Сунђер колач са кремом "Цхарлотте" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Сунђер торта са кремом Цхарлотте

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно (ако је са мерном чашом произвођача хлеба, затим 2 пута налијте до ознаке од 250 мл)	2 кашике кашике са тобоганом
Шећер помешан са ванилин шећером (Не волим јако слатко тесто)	2 кашике кашике без клизача
Јаје	8 ком.
Ванилин шећер или 2-3 капи есенције ваниле	1 паковање
Лимунски сируп за умакање бисквита
Пржени лешници	50 г
Витице од чоколаде и чипс од чоколаде

Метода кувања

Бескит рецепт:
Посуда за печење 26 цм.
Сунђер колач је био хладно припремљен.
Протеини би требали бити хладни и свежи!
Беланца умутите на најмањој брзини миксера, у апсолутно сувом и немасном суду, иначе неће успети. У леденом купатилу (још један са ледом ставља се испод посуде). Додајте прстохват соли. Када протеини побеле и почну да се претварају у пену, додајте шећер једну по једну кашичицу, непрестано мутећи. Када видите да су се протеини удвостручили, брзина миксера се може повећати. Када су протеини са шећером 3-5 пута већи од првобитне величине, тада такође можете сипати жуманце по једну кашичицу (мешајте га одвојено док не постане глатко).
Затим уклањамо миксер. И почињемо мало по мало да просејемо брашно у своје протеине и мешајте кашиком одоздо према горе!како би се спречило пуцање ваздушних мехурића.
Затим подмажите дно калупа растопљеним маслацем, странице нису потребне, иначе ће бисквит стати само у средину. Сипајте наше тесто у калуп, поравнајте врх ножем, ставите у рерну 45-55 минута.
Најважније је не отварати рерну првих 30 минута !!! Не тапкајте и не трчите у кухињи, иначе бисквит може пасти у пећници. Проверите спремност чачкалицом као и обично ... Након печења искључите рерну и оставите бисквит у рерни 10 минута. Затим извадимо бисквит и оставимо га на прозрачној површини 8 сати, најбоље 24 сата.
Исеците бисквит на три колача и натопите га сирупом. Сируп може бити било шта.
Темељ:
4 кашике кашике шећера.
6 тбсп. кашике воде.
Прокувати, охладити на собну температуру.
Тада можемо додати:
Сок од пола поморанџе;
5-6 кристала ванилина или 2-3 капи есенције ваниле;
Сок од пола лимуна;
2 кашике кашике кашике ракије;
2 кашике кашике кашике јаке природне кафе;
1 кашика кашике кашика тинктуре јабуке.
итд. итд.
Да бисте импрегнирали бисквит од 8 јаја, потребан вам је двоструки део (8 кашика шећера и 12 воде).
Крем рецепт "Цхарлотте"
Крема је врло укусна, слична сладоледу.
200 гр. маслац.
4 кашике кашике шећера.
2 ком. јаје.
4 кашике кашике млека.
Сипајте млеко у шерпу и додајте шећер, пустите да прокључа.
Истуците јаја у другој шерпи и постепено сипајте наше млеко вруће, не кипући сируп. Умутите брзо да се јаја не би увила. И поново загревамо смешу скоро до кључања. Не кувати !!!
Охладити на собну температуру.
Истуците омекшани путер до беле, пахуљасте, еластичне масе. Без престанка куцања, сипајте танки млаз сирупа. Побиједите 10-15 минута. Наша крема је спремна.
Имао сам 2 могућности - белу (2 капи есенције ваниле) и смеђу (1 кашика просејаног какао праха).

Програм кувања:

Загрејте рерну на 180Ц-190Ц.

Белешка

Желим да поделим своје прво искуство у прављењу колача.
Урадио сам то својој мами за њен рођендан.
Тесто - бисквит.
Крема - "Цхарлотте" (2 врсте ваниле и чоколаде).

Торта, иако са кремом од путера, испоставља се врло нежног и лаганог укуса.
Ако имате питања, напишите и одговорите.

Слични рецепти

Торта од птичје трешње са павлаком и кедровим дацкуоисе-ом (ВиолеттаВА)

Моуссе торта "Ирска крема" (Ивер)

Торта "Праг" (према ГОСТ-у) у Панасониц мултиварку (Хеклање)

Гдалинка

Овде је занимљивих 307 погледа и нема коментара.
Зар се ником није свидео мој рецепт?

Светл @ нка

Цитат: Гдалинка

Овде је занимљивих 307 погледа и нема коментара.
Зар се ником није свидео мој рецепт?

Сада су многи чланови форума на одмору ,. Многи људи читају, а онда када изведу дају извештај, на пример, ја сам један од њих. То је у основи оно што радим. ... А торта је занимљива. Тада ћу стићи тамо, па ћу се пријавити

Хуски

Гдалинка ! Поуздано знам да је ово укусно, пошто овај рецепт печем већ много, много година! Обожавам ову крему! Увек ме подсећа на сладоледну розету у шољи од вафла за 19 копејки. Било је таквог сладоледа некада давно.
А ако између два слоја бисквита ставите још један слој печене безе, тада ће се укус колача променити до непрепознатљивости и већ ћете имати два рецепта за торту. Покушајте, нећете пожалити! Сретно у вашим подухватима!

тинафф

Гдалинка,

испала је врло лепа торта, хвала на рецепту. Можете ли нам сада рећи нешто више о украсима од чоколаде? Нешто са чоколадом нисам баш пријатељски настројен, нисам научио каљење, а производи су превише мекани или крхки.

Желео сам да вам дам неколико савета о бичевању белих. Можете уштедети напор не бичевањем у леденом купатилу. Некада давно, јаја сам узимао само из фрижидера, чак и расхлађивао прибор за премлаћивање, а сада је, проучивши теорију и тестирајући је у пракси, дивно и брзо тући белце на собној температури, и, најважније , производ је више пухаст. Са топлим протеинима, наравно, не треба експериментисати ако правите свежу протеинску крему за пуњење, али ово је управо оно што треба додати тесту. Односно, ако треба да направим бисквит, или вадим јаја унапред или их вадим из фрижидера, стављам их у врућу воду из славине на 20 минута (око 50 радија), а затим одвајам протеине и тучем их.

При прављењу класичне кијевске торте, протеини се обично држе око два дана на собној температури, а затим се умуте за безе. Резултат је одличан.

Гдалинка

Хвала на саветима и коментарима ...
Што се тиче бичевања топлог белог, знам да постоје два начина, топли и хладни. Одабрала сам хладни јер волим дебељушкасти бисквит

Чоколадни украси се праве овако:
1. Узмите тамну чоколаду (није тако ломљива као млеко), отопите је у воденом купатилу или у микроталасној пећници.
2. Ако је цртеж сложен, можете га одштампати на штампачу на обичном папиру, а затим ставити слику испод листа пергамент папира и заокружити је на врху. Од истог пергамент папира направим коверту са малом рупом (можете да користите медицински шприц без игле).
3. Пустите да се чоколада мало смрзне на собној температури, а затим пажљиво ставите у фрижидер.
Постоји пуно могућности декорације.
Можете узети оклагију, замотати је у пергамент папир и нанети неколико пруга повезаних заједно. Испоставља се конвексна декорација.
Такође можете направити листове чоколаде (узети чисти лист трешње, јаблана итд.), Нанети растопљену чоколаду четком на лист, а затим пустити да се замрзне и пажљиво одвојити чоколаду.
А у вези с крхкошћу, истина је, накит је врло крхак, па је упутно направити га са одређеним маргинама

тинафф

Гдалинка, Сигурно ћу експериментирати са вашом опцијом у врло блиској будућности. Захвалити!

Антоновка

Гдалинка,
Диван рецепт, следеће недеље довест ћу сина са даче и вајат ћемо с њим :) И сигурно ћу извести