Масцарпоне од 35% креме код куће

[нелиа]

нелиа, имамо ове П.-Хм. крема се такође не продаје потпуно слободно. У Кијеву постоје само три или четири пункта (колико знамо), њих једноставно нема у продавницама.

[нелиа]

нелиа, имамо ове П.-Хм. крема се такође не продаје потпуно слободно. У Кијеву постоје само три или четири пункта (колико знамо), њих једноставно нема у продавницама.

да ....... где „председник“ дозвољава нормалном производу да изађе, па чак и понекад јефтинији, на полице ...

Мислим да није реч о председнику. Мало продавница ће се обавезати да продаје млеко са тако кратким роком трајања као у Переиаславлу.

Можда твоја истина, некако нисам размишљао о томе ... одмах сам се одвезао до "председника" 🔗

Девојке, предајте места на којима купујете тако јефтину и тако тешку крему? По овој цени, то је божји дар

Крем 35% Переиаслав-Кхмелнитски.
Пијаца на Лесној. Контејнер бр. 33 (на пијаци са поврћем)
Тржиште на левој обали. Место број 111.

Иначе, у продавницама се сада појавило 33% креме "Простоквасхино" - 28-30 УАХ по литру.
Одлично праве масцарпоне!
И они добро бичују.

[Лили]

Лили, а где је тачно „Простоквасхино“ 33%?
Још нисам видео, само 5 -10-15%

Крем Переиаслав (а продавачица је рекла да су увек доступни) видео сам у продавници хлеба, која је на улици. Артјом у близини павиљона „Квити Украини“ (ако вас сећање служи, онда бројеви 53-57). Цена је нешто мање од 11 УАХ.

[Лили]

Лили, а где је тачно „Простоквасхино“ 33%?
Још нисам видео, само 5 -10-15%

Данас сам видео код Била, али већ за 46 УАХ

Чак и пре НГ, мој супруг је купио у Магеллану за 32 УАХ, а данас је цена већ порасла 1,5 пута. Шта се ради!?!

Лили, хвала
Да, цене расту изненада, али квалитет остаје исти

Хвала на саветима, још нисам купио такву крему, па чак и по таквој цени

[Софим]

Софим

Крем 35% Переиаслав-Кхмелнитски.
Има и на м. „Политехнички институт“, у низу тезги, постоји млекара, увек има 250 и 450 мл

Иначе, у продавницама се сада појавило 33% креме "Простоквасхино" - 28-30 УАХ по литру.
Одлично праве масцарпоне!
И они добро бичују.

У Одеси таква крема сада кошта 56 УАХ - врло је болно приуштити
Купио сам крему "за здравље" 30% - 40 УАХ. Неко је покушао да од њих направи маскарпоне? испада да? Не желим да преводим производ само тако ...

Переиаславски се трећег дана чак и укиселе у фрижидеру

Пре, некако нисам радио ништа са кремом.
И када сам, за прославу, купио чак 2 паковања. Нисам погледао датум истека.
Одмах сам искористио један пакет, а други сам одлучио да сачувам.
А када сам отворио ту крему недељу дана касније,
тада се испоставило да су не само кисели, већ и тако горки. Зхакх!

У Одеси таква крема сада кошта 56 УАХ - много боли
Купио сам крему "за здравље" 30% - 40 УАХ. Неко је покушао да од њих направи маскарпоне? испада да? Не желим да преводим производ само тако ...

Направим 30% „На здрављу“. Али моја технологија је хладна

И мој „заборављени“ експеримент (случајно сам угурао малу теглу произведене креме ПКС, отворио, употријебио пола) - стајао 10 дана у фрижидеру ..., лизао ... нема горак укус, не кисели .... вероватно сви - још увек нешто обрађују ...

[Софим]

Софим

Крем 35% Переиаслав-Кхмелнитски.
Има и на м. „Политехнички институт“, у низу тезги, постоји млекара, увек има 250 и 450 мл

Масиа_, а где је овај ред тезги - како се од метроа спустити до трамваја на Гарматној?

[Лисссова]

Лисссова тезге, како ходати улицом. Политехника за студ. поликлиника, одмах је 4. или 5. млечна кабина, он је сам тамо Гарматнаиа је и даље на две станице од Политехнике. (следеће поље-индустријски-гармат) али идите свеједно према трамвајским пругама

Направим 30% „На здрављу“. Али моја технологија је хладна

Да ли хладна технологија само одводи сирутку из фрижидера? или нешто другачије? А колики је излаз од 1 литра? Какав је укус?

Такође препоручујем рецепт који се налази на другој веб локацији. Кувала сам - супер! А вама је потребно само:

Скута 18% - 200 гр (узимам масу од ваниле) + 33% креме - 200 мл

1. Протрљајте скут кроз сито (по могућности два пута, немојте трљати сирницу).
2. Сипајте хладну крему.
3. Мешајте смешу на малој брзини док не постане кремаста.
4. Крем сир "Масцарпоне" ​​је спреман за употребу!
Пробајте!

Укусно!

[Масиа_]

Већ имам 35% креме, срећа! Масиа_ , Хвала на савету !!!

[Лисссова]

Већ имам 35% креме, срећа!

Лисссова, онда очекујемо од вас у наредна три дана (у реду, 4 дана) маскарпоне или нешто друго укусно.

[Нат_ка]

Нат_ка, Хвала Вам много.
(Главна ствар је да сам прочитао целу тему и нисам сам видео овај рецепт)
Покушаћу...

[Лисссова]

Лисссова, онда очекујемо од вас у наредна три дана (у реду, 4 дана) маскарпоне или нешто друго укусно.

Зхивцхик, Лижем усне на тирамису, то сам урадио први пут у животу, када сам била трудна, ставила у фрижидер да инсистира и на трагу. дан загрмео у болницу да спасим сада желим да то учиним и напуним за задовољство

овде, на месту италијанске кухиње, пронађен је рецепт 🔗, Желим да поновим

[Лулек]

Лулек, Лилецхка, погледај шта сам прочитао на овом италијанском сајту са храном

Масцарпоне је мекани италијански крем сир направљен од креме крава или бивола. Масцарпоне је типичан производ регије Ломбардија. Крема се загрева на 75-90 ° Ц и додаје лимунов сок или сирће од белог винада започне процес пресавијања.

тамо су информације обично поуздане (и), па радимо релативно стварни масцарпоне

извор овде 🔗

[Лулек]

Лулек, Лилецхка - извештавам - супер рецепт, испоставило се да је права ствар !!!!

ево остатака, ово сам састругао са пешкира, па чак и након фрижидера, па најдебље - испоставило се да је сам маскарпоне био сласан, како и треба!



и у Темку Тирамису фотографија Тирамисуа !!! врло укусно!!!

Лилиа, хвала ти пуно на рецепту за маскарпоне и савету о креми Переиасловскии. Урадио сам то данас ноћу, резултат се практично не разликује од продавнице
Трудим се да не мислим колико сам новца протратио купујући маскарпоне у продавници, иначе ће ме крастача потпуно згњечити.

[Лисссов, Ксун]

Лисссов, Ксун Добро је што си то урадио.
Данас ћу радити и масцарпоне (крему сам купила јуче).

Луда, хвала на идеји са Тирамисуом! Испало је тако кул.
Дуго нисам то радио. А мој син га толико воли !!!

Лили, хвала на рецепту за марсцапоне! Данас сам учинио, невероватно И каква уштеда!
Сада гледам Меренгуе ролну, можда ћу се викендом усудити да стварам

Уштеда је заиста реална.
И не бојте се колута: очи се плаше, али руке то раде.

Вреди

Направљено од 30% креме - масцарпоне није радио
Нисам тачно утврдио разлог ... Остругао сам мало густе масе, директно на пешкир (200 грама), а све остало је била иста крема (можда мало гушћа).
Ипак, испоставило се да је тирамису био укусан
Лилецхка, такво питање: да ли се сурутка појављује и одваја током процеса кувања? Имао сам хомогену масу - није се видео серум. како да?

да ли се сурутка појављује и одваја током процеса кувања? Имао сам хомогену масу - није се видео серум. како да?

Нисам се одвајао. постојала је хомогена маса, након филтрирања стакла, кашика серума. Направљено од 33%

Да не бих отварао нову тему, писаћу овде. На мрежи је пронађена дијеталнија верзија креме од 18%. Врло детаљна мајсторска класа са фотографијама. Сама још није учинила, али, одједном, ко ће вам добро доћи. 🔗

И није ми пошло за руком ...
Крем 38%. загрејан тачно на 75 степени, ширио је лимун и држао температуру 10 минута. Али крема од пешкира се спушта у балону и у посуду .... НИШТА не остаје на пешкиру.
Направљено од 600 гр. креме и лимуна, мање.

Који је разлог, девојке, драги, ко зна? И шта сада радити са овом кремом? Да ли ће сада ући у крему или више нису са киселином?

И није ми пошло за руком ...
Крем 38%. загрејан тачно на 75 степени, ширио је лимун и држао температуру 10 минута. Али крема од пешкира се спушта у балону и у посуду .... НИШТА не остаје на пешкиру.
Направљено од 600 гр. креме и лимуна, мање.

Који је разлог, девојке, драги, ко зна? И шта сада радити са овом кремом? Да ли ће сада ући у крему или више нису са киселином?

Највероватније је било мало лимунске киселине. Покушајте да додате још лимуна.

И рецепт не прескаче ставку „брзо охладите павлаку, а затим је ставите на пешкир“?

[Лулек]

Лулек, Хвала на повратним информацијама!

Јуче сам довршио домаћи маскарпоне !!! Пронашао сам два разлога: мало лимуна и мало кувано! Сву ову лепоту сам урадио у Тхермомик-у. Испоставило се да му након додавања лимуна 10 минута није довољно. Тако ми је до пола четири ујутро све пошло за руком! Данас сам већ из њега извукао крему за Тирамису. Ово последње је такође већ у фрижидеру - чека у крилима !!!
Хвала свима, како на самом рецепту, тако и на додацима, појашњењима у њему !!! Заиста сам волео домаћи маскарпоне !!!

[Суво грожђе * ка]

И рецепт не прескаче ставку „брзо охладите павлаку, а затим је ставите на пешкир“?

Тачно, прво треба да охладите павлаку, али и ону топлу сам процедио. Ако се крема нормално згусне, онда се може вруће бацити на пешкир и ставити на хладно место.

Али боље: пустите да се охлади у шерпи.

Суво грожђе * ка , добро је што је све успело

Данас ћу и извајати маскарпоне.

Ако се крема нормално згусне, онда се може вруће бацити на пешкир и ставити на хладно место.

Пропустио сам овај тренутак и увек сам га одмах сипао из шпорета на пешкир и ставио у фрижидер - и увек је све успело одлично

Девојке. Потпуно сам нов, али желим и домаћи маскарпоне. Немам платнени пешкир, могу ли га заменити газом? Ако могу. колико слојева треба?

Немам платнени пешкир, могу ли га заменити газом? Ако могу. колико слојева треба?

Боље узети памучни пешкир или комад памучне тканине. Направите два или три слоја.

Хвала, Лиулиок, урадићу то

Пуно вам хвала на идеји и рецепту за домаћи масцарпоне. Чим се указала прилика за куповину креме Переиаслав, одмах сам одлучио да остварим свој сан о тирамисуу

Управо сам имао питање о конзистенцији до које треба да прокува крему, мешао сам их око 15 минута, нису желели да постигну конзистенцију 20% павлаке, али једва да су достигли 15%. Као резултат, искључио их када је жута сурутка почела да се одваја, слично растопљеном путеру. Сад ме мучи питање да ли ће мој маскарпоне изаћи, свеједно ми се чини мало воденастим.

Управо сам имао питање о конзистенцији до које треба да прокува крему, мешао сам их око 15 минута, нису желели да постигну конзистенцију 20% павлаке, али једва да су достигли 15%. Као резултат, искључио их када је жута сурутка почела да се одваја, слично растопљеном путеру. Сад ме мучи питање да ли ће мој маскарпоне изаћи, свеједно ми се чини мало воденастим.

У реду је што нису постигли жељену конзистентност.

Крему сада охладите и оставите да још мало одстоји, процедите.
Пешкир ће однети сву вишак влаге

Овде не можете погодити! Већ дуги низ година пијем крему Переиаслав, али сваки пут је резултат другачији: добро ће се склупчати, а онда неће.
Ако је крема претанка, додам још мало лимунске киселине.

Хвала за брз одговор! Отишао сам и погледао их, постајали су гушћи док су се мало хладили.Након додавања лимуна, одмах би требало да дође до неке врсте ефекта у облику згушњавања или не?
Да ли би се жути серум требао одвојити? И шта онда са тим ... вероватно би у печењу било лепо

Хвала за брз одговор! Отишао сам и погледао их, постајали су гушћи док су се мало хладили.Након додавања лимуна, одмах би требало да дође до неке врсте ефекта у облику згушњавања или не?
Да ли би се жути серум требао одвојити? И шта онда са тим ... вероватно би у печењу било лепо

Након додавања лимуна, ефекат је видљив након 20-30 секунди.

Читав серум ће се упити у пешкир. Није ми остало практично ништа за печење
Ако остане сурутке, ући ће у хлеб и кифлице за „слатку душу“

Ни у тањиру нисам нашао серум, ех ...
Уопште нисам видео ефекат лимуна, можда је стар или сам погрешио ...
И може ли свежина креме утицати на процес? Имам их данас

И може ли свежина креме утицати на процес? Имам их данас

Може бити врло добро, јер што је крема свежа, то је процес ферментације тежи.

Обично оставим најсвежију крему на собној температури пола дана.
Крема са истеклим роком трајања ће се врло добро „маскарисати“.

Може бити врло добро, јер што је крема свежа, то је процес ферментације тежи.

Обично оставим најсвежију крему на собној температури пола дана.
Крема са истеклим роком трајања ће се врло добро „маскарисати“.

Ма, добро, онда је све јасно! Свеже ћу користити за сладолед и торте са сиром, а нове за маскарпоне!
Хвала још једном на брзом одговору, сутра ћу извести како је ствар завршена

девојке, опрезно са „старом“ кремом! Некако сам покварила тирамису, крема Переиаслав се брзо квари, имала сам отворену теглу у фрижидеру и после 2 дана већ је почела да има горак укус. Па, мислим да је у маскапонеу она драга .. али не! и маскарпоне, и готови тирамису (тврдоглава сам девојчица) - сви су били горки! била је штета што је било грозно .. па увек покушајте - ако су горки, па, иду право у смеће

А такође, када кувам маскарпоне, не очекујем неку посебну конзистенцију - само сам ставио лимун, кувао га 10 минута и искључио. и увек испадне диван масцарпоне у фрижидеру!