Палачинке са квасцем "Вологда чипка"

[Укосница,]

Желим да пробам у суботу на Саф Моменту. Заиста ми се свидела прича о брзини ферментације. Покушаћу да снимим мехуриће у дебљини теста. Тада ћу вам показати да ли ће до тада остати релевантно

Изволи. Нисам чекао суботу, пекао сам палачинке данас у Саф-тренутку. Ушао сам у причу о бурним процесима ферментације. Нисам приметио ништа слично. Процес ферментације трајао је око два сата. Излаз је исти. Генерално, овако изгледа тесто пре самог печења:


Ако погледате одозго, можете видети да почиње да пада:


Пажљиво извлачимо, покушавајући да из дубине ухватимо мање мехуричасто тесто! Међутим, пред крај печења, тесто је још уједначеније и палачинке излазе мало мање пухасте. Није критично, али сматрам да је неопходно извести. Печем на јакој ватри. Изгледа да је то то ...

Укосница, пречник палачинке 22 цм, запремина куглице 60 мл. Палачинке су испале 19. И нисам погодио количину брашна!

[Зхивцхик]

Зхивцхик , Таниа, нисам осетио разлику у јачини теста у зависности од квасца.

[Фрекен Бок, Тања]

Фрекен Бок, Тања, ти си мађионичар!
Данас сам пекла и „чипку“.
Тесто сам започео са 1 тсп. САФ-тренутак даље 1 литар млека.
Брашно је посебно вагало Укоснице... Одмах просејане 2 кашике. брашно (340 гр.). Тесто је деловало танко. Такође сам додао 2 тбсп. л. брашно (60 гр.). Али то није било неопходно учинити.
Укупно брашно је било 400г. за 1 литар (4 чаше) млека.
Било би довољно за 1 литар млека 340-350г. брашно.
Шећер стварно уместо 1 кашичице. сипао 2 тсп. и 1 јаје, али велико.
Ставио сам тесто у 2 литре. лонац на лонцу са врућом водом.
После 50 минута. моје тесто се скоро излило на сто. Једва сам је ухватио.
Резултат су ароматичне и мекане палачинке.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, класа!

Сумњам да нешто није у реду са мојим квасцем. Прочитао сам свој рецепт на првој страници, процеси ферментације су се код мене одвијали много брже раније него сада. Треба, међутим, да промените квасац.

Такође напомињем да палачинкама нисам дао име. Изненадио сам се кад сам га некако пронашао, проматрајући тему. Одмах сам се сетио филма „Најшармантнији и најатрактивнији“

Односно, за 400 грама воде и млека - 138 - 160 грама. брашно !!! Урааааааааааа !!!

Хвала свима!!!

[Укосница]

Прочитао сам свој рецепт на првој страници, процеси ферментације су се код мене одвијали много брже раније него сада. Треба, међутим, да промените квасац.

Нешто сам прочитао ваш рецепт на првој страници и потпуно се збунио са микроталасном пећницом и температуром. Хтео сам да ставим тесто на 1 сат, али је побегло мало раније.

Такође напомињем да палачинкама нисам дао име. Изненадио сам се кад сам га некако пронашао, проматрајући тему. Одмах сам се сетио филма „Најшармантнији и најатрактивнији“

Име палачинки је управо оно што вам треба ..

Односно, за 400 грама воде и млека - 138 - 160 грама. брашно !!!

Укосницаколико од тих палачинки бисте добили са 400 мл течности?
Само је посуђе прљаво, али нема се шта јести.

400 мл прави пуно палачинки! Дружиће се и у фрижидеру, а довољно је и мало замрзавање. Имам ове везице у реду, а име је сјајно!

[Зхивцхик]

Са 150 грама брашна - сасвим друга ствар !!!

Само су ивице суве. Али прозирне, са рупама ... Мислио сам да сачекам један дан, можда ће се, ако су затворене, покиснути. Појели су га.

Моћи, Зхивцхик, дајте палачинке уместо векни ... Да ми није пребацила брашно из чујке у чаше, не бих то урадио ...

Укупно, за 1,6 чаше млека + воде требају вам 0,94 чаше брашна (имам московску Макфу).

Здраво девојке! Честитам вам на Палачинки! Ја сам почетник пекар. ХП је недавно купљен. Још нисам покушао да користим режим теста. Имам ПАНАСОНИК сд 256 Желим да печем палачинке вологдске чипке. Имам неколико питања за вас. Замесити тесто у КС. у режиму теста, а затим сипати у другу већу посуду и оставити да стоји топло да се пече на тигању? Тачно?

Па у шпорет и пустите да стоји, зашто да га прелијете? Иако вероватно не вреди месити тесто за палачинке у рерни, не помешане грудице, прскања: мда: Боље са дршкама за умутку.

Шта ако пређе преко ивице, те мале канте?

И уопште сам купио апарат за хлеб, мислио сам да нећу више месити ручкама.

А неко га је пробао на води без млека, али је заборавио да га купи. Ту је и кефир.

Па помешајте воду и кефир на пола

Хвала вам, јесам, испало је 20 палачинки од чипке

Девојке, да ли мислите да ће тако диван рецепт успети са потопљеном творницом палачинки? Чипка је једноставно неупоредива, али не могу да се спријатељим са тигањом за палачинке

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, као и увек, ван сваке похвале
Прошле године сам кувао палачинке по вашем рецепту, али нисам калкулирао са брашном и испало је густо. Обично кувам палачинке без квасца, али свиделе су ми се.
И ове године палачинке су се показале најтање и тако нежне
Сељаци су крчкали, пукло им је иза ушију. Одмах ћу отићи и приуштити палачинке са феијо џемом и чајем. Хвала вам пуно на рецепту

Ја, као почетник, из припремних радова .... Настављам и питам се:
а ко - конац са смолом свежег квасца? колико свеже по литру течности ??
ако је већ постојала грана, немојте то сматрати делом, поке, плиз ..

Добро здравље свима! Драго ми је што ми се свидео рецепт.

Размишљам о свежем квасцу ... Али већ имам искуства са употребом активног сувог квасца. Испоставља се ништа горе него код СафЛевуре-а. Још брже! Само активни квасац, имам Саф-момент, помешам га са брашном и већ му додам млеко са водом, јаја и слани шећер. Након темељитог мешања додајте уље. У следећем печењу палачинки покушаћу да одредим количину брашна у грамима. Уместо микроталасне рерне, загрејем тесто у чинији са топлом водом. Ако имате времена, тесто можете оставити да ферментира без икаквог загревања. Ставио сам тесто у провидну посуду. Чим је половина дебљине прожета мехурићима, почињем да печем палачинке.

Извињавам се што сам то тако цвјетно изјавио. Желим да будем јаснији, али у подацима нема података, већ само сензација.

Пекао сам на свежем, ставио 15 грама

Вероватно је потпуно природно да палачинке са свежим квасцем испадну сјајне. Само кад сам их први пут замагао, испоставило се да је Саф-Левуре био у вишку. Овако су се појавили у рецепту. Прославити.

[Фрекен Боцк]

И ја сам јуче на свјежем квасцу узео 10 грама ... Испоставило се да ми се свидио такав чипка

Захвалити, Фрекен Боцк, огромно!

[метел_007]

метел_007
Хвала вам !! Испећи ћу !!

[метел_007Антоновка]

Пекао сам на свежем, ставио 15 грама

И ја сам јуче на свежем квасцу узео 10 грама ...

метел_007
Антоновка
Девојке, онда сам вероватно 12,5 грама. Ставићу то ... па, тако да ни пуно, ни мало ...

Мислим да 10гр. што је доста - доста је

Такве палачинке уживамо већ годину дана, друге равне већ нису цитиране. Данас су ове палачинке на послу зашуштале. Даме које су се поносиле својим палачинкама пробале су чипкасте. Пресуда прва - непосредан рецепт! Сада су људи који су далеко од произвођача хлеба додирнули лепоту.

Веома ми је драго што волим палачинке!

Јуче увече сам их морао играти два пута. Одмерила је брашно, као што је и обећала. У прву серију сам ставио 325 грама. Испоставило се да је врло танак. Али испоставило се. Друга серија је направљена са 360 грама брашна. Што се мене тиче - баш та ствар. Друга серија је направљена од свежег квасца. Дефинитивно је свежи квасац сада мој избор. 15 гр.

[Фрекен Боцк]

Данас сам испекла ове палачинке ... Рећи ћу вам то врло добро. укусно
Истина, можда нису испали тако округли, али по укусу - дивно !!

Рецепт сам прилагодио читајући целу грану.
само мало променио течност.
Ево како се то догодило: (означено плавом бојом промене у оригиналном рецепту у првом посту)
Вода и млеко 1: 1 1000 мл
Свежи квасац 15 г.
сол 1 кашичица
шећер 4 кашике кашике
Јаја 2 ком.
Путер, растопљен 60 г
Биљно уље 2 кашике. л.
Брашно 3 шоље (чаша 250 мл)

Увек стављам шећер да бих био сладак, мој је тако вољен.
Није ми се чинило као пуно уља, за мене је баш како треба.

Све сам месио у складу са упутствима Фрекен Боцк.
Ставио сам је у рерну, загревајући на 50 грама, 15 минута

Пекла сам и била срећна !!
Пре сваког сипања у тигањ, кутлачом сам промешао тесто.

гле, хвалисавац:




Захвалити, Фрекен, сада сам и ја научила да печем палачинке са квасцем !!

Увек користим само свежи квасац, само не волим суви квасац. Положио сам први пут 10 грама, данас сам опет испекао палачинке и ставио 14 грама (ставио сам га на око, напунио руку да га одсечем од паковања од 100 грама).
Хвала још једном на палачинкама. Сједим надувен као она мачка из цртаћа

[Апрелевна]

Апрелевна, ако се не варам, не треба да мешате тесто пре сипања, тада су палачинке деликатније, иако их имате и тако лепе чипке.

[Апрелевна]

У ваше здравље, девојке!

Трудим се да нежно заграбим тесто одоздо према горе, да га не узнемиравам превише. Апрелевна, ваше палачинке су заиста дивне!

Хвала вам још једном!

И јуче сам се истакао - одлучио сам да направим од литра ... Узео сам 0,5 воде, 10г свежег квасца, а онда је све било као и обично ... Тесто је искрснуло, почињем да се печем и разумем - нешто није у реду ... Сећам се својих поступака, испада, уместо 0,5 млека, узео сам 1 литар - сетио сам се како сам врећу избацио празну (иначе не бих разумео) ... Додао сам 170 г брашно, ставите у микру ... још увек није то, густо и мало теста без рупа и палачинка није сјајно, додао је раст. путер, загрејан - опет, не то, узео је 0,5 тбсп. млеко - кувано, додато, по мом мишљењу, и више се није грејало ....... Печу - фуј, спасио палачинке - појавила се чипка
А најгоре је у овим палачинкама - седим у 23.15 и уматам 4. палачинку свеже џемом од јагода и осећам се одлично

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, Хвала вам.
Пекао је већ неколико пута, коначно је мој муж био задовољан танким палачинкама са квасцем и рекао: "То су оне које ми је бака испекла!"

Први пут, међутим, пржена је зезнула. Тесто је било густо након пробе и разблажио сам га топлим млеком. Као резултат, палачинке су биле укусне, али не и деликатне. Тада сам узео у обзир грешку и током гњечења сипао мање брашна.
Захвалити!

ПС Једини недостатак ових палачинки је што се брзо једу, а домаће захтевају да се пеку сваки дан.

[Сонадора]

Сонадора , у твоје здравље!

Палачинке су без премца !!! Много вам хвала!
(Направио сам литар течности (1: 1) и нисам додавао маслац у тесто. Тек након печења обрисао сам палачинке комадићем гхее-а.)

Данас сам направила ове палачинке! Домаћинство га је волело, танко, чипкасто. Ја, међутим, нисам додао 1 кашичицу. шећер и 7, стога, мислим да ми тесто није баш пуно нарасло. Али резултат је, као и сви остали, и даље одличан!

[схлик_81]

схлик_81 Мислим да шећер у великој количини треба само да допринесе ферментацији.Можда је тесто морало мало дуже да одстоји? Али ипак, веома ми је драго што вам се свидео рецепт

Иначе, по истеку времена могу да кажем да уопште није важно на који квасац ставити ово тесто, суво или свеже, па чак и плесати тамбура микроталасне су непотребне. Можете га заменити посудом са топлом водом, а тесто само покрените рано - ионако ће све успети

Фрекен Боцк, молим те, прихвати моју захвалност. Палачинке су се показале укусним, перфорираним.
Нијанса од 800 мл. млеко, уместо шећера стевије 3/4 тсп., 11г. свежи квасац, брашно на око.

[анина]

анина , у твоје здравље!

[схлик_81]

схлик_81 Мислим да шећер у великој количини треба само да допринесе ферментацији.Можда је тесто морало мало дуже да одстоји? Али ипак, веома ми је драго што вам се свидео рецепт

Иначе, по истеку времена могу да кажем да уопште није важно на који квасац ставити ово тесто, суво или свеже, па чак и плесати тамбура микроталасне су непотребне. Можете га заменити посудом са топлом водом, а тесто само покрените рано - ионако ће све успети

Имао сам их у пећници на минималној врућини 30 минута. Можда је требало и дуже, али су сви чекали палачинке, а и гости су дошли по палачинке. Или можда није било довољно квасца - 1 х / л од памука, или можда нешто друго))) Али погодите шта, укусне палачинке, ипак ћемо то урадити !!!

тесто је добило сув квасац, па чак и додало кисело. али ...... јесу дрвеће се променило ... може ли се тесто уклонити у хладњачи? или у замрзивачу до сутра?

тесто је добило сув квасац, па чак и додало кисело. али ...... јесу дрвеће се променило ... може ли се тесто уклонити у хладњачи? или у замрзивачу до сутра?

Не знам, нисам пробао.

може ли се тесто уклонити у хладњачи? или у замрзивачу до сутра?

У фрижидеру сигурно Мона !!! Пливали смо - знамо ...

Па, коначно могу да се дрсим, развучем задовољство (печење палачинки) на неколико. увече, могу ли?

[Зхенецхка]

Зхенецхка, неколико вечери нећу рећи, нина, али од вечери до јутра ово тесто сам остављао у фрижидеру, норме ...

Фрекен Бок, стварно волимо твоје палачинке !!! Деца често траже „оне палачинке са рупама!“ Печен ујутру, гомила се већ завршава ...

[Клементина]

Клементина, Веома ми је драго! Једите у своје здравље!

[Фрекен Боцк]

Фрекен БоцкХвала вам на сласним палачинкама! Први пут сам добила праву чипку! А како раније нисам видео овај рецепт? Сад ће бити драга

[изумка]

изумка , у твоје здравље!