|
 Креме, глазуре изгледају много привлачније ако им дате другу боју. Ово уопште није тешко, користећи неке природне и вештачке састојке за бојење.
Боје за храну
бео боју дају шећер у праху, млеко, кајмак, павлака.
Жута - може се добити коришћењем шафранразређен водком или алкохолом; једнаке делове сока и уља од шаргарепе.
Зелена - постигнуто мешањем инфузије шафрана и сок од спанаћа (шпинат се пролази кроз млин за месо, а затим се у добијену масу додаје вода).
Браон боју даје јака инфузија кафе, процеђена кроз газу и спаљена, која се припрема на следећи начин: 1 кашика сипа се у чисту тигањ (без страног мириса). кашику гранулираног шећера и, повремено мешајући, загревајте на лаганој ватри док шећер не постане тамно браон и почне да пуши. Пазите да се не опечете растопљеним шећером! Добијени гумени тамно смеђи раствор чува се у боци. Ако инсистирате на природном винском алкохолу, разблажите га дестилованом водом у омјеру 1: 1, добићете пољско пиће - изгорео.
Чоколада - ово је основно: додавањем чоколаде или какао праха.
Природне боје за храну
Црвена, ружичаста боје се добијају додавањем малине, јагоде, бруснице, дрена, бруснице, рибизле, трешње, црвених сирупа, џема, винских сокова. А такође: црвени купус или цвекла, која се ситно исецка, прелије водом, доведе до кључања и процеди. А такође - кармин и амиранта, вештачке боје за храну.
Наранџаста нијанса се може добити мешањем црвене и жуте „боје“, као и сока од поморанџе или коре мандарине.
Плави боју даје посебна боја за храну - индиго-кармин, која се производи у облику плавкасто-црне пасте. Растварајући се у води, формира чисто плави раствор.
Пистација тон се добија мешањем жуте боје са малом количином плаве боје.
Головков А. Кухиња без тајни
|
