|
 У светлу економских и политичких проблема широм света, питање исхране ускоро може постати врло акутно. А чак и ако се то не догоди, јела од ове игре су и даље одлична и топло се препоручују за конзумацију. И ово већину Европејаца цени већ дуже време. Поред тога, месо жабе има врло низак садржај холестерола, што је веома цењено у нашој земљи.
Од свих игара које се могу наћи у Русији, ово је вероватно најповољнија цена. За улов вам није потребна ловна карта или дозвола, а жабе је много лакше ухватити него рецимо зечеве. А осим тога, немогуће је заразити било коју болест од меса жаба, које птице и сисари носе у изобиљу.
Можете смислити широк спектар метода лова за ову необичну дивљач. На пример, можете ловити обичним штапом. Мамац може бити било шта - инсект, комад папира, намотана нит. Главна ствар је да то треба приметити и летети ваздухом недалеко од очију и уста жабе. Жаба се држи за удицу, обично док скаче, покушавајући да ухвати мамац. Можете их једноставно ухватити мрежом, а ако је немате, можете их заглавити штапом или равном даском - што је ефикасније, а затим их сакупљати ручно.
Јестивост није питање у Русији. Све врсте крастача и жаба, које могу бити опасне по људе, живе углавном у тропским пределима и имају врло необичан изглед. Они који живе у Русији су јестиви и безопасни за људе. Истина, неки од њих луче отров кожним жлездама, али опасан је само за мале животиње и птице. За особу не представља опасност. А чак ни веровање да се од њега појављују брадавице није тачно. Из овог отрова радије би требало да нестану него да се појаве.
Све врсте жаба и крастача припадају истој биолошкој породици. Једина разлика је у томе што крастаче пузе више него што скачу, глава им је нешто мања, кожа им је сувља, а ноге нису толико мишићаве. По укусу се мало разликују. Њихове методе припреме су такође исте.
Месаре
Верује се да су јестиве само жабље ноге. То је последица чињенице да се готова јела у продавницама често праве од жабљих кракова. Али само зато што је то најмеснији део трупа, односно из гастрономских разлога. У ствари, читав труп жаба је јестив, изузев изнутрица и главе.
Резање трупа и започните са евисцерацијом и уклањањем главе. Ако се месо треба динстати или кувати, препоручљиво је уклонити кожу, јер даје горчину у чорби. При пржењу горчина нестаје. Да би се труп пескао, потребно га је опарити. У овом случају, кожа лако заостаје за месом.
Савет за посебне гурмане - прелијте резултујуће месо водом 10-12 сати, а воду промените након 3-4 сата. Као резултат овог поступка, месо је засићено водом, постаје бело и постаје много укусније, подсећајући на месо пилетине.
Од овог меса можете да кувате готово иста јела као и од младо пиле... У тигању, у рерни, кувајте, пеците итд. Али на отвореној ватри и у врућој тави он се тренутно осуши или изгори, па је боље да га кувате на тихој ватри са поврћем и маслац... Можете га угасити са поврћем у рерни, али не бисте требали бити ревносни са сољу и зачинима и не покварите нежни укус овог изврсног производа.
Подгорнов А.Г.
|
