Аспик (кукавица 1054)

[Режим вишеструког кувања, време 90 минута, температура 100 *.]

Аспик (кукавица 1054)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Употријебљено свињско копито, свињска кољеница, комад дојке домаћег дуготрајног петла
Од зачина - шаргарепа, лук, корен целера, сол
Вода	за премазивање меса у шерпи 2 прста изнад меса
Бели лук	1-2 каранфилића

Метода кувања

• 
• У посуду за мултиварке ставите месо, поврће, зачине, воду.
• Ми излажемо Режим вишеструког кувања, време 90 минута, температура 100 *.
• Чорба се врло добро скувала, иако је тигањ био врло пун течности.
• Примећено је да у Куку течност испарава много спорије него код уобичајеног начина кувања, а остаје врло висока лепљивост течности, што је веома важно за желе месо.
• Сат и по времена месо се кључало до одвајања од костију.
• Испоставило се врло брзо кухати желе месо, брзо прокувати месо, брзо исећи и брзо сипати у калуп.
• Бели лук ситно исецкати и ставити директно у калуп за месо, а затим сипати чорбу.
• Месо од желеа прекривено је довољним слојем масти на врху, што је добро за очување и складиштење желе-меса, али када га сервирам на сто, ја, на пример, уклањам слој масти.
• Добар тек свима

[Админ]

Добра медуза, посебно свињска, волим је! Админ, али постоји разлика у укусу од кукуа - 1,5 сата кувања и од Панаса - 6 сати кувања? Постоји мишљење да желе месо треба кувати на лаганој ватри најмање 5-6 сати. Или нема разлике?

[Админ]

Админ! Месо од желеа је сјајно изашло!

Месо од желеа кувам само од говеђег крака. За 1 кг меса - 1,3 литра воде. Додајте мало воде рачунајући на кључање. Испада мало меса и пуно желеа, што волим.

[Админ]

Захвалити, Админ... Кухам говедину у Мултиповару на 120 степени, 1,5 сата, сипам воду не више од 8 марака, хладим 1-2 сата право у кукавици, а затим је исечем, ето шта се дешава

[Таниулиа]

Таниулиа, желе месо је баш дивно, као што је нацртано.

Да ли постоји разлика у укусу од кукуа - 1,5 сата кувања и од Панаса - 6 сати кувања? Постоји мишљење да желе месо треба кувати на лаганој ватри најмање 5-6 сати. Или нема разлике?

Овај пут зачине сам ставио на једноставнији начин него иначе, па се и сам укус променио, није био тако богат.
Али приметила је да је укус лаган, а не толико „задовољавајући“ како то обично бива. У принципу ми се свидело, не врши притисак на стомак. Али ово није показатељ, већ само различити зачини и колико је масти испало!

За себе сам приметио да да бисте кували у Кукуу под притиском, потребно је да време кувања на комфору поделите са око 5 - а време кувања у Кукуу добићемо на мултиварку. Тако испада 6 сати: 5 = 1,2 сата.
Тако да се поштује време кувања - 6 сати у мултиварку или спором шпорету = 1,5 сата у колачу.

За 1 кг меса - 1,3 литра воде. Додајте мало воде за тачку кључања. Испада мало меса и пуно желеа, што волим.

Ишао сам и из ове рачунице. 2 прста изнад нивоа меса. Да прокључа!
Али кључање није успело! За то време вода није кључала у кукуу, нема довољно времена за ово.
Тако сам и ја добио доста течног желеа. Оно што ми се заиста свидело!

Кухам говедину у Мултиповару на 120 степени, 1,5 сата, сипам воду не више од 8 марака, хладим 1-2 сата право у кукавицу, а затим је исечем, ето шта се дешава

Говеђа јуха увек има већу прозирност! Имам свињетину и парче петелина дојке!
Месо сам искасапио одмах након кувања. И био сам запањен великом лепљивошћу чорбе!

У реду - прво месо од желеја од палачинки није грудасто!
Сад ћу кувати само за куку! Брзо, нема потребе за праћењем кључања и нема прљавштине!

[Админ]

АдминВаше, желе месо није грудасто, али изгледа шик комад. И у праву си, мој муж сада једе желе од меса само од Кукавице. Сада кувам и дистрибуирам родитељима и родитељима мог мужа

[Ромцхка]

Ромцхка! Испоставило се да је ваш желе врло укусан. Уопште није изашао квргав. Имате 3 врсте меса. Такође кувам на 100 степени. Заиста је прекувано код мене.

[Девојке]

Девојке, хвала Смирено

Администрирам дивно желе месо, једноставно не могу да се одлучим за такво кување, пена је врло досадна: оЈер кад кувам желе месо у лонцу, прво га прокухам, све исцедим и садржај добро исперем, сипам поново и прокувајте до краја, обично га ставите преко ноћи на врло слаб гас, тако да само понегде жубори понекад испливају, а ујутру их исечем. А у цртаном филму и вашој тави, како сам разумео, све кључа прилично бурно, али шта је са пеном ??? Заиста желим да поједноставим свој живот

[Нут]

Нут, тамо наравно кључа ... не види се испод поклопца, али што је занимљиво ... пене готово да нема. Само просујем чорбу кроз цедило и то је то. Минималне манипулације и одлични резултати.
Истина је да се први пут излило пуно вишка течности ... сада налијем мање воде, стављам кукавицу преко судопера, вадим посуду за капање и вишак течности гравитацијом слободно тече у судопер

[Нут]

А у цртаном филму и вашој тави, како сам разумео, све кључа прилично бурно, али шта је са пеном

Нут, и оно што вас збуњује, отворите поклопац и уклоните пену.

[Нут]

Нут, и оно што вас збуњује, отворите поклопац и уклоните пену.

Наша шерпа се не може отворити тек тако, у овом режиму ради под притиском попут шпорета под притиском и закључана је. Неопходно је прекинути поступак, што није пожељно.
Боље онда процедите чорбу, ако је потребно, или користите друге начине

Па, она пише о цртаном филму, али њен, мулти, се отвара. Или је бар тако назвала ваш цртани филм ЦУЦКОО. Онда је јасно.

Нисам говорио о шпорету под притиском Унитов и Кукавици, а ту и тамо се припрема под притиском, не можете га отворити: (зато сам питао како да се решите пене

Девојке!!! Веровали или не, моју куповину Кукавице је потврдио ФАПЛЕ !!!! Тачно од Панассе, али да није било њега .... не бисмо знали за ово чудо ..... или сазнали касније .... па СЛАВА ХЛАДНИМ !!!!!!

Девојке, колико времена треба чистог кувања, ако сам 1,5 сата током 120 (или 100), ухватио сам то овако: имали сте исто време, температуре су различите.
Месо је натопљено, а сутра ћемо радити цео дан. Морам да смислим у које време да кувам

Данас сам кувао ... и нисам приметио ... врану ... 2 и по сата, или чак и више ... око 3 сата ... али то није без разлога

Хвала на лепим речима!




За желе месо:
свињске бутине-2ком
говеђе месо - 2 мала комада
вода до нивоа 8
лук - 1ком
зрна црног бибера. -5-6ком
шаргарепа-1ком (исећи на кругове)
кувано на т-90 2х 15мин
након овог времена додана сол-1. л
и ловоров лист-1ком
и још увек кувано на т-100 45мин
временом се испоставило 3 сата, али девојке пишу да можете кухати за 1 сат 30 минута на т = 120 степени. Треба пробати!

[ленуцха]

ленуцха Врло апетитно, волим желе месо

али дуго сам га кувао .... јер нисам правилно подесио температуру, требало ми је 100 степени и време од 90 минута, а подесио сам 90 степени -1х30мин (због непажње), за то време желе месо није било кувано, додао сам још 45 минута и опет, јело није било кувано, затим сам додао температуру од 100 степени и поново 45 минута ... након тога сам месо ставио у тацне, али чини ми се да још увек би могао да се кува, пошто се желе показао врло нежним, а ми волимо да је „хладнији“ ....

[ленуцха]

ленуцха Кувам на мултиварку 120 * 1 сат и 20 минута.

[ленуцха !!!]

ленуцха !!! Одличан желе !!! И увек имам проблема са желеом од меса - чини ми се да покушавам да течност налијем пристојно. али и даље имам пуно меса, али нема довољно желеа ... И толико волим желе, ммм !!! Иако се мом супругу то свиђа, каже „Зашто сркати чорбу, толико је меса!“

да, није укључено довољно воде ...:) Немам пуне тацне (за желе месо)

Кувано желе од меса од свињског крака и ногу. Стоји на балкону. Сад сам погледао - већ сам био смрзнут. Како је згодно кувати у кукавици. Без покрета тела или дугог чекања. Чак ми се свиђа што је испало мало желе желе. А онда пуно кувате, постаје досадно јести. Хвала Админ-у на рецепту. Па, не за сам рецепт, наравно, већ за опис поступка. Пуно ми помаже почетнику.

Кашика је пут до вечере, празника! Сјајно је што постоји где потражити, питати - супер! Учимо једни од других!

И данас сам кувала желе од меса од 2 мала свињска копита, пурећег крила и малог комада говеђег крака - испоставило се да је то мали послужавник, који мени такође одговара!

Угодан вам свечани сто!

Молим вас реците ми како је боље да га извадите из посуде (никада нисам правио желеовско месо, све се смрзло и не знам шта даље).

Молим вас реците ми како је боље да га извадите из посуде (никада нисам правио желеовско месо, све се смрзло и не знам шта даље).

Зависи која је посуда у величини и за коју сврху сте је припремили.

Ако једете код куће у било које доба дана, онда сам само одсекао комад желе-меса у великој посуди и све ставио на тањир, а остатак у фрижидер.

Ако је потребно да ставите на сто за госте, онда:
- у малој шалици са порцијама довољно је измрвити желе месо оштрим дугим ножем и желе ће излетети из шоље.
- ако је форма велика, довољно је да врло кратко споља загревате посуду од желеа (на пари, у воденом купатилу, над паром из котла и тако даље) и одмах преврнете тањир. Тада можете исећи на делове и послужити.

Тако нешто

Хвала вам на ефикасности!

Први пут кореним целер на желе-месу и језику. Имам велики корен пречника 8 цм, колико ставити на желе. цела или половина?

Први пут кореним целер на желе-месу и језику. Имам велики корен пречника 8 цм, колико ставити на желе. цела или половина?

Све ће, можда, бити пуно. Ставио бих трећу или чак четврту. У кукавици ће бити мало течности

Први пут кореним целер на желе-месу и језику. Имам велики корен пречника 8 цм, колико ставити на желе. цела или половина?

Где их је толико? Довољна је једна танка плоча дебљине 0,5 цм. Чак и тања

Хвала Вам много. Срећна Нова година. Желим вам све најбоље у новој години.

Хвала Вам много. Срећна Нова година. Желим вам све најбоље у новој години.

Олесиа, хвала! Срећна Нова година!