|
 Неке домаћице мисле да ли сто изгледа прелепо - то је десета ствар, главно да би било чисто и укусно. Не слажемо се са овим мишљењем. Лепо уређена храна и укусно сервиран сто потребни су да задовоље наше естетске потребе и у чисто утилитарне сврхе - ради боље асимилације хране, и на крају сведоче о искреној жељи власника да одмор, како кажу, учине пријатним за госте са свих страна .
Стога, хајде да разговарамо детаљније о украшавању столова и декорацији хране.
Столњак. Све детаље о послуживању користе све домаћице, али се често више сматрају средством за заштиту лепе површине стола од случајних оштећења. Али столњак је позадина на коју се „наноси“ читав образац сервирања.
Вероватно неће бити грешка ако кажемо да имамо чешћи столњаци дискретних боја. Они су добри у многим случајевима, али захтевају одређени напор како би се створила јединствена шема боја стола. Традиционални бели столњак, у посебно свечаним приликама, као да наглашава ову свечаност. Међутим, за велике пријеме потребно је пуно посуђа, користи се све што је у кући и, чини се, нема времена за јединство боја и стила. Али можете, уосталом, покушати да победите ову изнуђену „конфузију“.
На пример, поред услуге порцелана, морате да користите и керамичку. Распоредите све тако да се јела различитих стилова смењују; ставите беле платнене салвете поред жуто-смеђе керамике, жуто-смеђе салвете поред белих порцеланских плоча - ово ће помоћи да визуелно уједините "различита" јела. Посуде за салату., Израђене у истом стилу (на пример, керамичке), могу се груписати ближе центру; Поставите порцелан са обе стране.
Када су јела истог стила довољна за очекивани број гостију, можете више маштати о „боји лица“ стола, користити неконвенционалне, светле, чак и тамне столњаке. Само не заборавите: у сваком случају, средњи испеглани набор треба да иде кроз средиште стола, а ивице би висиле за око 20-30 цм. Боље је покрити стол типа оставе тако да столњак виси доле скоро до пода - може се направити од обојене тканине. (Ако има места за мале столове, на њима најбоље изгледају столњаци исте боје.)
Приликом избора столњака, пре свега се мора водити бојом посуђа. Рецимо да постављате чајни сто. Услуга са плавим цвећем чиниће се још лепшом на плавој позадини столњака. Салвете у овом случају могу бити или светло плаве, или светло плаве.
Такве комбинације боја столњака, салвета и посуђа, попут зелене са жутом, бордо са ружичастом, гримизном и белом, такође изгледају елегантно.
У неким случајевима, на пример на коктел столу, могу се користити само салвете. Постављају се испод плоча са предјелима, чаше се могу поставити на посебне постоље. Салвете не морају бити ткане; фина вијетнамска слама је добра у овом случају. Иначе, салвете и подметачи за чаше за вино занимљиво је направити сами. Могу се плести, могу се сашити од густе, периве тканине, украшавајући апликацијом, на пример, зреле трешње на плавој подлози, скромну камилицу на зеленој ...
Свеже цвеће и свеће играју важну улогу у украшавању искуства.Важно је запамтити: цвеће са јаким мирисом, као и велико и тешко, не би требало стављати на сто - визуелно ће „одвагати“ композицију стола и једноставно ће се мешати. Најбоље је одабрати ниске вазе; високи су добри на столовима као што су шанкови. Дуге свеће у високим свећњацима изгледају боље на великом столу.Ако за чајни сто водите 3-4 пријатеља, мале украсне свеће ће играти улогу у стварању пријатне и опуштене атмосфере.
Главна ствар: приликом избора накита пратите хармонију боја и запамтите да је осећај пропорције неопходан у свему.
Неће бити сувишно да се тога сетите и изложите храну. Стол претрпан грицкалицама делује ружно и, колико се чудно чини, психолошки се „дроби“. Природна жеља да се проба и једно и друго јело не дозвољава да се у потпуности осети достојанство сваког; врло брзо и неприметно за себе, човек осећа потпуну засићеност, а вече је тек почело ... Наравно, ми имамо право овде да говоримо о осећају пропорције, који би требао бити својствен свима, међутим, бескористан је да „изазове“ неумереност домаћице. Ако је асортиман јела велик, ставите сваку у мале порције - у одвојене посуде или групирајући неколико грицкалица у једну плочу, у облику такозваних дасака. Могу се разликовати: рибљи тањир, месни тањир, поврћни тањир итд.
Многи производи се користе за украшавање посуђа, посебно поврћа.
Свака салата, уредно положена у одговарајућу посуду, постаће атрактивнија по изгледу ако је прекрите танким слојем ситно исецканог зеленила - копра, першуна. Украсите средиште зелене гомиле цветом од жилавог јајета. Да бисте то урадили, јаје се мора исећи у средини цик-цак врхом танког ножа и поделити на два дела. Такво "цвеће" може се направити од ротквица и малих краставаца. (Пре украшавања посуде, припремљена ротквица треба да лежи у хладној води.) Од кругова јајета, малог краставца или роткве можете на тањиру са паштетом или салатом направити „ограду“, чије су све компоненте уситњене према према рецепту, или га можете ставити кроз цело јело „Змија“, такође напола урањајући вертикално стојеће кругове у садржај.
Пресекавши велики краставац по дужини на танке кришке-траке, добијамо одличан „материјал“ за украшавање било ког поврћа, меса или рибље јело.
Као што знате, кришка лимуна може трансформисати храну најобичнијег изгледа. А ако сањаш? Направите лимун пругастим: жута пруга се смењује са белом (боље је уклонити корицу коврџавим ножем, будите сигурни од "круне" до "круне"). Сада га исеците на танке кришке као и обично ...
Можете направити корпе од пресечених крајева краставца и пола парадајза; парадајз, након уклањања пулпе, напуните зелени грашак у конзерви, краставац - бруснице. Такве корпе су посебно добре за јела од меса.
Пре него што направите украсе од шаргарепе, лагано их скувајте у сланој води са неколико капи сирћета. Кругови, шипке, сламке, звезде - све ово се може резати обичним ножем, за сложеније облике - спирале, на пример, требају вам посебни алати.
Визуелна привлачност кобасица, шунке, кифли је у директној пропорцији с тим колико су уредно нарезани и положени на тањире. Ови производи се могу слагати у редове и полукругове. У исто време оставите празну „закрпу“, овде ставите као украс лист салате са слајдом нарибане роткве или „печурке мушице“, сачињену од пола малог краставца и парадајз-капице (направите беле мрље) са мајонезом или павлаком).
Иначе, лист зелене салате, гомила копра, целера, цилантра могу бити независни украси за многа јела.
Можда раније нисте много обраћали пажњу на украшавање хране, али сада вас то занима. Наш савет: не чекајте следеће госте, експериментишите са породицом. Прво, моћи ћете да разрадите боље технике украшавања и оне вам неће представљати потешкоће; можда ћете, маштајући, пронаћи властите, не позајмљене „рецепте“. Друго, учећи нове ствари са децом, не само да ћете им пренијети стечене Вештине, већ ћете заједно са њима моћи другачије да гледате на свој свакодневни живот. На крају, кућни трпезаријски сто не може бити ништа мање леп од празничног за госте.И требало би да буде овако - бар једном недељно, на општи слободни дан. Обично у недељу, пошто има времена и све је спремно, покушавамо да кувамо нешто укусније. Нека се овом правилу дода још једно правило: не-свакодневно постављање столова. Све ово ће сигурно подићи расположење члановима породице и, можда, ваша заједница ће ојачати - у заједничким бригама око недељног ручка, у тихом разговору за елегантним породичним столом ...
Корисне информације
Нож и виљушка морају се држати преко плоче под благим углом (нож је у десној руци, виљушка у левој руци), са врховима кажипрста мало наслоњеним на спој дршке и „ радни „део уређаја. Храна се не реже одједном, већ како се једе следећи комад. Држите крајеве прибора за јело на тањиру док жваћете. У паузама, нож и виљушка треба поставити попречно на тањир, а након завршетка оброка - паралелно.
Цанапес - мали сендвичи са грицкалицама разних облика. Припремљени су не само од хлеба, свежи или пржени, већ и од сланих колачића, малих колача од лиснатог теста. Канапе се може намазати разним уљима - харингом, сиром, паштетом, сланом кремом, а затим украсити кришкама лимуна, зачинским биљем, прженим орасима. Разне грицкалице, воће, поврће такође могу бити „пунило“ ових сендвича. Канапеи се постављају на мале тацне или дрвене даске или се могу користити велике равне плоче. Да би сендвичи били лакши за узимање, у њих се убацују мале пластичне виљушке или штапићи.
„Битка змаја са тигром“ назив је не неке врсте уметничког платна, већ једног од егзотичних јела која се припремају у скупим кинеским ресторанима. Ово је супа са месом змија и мачака посебно храњена за гурмане.
Сасхина Е.Иу. АБЦ кућне економије
|
