Благо посољени краставци на белом хлебу

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Благо посољени краставци на белом хлебу

Састојци

Свежи мали краставци 2 Кг
Свеж бели хлеб попут француског 200 г
Бунар или изворска вода 1,5 л
Со 1,5 кашике. л.

Метода кувања

  • Оперите краставце, чврсто ставите у теглу. Ставите бели хлеб на врх. Залијте сланим раствором. Ако нема бунарске воде, прокувајте обичну воду и охладите. Зачини у облику лишћа хрена. можете ставити рибизле, вишње или их не можете ставити - у оригиналном рецепту нема зачина, осим соли.
  • После два дана краставци су спремни.

Белешка

Рецепт је позајмљен из теар-календара.

Зхивцхик
Марив, Питам се шта даје бели хлеб?
МариВ
Бели хлеб даје укус - киселост и посебну арому. Можете да пробате и са раженим хлебом. Овај рецепт је у мојој линији.
Кукичање
Цитат: МариВ

Можете пробати и са раженим хлебом
Овде сам са ражи већ неколико година сољен, али први пут сам чуо за белу ...МариВ, пуно вам хвала, свакако ћу покушати!
Феофаниа
Хладан!
МариВ
Цитат: Кросх

Овде сам са ражи већ неколико година сољен, али први пут сам чуо за белу ...МариВ, пуно вам хвала, свакако ћу покушати!

У твоје здравље! И сама сам, када сам прочитала о овом начину кисељења краставаца, била веома изненађена! Укусно!
Кукичање
МариВ
Заборавио сам одмах да питам ... Краставце држимо два дана на собној температури или у фрижидеру?
МариВ
Цитат: Кросх

МариВ
Заборавио сам одмах да питам ... Краставце држимо два дана на собној температури или у фрижидеру?
Ексклузивно у соби Т! Требало би да се одвија добар процес ферментације! Ставио сам теглу, затворену пластичним поклопцем, на оквир са оквиром, јер ће сланица потећи из тегле. Затим, када ферментација заврши, ако остану, можете их ставити у фрижидер.
барбарисцка
МариВ
Слано слане краставце правим са раженим крутонима. На дно тегле ставим неколико кришки добро поруменелих крекера, ставим краставце, неколико каранфилића белог лука, љуту папричицу, „грозд“ за кисељење и прелијем топлим расолом. После 2-3 дана краставци су спремни. Филтрирам саламуру, иначе ће краставци бити кисели, поново га напуним и обавезно га морам ставити у фрижидер. Тада су хрскави, чврсти, врло укусни и ароматични. Ражени хлеб такође поспешује ферментацију и даје арому.
Рецепт је једном наишао у „Мађарској куварици Кароиа Гундела“ и од тада сам само слани краставац.
метел_007
Цитат: барбарисцка

МариВ
Филтрирам саламуру, иначе ће краставци бити кисели, поново га напуним и обавезно га морам ставити у фрижидер. Тада су хрскави, чврсти, врло укусни и ароматични. Ражени хлеб такође поспешује ферментацију и даје арому.
Рецепт је једном наишао у „Мађарској куварици Кароиа Гундела“ и од тада сам само слани краставац.
допуњавање , и шта напунити? Само вода или саламура?
Андреевна
метел_007
Ако само сипате воду, зашто онда филтрирати саламуру?
барбарисцка
Цитат: метел_007

допуњавање , и шта напунити? Само вода или саламура?
Извадим краставце из тегле, филтрирам слани раствор и поново га напуним истим
сланица, али без хлеба. Краставци су већ прошли процес ферментације и ако остану са хлебом, биће пероксидисани.
МариВ
Своје нисам стављао на бели хлеб на хладно - нису кисели. Или можда нису имали времена - брзо су га појели. После ферментације ставио сам све краставце у подрум.
метел_007
Цитат: Андреевна

метел_007
Ако само сипате воду, зашто онда филтрирати саламуру?
Извини, кочница, прочитао сам је непажљиво.Већ сам видео да је потребно сланицу процедити. захвалити
барбарисцка
Цитат: МариВ

Своје нисам стављао на бели хлеб на хладно - нису кисели. Или можда нису имали времена - брзо су га појели. После ферментације ставио сам све краставце у подрум.
Немам подрум, па морам до фрижидера. А бели хлеб вероватно не даје такву киселину као раж.
МариВ
Урадио сам то на потпуно исти начин са обичним смеђим хлебом купљеним у продавници. Нисам га ставио на хладно - испало је врло укусно, укусније него са белим. Да, они су киселији од обичних благо сланих. Али ово је врхунац! За мој укус ....

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба