Адјика са љутим чилијем

Категорија: Бланкс
Адјика са љутим чилијем

Састојци

љути црвени чили 1 кг
Бели лук 3-4 главе
со 30-50 гр
млевеног коријандера 2 кашике кашике кашике
мирођија кашика семена
коморач (семе) млевени 1 кашика за десерт
пискавица (фенугреек, хилбе, цхаман) 1 кашика кашике кашика
хмељ-сунели 1 гомила кашике десерта
интегрални кукурузни оброк 2 кашике кашике кашике

Метода кувања

  • Једина потешкоћа је утврђивање потребног степена увенућа махуна, јер адјика не сме бити течна.
  • Паприкама сам одсекао кракове, пресекао их на пола по дужини и уклонио семе, истовремено уклањајући беле преграде. Ољуштене 3 главе белог лука. Прошао сам млин за месо кроз врло фину мрежицу, додао млевене зачине и сол.
  • Затим сам у сувом тигању од ливеног гвожђа пржио 2 тбсп. гомилајући кашике интегралног кукурузног брашна. У своју смешу сам умешала светло браон брашно и то је био крај поступка.
  • Од брашна, адјика у почетку постаје ружичаста, али након 12 сати све је међусобно засићено и адјика ће добити жељену боју.
  • Адјика са љутим чилијем
  • П.С. Последња фотографија није моја, мада тако испадне након 12 сати.
  • Адјика са љутим чилијем

Белешка

Фенугреек

Латинско име биљке Тригонелла

Синоними:

Енглисх Фенугреек
Немачки Боцксхорнклее, Гриецхисцх Хеу
Хинди метхи (семе); Касоори метхи, Саг метхи (лишће)
Италијански Фиено грецо
Шпански Алхолва, Феногрецо
Турски цхемен

Луисиа
Како волим ово!

мка, хвала вам и знак плус!
мка
У твоје здравље!
лека
И ово јако волимо !!!
свеетка
Јео бих без хлеба!
лека
Ево још једне занимљивости, али колико дуго можете да чувате? Па, шта ако се припремите више у сезони?
матроскин_кот
Не, без хлеба, слано, међутим. Моја проводаџија прави такву аџику лети и јесени и чува је дуго, до следеће жетве у подруму, на истом месту, сол, бибер као да не киселе ... Глупо сам заврнуо свежу паприку - течност , додала со, па итд, према списку ... Па, мало су ми се смејали, питајте Нуно ... намажите кувану пилетину таквом ајицхком - и јесам. Хвала на рецепту!
лека
Готово 3 године купујемо адјику од једне жене .. постоје паприке и зачинско биље и ткемали, али то једноставно није стварно, зачињено и слано, помало га помажем домаћим воћним напитком и класе! Мој супруг је сада видео слику, каже побрините се!
мка
Ову аџику треба не само јести пажљиво, већ и кувати само у рукавицама. Оштрина је невероватна, чак су и очи сузне када се кува из оштрине. Међутим, током складиштења, оштрина се благо смањује. Застрашујуће је покушати приликом кувања, али неопходно за одређивање количине соли.

Заборавио сам да напишем: зачине треба мало загрејати на сувом тигању док се не појави интензиван мирис.

Чува се у фрижидеру (немам подрум) испод поклопца до годину дана.
лека
А какав је излаз адјике од ове количине?
мка
Од око 40 паприка - 800-900 мл. Мање од литра. То веома зависи од тога колико су паприке осушене. Не би смели да дају сок.
гхост2010
Цитат: лека

Готово 3 године купујемо адјику од једне жене .. постоје паприке и зачинско биље и ткемали, али то једноставно није стварно, зачињено и слано, помало га и намажем домаћим воћним напитком! Мој супруг је сада видео слику, каже побрините се!
ово је практично аутентична грузијска аџика
1 кг бибера
500 гр белог лука
хмељ-сунели, уцко-сунели
колико ће соли бити потребно
Грузијски рецепт. Адјика, успут, није сос, већ зачин. Додаје се у разна национална јела, месо можете нарибати .....

утскхо-сунели је врста пискавице. Ароматичнији. И ређи зачин.
имати мка диван рецепт! Мирисно !!
п.с.превише белог лука -200г
и још коријандера !!!
Габи
Мка, Мариноцхка, скувала сам адјику, мада до сада без кукурузног брашна, јер је паприка била добро осушена, а изашла је и била је тако густа. Реците ми, треба ли ставити брашно или је потребно згуснути или нешто друго? Само кад бих купио „аџику“ у сићушној тегли, али била је преслана, са укусима зачина и толико густа да је била готово као „сува“, да ли би се ово требало добити по рецепту? +1, за рецепт!
мка
Габи, драга, ако је испало густо, онда не требаш додавати. Углавном за згушњавање. Мало људи осећа укус кукуруза, оштрина се "зачепи".
Али чињеница да је слано јесте, јер је сол природни конзерванс. Добро складиштење због соли.
За здравље
кдеснитса
Мариноцхка! Хвала ти, драга, за дивну аџику, попут прабаке, живела је врло дуго у Новом Афону, у Абхазији, само што сам уместо кукурузног брашна ставила пире орахе. Веома дуго сам тражила рецепт, нисам питала прабаку јер је била мала!
Габи
Мариноцхка је хвала, већ замишљам шта ће бити могуће кувати са њом и где ће то бити могуће додати.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба