Италијански колачи од чоколаде

Категорија: Пекарски производи
Италијански колачи од чоколаде

Састојци

Горка чоколада (од 70%) 200 г
Маслац 100 г
Јаја 6 ком
Брашно псх. (или какао у праху) 60 г
Шећер (или прах) 120 г
Додатни брашно и уље за подмазивање калупа

Метода кувања

  • Отопите чоколаду заједно са маслацем у воденом купатилу (без потапања посуђа у воду). Вода за купање не би требало да кључа. На почетку мешајте повремено, на крају - стално.
  • Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде
  • Док се чоколада загрева: умутите жуманце са шећером док се шећер потпуно не раствори (лакше са прахом); туку белце док не формирају врхове.
  • Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде Важно: ако ћете истим мутилицом тући и беланце и жуманце, или започните белим, или исперите мутилац после жуманца, пошто чак безначајан количина жуманца у протеину је критична за бичевање протеина; не постоји инверзни однос.
  • Помешајте умућене жуманце са отопљеном чоколадом. Постепено просејајте, у ову масу умешајте брашно (или какао у праху). Лагано мешајући одоздо према горе, додајте све умутљене протеине у тесто.
  • Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде
  • Подељени лим за печење подмажите путером и поспите брашном.
  • Сипајте тесто (конзистенција густе павлаке) у лименке, напуните не више од 2/3. Ставите их у рерну добро загрејану на 200 ° Ц и пеците не више од 15-18 минута, у зависности од величине калупа. Ако су калупи врло мали, тада ће вам требати време на пола. Водите се изгледом врхова. Пуцање врха и излазак из пукотине креме указује на то да су мафини спремни. После тога их морате одмах добити! Не претерујте са колачима у рерни - ово ће вам одузети кремасти чоколадни центар, а ово је у њима најукусније!
  • Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде Италијански колачи од чоколаде

Јело је дизајнирано за

6-8

Време је за припрему:

~ 40 мин

Програм кувања:

у рерни на 200 ° Ц.

Белешка

Пријатно! Уживати!

П.С. Тако моја мама пече колаче. Овај пост је посвећен њој! Ухватила је овај рецепт од италијанских посластичара у телекафеу и мало га променила, посебно смањивши садржај калорија.

Цоок

Какав занимљив рецепт.

Додајеш ли подривач?
Арка
не, расте са умутљеним протеинима
сами Италијани су рекли да прашак за пециво није потребан, штавише, он може ометати стварање ове укусне средине
према оригиналном рецепту, коришћено је више маслаца и јаја, али све тако функционише
Цоок

Хвала за појашњење.
Арка
Цитат: Цоок

Какав занимљив рецепт.

Захвалити! Пробајте, врло је једноставно кувати, док се чоколада топи (~ мин 10), све се умутити, а затим само измешати и сипати у калупе

П.С. а ниси ти видео "стидљиву" пилетину? (Лика, козив, не љути се на поплаву)
Цоок
Цитат: Арка

П.С. али ниси ли видео "стидљиву" пилетину? (модератор, не љути се на поплаву)

Да, моја.
луцхок
Захваљујем се на рецепту
то је ... то је нека ваздушна газирана чоколада налик сунђеру

Италијански колачи од чоколаде

Из неког разлога нисам успео да печем капљице чоколаде 15 минута, али моји калупи су заиста мали,
Направио сам 8 колача од пола порције - врло укусно и чоколадно (узео сам 78% чоколаде)
Арка
Цитат: луцхок

Из неког разлога нисам успео да печем капљице чоколаде 15 минута, али моји калупи су заиста мали,
Направио сам 8 колача од пола порције - врло укусно и чоколадно (узео сам 78% чоколаде)
Веома ми је драго што су ми се свидели колачићи! И заиста имам много више калупа од вашег. Стога, надгледајте свој изглед да бисте утврдили спремност.Како горњи део пукне и појави се течна чоколада, ОДМАХ је извадите, не чекајте 15 минута.
Много вам хвала! Исправљене ставке времена кувања у рецепту према вашем искуству!
Лидија
А ако не у малим лименкама, већ у једном великом колачу? Моћи? Или се неће испећи ништа добро? Још увек нисам набавио мале калупе. А моја прекомерна ћерка воли чоколадне производе ...
Арка
Ако имате мале ватросталне стаклене чаше, можете да печете у њима.
Лично сам користио стаклене калупе, које користим за печење крем брулеа, с обзиром да немам посебне за кексе.
Наравно, могуће је у општем великом облику. Не могу да гарантујем за средину, али укус је и даље чаробан! Само напиши! Главна ствар је да се не осушите! Пријатно!
Лидија
Арка, хвала, покушаћу.
Арка
Печена је данас експериментална серија БЕЗ БРАШНА!
Сво брашно у рецепту мењамо у какао у праху и добијамо следећи резултат:


Италијански колачи од чоколаде

Шта имамо?
Мокру средину је лакше „ухватити“. Кифлице саме испадну ниже (то јест, у почетку такође добро расту 2,5-3 пута, али када се охладе губе од запремине ¼. Конзистенција је врло лагана, али не и пухаста, нешто између муффина и соуффле. Одлична опција за оне који желе (или морају да елиминишу глутен) и воле да експериментишу! Не могу ни да кажем која опција ми се више свидела, замало ми се сломио мозак покушавајући да изаберем.
А онда сам одлучио: зашто да бирам?! Обе опције постоје!
Сви чокохоличари су добродошли!
Сонадора
Арх! И чим сам оклизнуо ову лепотицу! Свакако ћу га испећи, не оклевајте! Хвала на рецепту!
Арка
Цитат: Сонадора

Арх! И чим сам оклизнуо ову лепотицу! Свакако ћу га испећи, не оклевајте! Хвала на рецепту!

од раног

ако се одлучите, немојте преекспонирати, иначе ће се испоставити банални колачићи

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба