Кулих из „бечког“ теста у производњи хлеба

Али од друге серије

Извините - јесте ли ставили на фотографију ??? Најбоља фотографија - миасоиедовски

ево их - бечки

ринисхек-чудесни ускршњи колачи печени су код вас, само поглед.
Између вас и мене и целе моје породице на дивном рецепту. Кулић је једноставно неупоредив. Све, са светлим васкрсењем Христовим!

Добар дан девојке! Срећна Кхистови недеља! Желим да вам се захвалим на дивном рецепту. Заиста нисам успео први пут, урадио сам то на сувом квасцу, јер купити свеже - имамо проблем. Тесто се готово уопште није дигло, мада је колач био укусан и ароматичан. А онда сам га направио са смрзнутим квасцем и тесто је стајало само 4 сата (није било више времена), тако да је све испало јако добро. Нисам имао времена да се фотографишем
Хвала још једном на рецепту

Христос васкрсе!
Ево мојих бечких колача.


Урадио сам то тачно према рецепту, али испало је прилично суво, врло густо. При гњечењу тесто је било мекано, увијено зарезом. Дакле, било је потребно додати још млека. Додао бих мало шећера, могао би бити слађи.

Урадио сам то тачно према рецепту, али испало је прилично суво, врло густо. При гњечењу тесто је било мекано, увијено зарезом. Дакле, било је потребно додати још млека. Додао бих мало шећера, могао би бити слађи.

А овај рецепт радим већ другу годину, јер су за мене колачи чак и врло сочни, а додала сам и мало више шећера. Овај рецепт се укоренио у нашој породици. ... Хвала Ањи на овом рецепту. Из техничких (личних) разлога, фотографија ће бити накнадна, док се не убаци.

[Квеен]

Васкрсењем Христовим сви, пријатељи!

КвеенХвала вам пуно на рецепту за бечко тесто. Пекао сам кулицх у КхП, овако је испало.



Рецепт се рачунао на 450 г брашна, у процесу гњечења пре додавања грожђица и сувих кајсија, одвојио сам мало теста за украсе. Арома ускршњег колача била је једноставно запањујућа, пекла се у петак касно увече, а у суботу ујутру дошла сам у кухињу - јака арома печења. Супруг је чак предложио да мирише не само на наш ускршњи колач, већ и на комшије. Али сигуран сам да је наша торта тако мирисна. Окус је био мало сув, али мислим да је то зато што су, прво, јаја била Д-1, а друго, додала сам време печења 15 минута како би се украси испекли (украшавао сам 10 минута пре краја програма печења ). И такође мислим да рецепт није требало смањити. Испоставило се да је моја торта за 1 цм виша од ивице канте, односно још је било простора за раст.

Желим да је печем поново ове недеље, само да бих смањио време печења, с тим у вези, питање. КвеенКолику тежину стављате у програм Слатки хлеб: 500 или 750г када печете торту у КхП?

[Поноћна дама]

Христос васкрсе!

Девојке, драго ми је што сте користиле мој рецепт!
Хвала на извештајима
Поноћна дама, Ставио сам тег од 500 грама и лагану / средњу кору. Печен је и не исушује се.

И већ другу годину правим овај рецепт, јер су за мене колачи чак и врло сочни, а додала сам и мало више шећера. Овај рецепт се укоренио у нашој породици.

Светл @ нка, вероватно је ствар у брашну. Негде се дискутовало да Мацфа „узима“ више течности. Нисам то узео у обзир
Ако поновим, покушаћу да додам млеко мл 20-30

[ЛараН]

ЛараН, ове године сам се и мало осушио, али мислим да се не ради само о брашну (користио сам и мацфа), већ и у температурно / сатном режиму печења (сви сам се плашио да се не испече, па сам преекспонирао моји ускршњи колачи у рерни) ... Некад сам пекао у ХП - увек сам добио влакнасту нежну мрвицу

[Квеен]

Квеен , Христос васкрсе!
Хвала на рецепту! Укусни ускршњи колачи! Пре печења у апарату за хлеб, одлепио сам комад теста и пекао једну пасту у рерни у обичној керамичкој шољи. И тако, и тако је било укусно!
Само једно питање :, (то јест, због чистоће експеримента), па сам почео да изливам тесто ујутру, а дно шерпе било је прекривено шећером.
Да ли је то нормално или сам морао да га добро срушим док сам правио тесто?

[Саталиа]

Заиста васкрсли!

Саталиа , у твоје здравље!

Нисам обраћао пажњу ни на присуство шећера на дну посуде за тесто. Мислим да то неће лоше утицати на тесто.

Да ли је било пуно шећера?

То је мало, кажем, за чистоћу експеримента, како би све било прописано као лекар - на рецепт

Добро добро. Немојте ни размишљати о овоме.
Добри ускршњи колачи за вас у будућности

Много хвала




донео извештај само тесто је испало мало гушће него што сам желео.

Опа, како лепа перлица!
А чињеница да је тесто пунашно није ништа. Али вежбали сте и знаћете како вам се више свиђа.

Данас сам такође испекао зрно, а већ сам се жалио Суслу да сам неправилно поставио плех и да се котлић са тестом нагнуо. А паскуе се искривио. Али, свеједно, испало је добро. Из 500 грама брашна извукао сам се из котла од 3 литре.

Ово жели да разјасни шта се мислило:



А испало је овако:



ПС: Није према овом рецепту.

Мајушно, ово је према рецепту В. В. Покхлебкина. Без промена, ручно гнетење.
Не печем различите, али овај ми је и даље најдражи. То је читав ритуал - ујутро извадим књигу и вајам.
А за Ускрс нисам ништа пекао.

Добро вече! Журим да вам се захвалим на врло укусном рецепту.
Данас, тачније чак и јуче, коначно смо стигли да ставимо тесто. Иако су га почели упознавати на Ускрс. Текстура када се меси је једноставно дивна. Кремаста и свиленкаста. Чак је и мој месар волео да меси тесто. Он је то урадио. Направио сам две измене у рецепту (направио сам пола порције): 100 грама шљива. уље + 50 грама маслине и додао пар кашика брашна. Тесто се изузетно дигло упркос чињеници да сам прескочио 3 пута, пропустио 4 пута због недостатка времена. Пекли су се у обичним лонцима. Било је благог страха да неће изаћи, јер дно није било обложено. Али све је прошло у најбољем реду.
Ево фотографије:

Квеен, Здраво! Журим да вам пријавим. Показало се да је торта била дивна!
Истина, паковање путера (185 г) нагло се закуцало у тесто. То сам схватио већ кад сам почео да месим тесто. Додане су још 2 кашике. кашике гриза. Тесто је мекано и прозрачно. Испоставило се да је то урађено 3. Реците ми, да ли су 4 вежбе важне или не? Други пут печем по вашем рецепту, а овог пута је тесто испало још прозрачније и лакше, упркос мојој грешци. Била је велика жеља да се таква торта испече за Ускрс следеће године. Хвала ВЕЛИКО.
И ево фотографије:

Вежба пред Ускрс у Панасу:





Нешто ћу смањити, иначе ударам у поклопац за 450 грама брашна.

За ноћ (12 сати) оставио сам тесто на столу из:

3 јаја
19 грама квасца
125 грама шећера
125 грама млека

Ујутро сам га ставио у канту ХП:

450 грама брашна
45 грама путера
25 грама мајонеза
прстохват соли
ванилин
сипао тесто

У дозатору суво грожђе и суве кајсије

Основни начин рада са сувим грожђем. 5 минута пре краја програма отворио сам поклопац да видим да ли кора гори. Није изгорела, а ја сам наставио да печем. На фотографији изгледа да је кора врло тамна, али у животу је прилично лепа за себе.

Здраво! Апарат за хлеб Панасониц 256. из књиге рецепата који сам покушао да направим ускршњи колач испоставило се следеће
тесто је танко, печено, јако се дигло до поклопца машине за хлеб, али кора је изгорела. по трећи пут: гирл_цраи: шта радим погрешно, одмерила све на ваги, сумњам да је рецепт погрешан, ево га:
2,5 кашичице квасац
450 гр пшеничног брашна
100 г маслац
0,5 тсп со
4 кашике л. Сахара
4 јаја
50 милилитара лимуновог сока.
И реците ми да ли на форуму постоје рецепти за ускршње колаче без теста. захвалити

[олга_1479]

олга_1479 , добро јутро .
Пошто сам вашу поруку први пут добио у личној поруци, тамо сам вам одговорио.
У будућности можете писати овде.

ОСНОВНИ РЕЖИМ СА ГРЕЈИНАМА ВЕЛИЧИНЕ 4 САТА Л, СРЕДЊЕ ДРОБЉЕНЕ, СВЕТЛО; НА ДИЈЕТИ С ГРЕЈИНАМА ВЕЛИЧИНЕ ВЕЛИЧИНЕ 5 САТИ. : ред: ПОДЕЛИТЕ РЕЦЕПТ МОЛИМО ПРОВЕРЕНО!

Печем колаче на Основном са режимом сувог грожђа, величине М (најмањи), светле коре. То су оптимални услови за постизање најбољег могућег резултата.
Какву торту волите? Прозрачан, тежак, сув? ... Дајте ми водич.

ГУСТО АЛИ НЕ ТОЛИКО. КАО У ДОБРО СТАРО ВРЕМЕ И ВАЗДУХ БИ ЖЕЛИО ДА ПРОБА

У СВОЈЕ ВРИЈЕМЕ РАДИО САМ НА ПОСАДАМА, АЛИ УВИЈЕК САМ ТО РАДИО НА ВРЛО, А ТИЈЕСТО СУ ДОБИЛИ СВИ ДРУГИ РАЗУМИЈЕВА ДА ЈЕ ТО ПРОИЗВОДЊА, А НЕ КОД КУЋЕ, ТО ЈЕ САМО ДУГИ ПРОЦЕС И НЕ БИХ ПОСТАО ТО ИТ.

[олга_1479]

олга_1479 , Схватио сам . Сачекајте мало, написаћу вам опције.
Молимо пишите редовним фонтом, а не ЦЛ.

Пуно хвала, сачекаћу.

[олга_1479]

олга_1479, ево рецепата за које треба започети:

Лагана торта од јабука - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=123727.0

Укусна торта од Елена Бо- хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30848.0

Краљевски крах у ХП - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=123726.0

Сва три рецепта сам припремио у Панасоницу, резултат је одличан.
Последњи рецепт даје теже, влажно тесто, док прва два рецепта дају лагано, прозрачно тесто.

Покушајте да сазнате шта волите. Ако имате питања, контактирајте нас.

захвалити.

У твоје здравље!

Хвала вам пуно Квеен на рецепту! Припреме за Ускрс су у пуном јеку. Породица се храни резултатима експеримената. Дошао је ред на Беч. Урадио сам то пуном брзином, савршено се подигао, кров се није опирао, али скоро сам изашао из канте. Током гњечења тесто је било врло течно, додала сам пар кашика брашна, па је ипак престало, али није било колобока, чак ни зареза. (Брашно је било "Пудофф"). По завршетку програма (3 сата и 30 минута) проверио сам га штапом, унутра није био печен. Брзо је укључила рерну и пекла у канти око 10 минута, а истовремено је врх био пржен. Као резултат, торта је доведена на ниво! Испало је умерено слатко (200 грама шећера на 500 грама брашна је највећа норма од свих колача које сам пекла), укус је богат, богат.
Ево фотографије у контексту онога што је остало

Вежбао сам и данас, само у рерни
БАШ ОВДЕ

Укусно! Квеен, хвала још једном!

[катестоп]

катестоп , кава , девојке, на ваше здравље!

Здраво! Јуче сам пекла паску по овом рецепту у ХП-у. Тесто је заиста невероватно. Тако мехурићи! Испоставило се да је пасочка мирисна, не руши се и лагана је. Сви су одобрили. Мој муж се одмах сетио сећања на паску коју је некад пекла његова бака. Каже да се моја паска показала врло сличном томе, само што жели да тесто има више браон нијансу (нема ограничења до савршенства). Волео бих да се консултујем са „искусним“. Шта ако додате мало меда и слада? Неће покварити дату пасочку? Можда неко има друге идеје? Срећни празници свима! Сад ћу покушати да убацим фотографију, док има шта да се направи

Истина, фотографирао сам телефоном. Квалитет није баш добар, али показало се да је убачен први пут. Хвала девојкама и дечацима на овом форуму и на тако дивним рецептима!

[лили971]

лили971, Здраво .

Добро је што су сви чланови породице били задовољни, иначе се често догоди да се укуси разликују, а ви се морате прилагодити.

О браон боји паске:

Смеђу боју дају жуманца домаћих јаја, понекад је могуће купити таква јаја. Њихова жуманца су црвено-смеђа, а ако их самелите са шећером и оставите да се уливају, онда јаааако потамне и замрљају тесто.

Даље: бака вашег супруга, очигледно пекла паски у рерни. Авај, у урбаним условима то је немогуће поновити.

Боја смеђе мрвице о којој се ради неће дати слад, иако ће имати занимљив укус и боју. Ако се одлучите да га ставите, тада вам је за 500 грама брашна потребно око 1 кашичице, или чак мање. Ако је већ тамније, ближе чак и ражи, онда 2 кашике. л.неопходно. Можда нећете требати да претходно припремите слад, већ га ставите. Само, ако ставите пуно, додајте тесту мало воде или млека. Додајем 30 грама воде по 15 грама слада, мада можете и по жељи.

О меду:
Тесту даје лепу, једноличну смеђу боју. За 500 грама брашна можете ставити 50-100 грама меда. Али, мора се имати на уму да мед даје и укус поред боје. Ставите мед не у тесто, већ у тесто.

Искрено, волео бих да поједем пасту са сладом и медом. Јер, радио сам то само са медом, али не и сладом. Са ова два састојка печем само пшенично ражени хлеб са сувим грожђем. Истина је да га волим само у нашој породици.

Дакле, не оклевајте, већ ставите шта год желите.

ПС: Сетио сам се да вам може одговарати тесто са меласом уместо меда. Али никада је нисам видео у очима, па не могу да саветујем.

Даме, а ова боја испада и ако преекспонирате тесто у рерни (односно у рерни) ...

[Квеен]

Квеен,
Пуно вам хвала на овако детаљном одговору. Такође додам слад + мед приликом печења хлеба од целог зрна. Једном кад сам пекао од смеше за хлеб ц / з, тамо, према рецепту, није предложено додавање слада или меда. Као резултат, показало се да је хлеб нешто тамнији од обичног пшеничног хлеба. Па сам помислио да пријатна смеђа боја (и карактеристичан слаткасти укус) даје слад + мед. У праву си бака мог мужа, пекла паски у рерни. Мислим да бих и то требао пробати (али већ у рерни). Можда ове састојке нећу додавати целом тесту, већ само делу. Онда ћу га послати овде ради поређења.
химицхка
а кора се неће исушити?

[лили971]

лили971, Добродошао си !
Желим да све радиш онако како твој муж жели.

Бака мог мужа, у праву си, пекла паску у рерни. Мислим да бих и то требао пробати.

Имате ли шпорет?
Ово је радост за домаћицу!

Квеен
Ово је од 500 г брашна:
Фотографија са телефона, али ипак ...

Тек сада имам вечити проблем са овим тестом. Последњи успон је такооооо спор
Калупе сам напунио за 1/3, а тесто се дигло - боље седите - 3,5 сата
Иако је из ХП-а извадила прилично смеле и обимне.
Из овог паковања квасца већ сам пекао пекарске производе, брзо је искрсло.
Па, генерално, већ сам поднео оставку и не играм се стварно са овим тестом

[Софим]

Софим , изашао је веома леп пасочки!

Али 3,5 сата је јако дуго. Чудан ...

Знате, тесто сам пресекао на топлој површини, ставио у топле калупе да се тесто не охлади и не успори раст.

И последњи пут сам из неког разлога добио врло распаднуто печење. Окус, арома је врхунски, али другог дана није пресечен, већ је мрвљен. Не разумем у чему је ствар ... Па сам помислио - уместо путера (тада га није било) бацио сам маргарин, можда зато

[кава]

кава , ово је да ... Потпуно признајем да би то могло бити због маргарина. Јер сам некога пекао са брашном, а ово никада нисам гледао.

И ја, такође, нисам приметио ... добро, некад је било гушће, некад прозрачније, некад би се дуже сушило, али увек се добија непроменљиво влакнаста структура. И овде се не сече директно, већ се сузи и мрви иза ножа. Уопште, девојке, не користите маргарин! Каже се уље, значи уље!

Знате, тесто сам пресекао на топлој површини, ставио у топле калупе да се тесто не охлади и не успори раст.

Често правим свакакве лепиње-торте са сиром и не запрљам се, све брзо стане. Али са овим тестом све време овако, али добро

[Софим]

Софим , ако то радите тачно према пропорцијама које сам дао на почетку теме, онда желим да вам скренем пажњу на то да у поређењу са рецептом за само тесто (где сам пекла са надјевом од ораха) су различитих пропорција.
Овај рецепт сам развио на основу тог теста, посебно за паску. А ту је још шећера, путера и мало више брашна. И то „праведно тесто“ не одржава паску, иако је врло укусно и влакнасто.

Сходно томе, тесто за овај рецепт је теже. И ако не можете да се напрежете на лепиње / торте са сиром, али како је згодно да их исечете.Тада, у овој верзији, може се испоставити хировитије тесто које захтева топлију температуру за проверу.

Здраво! пуно хвала на рецепту, мада га још нисам испекла. У мојим обележивачима је од прошле године, стварно желим да испечем овај Ускрс. Чини се да је мирис већ испред носа.

Могу ли да вас питам? Колико шећера и путера треба да додате? Бојим се да то не ставим на око. Заиста желим да успе (печем у рерни). захвалити!!!!

[пулка]

пулка, Здраво.

Слободно пеците по овом рецепту, све је већ обезбеђено за шећер и путер. Спустила га је без жаљења што је и слатко и не суво.

Иначе, о пасковима. Назвао сам овај рецепт „Паска (ускршња торта) од бечког теста“, али име ми се није свидело и промењено је, видео сам тек касније.

Укусне пите за вас. Ако имате питања - питајте.

Квеен, хвала вам пуно на одговору, и то тако брзо !!!))). Питао сам за адитив само зато што сте раније написали да се у тесто за торте могу додати шећер и путер, онда сјајно, радим то према главном рецепту.
12 јаја
0,5 кг шећера
0,5 л. млеко
75 г квасца
300 гр путера
1750-1800 гр брашна
ваниле

Суво грожђе и кандирано воће


Хвала још једном!!

[пулка]

пулка, па не! Сад смо с вама на другој теми!

Ово је један рецепт, а ово је други. У тој нити сам написао да можете додати путер, шећер и шта је још потребно.

Тада сам петљао по том рецепту - додао сам све што сам сматрао потребним, записао и направио нову тему са рецептом који сам написао на првој страници ове теме.

Односно, већ садржи више путера и шећера. Имајте на уму да само један шећер износи 200 грама за 3 јаја, а брашно 500 грама. Односно, пропорције су различите.

Али, ако желите, онда крените сами од „основног“ рецепта. Нисам против.

Ох! Погрешно сам схватио! само судећи по пропорцијама малим - ... млеко 125 мл ... - Мислио сам да је то рецепт за машину за хлеб, а где ..... 12 јаја, итд ... - за рерну ((

Идем да схватим Хвала !!!