Састојци за прављење сладоледа

И желим да завршим ову тему сладоледа до краја. Хтео сам сада да оперем судове и погледам фрижидер и његове пахуљице замрзивача. Сада имамо прилично моћне фрижидере старије од 18 година. Дакле, нисам узалуд писао о количини лакрозе, садржају масти итд. Мислим да када се замрзавамо у замрзивачима, једноставно га замрзнемо. Не сумњам да је у производњи сладоледа температура виша. Урадићу то следећи пут, ставићу тамо термометар.

Додаћу још. Произвођач сладоледа окреће смешу, засићује је ваздухом, смеша треба да одоли мешању чак и уз благи минус. Томе служи стабилизатор. Тада ће мешање бити пластично, а мехурићи ваздуха ће бити мали. Као да меље смешу. Комбинација масти, шећера и стабилизатора. Уклањамо стабилизатор. Шта се дешава. Смеша је течна. Засићење великим ваздушним мехурићима, ледом. Снижавање температуре. Гледамо како се тамо меша и течно је. И даље се смрзавамо, али је и даље течност. Поново спуштамо температуру смеше и спуштамо је до краја, све док траје хладност посуде или снага кућног замрзивача. Испало је срање.
Односно, густину не треба давати мраз, већ мраз у спрези са стабилизатором.

[Серг22]

Серг22 Купио сам крему, сада ћу поново прочитати ваш савет, дуго се мелодирати

[Владислав-Подолск]

Владислав-Подолск
Уопште сам вам захвалан на вези. Налетео сам чисто случајно, прочитао то без јаја и ризиковао да то учиним. Не могу да нађем речи колико ми је драго што се све успело, што се укус детињства заиста испоставио. Породица је то такође проверила, сви су срећни и вероватно сам највише, као што сам се већ надао. Управо сам забележио за себе. Пре него што га ставите у машину за израду сладоледа, треба га јако добро охладити, чини ми се да фрижидер није у реду, боље је у замрзивачу, јер је ометао 30 минута, и авај, ово је било довољно за произвођач сладоледа да се потпуно одмрзне и, наравно, да је процес хлађења завршен. Због тога, како бисте уштедели време и добили резултат, препоручљиво је смешу добро охладити унапред.
Хвала свима на помоћи!

Забрињавајуће је што многи рецепти сладоледа захтевају жуманце. А од касних совјетских времена код нас је постала пракса да се не једу сирова јаја. Да би се избегло, како кажу

Забрињавајуће је што многи рецепти сладоледа захтевају жуманце. А од касних совјетских времена код нас је постала пракса да се не једу сирова јаја. Да би се избегло, како кажу

У ствари, боље је, наравно, не сирово, а да би се избегле невоље, и друго, када кувамо смешу од жуманца, добијамо кремасту масу, јер сирове жуманце не додајем у сладолед.

друго, када кувамо смешу од жуманца, добијамо кремасту масу

И описан је поступак припреме и пријема на форуму?
Чак и када је реч о кључању јаја, стручњаци за салмонелозу препоручују да се то ради најмање 10 минута.

И описан је поступак припреме и пријема на форуму?

Да, многи рецепти су описани, овде бар овдеСладолед од цикорије у произвођачу сладоледа марке 3811

[у]

Забрињавајуће је што многи рецепти сладоледа захтевају жуманце. А од касних совјетских времена код нас је постала пракса да се не једу сирова јаја. Да би се избегло, како кажу

Ризикујем. Користим га по потреби, а такође и сиров. Са једним амандманом. Узимам јаја стално у исто време, од истог произвођача. Место је одабрано дугим поступком тестирања.
Између осталог. Истовремено. За рибу, таква тачка у енв.уге оурс је такође доступан. „Молитвено место“.Још сам био дете, када сам ишао у музичку школу у Химкију, тамо је већ била трговина рибом. И редовно, сећам се, тамо сам добијао задатак и куповао га. Дакле, они су тамо већ 50 година - доста дуго. И последњих година имају буквално раме уз раме са отвореним прелепим одељењима за рибу и са тек мало вишом ценом ... Тако да у тој старој тачки, као и увек, постоји ред, а у новим продавницама тишина. Тргују шест месеци и не раде. Углед .... Људи знају своја добра места. Ево ме још. Из Зелика, било из Скходње, али за рибу само у Химкију. Ето.

[Али у препеличјим јајима, као и у јајима друге живине, може се наћи Салмонелла ентеритидис - један од главних патогена који изазивају тежак ток прехрамбених болести код људи.]

Стога користим препелице. Препелице имају вишу телесну температуру од осталих птица, па се не разболе од врсте салмонеле која је опасна за људе. 10 јаја препелица су око 3 пилећа јаја.

Потпуно се слажем да Википедиа није ауторитет и често има пуно апсурда и нетачности, али ипак:

Уобичајена изјава да једење сирових препеличјих јаја није опасно, јер препелице не добијају салмонелозу због високе телесне температуре, није тачна. Препелице могу да болују од пулорозе (болести из групе салмонелозе, на коју су подложни и пилићи, ћурке, фазани, заморчићи) коју узрокују Салмонелла пуллорум и С. галлинарум. Код људи ове бактерије у ретким случајевима узрокују благе инфекције преносиве храном. Али у препеличјим јајима, као и у јајима друге живине, може се наћи Салмонелла ентеритидис - један од главних патогена који изазивају тежак ток прехрамбених болести код људи..

Жао ми је, али можемо ли се вратити питању куповине и рада произвођача сладоледа?
А ако немамо посебну тему о опасностима употребе јаја, онда идите барем на тему о састојцима

И ако немамо посебну тему о опасностима употребе јаја

Одвојен

Одвојен

Па онда долази још један референца Следи неколико порука. По састојцима сладоледа. Само овде, по мом мишљењу, не би требало да се преводе. Они се прилично добро уклапају у ту тему. Такав је, знате, испао раскориак.

У теми о мајонези известила сам како се заштитити држањем јаја у врућој води, нећу га наћи Само ако протеин није потребан већ само жуманце

И недавно сам то учинио са какијем. Врло укусно.

Заиста, на тржишту има пуно какија. Хитно морамо на пијацу, можда се још нешто може купити док нема мраза.

А ја имам смрзнуто грожђе и јабуке.

Не претјерујте са какијем - може створити камен безоара у стомаку.

Не претјерујте са какијем - може створити камен безоара у стомаку.

Ох, волео бих да га нисам прочитао, моје омиљено воће. сада нећу јести тако непромишљено.

Какав ужас?

само у књизи о Харрију Поттеру чуо за ово ... одлучио да је то само чаробни камен

Не препоручујем гледање видеа ... 🔗

Ево шта ВИКИПЕДИА пише о безоарима:

Према класификацији (Сх.А. Гулордава, А.С. Кофкин, 1969), безоари желуца и црева код људи могу се поделити у следеће групе:

1. Трихобезоари, или куглице за косу. Настаје услед гутања косе. Најчешће се јавља код жена и девојчица које имају навику да жваћу косу, чешће код особа са менталним патологијама. Могућа професионална природа гутања косе (фризери, четкари).

2. Фитобезоари или безоари на биљној бази. Настају у желуцу као резултат уноса велике количине какија, дивљих крушака, пињола и низа других биљних производа. Њихова основа су биљна влакна.

3. Стибо (себо) безоари - безоари животињског порекла. Настају у стомаку под утицајем хладне воде након узимања велике количине говеђе или јагњеће масти.

4. Органски безоари.Ствара се у желуцу при гутању одређених лековитих супстанци (салол), столарски лак: лакови, смоле, катран, са минерализацијом крвног угрушка у лумену желуца.

5. Безоари ембрионалног порекла. Настало из дермоидне цисте желуца. У ову групу такође треба укључити и меконијумске камење.

6. Полибезоари су безоари мешовитог порекла. Могу се јавити након трауматичног гутања страних предмета у шупљину гастроинтестиналног тракта, на пример, гелерним ранама трбушне дупље.

Већ сам трчао и читао га ... Нећу гледати, посебно ноћу. Не треба ми таква самскара.

бије

Реците ми да ли неко користи глукозни сируп за сладолед? Колико је штетан овај производ?
Недавно сам правила сладолед са додатком овог сирупа, показало се да је сладолед свила.

Реците ми да ли неко користи глукозни сируп за сладолед? Колико је штетан овај производ?
Недавно сам правила сладолед са додатком овог сирупа, показало се да је сладолед свила.

Глукозни сируп је диван пластификатор и анти-кристализатор, који се широко користи у посластичарству. Као и сваки додатак, он има своје предности и недостатке, па свако сам одлучује да ли ће га користити.
Прочитајте о сирупу од тапиоке, можда вам се чини здравије решење.