Торта "Праг" (према ГОСТ-у) у Панасониц мултиварку

Торта "Праг" (према ГОСТ-у) у Панасониц мултиварку

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Бисквит:
Пшенично брашно	115 г
Шећер	150 г
Маслац	40 г
Протеин	6 ком.
Жуманце	6 ком.
Какао у праху	25 г

Метода кувања

• Истуците жуманце са половином шећера у пахуљасту, врло лагану крему.
• Истуците белце док се не стегну.
• Додајте преостали шећер и туците док не буде.
• Помешајте белце и жуманце.
• Додајте брашно, просејано са какаом, мешајте, правећи кашику од ивице до средине, пажљиво, али пажљиво.
• Сипати дуж ивице 40 г растопљеног путера, охлађеног на температуру 28-30Ц, мешати.
• Припремљену масу сипајте у подмазан и побрашњен облик (23 цм).
• Рерна на 200Ц пола сата. Оставите да одстоји на решетки најмање 8 сати.
• Пошто је било питања, разјашњавам: печени бисквит охладите у облику 5 минута, а затим га укључите на решетку и оставите 8 или више сати у редовној соби (у кухињи). Решетка је неопходна како се дно бисквита не би смочило.
• За крему нам треба 1 жуманце, 20 г воде и 120 г кондензованог млека - ово је све за сируп, као и 200 г путера, кесицу ванилин шећера и 10 г какаоа.
• Вероватно сте приметили да ако жуманце поспите шећером и оставите (без премлаћивања), они се увијају. Овај феномен је сличан начину на који шећер делује на воће да би извукао влагу. Ако помешате жуманце са кондензованим млеком, исто ће се догодити. Лукави посластичар прво је дошао на идеју да помеша жуманце са једнаком количином воде, а затим дода кондензовано млеко.
• Затим смешу ставимо на тиху ватру и кувамо попут енглеске креме, постижући згушњавање. Ако се бојите, користите водено купатило. Кувани сируп охладити и додати у путер претходно умутљен са ванилин шећером. Морате додавати мало по мало, сваки пут умутити.
• На крају умутити какао.
• Исеците бисквит на три слоја и премажите кремом.
• Са спољне стране торте премажите мармеладом (55г), охладите.
• Опет појашњавам: под мармеладом подразумевамо густу пасту од шећера и воћа, која се може назвати на различите начине, рецимо џемом или џемом, али суштина је иста - треба је размазати, бити хомогена и очврснути након излагања ваздуху. производи од кајсије посебно добро испуњавају ове захтеве.
• Прелијте чоколадним кармином. Није лако направити фондан од чоколаде код куће, и зато користим обичну глазуру, за коју треба да растопите по 60 г чоколаде и путера у микроталасној или у воденом купатилу, прелијте колач. За торту је довољно 120г слага, али пошто ће се неки од њега исцедити, учините то са маргином.
• Готово! Добро? Да ли се сећаш?
• Моји коментари:
• Све сам радио строго по рецепту, грам за грам. Бисквит се пекао у спором лонцу, програм "Пецива" -65 минута. На крају програма искључио сам мултиварку и оставио бисквит унутра 20 минута. Затим је отворила поклопац и оставила да се хлади око 1 сат. Након овог времена, преврнула је бисквит на решетку и оставила га на миру око 10 сати.
• 

Торта "Искушење" (Хуски)

Торта "Цармен" (П. С. Маркхел) (Змеика)

[Летњи становник]

Летњи становник
Торта је тако једноставна / једноставна за припрему, нисам је ни сама очекивала, наравно! Мама је у њему препознала „исти укус“, ћерка „баш тог укуса“ се не сећа, али то је није спречило да здроби два прилично велика комада (обично себи не дозвољава више од једног) - па, зар не т ово је показатељ доброте ?!

[Мила007]

Мила007
Драга моја, хвала ... Раније сам пекла „Праг“ по рецепту из моје старе руком писане бележнице, овај рецепт нема ништа заједничко ... мада се чинило да се нико није жалио ни на укус тог „Прага“! Истина, моја мајка је увек говорила да је продавница „Праг“ другачија ...

[Кукичање]

Кукичање Узео сам рецепт, урадићу то за 3 дана

За торту је довољно 120г слага

да ли ово значи 60г чоколаде и путера?

[Татјанка]

да ли ово значи 60г чоколаде и путера?

Татјанка
Тачно, по 60 грама. обоје. Користећи савете аутора, припремио сам глазуру од 100 гр. чоколаде и 100 гр. путер (у таквој шетњи), на крају је остало пола, па, ништа, неће нестати у фрижидеру, осим тога, имам мужа који ништа неће пустити на отпад ...

Да ли ћу моћи да узмем своју омиљену торту из детињства

Рина72
Волео бих да се надам да нећете бити разочарани ...

[Кукичање]

Кукичање, Већ видим да је ово заправо ГОСТ. Покушао сам да га кувам, али имао сам ужасно хировиту рерну и било је неких „кварова“ са тестом (испало је прегусто), можда због чињенице да сам умућеним жумањцима + беланцима додао путер, па тек онда брашно . Или ми управо тада није било суђено да узмем жељену торту.

Ово су пропорције изложене на кувању.
🔗

Зашто их цитирам? Величина јаја може бити врло различита. На пример, сада најчешће имам протеин + жуманце = 60 г, а у просеку може бити 40 или 45.

Пшенично брашно највишег степена - 116 г.
Путер - 38 гр
Гранулирани шећер - 151 гр
Какао у праху 23 гр
Јаја - 335 гр
Производња полупроизвода - 472 гр

Кросх, како пишу од ПионЕри-а, од одушевљења гурам

[Кукичање]

Кукичање Реците ми, ког сте пречника пекли торту?
Јуче сам пекла 25 цм, чини се да се неће пресећи на 3 дела.
Не знам шта да радим или да пресечем на 2 ...

Да Кросх, у ком си цртаном филму испекао?

[велика]

Пекао сам у велика мултиварка, нажалост нећу рећи пречник (сада нема начина да се измери), али измерио сам висину -5 цм. По жељи би се могао исећи на 4 торте ... али нисам хтео .. .
Татјанка, а која је висина ваше торте? Али чињеница да је шири од мог је очигледна. Ако ме памћење служи, онда је ширина колача печеног у мултиварку око 20 цм.

[Кукичање]

Кукичање око 1,5 цм.не више, исекао сам на 2 колача.

Затим смешу ставимо на тиху ватру и кувамо попут енглеске креме, постижући згушњавање.

Имам питање: о колико минута. потребно је ометати ову крему?
И колико ће се згуснути.? (Имам око 10 минута и испало је као течно кондензовано млеко)

Генерално, постоји неки трик како равномерно исећи цео бисквит на комаде?

Већ сам га намазао кремом, а не знам да га мажем џемом када се мало стврдне или?
А зашто је моја крема тамнија?

[Татјанка_1]

Имам питање: о колико минута. потребно је ометати ову крему?
И колико ће се згуснути.? (Имам око 10 минута и испало је као течно кондензовано млеко)

Татјанка_1
У почетку сам такође поставио ово питање, морао сам да прочитам како правилно кувати енглеску крему (заправо, исту крему). Отишао сам, учио, наоружао се термометром и кувао ... кувао ... кувао ... ох, како сам уморан од њега, али термометар и даље није желео да покаже негованих 82 степена (показатељ спремности енглеске креме). Као резултат, крему сам добио као кондензовано млеко, а ако је имате као течно кондензовано млеко, онда је моја крема управо супротно, попут густог кондензованог млека (претпостављам да сам је мало сварио, мада ко зна ), али није достигао 82 степена ...

Највише волим да режем бисквит риболовом / концем, али у последње време га режем концем за торту, мада је још предалеко да бих имао савршено уједначене колаче ...

Да ли имате горњи слој креме? Џем се заправо размаже по бисквиту ... Одлучили сте да направите два слоја креме, зар не? А други слој креме је на врху, зар не?

Боја креме највероватније зависи од какаоа. Крем боја аутора је прилично светла. Ни моја није тамна. Да ли сте мерили какао на ваги или кашикама?

[Кукичање]

Исеците бисквит на три слоја и премажите кремом.
Са спољне стране торте премажите мармеладом (55г), охладите.

Кукичање Схватио сам да све 3 торте намажем кремом, а споља мармеладом
Увек све мерим на ваги, можда је требало да имам мање какаа, сутра ћу га пресећи и видети

[Кукичање]

Кукичање Схватио сам да све 3 торте намажем кремом, а споља намажем мармеладом

Татјанка_1
Не, горњу торту не треба премазивати кремом, па, пошто сте је пропустили, нека тако буде, мало је вероватно да ће то некако утицати на укус.

Увек све мерим на ваги, можда је требало да имам мање какаа, сутра ћу га пресећи и видети

Па, онда имате тамнији какао од мене. Иначе, узео сам „Златну етикету“, па то је то, за сваки случај ...

Сигуран сам да је ваша торта невероватно укусна! По мом мишљењу, да бисте га покварили, морате се јако потрудити ...

[Црумб]

Црумб Управо сам погледао извор ваше везе на страници 1, нисам разумео. Па, нека тако буде, а када треба да подмажете глазуром?

а када треба подмазати глазуром?

Нанесите глазуру на џем чим се џем стврдне / стегне.

[Црумб]

Црумб донео вам фоторепортажу



Па, шта да вам кажем, доручковали смо данас са мојим мужем и одлучили, па понекад ће проћи мало суво.



Нисам га ставио у фрижидер, али сада сам увече одлучио да пијем чај са колачем, знате, толико се разликује од јутарњег, не знам како да објасним да ли је натопљен или нешто.
Па, генерално, стварно ми се свидело, вероватно је потребно ставити је из фрижидера пре јела.
Хвала на рецепту + (ох Кросх, ја сам 300. захвалник који имате)

[Црумб]

Црумб донео вам фоторепортажу

Татјанка_1
Добро хвала !

вероватно треба да је ставите из фрижидера пре јела

Татјанка_1
Нисте сами ! То је приметила и моја мала ћерка, каже да је „изван фрижидера“ торта мекша и сочнија!

Хвала на рецепту

Здравље за вас и вашу породицу 🔗! Веома сам задовољан што сте били задовољни резултатом. Заузврат, прихватите моју захвалност за детаљан извештај!

ох Кросх, ја сам 300. захвалник који имаш

Коначно сам дошао до ове торте. Авај, мој извештај је помало мањкав - нема фотографија

Већ дуго циљам на овај рецепт. Прашки колач (под овим именом се овде продаје) моја је животна слабост, али много, много година нисам јео праву. Из неког разлога, наши посластичари су сматрали могућим прилично озбиљним одступањима од ГОСТ-а у облику маргарина у креми, очигледног смањења количине креме итд.

Генерално, данас смо прославили годишњицу нашег кума. Прослављено у спортској бази на острву. Формат празника није објављен. Ко је знао да је ово био скоро врло угледан банкет? А пошто сам помислио да је то такав полу пикник, решио сам да брзо направим колаче и кифле од сира.

Тесто је испало сјајно, претпостављам, захваљујући чињеници да сам узео у обзир Тортижкине лекције о прављењу кекса, односно о чињеници да је протеин умућен у свом чистом облику, а шећер само учвршћује пену... Торта се пекла у спором шпорету 60 минута + 40 минута седела на грејању. Из своје лењости, кекс сам преко ноћи оставио у мултиварку. Јутрос се испоставило да у кући нема нормалног кондензованог млека (ко га је јео, друга је прича), морао сам да потрчим у продавницу. Припремио сам крему, додао сам кашику ракије. Очигледно због високе температуре у кухињи крема се испоставила врло течном, ставио сам посуду у фрижидер, за пола сата маса је престала да буде течна, али је постала пластична, али задржала је облик.

Сакупио сам торту, премазао је џемом од јабука одозго и са стране. Направио сам глазуру од путера и брут чоколаде, схватио да се испоставило да је глазура веома горка, додао сам две кашике шећера у праху. А онда сам схватио да једноставно не бих однео торту у мраз (морао сам да идем у моторном чамцу). Генерално, торту премазану мармеладом ставио сам у облик прстена, глазуру сипао у теглу, све то ставио у ранац, окупио децу, себе и одвезли смо се.

На лицу места се испоставило да је празник био сасвим солидан, па сам чак и успорио са овом тортом (али мој кум је рекао да сам је донео баш како треба - очигледно је недостајало посластица). У кухињи сам открио да је торта добро преживела путовање, упркос чињеници да је неколико пута била на боку.Шлаг у тегли се добро смрзнуо, морао сам да замолим да се загреје, сипао на врх, није било времена ни енергије да се странице изједначе. На џему је глазура лежала готово савршено, брзо се ухватила.

Напустили смо празник баш кад смо изнели посластице. Али неки људи су успели да нам кажу да је торта заправо испала као „из детињства“.

Моја сазнања:
1. У спором кувару, пекарски производи се заправо испостављају прилично полукуханим, мало густим, али не и пресушеним, као што је то често случај у пећницама.
2. Велики плус печења у мултиварку је равни врх коре (шта је у бисквиту „Праг“, шта је у „Чоколади на кључалој води“, за остало не знам).
3. Апсолутно правилно употребљен тамни какао у тесту, а природан у креми. Можда је ово проблем неког произвођача, али тамни какао за мене некако није баш ароматичан (крему би обојио, али не би дао ону чоколадну ноту у укусу и ароми, која би требало да буде).
4. По потреби додајте једну или две кашике у глазуру од путера + чоколаде. кашике шећера у праху (понављам, моја чоколада је била брут, односно врло црна и благо слатка).

П.С. Изгледа да сада знам од ког теста ћу покушати да извајам коврчаву торту за децу.

[Кукичање]

Кукичање Хвала на торти! Свеже кувано Покушајмо ујутро за чај
Ево фотографије

Са кремом је требало дуго, први део се склупчао, други сам морао да ставим у водено купатило. Врло дуго је цела ова ствар трајала. Крема није лежала тако глатко, али проучићу

Правио сам ову торту пре неколико дана. Опет, из неког разлога нема фотографија
Направио сам следећу дигресију - слојио сам торту са пола дозе креме. Испоставило се управо оно што сам желео

Иначе, упоредио сам торту из мултиварке и торту печену у рерни. Постоји разлика. У цртаном га примам мање, густ, очигледно, има времена да се мало слегне. Или радим нешто погрешно? Ставио сам тесто у шерпу, укључио "печење". Можда сте прво требали загрејати цртић?

[Црумб]

Црумб, па сам дошао до торте према ГОСТ-у. Ево мог резултата. Ох, стварно сам управо пекла у рерни.
Овако изгледају моји колачи у резу. Па, парче торте. Захвалити!!

[хаски]

хаски, и шта је то што си постао тако бистар?

[Рина72]

Рина72, Не знам шта да кажем! Можда то зависи од какаоа? Ради различите ствари. Направио сам торту за пола порције, а узео сам и пола какаа. Па, скоро половина је 10г. Да ли би ово 2,5 г могло утицати?

Мислим да није. Вероватно, на крају крајева, то снажно зависи од квалитета какаоа. Јер колачи треба да имају прилично изражену какао боју.

!!! Са спољне стране торте премажите мармеладом (55г), охладите.
Опет појашњавам: под мармеладом подразумевамо густу пасту од шећера и воћа, која се може назвати на различите начине, рецимо џемом или џемом, али суштина је иста - треба је размазати, бити хомогена и очврснути након излагања ваздуху. производи од кајсије посебно добро испуњавају ове захтеве.
Реците ми у коју сврху се то ради: намакање, киселост или шта? Шта се може заменити? Имам џем од кајсије, али је течан и само ће се упити у колач. Могу они? Или можда џем са желатином за „мармеладу“?

Овакав мраз за воће даје малу киселост и омогућава мразу да лежи лакше и равномерније на површини колача. Намазао сам џем од јабука - загревао га у микроталасној до полутечног стања, мешао кашиком да добијем глатку текстуру, наносио кашиком и заглађивао ножем. Глазуру нанесите након што се џем охлади и стврдне.
Можете користити џем од шљива.

Торта је цењена! Врло слично! И укусно!
Горњи део сам намазао џемом од течности од кајсије, упио се у колач, а на врх сипао глазуру.

Хвала Вам много!!!

Такође сам донео свој спас од себе и од 16 људи који су пробали ову торту, сви су рекли торту из детињства, тај укус !!!!!!!!!!!!!!!!!

печена у рерни

[анико]

анико
Добро здравље ! Направили сте веома лепу торту!

илква
Каква лепота !!! И како вауО томеТачно да су сви једи били задовољни !!! Здравље вама и вашим најмилијима !

[Кукичање]

Пре недељу дана испекла сам ГОСТ Праг, мог супруга у ДР,
фотографије нису биле у мојој камери, само недељу дана касније су их копирали од пријатеља, па није било извештаја ..
Волим кексе са мултиваркама, они ми скоро увек успеју.
Уместо џема, имао сам прошлогодишњи џем од кајсија, оцх. дебео.
Нема резања, 10 гостију је цијенило !!
Кукичање захвалити!!
ПС: торта се звала "Марјетице од Наташе"

ево моје ГОСТ ПРАГ (пекао сина 11 месеци)

и ово је у контексту

Па, ја већ имам бисквит. Нећу се мучити кремом Аглитски. Али ... мармелада? Ту је џем од брескве ... Постоје пектин и агар ... Постоје продавнице са џемом од кајсије ...

Где идем?

Узео сам џем у продавници

[Спире]

Па, ја већ имам бисквит. Нећу се мучити кремом Аглитски. Али ... мармелада? Ту је џем од брескве ... Постоје пектин и агар ... Постоје продавнице са џемом од кајсије ...

Где идем?

Спире, иди у кухињу и скувај је сам, негде сам дао рецепт за џем од кајсије од сушених кајсија, који би још памтио Хде ? Нисам га ни пронашао ... Да, тако нешто не може бити, ово је мој омиљени „зимски“ џем ...

Да ли је џем од брескве течан? Ако је ваш одговор да, онда је мој одговор не. Течност неће радити .

Генерално, овде је погодан било који густи џем / конфитура / мармелада, трешња оцх. добро ће се уклопити, поново наранџаста ... ИМХО.

Узео сам џем у продавници

Такође тема! Међу продавницама постоје и врло пристојне сорте.

Да ли је џем од брескве течан? Ако је ваш одговор да, онда је мој одговор не

Па, написао сам за ово о пектину и агару. Иако ... лакше је куповати ...

Девојке, реците ми, да ли треба да сечете на колаче кад је топло или кад захлади? моја је још топла, седи у цртаћу.

кекси се режу већ охлађени и, према технологији, морају лежати неколико сати или дневно да би структура ојачала.

Хвала сутра, пресећи ћу ..

[Таниа650тта]

реци ми да ли треба да сечеш на колаче кад је топло или кад захлади?

Таниа650тта-Таниусха, па ево зисх-а, цитат из првог поста:

Оставите да одстоји на решетки најмање 8 сати.

Прелессссно))
Хајде да кувамо, господине)
Инна, хвала на рецепту и детаљним упутствима са малим триковима за пециво

[Таниа650тта]

Таниа650тта-Таниусха, па ево зисх-а, цитат из првог поста:

Девојке, опростите ми великодушно, ја то само први пут радим, по наруџби, директорки пријатеља, заиста не желим да је изневерим (бојим се, бојим се), печем колаче не тако давно, не знам све суптилности.

Инна, ја сам таква свиња! Ову дивну торту сам испекла на Нову годину, а извештавам тек сада и без фотографија су јели! : ниам: Све је тако добро заказано да је остало само да се испече. Врло лепа, чак, као из продавнице. И врло укусно, мада нисам велики љубитељ колача, а не знам ни укус тога. Генерално, девојке, пеците, топло препоручујем !!! Срећна Нова година и срећан Божић свима!

[з_алице]

з_алице, Ирисха, не савет, већ једноставно мехур флаша мелема прелила се по души ...

ја сам искрен пионир Веома ми је драго што је торта по вашем укусу !!!

Хвала на топлим речима !!!

Посебно хвала на честиткама !!!

Сретан Божић и теби !!! Љубав, мир и срећа вама и вашим најмилијима !!!

О, касно, видео сам ваш рецепт. Сада печем по другом рецепту, где се путер ставља у тесто одмах након жумањака, а моја пухаста маса умућених јаја нагло се смањила за пола када сам ставио путер А ако је маслац ставити после брашна не би требало да се смањи?

Инна, ја сам таква свиња! Ову дивну торту сам испекла на Нову годину, а извештавам тек сада и без фотографија су јели

И још више Хриундел. Доносим вам само захвалност, али пекла сам почетком фебруара, затим 23. фебруара и пећи ћу за недељу дана за рођендан мог супруга (искрено за свих 18 година брака - задолбал је рекао да је најукуснија торта "Праг", која се продавала у "Куварству" 80-их, и ниједна торта не може да се упореди са њим).Хвала Кросх на овој торти - проверио сам свог мужа и рекао (па, коначно, добио сам торту).

Пекла сам торту за Нову годину користећи овај рецепт. Разочаран. Дошао сам до закључка да је уље у бисквиту и даље сувишно, од њега је створена нека врста гумених хтолија ... Бисквит из бујно-прозрачне масе претворио се у љускаво-плантарни ((Следећи пут ћу направити бисквит без уља, а креме у 1,5 пута више, тада сам сигуран да ће бити укусно

Печено! За глазуру сам узео чоколаду Победа (70%), испод глазуре, конфигурацију од вишње. Печен у рерни, облик пречника 24 цм. Торта се добро дигла, наравно ниже од једноставног бисквита, али исечена на три дела, по 1,5-2 цм. Све сам радио строго према рецепту, у грамима.
Укусна, чоколадна, како је Дониа наручила. Али торта је мало сува за мој укус. Веома је сличан прашкој радњи, гости нису веровали да смо је сами испекли

Срећан Божић свима !!!

Девојке, зар колаче не треба импрегнирати ничим?

Нисам упио, испоставило се да је колач мокар због уља. Иначе, рецепт за торту је сличан геновском бисквиту, где се јаја туку у парном купатилу са шећером (не задуго), а затим док не постане стабилна пена, треба га тући миксером око 15 минута, урадио сам то неколико пута, ако јаја нису готова, бисквит се не дигне, погледајте овде

Направио сам Праг, бисквит је био низак, можда из овог разлога.