне киселине подједнако је корисно. Главно правило, као што су многи већ рекли, је чистоћа. Опасност од коришћења већ припремљеног јогурта као ферментације је у томе што се штетне бактерије могу размножавати заједно са корисним бактеријама. Према томе, направивши јогурт од нарине и млека, готови јогурт можете користити као фермент не више од пет пута, а затим ћете морати да ажурирате фермент. Лично, у сврху осигурања, јогурт за кисело тесто користим највише три пута.

ПС Имајте на уму да је ферментисани млечни производ из нарина киселијег укуса од бифидума или линека.

А колико се линека или бифидума узима по литру?

Реците ми колико боца са сувим Наринеом треба узети за 1 литар? колико торби? виђено у боцама и кесама у апотеци. Који је јогурт здравији: који је припремљено млеко + нарине (вероватно се то зове кисело тесто) или који је већ припремљен од млека које смо ферментисали нарином (од киселог теста)?

Генерално, о овој теми се говорило на претходним страницама.
Једна бочица Нарине иде на 0,5 литра. млеко
Нарине у зеленим кесама - 1 кесица за 0,2 литра млека.
нарине у плавим кесама - 1 кесица за 0,1 л млека.
У капсулама постоји и нарин - тамо морате погледати број нарина.
У упутствима се обично каже како припремити радну почетну културу и сам производ.
Бифидумбацтерин и лацтобацтерин - 1 бочица за 0,5 литра. млеко
Не сећам се Линека, читао сам тему или тражио Сеарцх

Упутство за кување Нарине
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=134.405

захвалити

Који је јогурт здравији: који је припремљено млеко + нарине (вероватно се то зове кисело тесто) или који је већ припремљен од млека које смо ферментисали нарином (од киселог теста)?

Млеко + нарине = радна почетна култура, може се чувати у фрижидеру до 7-10 дана.
Радни квасац (1-3 кашике) + млеко (1 литар) = готови ферментисани млечни производ, који се накнадно не користи за ферментацију, односно следећи пут треба поново да узмете 1-3 кашике. кашике радног квасца + млеко.
Жељена киселост се може добити смањењем или повећањем времена старења ферментисаног млека.
Пожељно је чувати ферментисани млечни производ не више од 2 дана на температури од 4 степена. Ц у фрижидеру.
Култура радног стартера и км производ су подједнако корисни.

Узимам 2 лименке бифидума или 2 капсуле линекса за 1,2 литра млека, резултат је увек одличан (уз свеже млеко !!!), узимам 1,5% млека

Извините, ако је такво питање већ било раније, прочитао сам само сам почетак теме.
Правим и себи и „јогурт“ и скуту од обраног млека (увек 1%). Имам дијету. Технологија је слична вашој, али ја сам је експериментално развио. На исти начин правим „ферментисано печено млеко“ само од печеног млека.
Објашњавам зашто под наводницима: испада течно пиће налик на кефир. Постоји ли начин да такво дијететско јогуртно ферментирано печено млеко постане гушће? (Нисам додала млеко у праху, покушаћу)
А за почетак користим суви предјед, који се продаје у продавници, изгледа као суви квасац у кеси. Нарочито за произвођаче јогурта које продају (али ја то радим или у шерпи у рерни или у цртаном филму).
Или живи јогурт, купљен, пар кашика.

[фугаска]

А за почетак користим суви предјед, који се продаје у продавници, изгледа као суви квасац у кеси. Нарочито за произвођаче јогурта које продају (али ја то радим или у шерпи у рерни или у цртаном филму).

, први пут кад чујем за културе сувих стартера за произвођача јогурта у продавници, али могу ли име и фотографија?
Није јасно у ком сте граду

За „гушће“ можете покушати да додате млеко у праху. Нисам стручњак, али садржај масти ће се вероватно повећати.
Можете га држати дуже, па ћете добити дебљи производ.

фугаска, чини са млеком 1,5%. Може ли вам рећи?

Искрено, не додајем ништа! прва два пута сам додала млеко у праху, али не свиђа ми се с њим - има мало укуса, желим производ који је нежнијег укуса
технологија је једноставна - загревамо млеко, додајемо бифидум-бактерин и стављамо га у апарат за јогурт (или у термос). Спремност проверавам „окретањем“ тегле, јогурт треба да „стоји“. ако течност почне да се одваја, онда је хитно ставите у фрижидер !!! уопште, ако је јогурт течан, онда још није готов

Не живим у Русији, радимо то као у Грчкој :) А квасац у облику праха, овако: 🔗

(Ја лично само имам другу марку), али нисам приметио разлику у укусу код јогурта (додајем грчки, живи) и код културе у праху. Вероватно треба да прочитате на амбалажи које су тачно бактерије и експериментишете. Управо сам га купио, мислио сам да ћу можда добити густи јогурт, али и даље исти.

Фугасца, већ сам покушао да га задржим дуже, испадне кисело, кефир. Иако користим предјело из грчког јогурта (мекано је као густ сир). КАДА сам то радио на сувом киселом тесту и у вишемеладној маси, али не задуго, јер сам га пребацио из мулти у контејнер како бих га могао очистити у фрижидеру и поново попити. Истина, свидео ми се мој укус из културе, то се види по врсти бактерија које су у квасцу.

Здраво! Читао сам ову тему читаву недељу (60 страница). Ако сте нешто пропустили, немојте се љутити.
Заправо нисам разумео зашто се почетна култура може користити у просеку 4-6 пута. Ако се бифидобактерије множе током производње јогурта, онда би квасац требало да се испостави као вечан ... А девојчице (а понекад и дечаци) пишу да након неколико пута употребе истог квасца постаје ... не, нешто ...

лабудо!

Не ради се чак ни о „вечности“ квасца.
Немогуће је створити апсолутну стерилност у производњи јогурта код куће. Стога, заједно са корисним бактеријама, штетне бактерије, на пример, стафилокок и Е. цоли, могу се размножавати. Такав јогурт неће бити користан, већ штетан.

Такође бих додао да после опетоване „трансплантације“ јогуртова љуска почиње да кисели! (Имам овај критеријум за промену квасца, 6 пута, не више.

["Био Плус"]

То је пре Израелцима: једном у апотеци сам ступио у разговор са фармацеутом. Питао сам га који пробиотик могу да користим као предјело за јогурт. Фармацеут је рекао да ми треба довољно јак пробиотик, у смислу да најмање капсуле по литру млека (другар, могло би се рећи, сасвим озбиљно удубио у суштину свог проблема). И продао ми теглу "Био Плус" из фирме "СуперХерб"... У пакету стоји да свака капсула садржи најмање шест милијарди активних бактерија, а састав је: ФОС (ко зна шта је ово? Не знам, али схватио сам да то има неке везе са влакнима ... чини се ... ), ацидопхилум, булгарицум (чини се да је то бугарски бацил), бифидум и тхермопхилус. По мом мишљењу, има пуно познатих имена. Доневши кући теглу пробиотика, заједно са осталим производима из супермаркета (апотека је била у супермаркету), сигурно сам заборавио на то скоро шест месеци. И данас сам одједном, до тачке омамљености, зажелео свеж домаћи јогурт и из заборава сам извукао свог произвођача јогурта. Па, како у кући није било квасца, а било је лено отићи у продавницу (запалите овај бензин за конзерву киселог „јоплеја“! Опа, „наши људи возе таксијем до пекаре ... “, Изненада сам се сетио пробиотика. Истресла сам 4 капсуле по литру млека и после 6-7 сати добила сам диван јогурт, врло нежне конзистенције и пријатног укуса без вишка киселине.

Не користим јогурте купљене у продавници, већ посебна „жива“ предјела из кијевског Института за млеко и месо.

Поздрав свима, сада је моје домаћинство допуњено произвођачем јогурта. Планирам да наручим стартер културе на Институту за млеко и месо, али сам се мало изгубио у избору. Можете ли нам рећи шта се кисело тесто користи за укус? шта вам се највише допада?

Узео сам: бифивит, симбилакт, скут и јогурт. Бифивит - благо кисео, подсећа на кефир. Симбилацт подсећа на био-кефир (у погледу густине и укуса). Моја ћерка више воли симбилакт. Али ипак, нема савета о укусу и боји. Све је индивидуално. Проценат млека такође игра улогу.

Узео сам: бифивит, симбилакт, скут и јогурт. Бифивит - благо кисео, подсећа на кефир. Симбилацт подсећа на био-кефир (у погледу густине и укуса). Моја ћерка више воли симбилакт. Али ипак, нема савета о укусу и боји. Све је индивидуално. Проценат млека такође игра улогу.

Виталацт и стрептозан су такође назначени на сајту, нисте ли их узели из неког разлога или само „ваше руке нису досезале“?