Кулих из „бечког“ теста у производњи хлеба

И ево мојих перли! Извињавам се због квалитета фотографија које сам снимио са телефона.

Своје колаче сам испекла први пут у животу ... и видим да нешто није у реду, нема оног карактеристичног реза за торту ... аутор рецепта га има, али немам. Изгледа да је све по рецепту ... мало тешких ... Покушаћу да тренирам до следећег Ускрса - печем колаче

Аничка, имам још једну захвалницу за дивне ускршње колаче.

[нвк]

нвк, Летњи становник, у твоје здравље!
зов, квасац је можда пропао, посебно ако собна температура није била довољно висока. Сада је ван сезоне неопходно створити услове за тест.

Изгледа да сам од овог паковања квасца испекао хлеб, лепиње ... ок .... Ставио сам тесто уз батерију на 11 сати, испало је. Али ја ћу учити!

[зов]

зов, чињеница је да је тесто на ускршњим колачима хировитије него за остале пекарске производе. Па, ништа, са искуством, све ће испасти сјајно.

На пример, код мог произвођача хлеба, подизање теста пре печења 50 минута и паска од 375 г брашна пуно су пузали из канте. И од потпуно истог теста, пите за печење у рерни излазиле су у лименкама 2 сата, мада сам тесто поделила на топлој површини и положила у топле облике.

[Квеен]

У четвртак сам пекао ускршње колаче на лавовском квасцу, па је тесто јако лоше нарасло и структура је била „тешка“, а јуче сам га пекла на Кривом Рогу - тесто се добро дигло, колачи су били прозрачни, али тек сада јако миришу на квасац.

Квеен, Хвала Вам много!!!!!

Срећни празници свима!!!!!

[З @ и @]

И ја вам честитам празник!

З @ и @, Представљам ваше разочарање, кад није нарастао, онда смрди на квасац. Наравно, ово тесто не би требало да мирише на квасац. Ове године сам пекао на Кривом Рогу, и то не баш свеже, тада у готовим пасхема нема мириса квасца.

Срећан празник свима! ХРИСТОС ВАСКРСЕ!

ПРАЗНИК ВАСКРСА објавио је да је СПАСИТЕЉ васкрснуо!
Честитке лете у сваки манастир!
Нека вас Господ чува од свега лошег!
Божанско Промисао води правим путем!
Срећан вам УСКРС, честитамо поново и желим вам пуно тога:
нека СИН БОЖЈИ Љубав води животним стазама!
Нека не напусте Божију Милост, Љубав, Нада, Милост!
Ваша деца ће бити здрава, отац и мајка ће живети сто година!

Хвала на рецепту за укусну ускршњу торту. Све је успело. Ево мојих „бечких ускршњих колача“


А ово су све моји омиљени ускршњи колачи „Венски“ и Миасоедовски


Лева мужјакова ускршња јаја, а десна моја.
Истина, јагње из продавнице, нисам пронашао такав облик, али моја ћерка је много тражила.

Још једном сви са ПРАЗНИКОМ

Раније сам написао да, иако се тесто није добро дигло на Лавову, решио сам проблем - загрејан сам у рерни и све је отишло тамо, тако да ускршњи колачи нису личили на ништа. Штета је само што су на Криви Рих кулицхики празник за очи, мекани су изврсни, а укус мало покварјен. Али свеједно ћу га појести !!! Имам породични рецепт за бечко тесто - моја пра-прабака је на њему пекла пецива. И опет, пуно вам хвала што сте рецепт прилагодили машини за хлеб, јер ми је као недавни власник ХП-а пуно помогао !!!!!!

[Инна2011]

Заиста устао!

Још једном, честитамо на празнику!

Инна2011, прелепе пасочке, а ускршња јаја су ми посебно утонула у душу!

Штета је што још немате калуп за јагњетину, али ништа још није пред вама.

З @ и @, Драго ми је што вам је помогла адаптација за произвођача хлеба.

У ваше здравље, девојке!

[нвк]

нвк, испале су лепе ускршње погаче!
Инна2011, диван пасоцхки. А какав добар муж ...

Анецхка-Квеен, и из ког сте дела Украјине? А онда то није назначила у свом профилу.

Срећни празници свима!
Ово је други Ускрс за који печем колаче по овом рецепту, јер су нам прошле године дали врло добре резултате. свидело ми се.
Желим да поделим своје искуство прављења бечке тестенине, можда ми неко добро дође.
Прошле године се тесто замесило помоћу програма за тесто (главно), затим се положило у калупе и већ је у њих мазала ускршње колаче. Устали смо, али лоше.
Ове године сам тесто ставио на програм за тесто (дијететски) и на обрасце за пробу. Подизали су се много боље, сада су печени (догодило се да тек данас припремам колаче).
Квасац је исти и тада и сада, па ми се чини да, иако сам почетник у овом послу, то и даље зависи од технологије месења теста.

Потпуно сам заборавио и нисам ставио ни ванилију ни корицу. Надам се да ово неће у великој мери утицати на укус колача.

Хвала још једном на рецепту! Попричајте, супер! Упркос томе што су се мало дигли, укус је неописив !!!! Арома је врхунска !!!! ЗАХВАЛИТИ!!!!!! Сутра ћу пећи на захтев сина да идем на факултет !!! Од сада ми је ово један од најдражих рецепата !!!!
Христос васкрсе од свих !!!
Честитамо данас за Ускрс,
Овај празник је сама лепота!
Православци славе
Васкрсење Исуса Христа!
Нека брига живи у вашој кући,
Љубазност, вера, истина, светлост!
Нека увек буде хлеба и посла
Срећа, радост дуги низ година!

[Добро расположење свима!]

Раније сам написао да сам, иако се тесто није добро дигло на Лавову, решио проблем - загрејан сам у рерни и све је отишло тамо, тако да ускршњи колачи нису личили на ништа. Штета је само што су на Криви Рих кулицхики празник за очи, мекани су изврсни, а укус мало покварјен. Али свеједно ћу га појести !!! Имам породични рецепт за бечко тесто - чак је и моја прабака на њему пекла пецива. И опет, пуно вам хвала што сте рецепт прилагодили машини за хлеб, као недавни власник ХП-а, много ми је помогао !!!!!!

Моја породица је пробала ускршње колаче и донела пресуду - врло укусно и без мириса и укуса квасца! Вероватно ми је због брига све „пробало" и „нањушило" Чак ми је и срце одахнуло!

Добро расположење свима!

[Квеен]

ХРИСТОС ВАСКРСЕ!!!
Христос је васкрснуо на овај велики дан!
Нека вам дође пријатно узбуђење,
Ускршња божанска сенка
Нека се додирне ове недеље!

Желимо вам да Господ да све -
Здравље, благостање, благостање!
У послу, тако да ништа не омета,
Нека у овом животу буде само слатко!
Квеен , пуно вам хвала на дивном рецепту !!! Изнад сам убацио фотографију ускршњих колача, али нисам могао да пишем о укусу, јер га нисам пробао, али данас смо га пробали. Цела породица је одушевљена !!! Направио сам колаче по четири рецепта, ваш је препознат као лидер !!! Фотографија реза није баш усликана са телефона, али главно је да су сви одушевљени укусом! Још једном ХВАЛА, ваш рецепт је сада НАЈЉУБШИ !!!

[ХРИСТОС ВАСКРСЕ!!!Честитамо свим уваженим члановима форума празник Благословено ВАСКРСЕЊЕ ХРИСТОВО !!! ВАСКРС!!!Здравље вама и вашим најмилијима !!!]

ХРИСТОС ВАСКРСЕ!!!

Честитамо свим уваженим члановима форума празник


Благословено ВАСКРСЕЊЕ ХРИСТОВО !!! ВАСКРС!!!
Здравље вама и вашим најмилијима !!!

Хвала, ево мојих

[Христос васкрсе!]

Христос васкрсе! Срећан Ускрс свима! Квеен... Хвала вам на рецепту. Имао сам времена да то пробам пре поста и одлучио сам да то поновим до Ускрса, што сам и учинио. Оно што је најважније, с временом заиста постаје још укусније. Овај пут га нису окусили - отишао је са унуком у Москву.

[Квеен]

Квеен, хвала на рецепту. Испало је укусно и брзо. Испекао сам 3 дела, мало сам их одлепио и пекао децу у рерни, а у канти - главну торту.
Нема фотографија, али верујте ми на реч - брзо, укусно и лако.
Квасац је био Лавов, али нису пропали.
Одлучили смо да је такву укусност могуће испећи не само за Ускрс, тако да ће овај ужитак често бити на нашем столу.

У ваше здравље, девојке!

Сјајно је када ускршњи колачи нису хировити и испадну лепи и укусни.

Лепота и сласност !!!!!

Само је тесто стајало 6 сати. Хтео сам да спааааат))))

Испало је врло укусно!
Захвалити!!!

[Криворуцхкина]

Христос васкрсе!

Криворуцхкина, у твоје здравље!

ХРИСТОС ВАСКРСЕ! Велико хвала на рецепту!
Већ трећу годину печем колаче по вашем рецепту, од свих које сам испробала, испало ми је најукусније и најлакше!

[Квеен]

Квеен, хвала вам пуно на рецепту без мрља. Пошто сам са тестом за ВАС, одлучио сам да започнем пробу почетком недеље нафте. У понедељак увече сам ставио тесто, замењено ујутру. Пропорције за моје брашно показале су се идеалним, лепиња је била мекана. Тесто се врло добро дигло. После последњег гњечења поделио сам тесто (иначе би изашло из машине за хлеб). Пола печено у памуку, а пола у рерни (да се осети разлика). Па, шта да кажем, онај који су из к / н моји људи почели да секу још топлог, једва га однели, секао лоше. Али ујутру, када сам се вратио кући са посла, и сам сам то покушао. Врло укусно! Онај који је јутрос јео из рерне, али укус се још више проширио. Пећи ћу за Ускрс. Само за унука одвојено, без грожђица и кандираног воћа, он их не воли. Хвала још једном!

Девулецхки, који је пекао ову торту у цртаном филму, поделите своје искуство, молим вас). Занима ме време печења, поступак и време завршне пробе и колико брашна је тесто направљено за мулти. Замесићу у КхП, али желим да печем у мулти-панасоницу

[Квеен]

Квеен, Анецхка, реци ми молим те, хоћеш ли испећи ову торту и Краљевско срање. Временом могу да стављам тесто данас увече, а у четвртак и ноћу. Једног бих волео да ставим данас, а другог у четвртак (да се не бих превише мучио). Да ли је данас рано?

[Танцха]

Девојке, на ваше здравље!

Нисам видео ваше постове и питања јер не примам обавештења.

Танцха, није прерано да печете ове рецепте! Препоручујем да почнете са лењом особом, до Ускрса ће процветати у пуном сјају.

МаБа, Нисам пекао у спором лонцу, па сачекајте, можда ће се јавити неко од девојака.

Хвала ти, Аниа. Сачекаћу девојке. Пре печења у четвртак има времена.

Хвала Вам много! Уз БОЖЈУ помоћ почињем.

Лева мужјакова ускршња јаја, а десна моја.

тако дивна ускршња јаја. и не деле начин стварања таквог чуда

Сирова јаја је сликала воском, па преко ноћи у одвару од листова лука и ујутро их кувала. Восак се топио и остала су места на којима је восак био лаган. Моја бака је то сликала на овај начин.

Девојке, реците ми. Да ли је довољно само ставити тесто у шерпу у хладну рерну? Желео сам да се играм у цртаном, плашио сам се да нема довољно места за тесто. Јер? захвалити

[Инна2011]

Инна2011, Хвала. баш тако уредни цртежи. вероватно посебан алат за восак и дршку од племенитог метала

[Квеен]

Квеен, хвала на рецепту, а остало на дискусији и искуству. не баш тешко, врло укусно. мада сам морао ручно да се петљам са тестом и печем у рерни. ведро моје елџишке било је покривено. али упркос томе, чак ни ручно није тешко и врло укусно. Хвала свима

Такође имам питање: да ли вам треба велики капацитет за тесто? Ако се не варам, не повећава ли се то много?

[Албина]

Албина, Узео сам посуду од 2 литре.

Здраво, молим те реци ми. Имам програм Слатки хлеб по времену 2,40 без печења за 1 кг. векна, је ли то довољно? Тамо је време подизања 31-30-51 минут, а време загревања 15 секунди. Желим да направим 500 мл млека, тј. 4 порције према рецепту. И да ли је вредно ризика и оставити тесто у канти на провери? Нећу касније да пецам испод канте? Или га ставите у посуду и сачекајте успон и наборајте руке. Извините на глупим питањима, веома сам забринут.

ако за 4 порције, онда ће сигурно излетети

[Албина]

Албина, Узео сам посуду од 2 литре.

Замесила сам у шољи и мислећи да нема брашна, тада нећу ићи у шетњу, већ само „лутати“. Да гарантујем, ставио сам ову шољу (да је не бих сакупио на сто, ако је ишта) у тањир од 5 литара. Тамо је формиран само шешир, нису видљиви покрети. Још није прошло 12 сати.

Ох, девојке. Замесио сам га у ХП-у према овом рецепту, али ћу га смрвити ручно, испећи у рерни. Веома ми је неугодно да питам како правилно варати и колико времена треба да се то уради?

Згужваћу ручно

Бити сломљен не значи гњечити, они су једноставно, као што су изневерили, изневерили, али ми не месимо.

Ох хвала. Збуњен сам бројем доказа, помозите ми, молим вас. Гнетите-удаљеност-бора1-удаљеност-бора2-удаљеност-бора и директно плесни, зар не?

Када тамо завршим програм „Тесто“ и провера се одвија. Тада месим и дајем 2 сата стазе. корекција. Затим извадим тесто и поделим га у облике, сакупљајући куглу. Дајем удаљеност. Према овом рецепту, чак и у малим облицима, стајало је 2 или више. А онда се окренула печењу. Само погледајте величину теста која одговара. Ако видите да се повећао за 2-3 пута, пређите на следећу фазу.

Данас су коначно узели узорак. Торта ми се заиста свидела

У првом плану су 4 колача од „бечког“ теста
🔗

Хвала на рецепту !! Упркос одступањима од технологије због недостатка времена (тесто од квасца је стајало само 4 сата, а удаљеност је било само 40 минута), показало се да су колачи укусни, богати, ароматични (следећи пут ћу можда ставити и мало мање шећер). Пекла сам у спором шпорету и пар мањих у рерни. Устали смо прилично брзо, не неколико сати, као неке девојке. Још нисам пробао пећнице, али врло укусно од мултиварке, мада се испоставило да је мрвичасто, а поре су прилично велике. А боја ... је смеђкаста као некада моја бака. Штета је сада без фотика, али када се појави, торте више неће бити)

Први пут у животу сам правила колаче од 500 г брашна. Гњечење у ХП, печење у пећници. Уопште не знам како да радим са живим квасцем. Ускршње погаче су се показале веома лепе, идеалне тамне боје. Укус се открива сваког дана, данас попут колача са тестенином. Веома задовољавајуће и богато, али ... Довољно сам се осушио и нема озлоглашених влакана. Прошао све фазе, месио 4 пута, конзистенција теста није врло течна, али не навијајте лепиње. Била бих захвална ако неко може да помогне да се то схвати. Желим влакна и не тако сува.

Сумњам, можда у почетку тесто треба месити дуже за развој глутена (опција за комбајн)? Мој ХП се меси 15 минута. У другим рецептима месите 30-40 минута.

[Ленни]

Ленни, и зашто 4 тренинга ?? Печем ову торту у апарату за хлеб, има две која се распадају, последњу сам некако гледала: миксер се окренуо одоздо, а тесто се мало промешало, продаја готово да није пала. И победио си га 4 пута!
Сувоћа се уклања смањењем времена печења, малим прегоревањем и другачијим резултатом, па само према искуству треба да одаберете време печења. Па, величина јаја такође може утицати на конзистенцију теста, радим све на ваги тако да је тежина течних састојака једнака прописаној тежини, односно ако су јаја мања, додам још млека . Генерално, читам јаја Д1, не она највећа.

Здраво! можете поделити како извајати такве пите, занима ме форма. То су пите из мог детињства, покушао сам да пронађем како да их правим, ништа се није догодило, али онда сам наишао на вашу фотографију, то је судбина!