Само сочни котлети + неке тајне кувања

Категорија: Јела од меса
Само сочни котлети + неке тајне кувања

Састојци

свињско месо, моје раме / свињетина могу се заменити телетином. 800 гр.
пилећи филе 200 гр.
крупни лук 1
Бели лук 2 зуба
сув бели хлеб 3 комада.
смрзнуте шљиве. маслац 70 гр.
со. бибер из млина. мушкатни орашчић на врху ножа / опционално /
презле. уље за пржење

Метода кувања

  • припремите млевено месо од меса. Самељем га два пута. котлети ће бити нежнији.
  • сув / само сув / намочите хлеб у води. ослободити коре и додати млевеном месу без пресовања.
  • Лук и бели лук никада не мељем у машини за млевење меса. и трљати на грубој ренде.
  • додајте зачине и врло добро измешајте. штавише. што темељитије мешамо млевено месо. сочнији и мекши котлети ће бити. јер је у овом процесу млевено месо обогаћено ваздухом. у исто време не тапшам јако дланом по млевеном месу.
  • уз мешање млевеног меса. ако је густо, додајте мало воде. али опрезно. млевено месо не сме бити течно. Боље с времена на време поквасити руке!
  • а на самом крају „шарже“ саветујем вам да додате ситно исецкане комаде путера смрзнуте у замрзивачу. Недавно сам га прочитао на Интернету и био сам врло пријатно изненађен крајњим резултатом!
  • по жељи можете додати ситно сецкани копар или першун / по вашем укусу /. али никада их не мешајте заједно! или или!
  • Ја мислим. шта сте приметили. да кувам котлете без јаја! веруј ми. да се неће распасти. али укус ће од овога имати само користи - котлети ће бити сочни и пухасти! и онда. Зашто нам треба додатни холестерол!?
  • тако. млевени котлет је спреман! ако време истиче. Препоручујем. комплет Ставите га у фрижидер на најмање сат времена. котлети ће од овога имати само користи !!!
  • од млевеног меса формирајте котлете. Волим средње величине и округлог облика. па сам направио 20 комада.
  • да би било лакше обликовати пљескавице. потопите руке у хладну воду.
  • за. како бих лакше обликовао котлете десном руком. као да сам ударио котлет на длан леве руке. неколико пута. истовремено се млевено месо мало збије и тада се добије предиван котлет.
  • можете хлеб у брашну или презле.
  • пржите котлете на добро загрејаном уљу на јакој ватри. настала кора. нека котлети буду сочни. затим уклоните топлоту и донесите пљескавице док не омекшају. Никад нисам ставио поклопац. али у процесу пржења. Котлете окрећем неколико пута.
  • ако сви котлети не стану у једну тепсију. тада се уље мора мењати након сваке пржене порције.
  • П.С. Биће ми веома драго. ако поделиш са мном своје тајне!

Јело је дизајнирано за

20

Време је за припрему:

60

Белешка

Мислим да није. да је открила нешто сасвим ново. али тако кува моја мама. овако кувамо моја ћерка и ја! Биће ми драго. ако моје мале тајне добро дођу!

Само сочни котлети + неке тајне кувања

Само сочни котлети + неке тајне кувања

Калмикова
Додавање сировог купуса, шаргарепе, тиквица повећава сочност.
кава
Цитат: Калмикова

Додавање сировог купуса, шаргарепе, тиквица повећава сочност.

, рендани сирови кромпир
натапит
захвалити! Знам ово. само. сви ови адитиви значајно мењају укус котлета. али моји то не прихватају!
Лисссова
Наташа, како си лепе котлете направила, веома лепе

Замесим котлете и нокатом их нокаутирам у комбајн.испоставља се брже него рукама, и као резултат, додам врло еластичну сочну масу и додам хладну воду, али теткина тетка је читав живот радила у трпезарији, па је правила баш дивне котлете и тако је такође научила да котлет мора да се нокаутира, бацила га је снагом на даску за резање док је гњечила, такав шамар је био карактеристичан и онда је из шаке истискивао управо савршено обликоване куглице, апсолутно исте величине профила, шта може кажеш овде

о тиквицама / кромпиру - да, котлети су сочни, али и моји одмах шмрцају нерегулисане адитиве, неће вам дозволити

Лозја
Већ сам заборавио шта је пржени котлет. Већ дуго печем котлете само у рерни. Тако ћемо смањити не само холестерол, већ ћемо генерално уклонити сву штетност пржене хране. А котлети ће од овога имати само користи.
А на идеји да кувате без јајета - хвала! Свакако ћу покушати!
натапит
Лисссова(не знам име). захвалити! : росе: Свакако ћу пробати на твој начин !!!

Лозја! Печем их и на решетки! захвалити!
коленко
И након обликовања котлета, покушајте да их умочите у беланца умућена виљушком (жуманце је у млевеном месу). Котлети се добијају у супер-дупер кори, сок не истиче, ништа не гори и не мрви се (брашно, крекери). Тако ме је мајка научила како се то ради. Ако је потребно, убацићу фотографију.
натапит
њеној. јаје у котлетима. ни у ком случају! а ако је похано. онда је ово њихова врста!
Олга С.
Цитат: натапит


пржите котлете на добро загрејаном уљу на јакој ватри. настала кора. нека котлети буду сочни. затим уклоните топлоту и донесите пљескавице док не омекшају. Никад нисам ставио поклопац. али у процесу пржења. Котлете окрећем неколико пута.

Наташа, на ком уљу пржите котлете? Веома слатко и укусно!
натапит
Олга С.... Пржим у кукурузном уљу без мириса. али можете и поврће!
МариВ
Цитат: натапит

и на самом крају „шарже“ саветујем вам да додате ситно исецкане комаде путера смрзнуте у замрзивачу. Недавно сам га прочитао на Интернету и био сам врло пријатно изненађен крајњим резултатом!
Ако само додате масу од котлета и не кувате у двоструком лезону, она ће, међутим, исцурити!
матроскин_кот
И научили су ме да колач од котлета котрљам као коверат, па, као да маслац умотамо у средину, само - празну. Тада се сок држи унутра ... А такође сам блањао путер у смрзнутом тесту. Растопи се оно што је ближе ивицама, али оно што је у средини није .. Као у тесто, ако у њега ставите сладолед ...
натапит
МариВ... а сам котлет ће остати невероватно сочан!

матроскин_кот... пробајте на свој начин!
МариВ
Генерално, котлет - прави - јесте

"пржени дугуљасти комад говедине са првих ребара најближих потиљку. Постоји верзија да је кост, обавезна за класични котлет, била намењена пре свега како би се овај котлет појео рукама. Исти Французи су почели да симулирајте овај комад меса на ребру. ", то јест, кост је убачена у месо које је већ припремљено за пржење. И то је разумљиво: лакше је одбити месо без кости, ако је постојала таква потреба, иако се таква „симулација“ сматрала одступањем од класике.
Тада је котлет престао да буде цео комад, месо је постало исецкано.
Тада се уместо млевеног меса користило млевено месо.
Па, тада су коришћене све врсте додатака попут млека, јаја и хлебне мрвице “.

Мање-више близу правог котлета - кијевски котлет и де-воља, па, мало више, Позхарскаиа.
натапит
ово су котлети - ПРИРОДНИ !!! нама реч котлет. више се зна. попут сецканог месног котлета. тј млевено месо!
МариВ
Да мало појаснимо - исецкано је када се пребије до стања транспарентности - у ствари се сече помоћу алата за сецкање; млевено месо је кроз млин за месо.
Па, није узалуд Карл Фриедрицх Цхристиан Лудвиг Барон Дрез вон Сауербронн изумео млин за месо - можете и ви да га користите!
Али природно и добро претучено, све је укусније!
свеетка
Да, претпостављам да је Барон пре свега пребацио своје име кроз млин за месо. Па како живети са тим именом ??? !!!
месо и месо ... мој брат још увек не воли домаће котлете и чезне за столовским - луком и хлебом.
МариВ
А измислио је и бицикл и колица! А било је тако нечега у котлетима - можда успомене!
натапит
а ја волим млевено месо. и моја такође! вруће. сочан муж директно из кворода вуче! : ниам: ово је његова омиљена храна
МариВ
натапит,
срећно за вашу породицу!
Мој муж сада има проблема са зубима, па му два пута заврнем месо кроз најмању решетку!
натапит
и мој: гирл_хаха: исти проблем. Послао сам га код: доцтор: сент. не иде. а онда ће бити .. јер је то природно месо. не не !!!
МариВ
Ускоро ћемо савладати кување гризне каше!
свеетка
Цитат: МариВ

Ускоро ћемо савладати кување гризне каше!
црвени кавијар болести добро жваћу.
МариВ
Цитат: свеетка

црвени кавијар добро жваће болести.
Нека ваши зуби буду уметнути на време!
натапит
онда ћу му га дати !!!! и ми сами
МариВ
Да, штетно је јести слану храну, посебно за мушкарце после 55 година!
матроскин_кот
Кавијар је користан ... Као стручњак за кавијар (црвени) - гавар ... Кавијар је мало сољен ... могу се хранити бебе ... И месо ракова ... за дечаке - после ... 55 ... врло добро ... је мекан ... само жвакати ... А најбоље од свега оснажује - кавијар морског јежа ... само мало
натапит
Ох смејање наглас!!!! : гирл_хаха: али мислим да јесте. зашто је мој. како одлази у море. па тражећи морске јежеве
свеетка
Цитат: матроскин_кот

А најбоља ствар је окрепљујућа - кавијар морског јежа ... само мало
Ир, шта ће се догодити ако мало?
Радост
Цитат: свеетка

Ир, шта ће се догодити ако мало?

Биће врло јаког узбуђења.
свеетка
Вау! умотај ми две кобилице! храните непријатеље!
матроскин_кот
Ти шо !!! : о Непријатељи !!! Ако се много наједете, покрићете се осипом ... превод производа ...
Реци ми да ли је ово складиште?
Цитат: натапит

њеној. јаје у котлетима. ни у ком случају! а ако је похано. онда је ово њихова врста!
Затим бели лук у котлетима никако. Разумем да је ово ствар укуса, али не вежбам убијање меса. И узећу рецепт како бих упропастио расположење своје супруге
ната41
Хвала на рецепту за сочне котлете! Анализираћу своје грешке ... иначе је шог пилетини додао млевену јунетину и испало је прилично суво.
Изнад смо написали да су котлети природе. месо, потврђујем! Али ја стварно желим наше руске котлете
натапит
целфх
Цитат: натапит

П.С. Биће ми веома драго. ако и ви делите са мном своје тајне!
1. У млевено месо не додајем хлеб, већ кифлицу. Па, наравно, не лепиња са џемом, али барем хлеб од даче. Могу да ставим богатији колут, главно је да ванилин није ту.
2. Не додајем цела јаја, али умућен протеин убацујем на самом крају, на самом крају.
2. Пре сечења, млевено месо мора сазрети. То јест, ставио сам посуду млевеног меса у фрижидер на најмање сат времена. Тада се сви зачини распоређују равномерно.
Наташа, ово су моје мале тајне. Котлете радим прилично често, у сваком случају, у замрзивачу је увек десетак. Веома корисно током радне недеље.

Црумб
Цитат: целфх

2. Не додајем цела јаја, али умућен протеин убацујем на самом крају, на самом крају.
Ох, и ја само плутам цела јаја, или их уопште не додајем. Никада нисам додавао умућени протеин млевеним ћуфтама, мораћу да покушам.

П.С. Однедавно је „панирање вермичела“ за котлете посебно популарно и вољено од моје породице! И не само за котлете ...
целфх
Цитат: Кросх


П.С. Однедавно је „панирање вермичела“ за котлете посебно популарно и вољено од моје породице! И не само за котлете ...
Па, зашто ћутимо? Да ли смо стидљиви? Хајде, Мајушни, изложи свој рецепт одвојено
А ако јеси, покажи ми где
натапит
Додајем и тучени протеин, али ово је сасвим другачији рецепт! а хлеб је овде такав да се наше погаче одмарају! наравно, требало је написати векну ..... Изгубио сам навику наших производа !!! хвала на додавању тајни и савета никад превише !!!
симфира
Направио сам котлете, врло добре, у принципу сам и раније то радио, само нисам знао да месу треба дати времена да се слегне. Ево мог питања, зашто ми се котлети увек јако прже, постају упола мањи. Можда радим млевено месо, или шта је разлог?
кирцх
Наша мајка је радила као куварица. А такве котлете као што је њен, још увек не радим. И победио сам их и чини се да све то чини, али ипак није то.Иначе, јаја никада није стављала у котлете.
натапит
највероватније млевено месо се прави од масног меса!
ирисикф
Цитат: Кросх
„панирање од вермичела“ за котлете
А о каквом се поховању ради ???
Иргата
Ни ја нисам разумео за панирање, погледао сам у Иандек, не. Али додајући врло ситне резанце млевеном месу, суво, да - радио сам то више пута, посебно када још није било инстант пахуљица од житарица. Додатак резанаца учинио је котлете мекшим, а не масним - резанци су однели вишак влаге и масти. Штавише, врхови резанаца мало су вирили из котлета, чинећи их * бубуљастим *, резанци су били гушћи и мекши након кувања и врло танки - * јаје *, паучина, са оним буцмастим који су ми се више свидели.Само сочни котлети + неке тајне кувања Отприлике чаша вермикела на кг млевеног меса.
Наталисхка
Ирсха, чаша вермикела за 1кг. млевено месо ће бити мало? И како треба да мешате вермичеле са млевеним месом и оставите да се улије?
схлик_81
Јуче сам правила котлете по овом рецепту - па, врло сочно! На паузи је већ текла мала локва))) Сво домаћинство је ценило! А данас су дошли гости, па су умањили две котлете (а они ми нису мали) и затражили рецепт! Хвала вам!
Ант
Имам пријатеља кухара .. Ево шта је рекла о премлаћивању млевеног меса ..
Ако млевеном месу додате воду, котлет ће бити сочнији, али да би га млевено месо „прихватило“, потребно је да га забијете у њега. Због тога су у мензама бацали млевено месо на сто за резање .. Истовремено, у кухињи су имали изреку - што више закуцате, то више однесете кући .. Будући да је принос сочних котлета већи него онај сувих. Додао је мало воде, бацио млевено месо - и уместо стотину котлета испало је сто десет .. И што је најважније, потрошач је задовољан - укусно, сочно ..
Албина
Цитат: Ант
што се више возиш, више возиш кући ..
И помислио сам, што више хлеба додате, више ће добити сами. А овде је још јефтинија опција - ВОДА. Требао бих пробати. Хвала на савету
Зена
Здраво!
Носим својих 5 копејки до касице касице.
Цитат: Ант
Ако млевеном месу додате воду, котлет ће бити сочнији, али да би млевено месо „прихватило“, потребно је да га забијете у њега.
управо то сам научен ...
а кад правите ћуфте .. такође што боље одмутите млевено месо, брже га смотате и не распадну се у чорби .. Никад не додајем јаје у ћуфте .. па, успут ..
али на рачун нафте ...
Трудите се да млевеном месу не додајете нарибани сладолед, већ сваком котлету у средини .. направили јамицу парче путера и сакрили га ... смотали котлет ... сав сок ће бити унутра ... испада сооооо сочно ...

али ово је први пут да чујем за вермелле ... желим да покушам ... не обично .. хвала!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба