|
 Било која прослава у породици овде је једноставно незамислива без гозбе. Прате их општи празници и састанци са пријатељима без посебног разлога ... Говорећи о гозби, мислимо на тачно дуго седење за столом, како кажу, „прштање“ од обиља хране и пића. По правилу мало гостију одлази без да се „преоптерете“, бар храном.
Схватајући негативне аспекте ове традиције, ипак је нећемо осудити нагло: превише смо се навикли и, шта год кажете, у нашим гозбама постоји посебна драж ... Стога ће сада не сме бити питање њиховог напуштања или оштрог мењања свега на другачији, рационалан начин. Погледајмо шта и зашто у овој традицији треба мењати и шта бисмо желели.
Ако вам се догоди да 2-3 пута заредом организујете пријеме гостију, неизбежно долазите до закључка да то није само скупо, физички тешко, већ и ... досадно. А људи су драги и имате много тога заједничког - можете разговарати са сваким појединачно најмање пола ноћи - али таква је специфичност масовних гозби које се специјално раствара у њима, спољно остаје на површини: способност одржати разговор о општим темама, правилно реаговати на шалу, успут хвалити хостесу због њене кулинарске уметности ... Па, можда и хорски отпевати песму ... Нека врста живе манифестације индивидуалности на забави је често неприкладно: повећана пажња према једној особи може увредити друге, а он сам можда неће из једног или другог разлога ...
Дакле, монотоност традиционално организованих гозби је природна. Али шта ако га прекинете, а да наравно не утичете на главне принципе нашег гостопримства - гостопримство и искрено гостопримство? Можда ће се некоме чинити: организација стола другачије него обично представља много проблема. Али то је само почетак. Труд који су власници потрошили на оснивању новог, исплатиће се прилично. Прво, ново је увек занимљиво; друго, ваш дом у перцепцији пријатеља постаће много топлији, јер не само број грицкалица указује на ваше расположење према њима. И на крају, у себи и код познатих људи открићете, можда, раније непознату, јер, како кажу психолози, промени стереотипа у понашању у великој мери помаже промена уобичајеног окружења.
Прво искуство је увек експеримент, па је боље да га спроведете уз помоћ вољених. Обично се договоримо за забаву са пријатељима када се нађемо или телефоном. Овог пута, бирајмо другу врсту позивнице - писану. У ствари, обичај је слати писане позиве у посебно свечаним приликама - на венчања, годишњице. Сада ћемо их користити у једну сврху: унапред поставити тон будућем састанку. С једне стране, ово ће „загрејати“ интересовање гостију, с друге, припремиће их за неочекивано, јер постоје људи који су болно свесни рушења било каквих стереотипа. Могуће је да их има међу вашим вољенима.
Дакле, припремамо позивнице. Искрено разигран, намерно званичан, обичан, пријатељски стил писања - треба да бирате у складу са природом односа између вас и вашег расположења. Задржимо се на оном најнепретреснијем: „Лена и Сергеј, дођите нам у суботу на коктел“.
Уместо коктела, можете обећати вечеру „а ла шведски сто“ или чај са руским питама - у зависности од тога шта сте изабрали.
Поред традиционалне, постоји још једна врста постављања столова - у облику шалтера. Шведски је једна од сорти такве табеле. Гост сам узима тањир и прибор за јело и посластице. Једу стојећи или седећи, где год је то згодно. (Власници треба да обезбеде да су таква удобна и, ако је могуће, угодна места довољна.Идеално: 2-3 мала стола у истој или суседној соби.) Све ово чини атмосферу опуштенијом, ствара услове за топлу комуникацију за све госте и појединачне саговорнике.
Шта се служи на шведском столу? У почетку се гостима може понудити шоља вруће чорбе. Хладна предјела, салате, сосови, путер, паштете, хлеб и пецива, пића - све је то постављено на средину стола. Плоче за грицкалице су постављене "у гомили" дуж ивица, овде, у редовима или троугловима, налазе се чаше, винске чаше. Прибор за јело можете лепо уредити или једноставно ставити у одговарајућу вазу. Власници се брину да се прљаво суђе на време очисти и да тањири за грицкалице не буду празни.
„А ла бифе“ - за овим столом једу стојећи, па је згодније ако је већи него обично. Не би требало да постоји ниједна грицкалица коју треба резати ножем, јер „а ла буффет“ у преводу са француског значи „виљушка“. Поред хладних грицкалица, можете послужити и печену храну - јулиенне, вруће кобасице, мали котлети.
Коктел сто - Не постоје тањири ни прибор за јело, само дрвене и пластичне штапиће или мини виљушке. Орашасти плодови, воће, слани кекс и сендвичи - канапеи - најбоља ужина за коктеле. (Рећи ћемо вам како се праве канапеи). Подразумева се: коктеле припремамо само у присуству гостију.
Иначе, принцип оставе може се користити и у случају када је храна организована на уобичајени начин. За десерт се може послужити сто за писање или неки други погодан сто, тако да они који то желе, на позив домаћице, могу да узму воће и слаткише не чекајући да се трпезаријски стол очисти.
Госте можете позвати на чај или кафу. Истовремено, чак и врло скромне домаћице не би требало да брину да ће људи гладни напустити дом. На крају крајева, на чајни сто можете послужити обилне пите са разним пуњењем; пецива, колачи, слани и слатки сендвичи, бобице, воће, сладолед.
Наравно, постоје тренуци када вам је потребан традиционални сто. На пример, ако су ваши гости углавном старије особе или када имате банкет - свечани ручак или вечеру поводом венчања, „округлог“ датума или неког другог важног догађаја за вас. Подсетимо се правила за постављање такве табеле.
У правој линији дуж ивице стола стављамо по 2 тањира за сваког госта: за топлу храну и на врху - снацк бар; распоређујемо уређаје (с десне стране нож са наоштреном страном сечива до плоче, лево, виљушка са удубљеном страном нагоре). У близини сваког уређаја - у низу или у троуглу - чаша за водку, друга за вино, чаша или чаша за минералну воду или безалкохолна пића. Ставите тањире са хладним предјелима и салатама у средњи ред стола. Када се унесе вруће јело, хладна предјела се уклањају, остављајући салате од поврћа. Заједнички прибор са топлом храном не сме се стављати на сто, већ се нуди сваком госту на левој страни. Пре десерта, ако нисте користили идеју о остави, потребно је уклонити све посуђе и прибор за јело, променити столњак или са њега темељито уклонити мрвице.
Празнике можете диверзификовати не само одабиром једне или друге врсте постављања столова. Зашто с времена на време не организовати вечери националне кухиње? На пример, руски. Окросхка, кнедле, пите или палачинке, кисели краставци, чај наливен на листићу рибизле, од самовара, са багелс и лизалицама ... - такво вече ћете несумњиво желети да поновите ... Или можете да погледате „даље од хоризонт “- још више, један од пријатеља се недавно вратио са туристичког путовања у страну земљу, рецимо Италију. Под фасцинантном причом очевидаца и звуком диска Тота Цутуња, супа „минестра“ деловаће дивно, мада помало необичног укуса, Милански котлети, кућа тестенине са сицилијанским сосом...
Позивајући вас да промените стереотип о пријему гостију, још увек нисмо разговарали о најважнијој ствари - за оне породице у којима деца одрастају.
Врло често се наша деца нађу „искључена“ са породичних прослава. Без њих постоји припрема, без њих - гозба. Главна брига у вези са дететом „умотане“ мајке: бити сит и ... не сметати. Децу шаљемо у шетњу, „ствари“ у јаслице, ако их има. Ако не, лутају међу себичним одраслима, сагледавајући свим својим осећањима и подсвестом, упијајући дати модел односа између деце и одраслих: „ми“ и „они“. А онда ће то поновити на својој деци. А ретки су такви случајеви када чак и рођендан ћерке или сина постане само још један разлог неумерене гозбе одраслих на чијем крају сви потпуно заборављају из ког разлога су се окупили ... Опет: сви осим детета. И ово је за њега такође лекција: тако би требало да буде ... Али није тако, није потребно! Опраштајући се од домаћина на прагу куће, сетите се изреке: „Не бој се госта који седи - плаши се стајаћег“.
Било који празник у породици може и треба да буде празник за све. Ако је могуће, позовите одрасле са децом. Постојат ће два друштвена круга - велики и мали, али само немојте мислити да вам ово даје изговор да мирне савјести пређете на своје проблеме. Децу треба научити, како кажу, у пракси - како примати госте, забављати их, лечити.
Постоји мишљење да деца немају шта да раде за заједничким столом. Али да ли је то легитимно? Уместо тога, легитиман је страх који је изнедрио ово мишљење: они кажу да ће видети довољно погрешног, довољно ће чути ... Дакле, на крају крајева, деца нас чују и виде када у то не сумњамо, и само потпуна изолација једни од других не би им дозволила да се „наследе“ оно што родитељи не желе да пренесу даље. Изолација ... или наша уздржаност, самоконтрола. Кажу да су деца изврсни васпитачи. Дозволимо им да покажу ову урођену способност и виде: победа ће бити обострана. Заједно ћемо седети за празничним столом, заједно ћемо учити културу гозбе и комуникације. Ако је некоме јако мучно од пијења алкохола у присуству деце, можете га послужити одраслима пре ручка аперитив... (Аперитив је пиће које отвара вече, прва посластица, чија је сврха давање опуштеног тона, изазивање апетита.) И док смо заједно за столом (деци обично треба мало времена да задовоље апетит ), нека буду у употреби само безалкохолна пића. Чињеница да је празник уобичајен, одрасли треба да се сете током разговора, а не да их ограђују од деце. Заједничка табела - уобичајени разговори.
Била би срамота ако неко овај наш предлог сматра софистицираношћу фанатизма. „Поштовање старости“ обично схватамо као поштовање старијих. Али млађи то исто заслужују, појаве су међусобно зависне: неће бити никога - неће бити ни друге. Поштовање младог узраста у овом случају значи: не скривати постојање нечега од чега бисмо желели да заштитимо децу дуже време, али и не демонстрирати ово непожељно пред њима. (Одавно је примећено: међу дечјим играма постоји једна - гозба када деца приказују одрасле особе које пију, опонашајући њихове покрете, понашање, чак и интонације „отрцаних“ разговора.)
Чајни сто се може посебно поставити за децу. Овде ће мала домаћица или власник моћи још једном да демонстрирају шта су о гостољубивости научили од својих старијих. Дајући детету слободу, било би лепо ненаметљиво посматрати како се сналази. Можда то исправите на време, можда се касније током разговора вратите на овај тренутак.
Али најважније: обавезно укључите свечане „догађаје“ у вечерњи програм, у којем одрасли учествују са децом. То може бити мали аматерски концерт, лутрија, нека врста опште игре. Не треба се плашити да у овој ситуацији одрасли неће имати времена да комуницирају једни с другима, јер су нас деца уморна, сигурно ће желети да затворе врата јаслица и „динстају у сопственом соку“.
Највећи простор за машту даје, наравно, прослава Нове године. Али зар састанак заказан за 8. март или 23. фебруар (дан који је постао наш „мушки“ празник) не може имати своје лице? Такође је боље да се припремите за њих унапред, као за Нову годину. Могуће је, по договору са пријатељима, поделити одговорности: 8. марта мушки део компаније, без обзира на године, „служи“ и „угађа“ женском делу, на Дан браниоца отаџбине - напротив . Наравно, потребно је разговарати о детаљима уз активно учешће деце, они не би требало да буду пасивни извођачи наметнуте улоге, играју се по „одраслом“ сценарију. Светао мозаик празника настаће само из комбинације различитих енергија, маштарија, жеља да се учини нешто пријатно за друге људе.
„Шта је сада, ни радним данима, ни празницима, немогуће одморити се од деце? - и зачује се противни глас. Могуће је или не - одлучује само родитељско срце. Друга мајка, исцрпљена бригама, сања о великој срећи бар један дан, најмање недељу дана да живи „како хоћеш“. Али ако изненада таква недеља заиста испадне (на пример, бака јој је одвела децу), онда се испоставља да не постоји „велика срећа“. „Како су тамо? Да ли сте се прехладили? Спавају ли добро? Шта ако падну с љуљачке? Хоће ли ићи на реку?! " Очигледно је да је једина права срећа за мајку увек бити са децом. И радним данима и празницима.
Па ипак ... Па понекад пожелим да се „опустим“. Макар само како бисте обновљеном снагом осетили оштрину вечите повезаности са својом децом ... Добро је ако бар повремено имате такву прилику. Али ово је и даље само изузетак од животних правила. То значи да морамо научити да се одморимо од брига, а да их не бацамо и не пребацујемо на туђа рамена.
Корисни савети
Гостољубива и уљудна домаћица неће пустити ни краткотрајног госта, а да му врућег дана не понуди шољу топлог чаја или безалкохолно пиће.
Када идете у кућу у којој вас не очекују, добро размислите: хоће ли се власници обрадовати непозваном госту? На крају крајева, они већ имају неке планове за овај дан или вечер, а расположење можда није погодно за пријеме. Ако нисте сигурни да су људи због вас спремни да одложе било који посао без жаљења, немојте журити. Дан и време доласка проверите код домаћина телефоном или на састанку.
Непозвани гост вам је дошао ... Не држите га на прагу, јасно стављајући до знања да сте заузети. Позовите га у собу, понудите му да седне. Ако је ваше пословање заиста хитно, објасните то извињењем.
Добивши позив за велику прославу - венчање, годишњицу - обавезно унапред обавестите позване ако можете да дођете. Израчунајте своје жеље и могућности тако да не морате да мењате одлуке у последњем тренутку. Биће непријатно и скупо за оне који су га позвали.
Ако сте током гозбе случајно преврнули чашу вина, не објашњавајте гласно и дуго разлоге своје неспретности. Извините се домаћици - гестом, погледом, неколико речи.
Плоча треба да буде празна након јела. Ако сте гост - узмите мало хране, ако домаћин - пазите да не играте улогу једног од јунака познате басне о уху и Демиану.
Сасхина Е.Иу. АБЦ кућне економије
|
