Кулих из „бечког“ теста у машини за хлеб

Пекла сам и у калупу (додуше не само округлом, већ за торту). Тесто се доста дигне, па по мом мишљењу не вреди наносити више од 1/2 форме. А испоставило се отприлике овако:

Реците ми, молим вас, да ли ово тесто (не знам како да га правилно назовем), смеша јаја, шећера, млека и квасца, може стајати дуже од 12 сати, на пример око 15 сати. .. или квасац може да ферментира и од тога неће бити ништа? Управо сам одлучио да печем у Покхлебкину и лименкама у рерни, свеједно, а ова капица је у производњи хлеба, па израчунавам време гнетења

А испоставило се отприлике овако

Каква лепота !!!!
Колико минута треба да се пече у рерни и на којој температури?

15 минута максимално (имам 240Ц), а затим око 30 минута на 180Ц. Генерално, трудим се да не одлазим без надзора.

[Квеен]

Квеен, само још једно питање, на претходна ... Да ли претходно намочите суво грожђе или ће тесто учинити још течнијим? ..

о девојчице, моја свекрва ме је данас научила како да проверим да ли су перлице печене, али само на начин бабине, она увек показује истину. тада су пецива још увек сирова, а ако није врућа, и само млако, онда су пецива готова! ... овако...

: (али торта ми није успела ((((
мада нисам делио тесто и све је било у х. н печено, унутра је влажно, па чак и на врху испало је празно ((((
можда сам га због мушкатног орашчића мало додао у тесто, јуче и. Висотскаиа је управо у то време, док сам мерила брашно, такође пекла колач и причала орахови орах, па сам додала мало

[Софим]

Печено 2 пута викендом са различитим квасцем. 1.: Харков + Макфа, 2.: Криви Рих + Новопокровскаја. Ширите "разлику"
Обе опције су се показале врло укусне !!! Квеен, хвала на рецепту! Укусно и лако за припрему.
Софим, знате, ја већ толико желим Ускрс (и празник и ускршњи колач) да ми мозак не ради на други начин. У праву сте, можете пробати ролнице

[Домовенок]

Домовенок , моје тесто није стајало дуже од 12 сати. Мислим да је најбоље не претерано експонирати. И мање од 12 сати је било више пута. Једном само 4 сата, и успут, тесто је добро. Ролнице су биле печене.

Занимљив начин провере спремности торте.

поиуитревк , Трудим се да грожђице припремим унапред, само их прелијем кључалом водом, па их добро осушим на салвети. А онда, непосредно пре додавања у тесто, поспите кашичицом брашна и промешајте.
Понекад грожђице припремим увече, заједно са тестом, некад пре месења теста. Нисам осетио разлику.

КсуниНов , а напон у мрежи није низак?
Разлог неуспеха није мушкатни орашчић. Често га стављам у пекарске производе, али у Покхлебкински, генерално, морам.

[Квеен]

На Ускрс сам се зауставила на овом рецепту за колаче, али пошто је врло укусан, желим да га направим не само за себе, већ и за рођаке. С тим у вези, поставило се питање - колико брашна може да се стави тесто за гнетење у ХП? У упутствима о овоме нема ништа, али у рецептима макс. за 560 г брашна (надам се да ћу се изборити са 600 г, тесто ипак није тесно), а за још 600 г мислим да се меси комбајном синхронизовано са ХП (нека стоји у рерни на 35 г) . Ово је уједно и максимум за њега. Иако бих волео још. Ко и како решава такве проблеме? Ове године сам први пут самостално узео колаче
И још једно питање за Квеен, ако ће тесто 6 сати стајати добро? Или је 14 боље? Или да устанем ноћу да бих добио 12?

[к.алена]

к.алена, мој ХП издржава 700 грама брашна у режиму „Тесто“, али ово узима у обзир да је тесто „богато“, а не вода + брашно.
За једну паску, коју ће ХП месити и пећи, ставио сам 500 грама брашна.

Размишљам на следећи начин: можете да ставите тесто у различите посуде и да га гнетете у ХП једну по једну, а затим вратите тесто у посуду и пошаљите на проверу. У ХП положите нову серију итд.

А ако је комбајн и помоћник, онда још бољи. Имаћу само ХП.

Пошто ове године не могу да посветим цео дан печењу, могуће је - пита, зеца, јагњади у једном дану. А на следећем кораку су тестенине и јаја. Али, то су само планови, биће врло мало времена, чак и у суботу.

Планирам да испоручим тесто у 5.30 ујутру, и док год стоји, то ће бити. Немам појма у колико сати ћу стићи кући и колико ће дуго тесто стајати. Али надам се не више од 12 сати. Мислим да је боље да га не држите 14 сати, већ мање од 12.

Изнад сам написао да је једном тесто стајало само 4 сата, и ништа такође није било укусно, али сам пекао кифлице.

И тако желим да покушам да испечем тестенину са Миасоедовскаиа !!!!!

Можда сте нешто пропустили? Питајте више.

Квеен, а ви не знате који је од рецепата представљених на форуму најтежи, фино порозан .... или, како се то каже: густ? Волео бих да покушам да испечем такав колач!

Тешка, фино поређена, ускршња погача добија се ако 1/2 теста ставите у калуп. Сходно томе, тесто ће раније доћи до ивице калупа и раније ће ући у рерну.
А ако желите светлију торту, ставите 1/3 обрасца.

Девојке, још једном желим да приметим да узимам 40 г пресованог квасца за слатки слатки колач за произвођача хлеба за 500 г брашна. Тек тада торта израсте до крова у року предвиђеном у главном програму. Лавовски квасац, узимам га на месту где се чува у фрижидеру. Нисам испекла све торте, али нећу се сада усудити да их ставим мање. За обични хлеб узимам по стопи од 1 кашичице = 7-8г, што је много мање него за колаче. Зато се усредсредите на свој квасац и своју рерну!

[Мицхелле]

Мицхелле, из рецепта за тесто, густина готовог колача јединствено зависи. Али ми само разговарамо у теми, где је рецепт за тежак колач.

Међу тешке спадају: Параскина Паска, Покхлебкинов стил, из бечког теста, и наравно наш нови хит „Кулицх с Миасоедовскаиа“.

Разумем да је немогуће недвосмислено рећи колико квасца ставити, пораст од 20 до 40 г на 0,5 кг брашна !!! Покушаћу даље

Па, 40 г по 0,5 кг за наш квас из Одесе је очигледно пуно, али 13 г за бечки тест ми није било довољно ... био је то врло тежак и дуг успон. Раније је све произведено свуда и за све у складу са ГОСТ-ом са истим квалитетом, али сада морамо експериментално да одредимо „силу подизања“ нашег квасца.

Бечка торта од теста је тешка ?? Не знам, не знам .... Добио сам најлакши и најукуснији !!! (можда зато што је ХП месио?) Хвала још једном, Квеен, на једноставном и укусном рецепту! Сад ћу отићи и видети рецепт са Миасоедовскаиа. Ово је нешто ново!

Бечка торта од теста је тешка ?? Не знам, не знам .... Добио сам најлакши и најукуснији !!!

Девојчице, а добио сам и мало бечког ускршњег колача од теста ... Истина, пекао сам га у ХП-у, можда у рерни испадне нешто другачије ... Данас ћу га испећи у рерни, тада ће бити могуће упоредити. Али колач Покхлебкин и у КхП, и у рерни, добијам тачно тешку, „сочну“ ... Параскина пасца је, напротив, прозрачна ...

Тесто је мирисало на алкохол, а не на кифлу. Тесто је испало врло добро, пријатно и лепо. Торта је и даље погодна, а већ сам испекла неколико лепиња - миришу укусно и изгледају прелепо! Чекамо дегустаторе лепиња)))

Јуче сам први пут испекла бечки рецепт. Пре тога, све године по сопственом породичном рецепту. Забринута је погрешна реч.
Али све је ишло као по масли. Тесто је заиста мирисало на алкохол (вероватно такав квасац). Ако је ометате виљушком, јако је пухнула, чак је покушала да побегне. Направио пуну порцију - 12 јаја. У три корака сам месио у апарату за хлеб, стављао га у заједничку тепсију.Шта да кажем - једноставно нисам имао времена да варам. Тесто нам је искакало пред очима. Дизао се сјајно. У калуп сам ставио ни 1/3, већ мање тесто. Сви пасочки су у равни са облицима и још већи. Мирис .. !!!!!!! Они најлакши. Сагрешио сам - одсекао сам једну. Структура је тачна, влакна су видљива. Генерално, укусно, лепо, али тако да нешто необично, можда и не. Али дефинитивно бољи од мог старог рецепта, па покушајмо. Обећавају ли да ће након пар дана укус бити израженији? Чекамо са.

[Квеен]

Квеен, Прочитао сам нешто, нисам схватио :)

Имам и кенвоод, па ако тесто не поделим на два дела, хоће ли изаћи из канте?

Па ипак, режим је „Слатки хлеб“, кора је лагана, а коју тежину треба да подесите - 1000 г?

Улог 1000 !!! Ставио сам 750 и имам га сировог унутра, седим овде и гризем кору, али унутра је сирово

Улог 1000 !!! Ставио сам 750 и имам га сировог унутра, седим овде и гризем кору, али унутра је сирово

Ако избројите целокупну тежину теста, онда се испоставља да је много већа од 750, достиже 1000г ... ако постоји режим печења, ставите га и испеците.

Торта се јако добро дигла, добро је што је калуп ставила на папир - за сваки случај ... Од нешто више од трећине попео се на мало више од две трећине, као резултат, још два прста изнад ивице. Пекао сам на 160-180, два пута шкропио воду по савету Тортижке (требало је још једном ... али имао сам госте који су већ гледали округлим очима: „аххх ... не можеш да отвориш, пашће ... “да ми је професионалац рекао да то урадим). Ипак, купола је откинута мало са једне стране. Направио сам лепиње од друге половине теста, сад сам коначно пробао - укусно !!! Хвала на рецепту, Квеен !!!

Веома сам задовољан калупима. Немојте се деформисати, немојте се практично лепити. Истина, овај пут сам их ипак подмазивао. Једино, али ово је због моје пећи, бурад није сва иста ружичаста. Морао сам да се вртим. А онда сам извукао први - шешир је таман, онај изнад калупа такође, а једно буре је светлије. Извукао сам је из обрасца - једна страна се уплашила потпуно бела. Па, мислим - све је кхана, а не печено. Црњо. Стајала је и хладила се. Све је у реду (убио сам је). Остали су се већ окретали у пећи ка зидовима ближе. За викенд сам правила колумбу од киселог теста. Пошто су била само три коломбика и они су се слободно сместили у пећници, равномерно су поруменили. Бечке пите оставио сам право у калупима и украсио их.

И ево моје прве серије ………. тесто је супер… Упс, слињење ………………

Намазао сам га жуманцем и водом ... ... Повећао сам рецепт за 2 и добио 5 малих и један велики.Месио у апарату за хлеб ... али морао сам мало да помогнем. Хвала вам на изврсном рецепту ... ...

реците ми како правилно направити тесто за овај тест (оно које треба оставити 12 сати)? само мешајте јаја са шећером или мешајте / туците док се шећер потпуно не раствори?
Испекао сам прву пасту - мало сам помешао шећер са јајетом, загревао млеко на топло, растворио квасац (Кривиј Рих, свеж, око 20-25 грама - четвртина паковања) и оставио тесто преко ноћи у пећ се искључила да не би пухала. тесто је стајало 11 сати, мало пропухало, али није тежило да побегне уз мешање. Све остало сам радио по рецепту, користио сам брашно Днепромлин, морао сам да додам пар кашика, али тесто је и даље било водено - заузимало је равномерно трећину канте, без покушаја да се одлепи од зидова. печена у Кенвоод-у 350, „слатки хлеб“, тежина по 1 кг, средње коре и печена још 10 минута. Испоставило се да је пасочка апсолутно у равни са кантом, без прелепог шешира, а на врху бела, иако су бокови прелепи, препланули.
где је грешка? мало брашна, мало квасца? И даље желим да експериментишем са овим тестом.

[Иркис]

Иркис , јаја са шећером су довољна само за мешање.

Готово тесто је попут течности, са пенастом капом на врху.

Покушајте да додате мало брашна.

[Квеен]

А ево и мојих колача од бечког теста ...



Тесто је направљено од 750 грама брашна.

Квеен
Много вам хвала !!! Рецепт је супер, једноставан за извршење, а резултат је !!!

[од бечког теста]

Моја два примерка….
На десној страни ….од бечког теста
Лево …. Ускршњи колач Ксентиа Лопез
састав:
брзи квасац за печење 2,5 тсп.
пшенично брашно 400 гр
сол 0,5 тсп
шећер 5 тбсп. л. (Имам 7 кашика. Л.)
ваниле
путер 2 тбсп. л.
јаја 3 ком
млеко 170 мл
суво грожђе

И он и тај згодни ... .. и укусан ........

Пресекао сам малу торту за своје пријатеље на тест:



Арома је неописива !!! Ово је нешто са нечим !!! И што је занимљиво, иста торта печена у КхП била је прозрачна (само јутрос сам о томе писала), али испало је „сочно“ из рерне ... са великим задовољством!

Није печено у средини. Иако је сама торта укусна. И мојој ћерки се свидело.

Узми моје ускршње колаче, протеине од слада, умутљене са шећером у праху и лимуновим соком.

ЛАРА74, Ваши ускршњи колачи су само супер

протеини од смрзавања умутљени са шећером и лимуновим соком.

Могу ли добити рецепт за такву глазуру? Дуготрајан? Када се ширити?

Никад пре нисам застаклила. Можда неко други има неки други рецепт за глазуру. Само да не буде тешко.

[татулиа]

татулиа

Хвала Вам много!!! А глазура је врло лагана, победите један хладни протеин са једном чашом шећера у праху и додајте 1-1,5 тбсп. л лимунов сок (умутим све одједном). Победите како кажу „до врхова“. Нанесите на вруће колаче и поспите украсом (врло брзо очврсне)

Девојке, успео сам! После неуспеха у четвртак, поново сам узео торту. Погледај

Ускршње колаче стављам на пробу (надам се да ће све успети).
Можете ли ми рећи који је најбољи начин подмазивања врха (јаје, млеко, вода) и када (на почетку пробе или пре стављања у рерну)?

Хвала унапред и срећан празник.

Ускршње колаче стављам на пробу (надам се да ће све успети).
Можете ли ми рећи који је најбољи начин подмазивања врха (јаје, млеко, вода) и када (на почетку пробе или пре стављања у рерну)?

Хвала унапред и срећни празници.

Премазао сам га жуманцем, испало је да је то врло леп сјајни кров, не треба га ни украшавати, само треба погледати, током печења може се чинити да је врх изгорео, али само је жуманце је поцрвенео.

И пекла сам. У производњи хлеба, на основном режиму са сувим грожђем. Чудно, али не и мало запечено на средини врха - управо тако влажно место са новчићем од 5 рубаља. Међутим, сумњам да је то зато што сам га деформисао мало вруће - извукао сам и опрао кров, само на средини. Тешко је, можда само што процес сазревања када се на овом месту охлади није у потпуности прошао.
Али укусно. Користио сам средње величине (Л), средње коре. Бокови су врло пржени, кров је прилично. Мислим следеће. једном када треба да ставите лагану кору и држите је на ватри неколико минута након печења.
На фотографији лево - половина Кулиховог изгледа од Елене Бо, десно - од бечког теста. Па, у контексту))

Заиста ми се свидео укус, само супер. Заиста, временом се мало мења, и то на боље)). Суво грожђе држао сам око сат времена у мешавини рума и воде -. Увек ћу то радити.

Коначно сам добио ову торту !! испало је баш дивно .. висок, са дивним шеширом, уопште, оно што сам постигао на претходним тестовима! Морао сам да додам око 120-130 грама брашна главном рецепту (знајући то унапред, ставио сам 26 грама квасца). Главна ствар је контрола лепиње !!!

Хвала краљици на дивном рецепту

и ево моје креације

Такође сам довршио пасту према овом рецепту. Супер. Захваљујући аутору.

ИСТИНА ЈЕ УСКРСЛА !!!
Торта је освештана и дегустирана.Окус је предиван, структура је оно што вам треба, прозрачна, долази са дугим влакнима, то је моја мама одувек радила. Хвала на рецепту.
Можда ће некоме затребати мој савет, заменио сам тесто у ХП-у, затим сам га после последњег уклањања костију ставио у округли калуп, извукао канту и ставио калуп на своје место, тамо је одлично устало. Калуп није подмазала, већ је дно и странице обложила папиром за печење, а торта је испала као у папирној чаши.

Христос васкрсе!
Желим свима да честитам на овом светлом дану! Мир, доброта и топлина у вашем дому!

И прихвати ми велико хвала! Желео сам да направим један део Покхлебкинскаиа и један Бечки. Али! Покхлебкинскаиа уопште није радила и направила је 2 порције бечког теста. После неуспеха био сам ужасно забринут, али резултат је супер! Сада само овај рецепт за ускршњи колач (не изгледају добро)!

Тханкс Квеен !!!!! Тако је укусно !!! Појели су га сами, дали им, дали деци у дворишту ... ово је сада дефинитивно "мој" рецепт, у смислу мог укуса
Дете је већ покупило шлаг, није се одмах сликало ...


Направио сам пола по вашем рецепту, пола по рецепту за суво грожђе, а затим традиционални мајчин „ручни рад, све наоколо“

СРЕТАН ПРАЗНИК !!!!

Квеен, хвала на рецепту. Ово је моја бечка торта. Све са ВЕЛИКИМ УСКРСОМ!

Христос васкрсе!
Свима честитам Ускрс. Срећно, здравље
Ово су рецепти за овај рецепт.

Квеен, хвала вам пуно на рецепту, све је успело - пита је баш дивна. Моје домаћинство га је невероватно волело - рецепт је јасан и једноставан, укусан! (Фотографија није могла да се убаци, али овде има толико лепоте!)
а вама - све најбоље и успех!

Из неког разлога поруке не пролазе
Желим још једном да захвалим Квеен-у на одличном рецепту. И по мом мишљењу - најједноставније и најукусније. Можда ми се чини да је то једноставно, јер сам то урадио у ХП-у?
Нажалост, још не могу да поставим фотографију - није послата

Хвала вам пуно на рецепту. Само СУПЕР. Управо сам прошле недеље напокон купио произвођача хлеба из снова, тестенина по вашем рецепту била је креација # 3, изашла је бајка. Никад нисам помислио да је такав комад хлеба, пуно хвала

Хвала на рецепту! И испало је моје зрно.

[иулииа_к]

иулииа_к, за здравље

а такође обично додајем рум печеним производима, за више ароме, .. тако да је у овом тесту врло слична арома ..

Софимкако сте успешно упоређивали арому бечког теста! А није ми ни пало на памет, док сам описивао рецепт, да се сетим рума. Све називам мирисом теста алкохол, иако схватам да то није тачно.

Тачно, арома овог теста слична је ароми рума! И што више готовог теста ферментира, то је арома интензивнија.

Једноставно немам баш овај рум, али заиста поштујем његов мирис у пецивима. Дакле, ако печете од овог теста, онда ћете уштедети на алкохолу.

А са квасцем - наравно, прилагодите себи.