Слана скуша

Хвала свима! Солили су све врсте рибе, али моје руке нису дошле до капелана - покушаћу!

Солили су све врсте рибе, али моје руке нису дошле до капелана - покушаћу!

Лена, капелин је мала риба, па га морате мање држати у маринади. Држао сам га 3х 20м, али могуће је и мање, покушајте за 3 сата или мало раније.

Купио сам капелин, одлучио сам да одмах почнем са њим, и ово је оно што мислим, шта ако рибу ставим у теглу и прелијем маринадом? или обавезно са чинијом и тањиром на врху ...

Посолио сам у пластичном плеху

Ставио сам рибу у шерпу у којој се кувала маринада и бацио рибу у њу ... без терета на врху

Па, ево, напокон сам купио скуша и ставио је да се соли. Муж већ вијуга около. Чекајући да истекне одређено време. И, успут, можете ли јести одмах након 4 сата или још увек можете стајати у фрижидеру?

целфх, девојчице и ја смо направиле своју бебу, ово је нешто. Да сам тамо ставио још коријандера, испало би да је прави медењак. Супер укусно! Могу само да замислим како ће скуша бити укусна!
Хвала на рецепту, отишао сам да напишем хвала ...

И сипао сам коријандер, стварно волим чак и кад кромпир пржим у малту, мељем и посипам, укусно ааааа А капелан стоји већ 3 сата, иди да пробаш нешто ...

Ворт сам држао 3 сата и 20 минута, чини ми се да је ово оптимално време, да га држим дуже, било би врло слано.

Пробао сам на време, баш она ствар, било би мало преслано. Укусан час !!!!!

[целфх]

Скуша се показала изврсном! Све су већ прождрли. Време је да поново кренемо по рибу. Сад ћу се увек солити. целфх , пуно вам хвала на тако једноставном и невероватно укусном и тачном рецепту.

[целфх]

Штета што нисмо стигли да се сликамо !!! На средину ролне стављам комаде ружичасте рибе (не сећам се како се зове). Испало је прелепо и јаааако укусно !!!! У фрижидеру, у нули је лежао један дан, а затим га мало замрзнуо да бисте га пресекли.

целфх, захвалити!!

Стидим се да питам: може ли смрзнута риба бити сољена или само свежа?
Једеш га тако укусно
Продајемо само смрзнуту морску рибу

Стидим се да питам: може ли смрзнута риба бити сољена или само свежа?
Једеш га тако укусно
Продајемо само смрзнуту морску рибу

Ленусиа, ​​тако је сви, осим Мила, праве смрзнуте. Ни ми нећемо наћи свеж дан са ватром.

[Танецхка]

Направљен слани капелин према овом рецепту. Испало је врло укусно!
Неочекивано. Направила сам га зачињеним сољењем. Док се сланица хладила, попрскао сам капелин свеже млевеним коријандером и црним бибером. Добро га је намакала сат времена, а затим 3 сата сипала са сланом водом. Испала је укусна риба!
ТанецхкаХвала још једном на рецепту!

да, јесам
Завидиш ми што имам свеж мој капелин, а ја ти што имам мој капелин ... Овде нема тако доброг ...
Била сам на одмору са родитељима само мој капелан и купила свеже смрзнуто. Пржила сам га сваки дан ... Па, волим је ... Дакле, тата већ није могао да поднесе њен мирис ... Али стоички је то издржао ..
Ох, ја бих имала своје девојчице .. А ова маринада је стварно супер сјајна! И данас сам мало посолила ...

И данас сам маринирао, али не капелин, већ новозеландску скуша (то је 2 пута више него обично). Ево за 3,5 сата видећемо (тачније, покушати)

[сазалектер]

По овом рецепту сам правио и скушу. Након што га је полила уљем, стајала је још 12 сати. Управо смо јели ове комаде рибе и кромпира. Које су критике? Укусно, благо сољено (како ја волим), али некако се бојим да га поједем. Има чудан укус свеже рибе ... Потпуно се слажем са тим сазалектер

Поента није само у томе што је риба насољена, већ и у томе што она „сазрева“, односно у њој се одвијају сложени процеси хемијске ферментације. И то је само сирова риба, благо сољена.

Солим рибу по другом рецепту, али треба да стоји 12 сати без фрижидера, а затим у фрижидеру 2 дана. И нема укуса сирове рибе.
У сваком случају, хвала аутору на рецепту!

Т-т-т .... Колико пута сам солила и никад се ништа лоше није десило ... Истина, никад га нисам остављала у уљу .. Једли су ме одмах након 4 сата сољења ..

Т-т-т .... Колико пута сам солила и никада се ништа лоше није десило ... Истина, никада га нисам остављала у уљу .. Једли су ме одмах након 4 сата сољења ..

Мислио сам да ће за 12 сати сазрети још мало. И одмах, кад сам само исушио саламуру, било је застрашујуће покушати.

[целфх]

Скуша сам два пута солила. Оба пута ми се јако свидео, али и даље схватам суптилности. Први пут сам скушу мало не одмрзнуо и делови су били савршено одсечени. Други пут се риба одмрзнула до краја, а приликом сечења на комаде чинило се да је згужвана (при сечењу гребена месо је било мало смрвљено). Можда, наравно, различити степени свежине саме рибе пре замрзавања. Још нисам одредио величину кришки приликом сечења. Први пут су били већи (око 2,5 цм у дебљини) и за 4 сата нису били превише засољени (у близини гребена било је трагова незгрушане крви) , вероватно чак и мало превише ... Риба није била благо сољена, већ нормално сољена. целфх, и како сечете?

Како режете?

Вероватно види 2. Мислим да јесам

Такође сам пресекао око 2,5 цм. Али моја риба је свежа. У маринади се чува од 3,5 до 4,5 сата. Диван! А да ли ће се распасти или не - то дефинитивно зависи од свежине рибе! Кад се распадне, а кад не! Кад остане нетакнута, сигурна сам да је риба била најсвежија!

Овај рецепт користим више од двадесет година без икаквих проблема и, верујте ми, да постоји и најмања сумња у употребу, не бих објавио рецепт. Али увече су ми написали писмо у ПМ, које сматрам својом дужношћу да објавим да сви прочитају. Ви сами морате да одлучите да ли ћете користити овај рецепт или не, и пустите модераторе да одлуче да овај рецепт сачувају или избришу

Није ми згодно да вас контактирам, али такође не могу да ћутим. Тема такође није згодна за писање.
Чињеница је да сам се по вашем рецепту отровао скушом.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ф&Итемид=85&топиц=72305.0
Риба треба да буде зрела. А ово јој се не може догодити за 4 сата. Ова скуша има укус као сирова, слана риба на врху.
А на ТВ-у у програму „Ознака квалитета“ рекли су да када је у сланој риби сирова крв, опасно је купити ову рибу. Када риба сазри, ова крв постаје смеђа, а не црвена.
Можда неко има нормалан стомак, тада се појавио овај рецепт, али имао сам чир пре 2 године. И после тровања прекјуче, конкретно сам откинуо стомак. Сад опет једем супу са једним кромпиром, шаргарепом и сировим луком. За пуњење раст. маслац. А ја седим на таблетама.
А јуче се, поред тога, десило и опорезивање тела. То ми се увек догоди после тровања.

Одлука је на вама. Или чак уклоните тему са овим рецептом или напишите у њему, тако да људи који су икада имали проблема са стомаком не користе овај рецепт, јер он може много наштетити.

Веома тужно.
О риби не могу ништа да кажем, све сам јео и јео, све је било у реду.
Али на рачун чињенице да особа са чиром итд. Има стомачне тегобе и 12 особа. једе сирови лук ... невероватно је, колико знам (нажалост, а и из мог сопственог искуства) сирово поврће уопште, а лук нарочито не би требало јести код таквих болести

Солио сам само капелин, а некако сам једном покушао да ставим сол без тобогана, како не би било јако слано.А риба је после 4 сата била крвава и хрскава, нисмо је јели, већ смо је оставили да се даље соли, па је тако стајала скоро један дан. Слано сољено, али нисам волело благо сољено, радим то као и раније, тобоганом.

Нажалост, у наше време можете да се отрујете било чиме, укључујући добро насољену, па чак и слану рибу. И нема никога кривог, ако, на пример, знам да ми мој панкреатитис не дозвољава никакве слободе, заобилазим све што ми је контраиндиковано, овде су сви одрасли и свако има право сам да одлучи шта може а не може.

Два пута сам насолио рибу - харингу и капелан, све је у реду. Риба је била без крви, нормално сољена. Ради реосигурања задржао сам га мало дуже.
А складиштење и транспорт смрзнуте рибе је посебно питање, често се одмрзава више пута док не стигне до нас. Понекад налетим на сумњиве меке трупове, бацим их без жаљења. Тада је скупље лечити се.

[целфх]

целфх, Таниа, не узрујавај се, молим те! Већ сам десет пута правила рибу по овом рецепту, ни мање ни више, такође моја сестра и тетка - рецепт је већ „отишао у народ“, рецепт је укусан, риба испада добра, за све време кувања било је нема инцидената сличних описаном, сви су срећни и здрави.

Мислим да је аутор писма наишао на неквалитетну рибу, која би већ могла бити лоша, чак и пре сољења.

Молим вас да не уклањате рецепт, јер је постао наш омиљени, и биће ми жао ако неко не може сам открити овај рецепт ...

[целфх]

и желим да додам да се можете отровати ако нешто поједете са великим задовољством. Можда то није тровање, кажу, али ефекат је исти. Дакле, свако је свој шеф, а да ли ће кувати или не, сам одлучује.

целфх, браво, то је ставило наводник у тему.

[целфх]

целфх, већ више од 10 пута направила скуша по вашем рецепту - одлази с праском. Наравно, постоји један недостатак - зове се „мало, али има ли још?“ Искрено, прву рибу сам скоро направио укусно и укусно. Узео сам смрзнуту скушу, темељито је ољуштио, исекао на комаде од 1,5 цм, а када сам рибу сипао са сланом водом, покушао сам да спречим да се комади лепе један за други. Мислим да проблем аутора писма лежи негде другде: или се то поклопило са нечим другим, или страх након гледања програма.
П.С. Нисам упознат са гастроинтестиналним проблемима ... Рецепт је одличан, немојте га брисати.

[Танецхка]

И сигуран сам да неки проблеми након једења ове рибе могу настати само ако је риба устајала! А рецепт је сјајан! То радим 2-3 пута месечно! Тестирано на себи и својој породици! Врло укусно и до сада није било проблема! Хвала још једном Танецхка, по рецепту!
А за 4-4,5 сата имам и рибу без црвене крви. Нема потребе да га дебело режете, тада ће за такво време риба имати времена да се посоли ... А други су у праву када кажу да свако за себе може да одлучи да ли је овај или онај рецепт добар за њега или не. .

Урадио сам то сто пута према овом рецепту, а скуша и мој капелин, увек одличан резултат, није потребно уклањати рецепт

[Опасности од једења сушија]

Овај случај још једном доказује да је опасно јести сирову рибу.

Цитирање са Википедије:
Опасности од једења сушија
Као и свако јело направљено од сирове или лагано куване хране, суши је кварљив и кад се складишти, може постати легло за развој опасних бактерија. Једење дугог и / или неправилно чуваног сушија може довести до разних гастроинтестиналних болести. Стога рок трајања куваног сушија не прелази неколико сати, док је најбоља опција јести суши одмах након припреме.

Суши је потенцијални извор хелминта, наиме опистхорцхис, широка тракавица, немато

Још једном, постоји период „сазревања“ рибе, за који се не препоручује да га смањи!

Слажем се 100%.
Нарочито ако неко има и мање проблеме са гастроинтестиналним трактом.

Такође ћу додати самостално. Како се сланина соли? Након што се засоли, треба да легне и пусти сок.Тада можете јести такву сланину.
Исто је и са рибом.
Исправно и сигурно за тело, тако да риба сазрева!

Слажем се и не слажем се истовремено. Да, постоји одређени ризик, али ти исти Јапанци читав живот једу сирову рибу и истовремено су дуготрајни јетри планете. Садржај хелминта је већи у речној него у морској риби. Поред тога, већина људи користи смрзнуту рибу (а не свеже уловљену), то јест, не говоримо о чистој крви, већ о скупу смрзнутих течности (укључујући воду). На крају, сви одрасли сами имају право да одлуче у ком и у ком облику ће их користити (сирови, кувани, кувани на пари, пржени, итд.) Суши се прави углавном од сирове рибе. Фореварнед је унаармед. Свако прави свој избор и сноси одговорност. У овом тренутку сматрам да је расправа о штетности / корисности готова.
Молим вас да у овој теми разговарате само о карактеристикама технологије кувања. Хвала свима на информацијама и разумевању.

Молим вас да у овој теми разговарате само о карактеристикама технологије кувања.

У овом случају, нека аутор рецепта у свом првом посту напише о пажљивој употреби овог рецепта за људе са гастроинтестиналним проблемима. А онда ће с временом Темка расти и нико неће да поново чита критике. И можда ће опет бити таквих невоља.

Ево шта ће бити:

Фореварнед је унаармед.

Т а до с, слабих срца, молим те, иди - Јуче сам направио такву харингу! Ех, волим да поступам супротно, колико је овде написано, о добро! Направила сам је са коријандером, колико је укусна - завидим себи. Јуче пре спавања, па сам добро пробао - комад 4, па, данас ћу сићи. Идем да ти дам Тању знак плус. Имајте леп дан сви.

[Габи]

Каква харинга Габи! Нисам ли случајно научио да са вама додам коријандер харинги?! Мени Тако свидео!
Морамо да га направимо за себе.
Отићи ћу и ставити ћу Габи плус за рекламирање и завођење.

Нисам ли случајно научио да са вама додам коријандер харинги?!

Не, нисам ја Гопхер писао о коријандеру, због чега јој се клањам и хвала, ићи ћу и њој.

Заиста нисам солила и харингу, и скушу, и ољуштену харингу ... уопште, рецепт је смртоносног укуса и лакоће припреме! (не грдите и толико је срамотно ,: црвено: да се раније нисте одјавили - није било времена за тако укусну храну)
Таниа, хвала ти пуно на рецепту!

[целфх, Тањуша]

Имам НАЈВЕЋЕ хвала за рецепт !!!!!!!
Прво, то је само врло укусно, а друго, све ми је одлично пошло за руком. Пре само неколико година дошло је до негативног искуства са сољењем лососа (морао сам да избацим целу труп) и имао сам страх од понављања експеримената. И то упркос чињеници да могу да живим у риби и да једем свакаква јела од рибе и киселе краставце нон-стоп.
Рецепту сам додала пар семенки коријандера. Мој муж је осетио каранфилић, није му баш ишло (једном је кум бацио велики каранфилић на лименку домаће вотке од 3 литре ... ... плакали су, али пили. Од тада, стално одбијање каранфилић). Само снижавање дозе каранфилића у трагу. време.
Ах, дубоко сам у несвестици од сласности. Схватио сам да ћу сада и сам куповати и солити по овом рецепту и харинге и сваку ситницу ...

целфх, Тањуша, хвала још једном на рецепту, и што сте њиме савладали баријеру !!!!
🔗/ а3ц / 2013-02-13-21-15 / и7-4130093 / 500к281-р]

🔗/ а3ц / 2013-02-13-21-34 / и7-4130095 / 500к281-р]

[Танецхка]

ТанецхкаПуно вам хвала на повратним информацијама! Веома ми је драго што ми се свидео рецепт.

Доносим Тањуши плус за тако брз, лак и укусан рецепт. Испоставило се да је скуша била само БОМБА. Посољена 4,5 сата, једноставно нисам имала времена да се вратим кући раније, али је нисам исекла на врло танке комаде. Тада је риба стајала у сунцокретовом уљу до следећег дана. Укратко, заједно са супругом забили смо читаву скуша за ручак и чак се чинило да нема довољно рибе

Драго ми је, јако ми је драго што ми се свидела риба!
Морамо сами да кувамо!

Данас направљена скуша. Окус је невероватан, баш оно што вам треба
Хвала на рецепту.

[Ирина,]

Ирина, у твоје здравље!

[може]

Белешка

На белешку
У сировој риби може садрже живе организме опасне по здравље:
- бактерије групе Есцхерицхиа цоли;
- стафилокок;
- салмонела;
- висок број микроба;
- живе ларве паразита;
- соли тешких метала;
- ђубрива, нитратне и нитритне групе;
- нафтни производи и остаци од прераде;
- измет;
- плаво-зелене алге;
- генетски модификована храна;
- руда уранијума.

Сирову рибу можете јести ако су испуњена три услова:

Први: треба гајити узгајану рибу, хранити је вештачком храном, третирати и надгледати одсуство паразита.
Друго: ако је риба морска или океанска, мора се одмах смрзнути директно на броду и одмрзнути непосредно пре јела.
Треће: паразити могу да живе у било којој речној риби (осим код јесетре). Стога се само стерлета може јести сирова.

Одлука је на вама! Пријатно

Донео сам најбољу одлуку. Узео сам 3 рибе - једну и по норму састојака (осим каранфилића - довољна је једна ствар, али узео сам 4 кашике без слајда, 1 кашика шећера), али онда сам сипао мало саламуре - како је испоставило се као добра шоља за посуђе. Додао сам и зачине у око. Киселу киселину је направила увече, охладивши се на шпорету. Ујутро је добро скувао. Извадила је каранфилић и ловоров лист. Риба је пресечена на два дела. А онда сам ставио рибу на 2 дана. Данас је право време - све је умерено и период сазревања је задовољен. Хвала на идеји и рецепту!

Баш лепо што је све испало добро!

[сипати биљно уље]

После 4 сата пребаците у стаклену теглу и сипати биљно уље.

Таниусх, Нисам сасвим разумео овај тренутак, сипати биљно уље тако да уље потпуно покрије рибу, или га само лагано сипати на врх?

Па ипак, узимамо ли мирисно уље или уље без мириса?

Или је то ствар укуса?

[Кросхик]

Кросхик, Рибу не напуним у потпуности, само је посипам. Тамо сам негде написао да не вреди дуго држати рибу, она постаје неукусна.
Узимам уље без мириса.