Ускршња торта "Одеса" + бонус

Ускршња торта "Одеса" + бонус

Метода кувања

• Почнем да припремам колаче за печење унапред, најмање недељу дана унапред - постепено купујем потребне производе како током дана ништа не би одвлачило пажњу од процеса. Штавише, непосредно уочи празника, свашта се може догодити - или је доброг брашна у продавници готово, или не можете пронаћи домаћа јаја.
• Дакле, кренимо: прво ставим тесто (ако је квасац жив) - квасац разблажим у чаши загрејаног млека, посипам га са неколико кашика брашна и сачекам пола сата да подрхтавање изађе . Ако је квасац сув, додам га директно у брашно. У међувремену просијам брашно (обавезно!) У велику посуду отопите путер (или маргарин).
• 
• Веома пажљиво одвајам бело од жуманца (бело ће нам требати за бонус посластицу). Одвојио сам један протеин посебно - за глазуру. Умутите жуманце са шећером.
• Не узнемиравајте се ако је маса грудвица - сипајте топло млеко, шећер ће се растопити.
• Сипам коњак, сипам ванилин шећер, трљам зест.
• Како је наше тесто? Баш оно што вам треба! Додајем у размаз од јаја и млека. Направим удубљење у брашну - кратер, полако, гнетејући, улијем течну фазу. Сада почиње најважнија ствар - серија.
• Неопходно је дуго и темељно месити, постепено сипајући охлађено уље и додајући грожђице.
• Приближно време је 40 минута миксером и више од сат времена рукама (први пут сам месио сат и по, миксер још нисам имао))) Спремност теста одређују три правила :
• 1 - тесто се не лепи за руке (уопште - уопште се не лепи!),
• 2 - тесто „пишти“ (мехурићи ваздуха пуцају са карактеристичним шкрипањем),
• 3 - суво грожђе „пуца“ из теста.
• Па, тесто је спремно, покријте га пешкиром и ставите на топло место без промаје (на пример у хладну рерну).
• После сат времена, тесто удвостручује запремину, можете да наставите.
• Подмазујем пржење за печење биљним уљем, ширим тесто на трећини калупа. Остављам тесто да се дигне, загрејем рерну на 200 степени.
• Неколико савета: ако печете у танкозидним облицима као што су лименке ананаса, на дно ставите круг пергамента, а зидове поспите гризом. Тада ће готови колачи без проблема изаћи из калупа и дно неће изгорети.
• Печем око 45 минута. Спремност као и обично - чачкалицом или дрвеним ражњем. Готове колаче хладим са стране, повремено их окрећући.
• Охлађене колаче премажем слагом и украсим посипом.
• Од ове количине састојака добије се 15-16 ускршњих колача.
• За глазуру узимам тај исти протеин и темељито га тучем са чашом шећера у праху и прстохватом лимунске киселине. Одличан шешир загарантован!
• Иначе, ако је током процеса печења врх пасте напукнут, лако се прекрива таквом глазуром.
• А сада бонус пакет! "Птичје млеко"
• Бељаци - 4 ком.,
• Шећер - 1 чаша
• Желатин - 1 кесица (15 гр).
• Извадим протеине из фрижидера и тучем их шећером док се не формирају стабилни врхови, односно то је дуго и досадно. Ако престанете да шибате, ставите га поново у фрижидер на 10 минута. Скачкајте где иду! Растворим желатин у 100 мл вреле воде и умешам га у готове протеине, ставим у калупе - и у фрижидер.Воила - најделикатнији десерт је спреман! Природно, има више од четири протеина, повећавам број производа према пропорцији.
• Данас сам га сипао у нове силиконске калупе за кифле - испале су такве бонзхурке))) Можете сипати врућу чоколаду, у масу можете додати лимунску киселину да омекшате слатко-слатки укус, можете је исећи на слаткише и поново са чоколадом - испашће као у совјетском детињству - право „птичје млеко“.
• Срећни празници!