Пшенични ражени хлеб "Столицхни" (произвођач хлеба)

[бео]

бео
Сретно вам ! Радујем се резултату заједно са вама!

Ево мог хлеба

Пресеци вруце. Кора је била јако пржена, а кров је мало пукао ... Али, има укус обичног хлеба!

Нисам ни очекивао да ће први пут све успети! Хвала на рецепту!

И ја сам врло, врло млада смола, замахнута након првог успешног белог хлеба на сивом. и од тога није било ништа.
мирис и укус су божанствени. али из неког разлога:
1) није устао
2) шешир је тешко сломљен
иако се рецепт понавља 100%.
печена у главном режиму.

Тужна сам. јећемо, наравно, али желим да поновим без грешака. Шта сам погрешно урадио?

шта је био квасац и где је сипан? важно је!

саф тренутак, доле. рецепт не говори ништа друго, на пример, у ХП-у пишу да га требате спустити

саф-момент радови раде у сувом окружењу, односно не би смели да долазе у контакт са водом (или било којом другом течношћу) приликом полагања. а такође и сол квасца треба положити даље. и датум на паковању квасца мора да се види ...

да, управо је то било. свежи квасац (ја сам пекар „почетник“, све се тек купи, према савету и проверава се датум).
вероватно су руке искривљене.

зашто сол Д. б. далеко одавде?

квасац не воли сол, воли шећер

Укусан хлеб хвала !!!

Добро вече свима и укусан хлеб !!! Печем капитал, али без квасца на квасини! Резултат још није познат, бићу спреман да се сликам ...

Овде је мој главни град. Па, не желе да иду горе, али су укусни!

Хвала на рецепту.
Ако се мојој сестри више свидео ваш Дарнитски са медом, онда ми се више свиђа овај. Додао сам уметност. л. течна кваса сладовина и 1 кашичица. сирће од грожђа. Хвала Вам много

Пекла је хлеб. Ставио сам га на тајмер за јутро у режиму полусатног грејања. Арома у 7 сати ујутро била је невероватна) Веома укусан хлеб и заиста постоји укус главног града. Кора је изашла страва. Хвала на рецепту.

фотографија мог стварања

излаз је хлеб тежак скоро 1 кг

Тако сам испекао свој први пшенични ражени хлеб. Истина, уместо биокефира, користио сам ферментисано печено млеко. Ставио сам по 250 г брашна + 13 г током гњечења (плашио сам се да неће бити довољно брашна). Као резултат, испоставило се да је хлеб леп и укусан. Хвала на рецепту !!! АЛИ кад сам га пресекао, на неким местима је мрвица запела или тако нешто. Гријешим што сам га посјекао чим сам га извукао из пећи (нисам могао да одолим, хтио сам да погледам)! Вероватно се мрвица само залепила за нож док сам секао, и тако је унутра све било запечено. Или је било превише брашна?!
Желим да додам фотографију, али још не знам како то да урадим!

не вреди сећи хлеб врућим, ово сте већ видели
и овде можете научити како да уметнете фотографије у поруке
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=30280.0

Тако сам испекао свој први пшенични ражени хлеб. Истина, уместо биокефира, користио сам ферментисано печено млеко. Ставио сам по 250 г брашна + 13 г током гњечења (плашио сам се да неће бити довољно брашна). Као резултат, испоставило се да је хлеб леп и укусан. Хвала на рецепту !!! АЛИ кад сам га пресекао, на неким местима је мрвица запела или тако нешто. Гријешим што сам га посјекао чим сам га извукао из пећи (нисам могао одољети, хтео сам да погледам)! Вероватно се мрвица само залепила за нож када сам секао, и тако се унутра све запекло. Или је било превише брашна?! Ево фотографије:

Хлеб је предиван, уједначен! Али не би требало да га сечете вруће, мрвица је врло наборана

Да, већ разумем. Радозналост изневерила !!!

Али немам чиме да се похвалим.По Админовом савету, нисам додао све брашно, већ сам га, пазећи на лепињу. Као резултат, остала јој је кашика раженог брашна и догодило се ово (мекано, еластично, али, мислим да је било потребно уклонити још једну кашику):



И ево резултата. Не толико жалосно, али ни радосно - не тако високо као код девојака, капица је попуцала, а врх је лакши од бочних страна, мада сам ипак морао да ставим печење.



А ово је рез:



Била бих вам захвална на коментарима.

Морам да наставим да тренирам

Девојке, стража! Овде сам грешком бацио свој коментар на погрешан хлеб. Овај сам само планирао да пробам, па сам пропустио. А моје слике се односе на пшенични квасац на пиву (такође Фугаскин). Могу ли га преместити тамо? захвалити

Нисам ни очекивао да ће први пут све успети! Хвала на рецепту!


Блимеи! Браво!

Пекао сам "Столицхни" у складу са ГОСТ-ом, према рецепту из сазалектер-а, поделивши састојке рецепта са 200. Направио сам хлеб на течном раженом квасцу без додавања квасца. Течност је отишла 310 мл, мешала се у ХП 13 минута, испод колобока није било „локве“, током мешања сам додала 1 обичну кашичицу гриза. Течност је мешавина кромпирове чорбе и саламуре из маслина, па сам из рецепта изузео сол. Све је устало нормално и одселило се. Кров је пре печења био конвексан, док је печење испупчења нестало. Окус хлеба је одличан.

Данас сам испекао готово исти хлеб са извесним променама: Део пшеничног брашна (50 г) заменио сам истом количином гриза, поред 150 мл воде у киселом тесту, додао сам и 150 мл кефира. Меси се 10 минута, заглади лепиња мокром силиконском шпатулом. Хлеб је куван у КхП 1 сат и 40 минута уз средње укључивање „Пецива“ током 1 минута. Хлеб је изашао са прелепом куполом, али је кров пукао. Не додајем укусе: боље је за мене. Претходни хлеб је остављен да се одмори 2 сата - кров је раван. Следећи пут ћу пробирати 1 сат и 50 минута, можда ће са куполом и кровом све бити у ажуру.

Донео сам вам захвалност за рецепт! Испекао сам твој кхебусхек - испало је дивно! Истина, направио сам малу промену - додао сам пар кашика суве смеше кромпира (морам негде да причврстим. Успут, можете ли ми рећи где да је залепим? Ово сам био ја ...) Само ми је мало пао кров Чинило ми се да гледам лепињу, али шта-то не решава моје пријатељство са раженим хлебом. Већ сам читао сто пута, али очигледно не осећам ову ражену лепињу! Али свеједно, векна се испоставила прелепом, прилично високом и укусном! Хвала још једном на рецепту!

добро! Ја сам за експерименте са обе руке !!!
Мешавину кромпира бих додала у обичан бели хлеб, не богат - испашће врло укусно!
али о крову ... треба додати мало брашна или смањити течност. Лепиња треба да покуша да је мало затегне, али главно је да не претерујете - кров могу себи да откинем сваки пут кад добијем другачији кров од ражи

Хвала на савету! Ох, већ сам био толико прогнан због овог колобока! У почетку ми се чинило врло тесно, додала сам јогурт итд. Да, такође сам заборавила да кажем да сам ставила орахе. Много их волим у раженом хлебу!

Данас сам испробала овај рецепт у Пхилипс ХД-9040, испао је сасвим у реду
Прво сам укључио у програм „печење калупа“ бр. 13 (овде је све препоручено - месање 25 минута, а затим доказивање по потреби), печено 90 минута.
Сад сам пробао - укус је предиван

Јуче сам учинио Столичног врло укусним. Мало кисело за мој укус. Следећи пут ћу ставити мало мање кефира.

Супруг и ја смо два пута покушали да покваримо овај хлеб. 1 - заборавио је да убаци весло. Морао сам све да очистим и погурам (кефир је већ био поплављен). А онда сам се, у процесу нивелисања, сетио да лопатица треба да буде другачија, за ражени хлеб ... На прве звуке гњечења издубили су лопатицу и заменили је. И још је успео да испече)) хвала на рецепту))

Хвала на рецепту, добар хлеб, укусно! Кора је танка, хрскава

Направљено од јогурта сопствене производње (од мулти) и додато тсп.млевеног коријандера.

Укусан хлеб.
Код куће је остало 150 г кефира, недостајући део заменио је 50 г павлаке - печем недељу дана сваки други дан, траже само овај хлеб.
Печем на Панасоницу у режиму РИЕ / 3 х 30 м /

[Мар Го]

Сцарлет СЦ-400 (максимална тежина хлеба 750 г)
стога искористио прилагођавања Мар Го:

лежати управо у овом низу (главна ствар је не комбиновати квасац са шећером и сољу)

1) кефир 3,2% - 200 мл
2) топла вода - 150 мл
3) маслиново уље - 2 кашике. л.

4) шећер - 1 кашика. л.
5) сол - 1,75 тсп.

6) пшенично брашно - 250 г.
7) ражено брашно - 200 г.

(као резултат, пшенично брашно и ражено брашно у погледу запремине су подељени подједнако, раж је тежа)

8.) квасац - 1,5 кашичице. (Саф-момент брзо делује)

Програм - 3.дијета (3: 30 = 11 (гњечење1) + 30 (подизање1) + 15 (гњечење2) + 42 (подизање2) + 50 (подизање3) + 62 (печење))
Кора је средња.

Тесто је умерено тесно, рерна се меси без потешкоћа. Тесто се добро дигло, након печења кров се није слегао и није пукао, структура је готово идентична продавници Столицхни. Мирис је другачији. Ипак, не баш Столични. Ово је најбољи рецепт од раженог хлеба који сам пробала, мада сам нова у печењу. Оно што сам и сам пробао - нисам користио више од трећине раженог брашна, хлеб је снажно улегнуо. Са овим рецептом се то није догодило.

Одмах сам пробао са другим активним квасом Саф-Левуре (потребно их је натопити), мењајући редослед производа. Магарац за хлеб је био јачи (кров је мало пао, али је остао испупчен), али умерено. Структура је иста као код сувог квасца, укус је благо киселкаст. Крцкање је оштрије. Више ми се допао укус.

Сумњам: арома Столицхни-схопа зависи од квасца, они снажно утичу на арому хлеба. Покушајте са прешаним.

ХВАЛА на рецепту!

фугаска, хвала на укусном рецепту за хлеб !!! Тек сада је врх из неког разлога сео. Пећница за 1 програм „Главни“ је након првог гњечења извукао лопатицу како су девојке саветовале. Како је укусно

УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/фп/2576875ц5бе94491ац1д68112д561897]

УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/фп/0а416бцее40б4070бф22052д262353б2]

у твоје здравље!
а кров се може прилагодити смањењем мало течности. мада ми, искрено говорећи, такав кров одговара

Хвала вам, хлеб је заиста укусан!

Бригхтвинг! Хвала на рецепту !!!! Сада могу да испечем ДВА хлеба !!! први је Дарницки из Гаше, други је ваш Столични.
Извештавам. Сви састојци према рецепту, само обични кефир, 1%. Замесити на пици, оставити да се диже (око 1 сат 50 минута), пећи 1 сат 10 минута. (како је Гаша учио) Свидео ми се резултат !!!
Нема слика, извини ... Можда касније ...

у твоје здравље !!!

Поздрав свима
Из мултиварке / шпорета под притиском овде, чини се, још нико није изложио хлеб
Ево, узми свог прворођенца

Штавише, направио сам смањени део од 330 грама. брашно поделом свих састојака са 1,5.
Месење у ХП Орион 27Г и скоро 2 сата пробе и печење у шпорету под притиском ВИМАР

Хвала на рецепту! Хлеб је укусан! Али мало сам зезнуо, кров је отпао и мрвица је мало мокра. Печено у два начина, месено у режиму теста, а затим печено. ВР рерна - бм4013.

[мрвица је мало влажна]

Хвала на рецепту! Хлеб је укусан! Али мало сам забрљао, кров је пао и мрвица је мало влажна. хттпс://ру.томатхоусе.цом/га...ерпицс/93638/ИМГ_0112.ЈПГ

У производњи хлеба хлеб се пече у потпуности, осим ако се не дода пуно воде.
Мрвица изгледа добро!
Али, ако је кров пао, онда:
- мало додатне воде
- исећи хлеб вруће!

На основу прелепе мрвице, сумњам да је хлеб сечен вруће И узалуд, јер читамо тему Хлађење готовог хлеба и процеси који се у њему одвијају хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1403.0

Нисам размишљао о врућем, али сам заиста желео да га пробам, узећемо га у обзир и поправити

Нисам размишљао о врућем, али сам заиста желео да га пробам, узећемо га у обзир и поправити

Да ли постоји нека фундаментална разлика у крајњем резултату ако сипате воду уместо кефира? Односно, правити хлеб према овом рецепту:
250 гр пшеничног брашна
250 гр ољуштеног раженог брашна
1,5 кашичице соли
1 кашика шећера
1,5 кашика путера
1,5 кашичице квасца
350-370 мл воде

Па, цигла по цигла испада пети пут

Са толико воде у рецепту, цигле не може бити! Већ сам коментарисао ваш рецепт у теми „Помоћ ...“ и саветује се да не трчите по форуму са истим питањем

Са толико воде у рецепту, цигле не може бити! Већ сам коментарисао ваш рецепт у теми „Помоћ ...“ и саветује се да не трчите по форуму са истим питањем

Хвала вам, једноставно у почетку нисам пронашао правог Темка, отишао сам тамо

Према овом рецепту, пекла сам га много пута, али сам мало смањила количину воде, испада укусан хлеб, хвала на рецепту!