Кокице - кувамо их сами

Кокице - кувамо их сами
Категорија: Рецепти
Састојци
Кукуруз
Уље ораха 60 г.
Маслац
Метода кувања

Представљамо традиционални рецепт за прављење кокица без употребе модерних уређаја и микроталасних пећница.
Требаће вам гвоздени лонац од четири литре са поклопцем.
Узмите чашу тврдог кукуруза, путера од кикирикија.
Никада не користите путер јер је тачка паљења много нижа од тачке паљења биљних масти, па почиње да пуши и гори пре него што кукуруз буде спреман.
Мали комад путера најбоље је додати готовом јелу.
Путер кикирикија ставите у шерпу и ставите на умерену ватру.
Ставите неколико зрна кукуруза у шерпу, покријте је, остављајући малу празнину да пара исцури.
Када ова два зрна за испитивање пукну, брзо уклоните поклопац и додајте сав преостали кукуруз у лонац.
Вратите поклопац на лонац, остављајући отвор за пару.
Ако испразните пару, ваше кокице ће се осећати прозрачно и нежно.
Током кувања потребно је мало померити посуду на шпорету, без уклањања са ватре.
Обавезно понесите пешкир за задржавање поклопца без бриге о рукама.
Кад зрна почну пуцати, брзо склоните посуду са шпорета.
Лагано га протресите да врело уље скува преостала цела зрна.
Након што пасуљ престане да пуца, пребаците кокице у чист лонац.
Додајте сол по укусу, нарибани сир и друге зачине популарне данас, као што је Казхенскаиа сол.
Иначе, никада не додајте сол и зачине пре него што зрна пукну.
Сол ће очврснути спољну љуску пасуља.

Белешка
Па, кокице су спремне, укључите телевизор!

Рецепт из књиге „Техника кувања, водич за самостудирање кулинарске уметности“.
Исти рецепт сам гледао у програму Кување са Џејмијем Оливером.
Све је прилично једноставно и брзо - ако верујете у ТВ екран!

А тако радимо и кокице! Врло укусно!

[Админ]

Админ, а сорта кукуруза игра улогу? Купили смо 10 р кесице кокица у зрну и у тигању са дебелим дном, али без уља, како је овде описано у рецепту. Овде мислим да је поље кукуруза удаљено 100 метара од куће. На јесен, да ли има смисла прошетати да га регрутујете у ове сврхе?