Састојци за прављење сладоледа

Такође сам покушао да направим воћни !!!
Урадила сам све као и обично са кремом + шећер + желатин и додала свежи манго размућен у пире кромпир. Брррр !!! КИСЛО !!! Иако је манго био зрео и сладак. И воденаст. Нећу више експериментисати са воћем!

Сјела сам у кафић са орасима и сирупом од јагода ... Ухххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх
Укусно

А такође врло укусне грожђице натопљене ликером или коњаком додају кремасти сладолед током процеса припреме !!!

Дивне даме. Помозите ми у чему грешим. Постоји кухарица (књига) тамо рецепт за сладолед крем од шећера, шећер жумањци СВЕ. Недавно сам видео потпуно исти рецепт на телевизији.
Тако сам и учинио.
Крема 20% 500мл
Млеко 100мл
Жуманце 5 ком
Умућена бела 5 ком.
Загрејано млеко са кремом без кључања.
Сипа се у мали млаз претходно умућених жуманца са шећером и ванилијом.
Кувано 10-15 минута уз стално мешање. Затим је сипао протеине. Затим га је охладио у хладној води.
Затим га је ставио у замрзивач. На излазу, млечна кашика не узима лед, морала се мало одмрзнути. Приликом гризења осећало се крцкање попут меког сладоледа. Ово је био покушај број 1.
Покушај број 2 је исти, али без протеина. Резултат је исто крцкање кристала ....... то није то.
Покушај број 3. Веверице су углавном исте као и горе. АЛИ! 4-5 сати док је био у замрзивачу, прво миксером, а затим, како се згушњавао кашиком, стално га мешао (добро, вероватно 10 пута, ако не и више).
Излаз је исти АЛИ БОЉИ. Ионако није у реду.
Више нисам присталица прехрамбене индустрије - хемије.
То је одавно домаћи хлеб, све врсте јогурта.
Желим да савладам сладолед. Мислио сам да је можда додан желе, то није хемија. Или је прекршио технологију.
Читао сам на 4. страници о Агар-агару .... растварање се дешава на температури од 95-100 степени. То значи да га тело не апсорбује на исти начин као палмино уље. Отров је краћи. И ви то поједете, а затим све остало за децу.
Хвала на савету

Једног дана биће покушај број 4. У Књизи кувања из 1998. године написано је да је веома важно поштовати пропорције, на пример, вишак шећера ће довести до слабог смрзавања смеше, а недостатак шећера грубом и снежном сладоледу.
Многи рецепти користе желатин или његову замену -
на 100 грама смеше од 1 грама скроба или 2 грама пшеничног брашна.
Користићу скроб ако не нађем желатин.
Имам питање може ли неко да помогне у овако написаном рецепту -
Млеко 9
Крем 63
Јаја 9
Кондензовано млеко 25. (успут, покушао сам да направим кондензовано млеко у машини за хлеб у 3 пролаза у режиму џема. Млеко 500 мл и сазар 300 гр. Испала је вода. Следећи пут желим 20 крема пола-пола са млеком. Али по укусу има право кондензовано млеко).
Шећер 5
Желатин 0,5
Како могу да разумем? 9 грама млека? Како ово дешифровати?

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск наведите име сладоледа, или боље, наведите рецепт у потпуности (иначе све имате у гомили). И напиши наслов књиге. На овај начин је лакше кретати се

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск ! Сладолед неће испасти леден ако га направите не ручно, већ у апарату за лед. И нису потребни никакви адитиви. Радим најједноставније, попут сладоледа. Шлаг (прави, густи) са млеком. Победите одвојено 2-3 протеина до јаке пене, полако додајте шећер, туците још мало и помешајте са млечном смешом. 5 минута посла. Даље - случај произвођача сладоледа. Испоставља се савршен сладолед, али мекан. Затим сам га ставио у замрзивач да се стврдне.

Издавачка кућа Боок Цоокери Васкрсење око 1200 стр.
Цео рецепт је много за написати из књиге, али генерално је исти као и ја, описујући своја 3 покушаја горе. Ако је потребно, могу да сликам подлогу за сладолед, а затим и рецепте за воће и други сладолед.
На истом месту, као прво долази основа сладоледа - смеша од јаја и млека, а затим се променом количине састојака добијају различите врсте сладоледа - сладолед од млечног маслаца итд.
Желим да направим кремасти сладолед - горе описано. Само што овај пут желим да направим више креме од 33 одсто и са истом количином производа као што је описано за рецепт за кремасти сладолед.
Ови бројеви су ми неразумљиви. Обично напишу толико грама тога и онога. А овде са сладоледом ... није јасно.

Направио сам фотографију, извините на квалитету, али ако је увећате док је гледате, она гласи
🔗
« 🔗" на 🔗

🔗
« 🔗" на 🔗

🔗
« 🔗" на 🔗

🔗
« 🔗" на 🔗

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск ! Сладолед неће испасти леден ако га направите не ручно, већ у апарату за лед. И нису потребни никакви адитиви. Радим најједноставније, попут сладоледа. Шлаг (прави, густи) са млеком. Победите одвојено 2-3 протеина до јаке пене, полако додајте шећер, туците још мало и помешајте са млечном смешом. 5 минута посла. Даље - случај произвођача сладоледа. Испоставља се савршен сладолед, али мекан. Затим сам га ставио у замрзивач да се стврдне.

Немам сладоледарку - ЛЕТО ЉУБИМ СЛАДОЛЕД;) Не бојим се да се угојим - моја конституција је таква да никад не једем, никад се не угојим, а онда и даље водим активан животни стил, све изгори у тренутку.
Генерално, мој трећи покушај са сталним вађењем из замрзивача и мешањем миксером, а затим кашиком постао је бољи. Али не то ....

Чак су и у књизи написали да то механички боље испада!

Да ли желите да кажете да немам перспективе? Зар се сви не баве производњом сладоледа?

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск па, дајте!

Добро видим, али да будем искрен, тамошњи рецепти су „тако-тако“

Писао сам вам лично о сунчаницама, и што је најважније, без јаја

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск па, дајте!

Добро видим, али да будем искрен, тамошњи рецепти су „тако-тако“

Писао сам вам лично о сунчаницама, и што је најважније, без јаја

Већ сам га прочитао. Хвала на овој опцији, свакако ћу покушати да се одјавим касније.
Ушао сам у књигу јер више не знам како и шта да радим БЕЗ ХЕМИЈЕ ...
И СВЕ ИСТО ЈЕ МОЈЕ ПИТАЊЕ горе. Како разумети бројеве у рецепту који је већи.
Неки су само скуп бројева.

Мислим да грамове, помножите све неколико пута

забављених 1/30 штапића ваниле

Мислим да грамове, помножите све неколико пута

забављених 1/30 штапића ваниле

Неће тако успети. 9 грама млека и 9 грама јаја? Ово ће поново почети да плеше уз тамбуру.

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск погледао вашу књигу на Интернету. Занимљиво „стаљинистичко кување“ 50-их. Мислим да је рецепт био добар за индустријске размере и да ће га бити тешко прилагодити.
И на форуму имамо пуно дивних рецепата за сладолед (2 тома!) И то све „без хемикалија“. Можда прво испробајте неки од наших рецепата.
И савршено те разумем. И сам волим да пронађем нешто необично у старим књигама

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск погледао вашу књигу на Интернету. Занимљиво „стаљинистичко кување“ 50-их. Мислим да је рецепт био добар за индустријске размере и да ће га бити тешко прилагодити.
И на форуму имамо пуно дивних рецепата за сладолед (2 тома!) И то све „без хемикалија“. Можда прво испробајте неки од наших рецепата.
И савршено те разумем. И сам волим да пронађем нешто необично у старим књигама

Овде на форуму има пуно информација, погледао сам сладолед. Можда је лоше, али сви рецепти за произвођаче сладоледа.

Пре куповине произвођача сладоледа, радио сам то ручно. Главна ствар је извадити га из замрзивача и мешати сваких 20-30 минута. Ако је маса у почетку била довољно хладна, онда то можда неће требати много времена.

Пре куповине произвођача сладоледа, радио сам то ручно.Главна ствар је извадити га из замрзивача и мешати сваких 20-30 минута. Ако је маса у почетку била довољно хладна, онда то можда неће требати много времена.

Па, већ сам то урадио. Постало је боље, не расправљам, али ипак не то, дробљење - постоје кристали.

Млекара? да ће хрскати. Сунџа и путер - кристала има мало чак и код ручне методе.
Не буди тако нервозна. Ти ћеш успети

Па, већ сам то урадио. Постало је боље, не расправљам, али ипак не то, дробљење - постоје кристали.

Једном, врло давно, добио сам сладолед из „радње“. Прво сам га тукао миксером, а затим моћном бушилицом са мешалицом за боју. Тамо вам није потребна брзина, већ тренутак на вратилу. Стога, у наше време можете користити чекић бушилицу или одвијач. Неће бити кристала.

Млекара? да ће хрскати. Сунџа и путер - кристала има мало чак и код ручне методе.
Не буди тако нервозна. Ти ћеш успети

Не, првобитно је направљен од тешке павлаке. У истој књизи, што масније, то боље.

Једном, врло давно, добио сам сладолед из „радње“. Прво сам га тукао миксером, а затим моћном бушилицом са мешалицом за боју. Тамо вам није потребна брзина, већ тренутак на вратилу. Стога, у наше време можете користити чекић бушилицу или одвијач. Неће бити кристала.

Хмм, нисам једина ...... покварила ми се млин за месо и све сам припремио ....... да не седим без млевеног меса. Узео сам бушилицу и прилагодио је. Млевено месо готово.
Не, па, ово сигурно није опција. Управо сам дошао до закључка да не можете добити сладолед без кристала без произвођача сладоледа ...

Ура. Десило . Много хвала . Ова веза је направљена 🔗 Не знам, могу ли да копирам рецепт одатле?
Само је запремина била двоструко већа.
На фотографији, наравно, ништа није јасно. Укус је много бољи од мојих претходних покушаја са јајима. Присутно је мало крцкања, али врло мало кристала. У замрзивачу се и сам сладолед сада може узимати кашиком.
Чудно је зашто онда сви рецепти са јајима? И на телевизији и у кувању ...
Када сам је ставио у замрзивач, смеша се мешала око 10 пута миксером, уклањајући очврсли сладолед са зидова кашиком. Последња је помешана 2 пута кашиком.
Сама је укусна, али и њу укусимо са џемом.
Сада ћу следећи пут пробати са кондензованим млеком - крем брулеом.
Ипак, за потпуну срећу, чоколадни сладолед ...
🔗
🔗

Честитам!
Веома ми је драго што сте успели, што сте прихватили проверени рецепт. Вежбајте, а затим узмите своју књигу

Помозите ми да пронађем тему или поруку која вам говори шта да радите ако немате креме, а желите сладолед. Забодите нос, молим вас. Тамо су нешто урадили са млеком ...
Нигде нема креме са 35% масти - само 10%, добија се млечни сладолед са коцкицама леда. Покушао сам да додам уље, али оно се скупи у зрну и поквари укус. Можда ставити павлаку?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=10023.0
Ово?

И не правим сладолед од креме од 35%. Веома масног укуса и пуно калорија. Узимам крему 18%, понекад 16%, што је.
Да нема ни такве креме?
Направио сам сладолед 1 пут од павлаке - уопште ми се није свидео.

Купио сам и апарат за сладолед, али пре тога сам одлучио да направим сладолед без њега. Сметао сам сваких пола сата вадећи га из замрзивача. убили пола дана. Резултат се није свидео никоме из породице, укључујући и мене. Сви исти кристали и укуса попут праха, све у зрну, умутљено је миксером. Не могу да разумем шта је разлог, осим што сам крив за квалитет млека и кајмака. Сада сам, попут сломљеног корита, купио апарат за сладолед, али сладолед није успео.
Можда се неко сусрео са таквим проблемом, реците ми излаз плиз.

Купио сам и апарат за сладолед, али пре тога сам одлучио да направим сладолед без њега. Сметао сам сваких пола сата вадећи га из замрзивача. убили пола дана. Резултат се није свидео никоме из породице, укључујући и мене.Сви исти кристали и укуса попут праха, све у зрну, умутљено је миксером. Не могу да разумем шта је разлог, осим што сам крив за квалитет млека и кајмака. Сада сам, попут сломљеног корита, купио апарат за сладолед, али сладолед није успео.
Можда се неко сусрео са таквим проблемом, реците ми излаз плиз.

Шта сте конкретно радили? На сајту има пуно рецепата, испробајте неке друге ...

Шта сте конкретно радили? На сајту има пуно рецепата, испробајте неке друге ...

Конкретно за ово урадио рецепт.
Како је био смрзнут, сладолед је по укусу све више личио на ефекат праха. А шта је са испробавањем другог, страхом од кварења производа.

[Хаигхт]

Хаигхт, пробајте класични сладолед. Многи започињу своје пријатељство са произвођачем сладоледа из овог рецепта.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=142934.0

Купио сам и апарат за сладолед, али пре тога сам одлучио да направим сладолед без њега. Сметао сам сваких пола сата вадећи га из замрзивача. убили пола дана. Резултат се није свидео никоме из породице, укључујући и мене. Сви исти кристали и укуса попут праха, све у зрну, умутљено је миксером. Не могу да разумем шта је разлог, осим што сам крив за квалитет млека и кајмака. Сада сам, попут сломљеног корита, купио апарат за сладолед, али сладолед није успео.
Можда се неко сусрео са таквим проблемом, реците ми излаз плиз.

1. Сладолед из произвођача сладоледа треба јести одмах. Обезбеђена је снежност током залеђивања. Односно, неће успети да ометате нешто у замрзивачу. Месе, засићује смешу ваздухом, наиме апаратом за сладолед. Сам процес. Мешалице и уопште поступак бичевања су апсолутно непотребни и не праве никакву разлику у припреми нормалног сладоледа.
2. У смеши сладоледа мора бити присутан стабилизатор. Не згушњивач, већ стабилизатор. То су две различите ствари.
Изаберите стабилизаторе по свом укусу. Пробао сам и желатин и агар. Чудно, али желатин ми се више свидео. И лакше је радити са њим.
Узимамо крему 20% (нежељено), по могућности 33% мл, дакле 250-300, или ... чак 400, исправићу се, чак 500 је могуће. Шта волиш Садржај масти Постоји 70-80 грама, а можда и 100 шећера, 150г. кондензовано млеко. Ствар је укуса. Покушајте уз мешање. Смеша треба да буде интензивно слатка, ближа слаткој. Хладно, неће бити тако слатко. Погледајте колико је велика ваша машина за израду сладоледа и додајте млеко да доведете ову смешу на пример, попут мојих 900 мл. Имам поделе у шерпи. Желатин 1 заобљена кашичица. Ово је 900мл. Ако је сладоледа мање, онда мало смањите желатин. Па, или рачунајте приближно колико је производа положено запремином и додајте жељеном млеку. Боље је донирати волумен него сипати млеко.
Све радим у воденом купатилу, што вам и саветујем. Многи људи раде без тога, али ако желите да после добијете врло квалитетан сладолед и без икаквих проблема са прањем посуђа. Посуду са смешом ставите у водено купатило. Посао онда.
Намочите желатин у мало воде, млека, како желите. Полако загревајте своју смешу. Мешајте често. Како се смеша загрева мање или више, додајте желатин и затим непрестано мешајте док се смеша не загреје до 85 степени. Прегревање је непожељно, чак и врло непожељно. Имам термометар, али можете се кретати по пар. Летење би већ требало да буде пристојно, али још увек је далеко од кључања. Извини, али не могу то боље објаснити. Могу да забодем прст у смешу и разумем, али такође не могу да вам објасним своја осећања.
Можете се кретати по желатину, требало би да се потпуно раствори. Боље да се не прегреје него прегреје.
Даље, смешу охладимо и ставимо у фрижидер на зрење. Заправо, ово је желе месо. Као што знамо, присиљавање смрзавања желе-меса са мразом итд. Значи уништавање. Исто важи и за сладолед. Ако немате времена да чекате један дан (или 12 сати), боље је да уопште не правите кремасти. Брзо замашите шербе.
Затим погледамо смешу. Овде је најважнија ствар. У овој фази ћемо разумети да ли је то нормално или није.Нагнемо посуду и погледамо смешу, како се понаша. Ако се све тресе и клизи, ломи и немогуће је исећи комаде из тога, онда је све супер. Односно, није ни течно ни чврсто. Безобличан. Као кисело млеко када се држи топло неколико сати. Такав желатинозни. Ако можете да га исечете, онда је стабилизатор набрекао. Дигест. Ако је течност, улије се без проблема у капљици, такође свари, дода стабилизатор.
И тако, смеша је савршена, сада узимамо миксер, колико је то чудно, и почињемо да га увијамо помоћу мутила. Не због бичевања, брзину не можете учинити великом, већ да бисте је мало загрејали ваздухом, тако да зараза постане мало мекша и може се излити бар нека капљица. Нагињањем посуде можете да видите како почиње да се реди и већ је можете сипати негде. Сад укључујемо апарат за сладолед и идемо. Смешу не можете загрејати у воденом купатилу или на шпорету. Пропустићете тренутак када почне некако да тече.

Зашто све ово опрашта хемороиде дефиницијом смеше и тако даље? Ево зашто. Ако немате прави замрзивач, са фрижидером, тада ће управо таква смеша, количина стабилизатора и температура смеше бити оптимална за посуду која одаје хладноћу и више је не може добити. И смрзаваће се нормално, биће довољно хладноће и неће бити кристала леда. Покушала сам да замрзнем остатке које нисам појела. Па, не већ то.
Да, последњи, можете додати прстохват соли, не можете. Нећете осетити сол, већ шта ће она дати. И Бог је зна. Или ће то некако утицати на кристале леда, или не. Не знам. Покушао сам то и то. Нејасно.
И још. Зашто сладолед има бољи укус директно из произвођача сладоледа. Пун је ваздуха и на оптималној температури. До -8 - -10. Зачињени сладолед је проблематично јести. Шта се гура и како се стврдњава у индустрији, бојим се да то нећемо репродуковати код куће. А хемија и опрема које имамо нису исте.

Веома дуго сам писао, али желим да разумете сам процес и принцип. У ствари, кување смеше траје око 15 минута, даље хлађење. А затим завртајте миксером 2-3 минута у апарат за сладолед. Пуно чрчкања, али све се ради лако и једноставно.
Па, последња ствар око креме. Купила сам крему 33% чисту и згуснуту. Односно, са истим стабилизатором, тачније карагенаном. То су они за бичевање. Без смањења желатина, покушајте са другом кремом и схватите шта треба учинити са конзистенцијом. Како то регулисати. Јер карагенан већ благо гелира смешу. Мало одступите од норми обележавања књига и одаберите свој укус. Шећер итд. Супер начин за уливање 80 мл јаке природне кафе. То су 2 шоље (по 40 мл) еспреса. Смањивање млека природно.
Експериментишите са шећером, кајмаком, кондензованим млеком, пунилима. Прилагодите смешу по свом укусу. Главна ствар у њему је доследност пре произвођача сладоледа.

И последња ствар. Много вас молим Никада не стављајте јаја у сладолед. Никада их није било, ни у једном гостима. Никад! Боље експериментишите са агару, желатином или можда скробом. Нисам пробао са њим. руке нису досезале. Односно, саветујем вам да заобиђете рецепте са јајима. Без увреде онима који су их поставили.

[Хаигхт]

Хаигхт, пробајте класични сладолед. Многи започињу своје пријатељство са произвођачем сладоледа из овог рецепта.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=142934.0

Рецепт је у основи исти, а припрема је, бојим се да ће се опет нешто друго испоставити.

[Хаигхт]

Хаигхтможда је разлог у самим производима. Већ неколико година правим сладолед код куће, кристали то никада нису, а још више укус пудера. Урадио сам то са кремом, и са различитим садржајем масти, и са домаћом павлаком, и кувано са скробом. Све што сам урадио. Морате да пробате и одаберете тачно по вашем укусу. Сада волим воће - узимам павлаку + млеко (све домаће), тучем миксером док не постане пухасто. Самељите воће блендером заједно са шећером у пире кромпиру и додајте мешавини млека, добро истуците и у апарату за сладолед. Млеко из фрижидера. И можете га ставити да се охлади након мешања. Пробајте!

Рецепт је у основи исти, а припрема је, бојим се да ће се опет нешто друго испоставити.

Природно неће успети. Све сам вам детаљно сликао. Направите ову опцију и гарантујем вам, коначно ћете схватити да добар сладолед можете репродуковати код куће. Пажљиво погледајте смешу пре произвођача сладоледа. Извадивши га из фрижидера, не би требало да се излије на капаљку, али осетићете да ће се мало излити. Сечење на комаде не долази у обзир. Или тече из фрижидера без проблема. Ово је такође погрешна смеша.

пс Овде смо већ писали о производима, ко их користи. Кући, продавници. Узимамо у обзир садржај масти.
Све што сам горе написао о сладоледу односи се на обичне производе у продавници. Ништа од павлаке у праху или воденог млека не може ништа нормално да уради без стабилизатора. Размотрити ово.

[Хаигхт]

Хаигхтможда је разлог у самим производима. Сада волим воће - узимам павлаку + млеко (све домаће), тучем миксером док не постане пухасто.

Све је покривено производима. То је с тобом. Ја сам обична градска особа, а сада живим у округу Темрјук, у селу. Ујутро узимам домаће млеко, кувам кашу. И након пола сата отворим поклопац и ето слоја путера. Све је жуто. Све је у садржају масти. Тамо где има масти, наравно, неће бити ни кристала леда. А сада упоредимо млеко из кесице.

Сви који праве сладолед морају ово да размотре. И ја. купујући домаће млеко сада. прављење других обележивача.

[Серг22]

Серг22

Хвала вам на детаљном објашњењу, али нећете га моћи прочитати одједном, требате га прочитати једном
Као што сам раније написао, нисам га добио, већ ручно, као и многи други, питање је зашто су многи људи успели, али да ли сам добио прах ?. Ово је неуспех и мало се прекинуо. Не желим да покварим производ у будућности. Стога сам се обратио за помоћ, сазнао разлог зашто сам добио ово просјачење? Мислим да то није спречило присуство жуманца.

Виталинка

Да, грешим и због хране, тешко је поверовати да је продавница крема заправо крема и да практично нема избора, само један.

[Виталинка]

Виталинка

Да, грешим и на храни, не могу сасвим да верујем да је продавница крема заправо крема и да практично нема избора, само један.

Па, можда ово није према ГОСТ-у, али покушајте да их замените павлаком, само масном.

[Виталинка]

Виталинка Захвалити! Трудићемо се да тражимо природне производе.

[Серг22]

Серг22

Да, грешим и на храни, не могу сасвим да верујем да је продавница крема заправо крема и да практично нема избора, само један.

Они су крем. Главна ствар у њима је садржај масти. Тада могу постојати само 2 опције. Или ћете га пронаћи без карагенана (што је теже), или са њим (што је лакше). Ако већ јесте, онда још увек можете смањити количину желатина, али мало. Много се шкраба, али посао је ... 2 лонца, вода у једном, у другом крема, шећер, кондензовано млеко, промешајте кашиком. Намочени желатин, ако не у праху, онда унапред, у праху брже набрекне.
И то је све. Загрејте, промешајте, додајте млеко, укус. Прилагођавање слаткоће. Благо врућу смешу у желатину, увијену кашичицом, сипајте желатин у главну смешу, не заустављајте мешање док се желатин не раствори. Нема термометра, и Бог га благословио. Пара је отишла, осећа се да је смеша врућа и довољна за загревање. Главна ствар је растворити желатин.
Све.

Све је покривено производима. То је с тобом. Ја сам обична урбана особа и сада живим у округу Темрјук, у селу. Ујутро узимам домаће млеко, кувам кашу. И након пола сата отворим поклопац и ето слоја путера. Све је жуто. Све је у садржају масти. Тамо где има масти, наравно, неће бити ни кристала леда. А сада упоредимо млеко из кесице.

Сви који праве сладолед морају ово да размотре. И ја. купујући домаће млеко сада. прављење других обележивача.

Па, добро, онда је јасно, имате све што је природни производ.

Немам толико леда, рецимо да се то не примећује, укус праха и зрна је попут праха, одакле нису јасни.

[Хаигхт]

Хаигхт, можда имате млеко у праху, потражите млеко са кратким роком трајања.

[Хаигхт]

Хаигхт, можда имате млеко у праху, потражите млеко са кратким роком трајања.

Не, не у праху, рецимо мање-више нормално од свега што узимамо.

Па, добро, онда је јасно, имате све што је природни производ.

Немам толико леда, рецимо да се то не примећује, укус праха и зрна је попут праха, одакле нису јасни.

Па, у рецептима је било јаја.
Урадите на желатину. У принципу, не могу бити ни житарице. Највише ће бити лед. Сновинесс. Постоји проблем са технологијом складиштења. Не можемо заиста да регулишемо температуру у замрзивачу. Наиме, његово спуштање даје пораст ледених зрна. Стога ће сладолед из произвођача сладоледа увек бити бољи него из замрзивача.
Сладолед је у принципу прилично сложен производ. Али компликовано само због производа. Заправо не знамо од чега то правимо. Колико има масти и колико лактозе. Што је више, температура је нижа. Колико је то? Нико не зна. У теорији, рецепте треба прилагођавати у покрету. Али ово захтева искуство. Шта смо купили од производа и како су они утицали на квалитет.

На пример, сладолед сам правио код куће, у граду. Купљено у редовним продавницама. Али почео сам да купујем домаће производе релативно недавно. Покушао да направи сладолед. То је другачије. Морате се навикнути на коришћење других обележивача. Чак и млеко купујем сада, и код куће и у продавници. Више ми се свиђа. Нека јела правим од домаћих производа, а нека од производа из продавница. Ево парадокса.

Па, у рецептима је било јаја.

Чини ми се да није реч о њима, већ је највероватније свеједно у креми. Они су некакве беле, а не природне боје, а имају укус разређене креде и воде, највероватније у њима и разлог.

Па, добро, онда је јасно, имате све што је природни производ.

Немам толико леда, рецимо да се то не примећује, укус праха и зрна је попут праха, одакле нису јасни.

Још ми је пало на памет. Победите смешу миксером и покушајте да је замрзнете и поново миксером?
Или можда већ претварате млечну маст у путер? Зрна су уље.
Искрено, гледам како ради произвођач сладоледа и не разумем како његов несметани посао засићења ваздухом и замрзавања смеше може бити замењен нечим. Ништа. Ја се извињавам. Говорим само о производњи сладоледа у његовом директном смислу. А како кувамо код куће и шта радимо по свом укусу, ствар је свих. Свако ради како му драго. Рецепата је безброј, а варијација такође.
Али стабилизатор, то је стабилизатор и у Африци. Не можете без тога.

Чини ми се да није реч о њима, већ је највероватније свеједно у креми. Они су некакве беле, а не природне боје, а имају укус разређене креде и воде, највероватније у њима и разлог.

Потражите мање познатог произвођача и, што је најважније, садржај масти. 33% је веома пожељно, готово обавезно.

[Серг22]

Серг22
Ударени, иако се гласно каже, прилично су ометали комбајн врло малом брзином, која је ту, готово мешајући кашиком.
Немамо тако тешку крему, сећам се произвођача произвођача, вероватно сте разговарали о њима, али њих већ нема, нису на продају.

[Серг22]

Серг22
Ударени, иако се гласно каже, прилично су ометали комбајн врло малом брзином, која је ту, готово мешајући кашиком.
Немамо тако тешку крему, сећам се произвођача произвођача, вероватно сте разговарали о њима, али њих већ нема, нису на продају.

Овде је цео проблем садржај масти. 33% још увек није јефтино задовољство. Жаба ме понекад гушила да бих купио такав садржај масти. Узео сам 33 мање количине, на пример 150 мл, а узео сам 22%. Није ни лоше. Али потребно је бар мало 33%. Повећајте садржај масти.

Недавно сам, како се испоставило, купио процесор хране са добром мутилицом. Раније нисам веровао у овај одређени део кућних апарата. Сад сам смислио шта да радим са снегом прекривеним сладоледом, који је већ неукусан. Коктели. Тамо се само ова зрна леда неће мешати. Такође снежим млеко.Замрзавам сладолед у замрзивачу и мешам га. Никада се не смрзавајте до коре леда. Само каша. Тада су коктели одлични. Једва испада из посуде. 30 секунди. Сладоледа за 1 чашу млека има врло мало.