Алкохол у пецивима и тесту за хлеб

Алкохол у пецивима и тесту за хлеб

Било који колачићи, медењаци, муффини постаће бољи ако у тесто унесете неку врсту алкохола - алкохол, вотка, вино, коњак, рум.

Дозе су произвољне, али не мање од 1 кашичице и не више од 1 кашике. кашике на 1 кг теста у алкохолу.

Ово ће промовисати глаткоћу, леп изглед, печење и лакоћу.

Такође је корисно за порозност посластичарнице, посебно ако овај производ није припремљен помоћу природних средстава за дизање (квасац), која сама производе алкохол у процесу своје виталне активности, већ вештачких хемикалија (сода, амонијум карбонат, прашак за пециво) .

Заједно са вотком (која се може додати до четвртине целокупне течности), бесквасном тепу лиснатог и пецива мора се додати суво кисело вино од грожђа - 1-2 кашике. кашике за 1 кг теста.

Ароматична алкохолна пића (ликер, коњак, рум или друга) користе се у тесту углавном према рецепту, јер су осим арома у одређеној мери и средства за дизање теста.

Додавање вотке (ракије или рума) тесту такође чини производе бујнијим и укуснијим.

Додата вотка помаже у одвајању теста током пржења и чини га мало хрскавим;

Када се воску дода тесто, оно се лакше диже, а производи од таквог теста су мекши, прозрачнији и много дуже остају свежи.

Као што видите, алкохол је један од основних елемената пречишћавања хране и може се безбедно увести у малим дозама у мноштво припремљених јела. Постоји још рецепата за јела која укључују вотку.

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

Админ, шта је са мелемима?

Админ, шта је са мелемима?

И ово нисам испробао балзам на лековитом биљу и другим додацима - мучна невоља - почетак

Мораћу да покушам, иначе около лежим 3 бочице мелема: „Карелиан", Валаам "и нека врста„ Анциент ". Мислим да ће„ Карелиан "сигурно стати

А ја сам муффинима додала биљни мелем „Рига“. Веома чак и ништа!

И готово увек додам ришки балзам у ражени хлеб, само мало. Нисам могао да разумем зашто ми се овај хлеб више свидео него без мелема. Хвала на Темки, сада је сажета научна основа за оно што радим!

Тамборени хвала ти на идеји!

А, одмах ћу донети и 4 врсте „Старог Талина“ - леле, прошетајмо у хлебу!

Јуче сам покушао да печем сиви хлеб (пшеница + раж) са додатком вотке (зог). Резултат ми се јако свидео. Заинтересовао сам се за ово питање и одмах пронашао одговор! Пуно вам хвала на теми!

Случајно сам налетео на ову тему, јер тражим одговор на питање: како да добијем лакши хлеб-прозрачност какав сам желео
чини га мало хрскавим и производи су бујнији и мекша, прозрачнија како једно пориче друго, тачније хрскаво - то је као да је ближе крекерима и да би требало брже да очврсне
боље је, наравно, покушати и одговор је „очигледан“ за видети
Ставићу хлеб и додати 1 кашику вотке у 600 г брашна и 350 мл воде

Случајно сам налетео на ову тему, јер тражим одговор на питање: како да добијем лакши хлеб-прозрачност какав сам желео

Ставићу хлеб и додати 1 кашику вотке у 600 г брашна и 350 мл воде

Да бисте добили једноставан и ВРЛО УКУСАН И САВРШЕН хлеб, направите најједноставнији хлеб и мекану погачу (ушна шкољка).
За 600 грама брашна потребно вам је око 390-400 грама течности, пазите на лепињу

Админ, Ја Већ ставите тесто: пардон: следећи пут ћу покушати да повећам воду, али одмах сам наточио уље, уместо 2 ливанула 3 кашике сунцокрета (замишљено) добро, а кашика вотке и даље додавала о шта се дешава

Биће добро и са вотком. Чекамо резултат

Извештавање)) Хлеб је испао диван (и), али чини ми се да сам и ја сипао сол, испао је мало слан, али је још занимљивији)) има укус сланог крекерског крекера)) векна је одлична !! И даље ћу пећи овако

Извештавам)) Хлеб је испао диван

То је у реду, честитам на искуству

Запамтите: у тесто ставите сол 2% тежине целокупног брашна у тесту!
Наравно, морате узети у обзир сол у осталим састојцима за тесто.
Ово је најоптималнији показатељ соли за развој квасца у тесту!

То је у реду, честитам на искуству

хвала: росе: да није било ваше странице, не бих знао шта и како

Запамтите: у тесто ставите сол 2% тежине целокупног брашна у тесту!
Наравно, морате узети у обзир сол у другим састојцима за тесто.
Ово је најоптималнији показатељ соли за развој квасца у тесту!

Изгледа да увек ставим 2 кашичице, али можда сам погрешно израчунао као са маслацем: ред: и само мислим да ми треба таква рерна, није лепиња
Иначе, али неће бити могуће проверити бешћутност (((остаје само за јутарње сендвиче

Мир вама пекари!
Хлебу додајем алкохол већ годину и по дана, у ову сврху посебно наручујем од пријатеља из Мордовије
боца месечног жита
а различити ликери се обично везују за слатка пецива

данас сам пекао хлеб (узео сам у обзир све савете) са алкохолом и додао још воде: - * догодило се чудо !!! спужваст, бујан - без речи, неке емоције

Такође сам почео да додајем у тесто домаће јаке тинктуре. Заиста волим да додам домаћи Цалвадос - вотку од јабука. Хлеб је врло ароматичан и пахуљаст.

А нисам ни знао да се хлебу може додавати алкохол, сад ћу пробати, иначе имам пуно различитих тинктура јер кажу да се живи и учи ...

Да ли алкохол испарава? Да ли деца могу да воле овај хлеб? Имам превише алкохола ...
И још једно питање: додајте алкохол водом, пре гнетења? То не омета ферментацију, зар не?

Такође је неопходно то узети као правило и додати алкохол печеним производима. А онда увек заборавим да испробам овај савет

Па, може ли се деци дати такав хлеб? Молим вас да неко одговори!

Анастасија, наравно да је могуће. Алкохол испарава током печења. Да ли користите квасац? Иста алкохолна ферментација. На високим температурама квасац умире, а ни алкохола више нема.

У вези са карелијским блзамом: можете га додати хлебу или пециву. Само треба да запамтите да је веома мирисно и ако су у рецепту за печење присутни ванилин и цимет, онда би их требало умањити или их уопште не додавати.
На пример, у шарлоту увек додам пола чаше (чак и са јабукама, чак и са брусницама), ово је око 25 мл карелијског балзама, сада га сипам на око, као „два или три кифлице“ не плаши се да сипа "жубор" још један, гори сигурно неће бити, само бољи
Постаје веома бујна, бисквит поприма лагану кремасту нијансу и врло пријатну посебну арому и укус, ко први пут окуси шарлоту, свако пита шта додам.

девојке, стално додајем Крамбамбулу у пекарске производе и хлеб по кашичицу. Па, ако долазе грожђице или друго сушено воће, онда нема начина без њега. Тока, било ми је непријатно да кажем, да не бих помислио шта. Мама ме је томе научила. И искрено, искрено ... постоји разлика. Када се једном завршио, разлика се одмах открила.

Тока, било ми је непријатно да кажем, да не бих помислио шта.

Шта онда да радим? Равно и ни сам не знам
Имам толико рецепата, а хлеб и храна се припремају са алкохолом, ужас, да форум може да размишља!

Али, УКУСНО!

Шта онда да радим? Равно и ни сам не знам

Па, после ваше теме Таниусха, могу се чак и похвалити с њом!

Ира, а ви гледате моје рецепте, посебно месо - има пуно алкохола. Потпуно испари, али готово јело има одличан укус.
Посебно волим да додам јак алкохол лошем, жилавом месу, које треба дуго динстати.
Имам чак и џем од јагодичастог воћа на црном вину (уместо воде), или џем од јагодичастог воћа са балзамиком - посебно га припремам за додавање хлебу или за додавање приликом динстања меса.
А недавно сам направио теглу џема од шљива са тамним балзамиком, испоставило се укус и мирис димљене суве шљиве

Ира, а ви гледате моје рецепте, посебно месо - има пуно алкохола. У потпуности испари, али готово јело има одличан укус.
Посебно волим да додам јак алкохол лошем, жилавом месу, које треба дуго динстати.
Имам чак и џем од јагодичастог воћа на црном вину (уместо воде), или џем од јагодичастог воћа са балзамиком - посебно га припремам за додавање хлебу или за додавање приликом динстања меса.
А недавно сам направио теглу џема од шљива са тамним балзамиком, испоставило се укус и мирис димљене суве шљиве

Таниа, па, то је сасвим нормално. Говорим о хлебу ...

А шта је са хлебом? Ако алкохол побољшава укус и својства пекарских производа, нека то буде Па, и то због разних пекарских производа

А шта је са хлебом? Ако алкохол побољшава укус и својства пекарских производа, нека то буде Па, и то због разних пекарских производа

договорити се!

Врло занимљиво! Хвала вам свима! Скупио сам дониране мелеме и имам брусницу. Сви су јаки, слатки и специфичног окуса. Не пијемо их ... Бићу лукаво у кифлама ... Док сам чекао одговор, јутрос сам ставио мало хлеба, али сам се бојао да додам нешто јако. Додао сам течни талог јабуке из јабуковаче (у њему је мрвица алкохола) - и тако - светло је смеђе ... Хлеб ми је изашао сиво-беж ... Нешто што нисам помислио, волим бело .))) Међутим, врло пухасто светло и печено, укусно.
Генерално, обојени алкохол је бољи у колачима ... А ако додате нешто хлебу, онда нешто неутралне боје ... Живите и учите! :))

Сјајне информације!
Покушао сам да додам своју јабуку и, захваљујући присуству две канте у мојој фабрици хлеба, ставио сам и контролну, без алкохола.
Кукуруз - кров није отпао од алкохола, први пут за овај хлеб. У контролну канту, без алкохола - пао.
Хељда - исто.
Покушао сам хељдин хлеб са вином (четвртину воде заменио сам домаћим вином - „Исабелла заборнаиа“) - а укус је занимљив и задржао је облик.

Захвалити!!!