Прављење мајонезе

[Натка8]

Натка8, Већ као? Поделите рецепт?

Рецепт је на 1. страници ове теме, само уместо сировог јајета, разблажене меланже (суви јај у праху)

[Натка8]

Натка8, И колико је праха једнако јајету

Пудер који имам: 10г поре + 30г воде

девојке, можете користити препеличја јаја. Препелице не оболевају од салмонелозе

Бајке су да су препелице сигурније. О овој теми је већ било речи. Погледајте седму страницу исте теме.

Понекад мајонези са сенфом додам мало васабија. Испоставља се оригинална нијанса)

Припремио сам мајонез без јаја, веома ми се допао, али поставило се питање: колико таква мајонеза може да се чува?

можда му неко добро дође ... У последње време правим мајонез од маринаде од киселог ђумбира и сунцокретовог уља. без јаја, без млека у праху!

[*** иана ***]

*** иана ***, Шта кажете на доследност? А ако можете добити рецепт! Заиста волим ђумбир!

[питање]

Девојке! ја имам питање... Купио сам блендер БОСЦХ МСМ 66155

.

Пре свега, мајонез! Почео сам са лењим. Први пут то нисам учинио у својој чаши, већ у тегли од 0,5 литара. Резултат 0. Тегла је била мокра. Одлучио сам да је то због овога. Одмах сам је направио у својој чаши. Супер! Густ и укусан. Следећих неколико пута то сам радио само у својој чаши. Опет сам одлучио да поновим експеримент са банком. Не жели да улази у то! Покушао сам и 0,5 и литар. Чаша мајонезе коју говори Босцх. Зашто само у њему успевам?

А неуспелу мајонезу сачувао сам у лименкама случајно млеком из кесице Тетра Пак. Одлучио сам да ћу на њему испећи колачиће, попрскао сам пар кашика млека и поново почео да тучем. Пред нашим очима, неразумљива смеша претворила се у нежну мајонезу (умутену у стакленој тегли)

[лана19]

лана19,

Шта је са доследношћу? А ако можете добити рецепт! Заиста волим ђумбир!

не .. нећу рећи тачно пропорције .. принцип мајонезе је да биљно уље постане бело пено када се умутимо са течношћу .. обично блендером почнем да тучем 100 мл уља и полако уливам маринаду од ђумбира до жељена конзистенција .... у њему и сирће и оштрина и шећер су већ ту. и укус! ако сте сипали течности, можете тамо додати мало уља .. Ђумбир узимам у подземној железници у килограмским паковањима .. тако да маринаде увек има довољно. на исти начин можете користити кисели краставац испод конзервисаних краставаца .. али тамо треба додати мало сенфа и млека у праху.

Опет сам одлучио да поновим експеримент са банком. Зар он то не жели да уради?

широк такође! да би се путер умутио у емулзију, потребан вам је контејнер мало већи од пречника блендера. али висок како се волумен повећава .. кулинарски Ја сам физика ..

Опет сам одлучио да поновим експеримент са банком. Зар он то не жели да уради?

Уље и даље треба бити хладно и сипати постепено.

Раније сам често правио мајонез у тегли од пола литре, ако 250 г путера-
увек разрађено.
Уље увек узимам на собној температури, никада нисам експериментисао
из фрижидера)))

[Серглез]

Серглез, И даље правим мајонез у родној чаши Бошевског. Не додајем ништа постепено. То радим на лењи начин. Сипам уље, со, шећер, сенф. Разбијем јаје одозго. Јаје из фрижидера, путер из ормарића. Ставим ноге на јаје и за мање од минута најдебљи мајонез! Тегла од 0,5 је истог пречника као и чаша. Али не иде!

Узимам уље 200 гр

Па, то би дефинитивно требало да успе!
Који је твој рецепт?
За 200 грама путера узимам 1 цело јаје, пола кашичице соли,
пола кашичице шећера, кашичица припремљене сенфа,
кашика за десерт сирћета.
Ставим све у један контејнер (теглу или чашу) и ставим тамо
Ногу држим пет секунди, а да се нигде не померам.
Када вам бела маса пуже испод ногу, полако вертикално горе
Подигнем га и направим неколико таквих покрета горе-доле.
Цела маса се успут помеша и размути.
Испада добро, врло густа смеша.
Срећно!)))

[АленаТ]

АленаТ, Да, ово је рецепт! И радим управо то! 4 неуспешна покушаја лименке и ниједан убод у сопствену чашу

То је срамота (((

Живела је скоро пола века и увек се плашила да прави мајонез. супер1 Све је успело први пут. : а-кисс: Хвала!

можда му неко добро дође ... У последње време правим мајонез од маринаде од киселог ђумбира и сунцокретовог уља. без јаја, без млека у праху!

Могу ли добити рецепт? Добродошао си!

Могу ли добити рецепт? Добродошао си!

Могу само да опишем технологију. У чашу из блендера сипам уље. Почните да куцате и полако додајте маринаду. Водим се доследношћу и потребном количином коначног производа. Побеђује врло брзо. Сама маринада је већ слана и зачињена и слатка .. Тако да често у сосу има само путера и маринаде.

Данас сам направио мајонез на препеличјим јајима. НЕ у чинији Бошевског (било је потребно прилично, и нисам желео да ову високу чинију запрљам, а затим остружем мајонез са дна), али такође сам схватио да ми треба уска посуда и нашао сам такав пластични са поклопцем, као за одлагање.
Све у њему је савршено размућено, мајонез је диван!

Према рецепту, додаћу: сирће можете заменити лимуновим соком. Такође сенф можете осушити (ако није спреман).

Никада нисам уравнотежио температуру јаја и рас. уље, увек је на собној температури - и све иде у реду.

Зато је боље да не покушавате да шибате теглу, већ тражите уски велики капацитет (или чак низак, ако то учините мало - 1-2 пута).

[ЦурлиСуе]

ЦурлиСуе Имам обичну керамичку дечију шољу за малу запремину. Пречника је само близу блендера. Све се савршено шиба.

Молим вас реците ми колико се домаће мајонезе може чувати?

Први пут то нисам учинио у својој чаши, већ у тегли од 0,5 литара. Резултат 0. Тегла је била мокра. Одлучио сам да је то због овога. Одмах сам је направио у својој чаши. Супер! Густ и укусан. Следећих неколико пута то сам радио само у својој чаши. Опет сам одлучио да поновим експеримент са банком. Не жели да улази у то! Покушао сам и 0,5 и литар. Чаша мајонезе коју говори Босцх. Зашто само у њему успевам?

Ура! Коначно, почело је испадати мајонез у тегли! Све је било око дана. У неким лименкама је врло конвексан. У таквим банкама није ишло!

Однедавно правим лењи мајонез (200-220 грама уља, сипајте га на око), додајте још мало кашичице сенфа, мешавину европског и домаћег, со, шећер, јаје, сирће. И густу мајонезу разређујем млеком из врећа Тетропак (као на фотографији)

Постепено га сипајте и туците мајонез горе-доле. Испоставља се скоро 0,5 литара густе мајонезе. Откуцао сам је у кашику и отишао по камеру. Мајонеза је почела да клизи са кашике. После фрижидера постало је још гушће. Вероватно бисте могли да додате млеко, па бисте добили потпуно пуну лименку. У фрижидеру од 4 грама кошта нормално 6 дана (једноставно више није стајало, јело се)

[Света]

Света, можете написати колико унесете. Једном сам давно једном правио мајонезу. Сада гледам опрезно, јер не успевају сви. Немам блендер за руке. Једноставан блендер стар преко 20 година. Једном сам то учинио за њих. Мој рецепт је имао жуманце из тврдо куваног јаја. Овде је рецепт другачији.

[Албина]

За 200 грама путера узимам 1 цело јаје, пола кашичице соли,
пола кашичице шећера, кашичица припремљене сенфа,
кашика за десерт сирћета.
Ставим све у један контејнер (теглу или чашу) и ставим тамо
Ногу држим пет секунди, а да се нигде не померам.
Када вам бела маса пуже испод ногу, полако вертикално горе
Подигнем га и направим неколико таквих покрета горе-доле.
Цела маса се успут помеша и размути.
Па, испада врло густа смеша.

Албина ! Ово је лењи мајонез. Изгледа да се то ради само ручним блендером! Време кувања - сви адитиви минуту ! У овом рецепту покријте јаје сукњом блендера и почните да куцате. ... Пошто још увек улијем довољно млека (не могу са сигурношћу да кажем - сипам пар кашика у око. Ударајте 2 секунде, ако је и даље густо додајте још) повећао сам количину сенфа на 1,5-2 тсп. (по укусу) ... Ја користим 2 врсте. Европска - слаткасто слана. А онај домаћи је мало јачи. Сол, шећер, сирће по укусу. После прве припреме биће јасно шта желите да додате више или мање. Можете почети са стандардним рецептом, а затим променити пропорције растреситог, сенфа и сирћета како би вам било укусно. За прављење ове мајонезе не треба вам скупи и софистицирани блендер. Прочитао сам у теми да су девојке купиле најјефтинију верзију мешалице за мајонез и све је у реду!

[Албина]

... Мој рецепт је имао жуманце из тврдо куваног јаја. Овде је рецепт другачији.

Албина
Направила сам диван мајонез са куваним жуманцем. Извините што је фотографија нестала ... али испала је изврсна густа мајонеза без икаквих проблема
Ево рецепта на куваном жуманцету
Без ручног блендера млечни мајонез неће радити. Проверила било која домаћица! Не вреди преводити производе и трошити енергију ...

[Светлана]

Светлана, Имам овај рецепт одавно, хвала. Нисам желео да то радим са куваним жуманцем.

Без ручног блендера млечни мајонез неће радити. Проверила било која домаћица! Не вреди преводити производе и трошити енергију ...

Тога се бојим. Да ли треба да купите подводни моћан? Већ 2 пута сам био у продавници: велики избор од 1500 рубаља и више. Нисам желео само да потрошим новац. Купите јефтину, али се неће снаћи. Купићу га скупо, у принципу сам желео само мајонезу, укратко, постоји само један проблем

[Светлана]

Светлана, Да ли треба да купите подводни моћан? Већ 2 пута сам био у продавници: велики избор од 1500 рубаља и више. Нисам желео само да потрошим новац. Купите јефтину, али се неће снаћи.

Албина
На вама је, наравно, али по мом мишљењу треба да купите просечну цену и капацитет, али проверену компанију. Прочитајте тему о блендерима, тамо девојке сигурно поделите своја мишљења, што ће вам помоћи и да направите избор. Ја имам БОСЦХ 450В и ПХИЛИПС. Презадовољан сам са обојицом.
Блендер ће вам увек добро доћи!

[Албина]

АлбинаТакође сам дуго размишљао о куповини ручног блендера. Већ је постојао комбајн са непокретним блендером и миксером. Али сада сам веома срећна са бебом! Прикладно. Мој муж заиста воли све Босхевски. Због тога је од ове компаније купљен блендер од 650 В. И зато, ако не баш скупо, можете обратити пажњу на блендер Дек хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146833.0 ова тема говори о различитим моделима ове фирме. У најновијим моделима чини се да је снага чак 750

Албина, још савета.
Погледајте моделе у продавници, одлучите шта желите, али можете наручити
и на Интернету ...
Два пута сам наручио Кенвоод 724 !!!!! јефтиније на мрежи него у продавницама
Тестера ...

[Светлана]

Светлана... Да ли треба да купите снажни подводни чамац? Купите јефтину, али се неће снаћи. ...

Само имам врло јефтин блендер. Купио сам га у подземној железници за 350 рубаља. његова снага је 170 вати укупно .... сасвим довољно! Мислио сам да ће се покварити, не би било штета да га бацим. и држи се већ годину дана .. и користим га два пута сваки дан!

[*** иана ***]

*** иана ***
И мислим да нам треба просечна ценовна политика, али добар, доказани произвођач. Сећам се да сам пре 5 година купио једноставну кухињску вагу, управо сам купио ХП и једва сам чекао да што пре почнем да печем хлеб. Мислим да ћу то схватити касније и купити добре. Тако да су „кул“ ваге девојчица већ наредиле да живе дуго, а моје, не дај Боже, ору и сада, нису изгубиле тачност! Мењам само батерије у њима и не знам тугу ... Нећете погодити, за то сам ја.

нажалост сада нема гаранције. све се поквари: и скупо и јефтино. па се усредсредите на новчаник .. и још увек треба да га узмете у руке.држите га, испробајте, слушајте буку., погледајте ножеве .. укратко, одабрао сам га јако дуго.

А погледаћу блендере, па ћу помислити да имам миксер и Кенвоод-а, да ли ми треба и одем

[Светлана]

Млеко из фрижидера - 150 мл, путер око 300 мл (понекад сипајте мање да бисте смањили калорије), одмах кашичица припремљене сенфа, кашичица лимуновог сока (од лимуна или концентрата) или природног сирћета (јабука, грожђе - 9%), сол , шећер ... И у високој, уској чаши са потопљеним блендером, полако према горе од дна, пар покрета и све - мајонез је спреман. Тада можете довести по укусу и додати било какве ароматичне додатке.

Светлана, најбољи резултат се постиже вашим рецептом, хвала! Бирао сам међу онима где у састојцима нема јаја.

[Главни кувар]

Главни кувар,
И ја имам да се овај рецепт моје омиљене мајонезе увек испостави и тачно онако како ја желим!
Хвала вам, шефе, на лепим речима, за ваш рад на сајту! Шта је поп, таква је и жупа! Наш сајт је увек био одличан, а сада постаје са својим јединственим лицем, душом и богатим талентима !!! Сретно и просперитет! Поздрав, ја.

Без ручног блендера млечни мајонез неће радити. Проверила било која домаћица! Не вреди преводити производе и трошити енергију ...

Мајонезу радим само са млеком. У блендеру од Босцх коцке. Испоставља се одличан мајонез. Али, радим то на свежем купљеном млеку и дошао сам до закључка да је боље узимати стерилисано млеко за мајонез. На свежем пастеризованом понекад не успе. У Боцх-у сам и бичевао диском, али мање ми се допао (испада, али некако тањи), у блендеру (не уроњеном) испадне бољи, густ, густ.

[Камилица1]

Камилица1,
Главно је да испадне и да сте задовољни !!! Срећно !!!

: иахоо: Ура !!! Сачувао сам мајонез !!! Истресући целу масу у комбајн, додао сам бели лук, мало воде и испао је тако хладан мајонез !!! : гирл_данце: Хвала на савету !!!

: иахоо: Ура !!! Сачувао сам мајонез !!! ... Хвала на савету !!!

Урааааа !!! Успех увек и у свему !!!

Хвала вам !!! тако сам срећна

Квеен, захвалан сам! Хвала на науци и укусном мајонезу !!! Направљено према вашем рецепту од 4 странице на препеличјим јајима. Врло лако, брзо и укусно !!! Само моја шоља од пола литра пива заменила је чашу блендера и мајонез сам на крају разблажио са 50 мл воде или чак пресекао ножем.
Пре тога, било је неуспешно искуство кувања (испало је укусно, али течно), а након ваше мајсторске класе све је у реду !!!
захвалити

Реците ми, зашто никад не могу добити мајонез!? јуче је покушај поново пропао, тако диван рецепт од Квеен-а, али опет много новца. Започео у тегли са блендером, сипао кап по кап. Затим сам узео миксер (снажнији је), тукао 3 препеличја јаја и почео са 1/2 тсп. додајте моју „гнојницу“, требало је 10-15 минута. Резултат није био угодан, маса се мало згуснула, али запремина се није повећала на 350 мл. Нема никакве везе са фотографијом учесника такмичења у мајонези. Реци ми шта да радим!

[вераног98]

вераног98, Мајонезу не купујем већ неколико месеци, можда сам захваљујући форуму научио како да је правим сам))))) Као и ти, нисам успео ни први пут (((("У тегли са блендером "и имао сам гнојницу - где- онда су у посебној чаши написали шта треба радити. Чини се да је то тески блендер у тегли, чини се да све меси, али не то .... Мешалица - капљица лила - изгледа да је мало побелела, али још увек каша. И ураааа, узео сам свој комбајн, где постоји непокретни блендер за коктеле .....) уопште, чинија сужена на дно, а нож на дно. мало соли, сирћета (из сопствене припреме), мало сенфа (опет свој), мало шећера + 500 мл уља. Одједном! И покрећем комбајн. Генерално, то је оно што Мислим - није ствар у састојцима, већ у техници којом мучите припремате мајонез.Као што сам схватио током својих експеримената, смешу не треба умутити и заситити кисеоником, већ је потребно брзо промешати

Буба, хвала! можда је блендер слаб, можда је миксер погрешног дизајна ... Генерално, осећам се као лоша плесачица. Вероватно ћу купити нови подводни блендер. Ако ово не спаси, мораћете да напустите овај подухват и отровате породицу хемијом у продавници.

[Буг]

Не могу добити мајонез на препеличјим јајима. На пилећим јајима испоставља се сјајно, чак ни минут не пролази, мајонез је спреман. Ја то радим са подводним блендером. А са препелицама не разумем зашто не иде, радио сам то неколико пута, све је било у нереду. Спашавам ову гнојницу додавањем пилећег јајета и све се испоставља одједном, мајонез је густ. Сада то радим само на пилећим јајима. баш ми се свиђа Буг-Зхениа, одједном у чашу, и онда умутим.

Носим свој знак плус за рецепт, пуно хвала аутору !!!