Кулих из „бечког“ теста у производњи хлеба

[Квеен]

Квеен, Хвала за брз одговор.
Имам још једно питање, написали сте да грожђице треба мешати са кашичицом брашна, а са кандираним воћем то исто, или се могу стављати без брашна?

[Тева]

Тева , Све сушено воће стављам у заједничку посуду, посипам брашном, мешам и стављам тесто.

О ТОМЕ! Ужас! Ништа није произашло из тога
Мислим да сам прегрејао млеко.
Резултат је прелепо, изгорело, укусно мирисно мокро тесто на дну канте.
Свеједно ћу га појести

[Квеен!]

Квеен! Аниа! Срећни празници! Хвала на рецепту, врло, врло укусни ускршњи колачи. Моја породица их је препознала као најбоље

Глазура је била мало неуспешна, али укус ускршњих колача није трпео
ЗАХВАЛИТИ

даимос, ноћу ништа за кување
А шта јести - добро урађено

[Квеен]

Квеен, хвала на рецепту за торте, свидели су нам се Птс. Следеће године ћу поново кувати по овом рецепту

Квеен, такође ћу вам се захвалити овде. Јако ми се допао укус колача и заиста, временом постају још укуснији.

Прво волим пећницу на вишој температури, а онда је заврнем.
И хлеб, и пасци и остала пецива. Кора је најтања.

На пример, загрејем рерну на 220 степени, ставим печење и одмах је заврнем на 180. И печем колико год је потребно (на пример, крофне од 300 грама брашна пеку се 18 минута)

Или га загрејем на 200 степени, печем 5 минута, а затим га заврнем на 180 и печем.
Не једном сам се уверио да су пећ и печење у њој индивидуална ствар.

ПС: Печем без паре и без свих осталих лосиона. Подмазујем производе само пре печења млеком, јајима итд.

А код мене се код таквих „експеримената“ из неког разлога паска деформише, али последњи пут је потпуно заказала

Велико хвала аутору !!!!! Печено по два рецепта, резиме једача - овај има бољи укус !!!!!

[Квеен]

Срећни празници свима !! Квеен, пуно вам хвала на рецепту !! Нека вам Бог подари здравље! Испале су врло укусне торте! Сви који су се лечили тражили су рецепт, па је све више обожавалаца! Пекао сам према два рецепта Следеће године породица ми је већ наручила две врсте колача, по две порције - Јаш и Мјасоедовски, већ су све појели и жалили што нису много испекли

[Квеен]

Са толико печених и поједених колача било је тешко схватити "А шта је то, тако укусно? И данас смо покушали поново ваше, печено пре недељу дана. Врло укусно, укусније него 2-3 дана, као свеже. У почетку постојала је зест., која ми се није баш свидела, и одлучио сам да је печем касније без ње, али данас нема те зестине.
захвалити Квеен за рецепт!

Ово су моје испуцане перле. И нису се баш добро попели. Квасац је био крив. Али ово није утицало на укус пасочка. Арома је неупоредива! Испале су укусне пасочке. Намазао сам их одозго протеинском глазуром, нису се виделе мане. Пекао сам и Параскин пасцу. На другом квасцу. Добро се уклапа и има одличан укус. Толико хвала аутору на препорукама! Свако ко је пробао бечке пецива, питао је за рецепт, јер је укус заиста тешко постићи. Хвала још једном!

Девојке, драго ми је што су вам се свиделе ове пасочке. У твоје здравље!

Видео сам овај рецепт, користићу га за печење колача за Ускрс. ЗАХВАЛИТИ

Добар дан! Можете ли ми рећи, молим вас, да бих за печење ускршњег колача обложио образац пергаментом?

[вит]

вит , Линија И, осим силикона.

Не обложим калупе за торте, мажем их само сунцокретовим уљем, чак и папирним.
А моје форме су и даље старе совјетске.
Прошле године сам пекао колаче од „бечког“ теста и Мјасоедовског, све сам лако добио.

Молим те реци ми!
Желим да умесим тесто за ускршње колаче у КхП, а затим печем у рерни у лименкама. Дакле, мој ХП у режиму „Тесто“ има две фазе гњечења, а на крају је 60 минута провере. На крају програма, када стављам тесто у калупе, морам га поново ставити на шерпу пре печења, зар не? Извините на глупим питањима, само што не само да ћу пећи колаче први пут, већ ћу и први пут користити програм „Тесто“ у ХП-у ... Волео бих да све успе.

боцханова, обавезно пустите да се тесто поново дигне након стављања у калупе и пеците.

боцханова, обавезно пустите да се тесто поново дигне након стављања у калупе и пеците.

Много вам хвала!

Молим те реци ми!
Желим да умесим тесто за ускршње колаче у КхП, а затим печем у рерни у лименкама. Дакле, мој ХП у режиму „Тесто“ има две фазе гњечења и на крају је 60 минута провере. На крају програма, када стављам тесто у калупе, морам га поново ставити на шерпу пре печења, зар не? Извините на глупим питањима, само што не само да ћу пећи колаче први пут, већ ћу и први пут користити програм „Тесто“ у ХП-у ... Волео бих да све успе.

И на програму „Главни“ (3 сата и 30 минута) два пута месим и подижем, и 1 сат 10 минута пре краја програма (ово је моје време печења и хлађења), притиснем „Стоп“ и извадим тесто, ставите га у форме.

[Квеен,]

Квеен,Хвала пуно на рецепту.
Бечки ускршњи колачи (како их зову у мојој породици) - врло мирисни, нежни - у првом плану - овог пута купола се мало спустила (не неуспех, мутно), али сигуран сам да су укусни, печени прошлог Ускрса, су укључени у списак обавезних ствари.

Јуче сам пекла ове колаче, мој квасац САФ-Нева Лук. Све сам месила у секири / рерни, и одлучила да печем у рерни, тесто се дизало полако и чврсто, није било јаког мириса ферментације, није било мириса рума, у канти се у принципу створила уредна лепиња, и сад седим и кајем се што сам морао да печем у памуку, јер се тесто уопште није дигло у лименкама. Али борићемо се, испробати друге рецепте и највероватније са сувим квасцем. овде имамо само овај бренд. Квасац проверен пре гнетења, пенаст.

Јуче сам пекла ове колаче, имам квасац САФ-Нева Лук. Све сам месила у секири / рерни, и одлучила да печем у рерни, тесто се дизало полако и чврсто, није било јаког мириса ферментације, није било мириса рума, у канти се у принципу створила уредна лепиња, и сад седим и кајем се што сам морао да печем у памуку, јер се тесто уопште није дигло у лименкама. Али борићемо се, испробати друге рецепте и највероватније са сувим квасцем. овде имамо само овај бренд. Квасац проверен пре гнетења, пенаст.

Иулицхук, покушајте сами да разрадите овај рецепт. Искрено, вреди. Печем на њему већ неколико година. и никада није имао проблема. Можда нисте погрешно прочитали или разумели?

[седв]

седв, у твоје здравље!

Олиа, Саф-Нева Лук - да ли је суви квасац или свеж? Чини ми се да је разлог у квасцу.

Ово је сирови квасац, па сам управо отишао у другу продавницу и има истих, више нема друге марке, датум изласка је 24.04.12г, ове варијације су баш онакве какве кажу. Па, могу и да грешим на себи, јер колаче печем једном годишње, за годину дана све заборавим, али имао сам свој рецепт из школе, увек је успевало. Постоји коришћена метода. Е, сад желим да испробам нове рецепте, занимљиво је. Штавише, као дете наша комшиница нас је почастила својом тортом и то је то, нестао сам, још увек се сећам, прошло је више од 20 година, али и она има чаробне руке.

Ове године квасац ме је такође изневерио - тесто је већ у лименкама на решетки, може се рећи да уопште није порасло, али није било времена за чекање и ушао сам у топлу рерну након што је ватра угашила попео на 160 и сви колачи су били спремни.

Иулицхук, покушајте сами да разрадите овај рецепт. Искрено, вреди. Печем на њему већ неколико година. и никада није имао проблема. Можда нисте погрешно прочитали или разумели?

Па, истина је врло вредан рецепт! Користила сам га за печење ускршњих колача, а правићу и разне пекарске производе, и кифлице.
Практично није било проблема.

Овде сви пеку и сви се добро сналазе на украјинском квасцу, пића: али имамо нешто слабо. : (Некад смо имали добар квасац. Генерално, отишао сам на ручак и поново ставио тесто, од квасца, тј. Печем колач у рерни, па желим да имам времена да направим свој прелепи колач и освештам га у Храму, а не купљени. испећи ће се још времена и по другом рецепту.

и, да, мало сам повећао број подрхтавања на 30,0.

[Квеен]

Квеен, Аниа, хвала ти пуно на рецепту!
Печено по стопи од 4 јаја (600 г брашна). Испале су 2 торте од по 450 г и 2 торте од по 250 г.

Тесто се месило на режиму „пелмени“, прво је лепиња била размазана по дну канте, али је одлучила да сачека и да не дода брашно. Као резултат, до краја гнетења, тесто је постало жељена конзистенција. Тако да сам све добио по рецепту, грам за грам! Тесто на послу је врло пријатно, ароматично. Оставите га за проверу 2,5 сата, а затим ставите тесто у калупе (1/3) и проверите још 2 сата пре печења. Печено на пари.

[Квеен]

Квеен , Имам извештај и велико хвала !!! Истина, кулицхики су мало скинули главу, али мислим да је то било због чињенице да није било довољно течности. Многи су писали да је тесто превише течно, а током гнетења у ХП-у добио сам чврсту лепињу, мада рецепт није оставио ни један корак, брашно је највероватније криво. Али испоставило се да је тесто било врло нежно, у облицима је добро нарастало. Подмазаћу сутра, па за сада

Између- реците ми, могу ли да печем у „француском“ режиму? Да ли би могла да буде моја грешка што сам ујутру у 8:00 ујутро све додао тесту и ставио га у режим „тесто“, јер сам желео да се печем у рерни, а тесто је стајало до 18:00. почео да пече - да ли је престао?

И такође ми реци. Зато сам тесто (ставио сам суви квасац Саф-Левиур, више пута тестиран на хлебу) ставио у благо загрејану рерну, буквално на 40 степени. После 12 сати, која би требала бити течност? Шта бих на крају требало да видим у шољи?

[Сонадора]

Сонадора, еугесхка , у твоје здравље!
Тако је лепо када је печење успешно!
Олиа, Нисам пекао француски. Ако је готово тесто стајало 6 сати, онда је ово много, али изгледа да је ваше стајало још дуже.

боцханова, нема потребе да се тесто ставља у топлу рерну. Довољно је само оставити на столу. После 12 сати видећете течност и на врху ће бити мала пенаста капица. Сама тесто се не диже или спушта као обично тесто са брашном.
Ово тесто нисам пекао са сувим квасцем.

[Квеен]

Квеен, ах, имам поново питање ... И у поступку провјере, колико пута треба да згњечите тесто?

Загријавање радим најмање 2 пута, а ако има времена, онда 4-5 пута. Што дуже ово тесто ферментира, то је интензивнија и богатија арома готових пита. Али ја печем са свежим квасцем и не знам колико дуго делује суви квасац. Можда не задржавају своје функције толико дуго.

[Квеен]

Квеен, О хвала пуно! Пуно су помогли својим саветима! Надам се да ћемо добити укусне ускршње колаче.

[боцханова]

боцханова, Добродошао си !
Надам се да ће вам моји савети помоћи да постигнете жељене резултате.

Већ сам збуњен - тесто ће стајати, додати преостале састојке и одмах ставити произвођач хлеба у "главни" режим?

[Олиа]

Олиа, прво тесто треба да одстоји, а затим на њему треба месити и пећи. У Панасу печем на Басиц Баке, а у Кенвооду на Свеет Бреад.

Донео сам фотографију прошле године када сам увежбавао у Панасу са 450 грама брашна и 3 јаја:



А ово је секач:



Испало је толико огромно да је запечаћено кровом за дозатор. А у Кенвоод-у се никада нисам попео тако високо и збуњенији у структури.У Панасу испада много величанственије.

Квеен, хвала вам пуно на рецепту. Данас сам пекла ускршње колаче. Направљено према рецепту на првој страници. После последњег гнетења, поделила сам тесто у пасту за х. итд. (имам округли облик) и 3 у папирнатим облицима. Једино што се попело врло мало, иако је стајало у порасту више од 1,5 сата. Калупе сам морао да исечем после печења тако да се види врх. Показаћу вам шта се догодило мало касније! По укусу не знам, сутра ћемо јести!

Аниут, данас сам ти направио пасочки, тако је испало



хвала на рецепту, дала сам га и својој мајци, такође је веома срећна

[нвк]

нвк, у твоје здравље! Данас је и моја тестенина расла 2 сата, али нису пуно порасле, али су се савршено дигле у рерни.

Суслиа
Таниа, какво је задовољство што си ми испекла перле. Тако лепе! Много волим када су конвексни кровови попут вашег. Једите у своје здравље !!!

И данас сам са бечким ускршњим колачима од теста, печем их већ другу годину и срећна сам!

[фомца]

фомца, у твоје здравље!

Прелепи украси на перлицама! Да ли су ова писма направљена од мастике?

[Квеен]

Квеен , добро, да, увек остане мастик после колача - у прилогу. Тек тада сам на фотографији видео да сам и ја направио огромна слова!

Не, не велика слова. Врло добро, изгледа уредно, а боја је добро одабрана!

Захвалити!