Либертон произвођач хлеба

Пре неки дан сам купио машину за хлеб Либертон. Све сам радила према рецептима који су уз то долазили. Ништа не излази ... Хлеб се не диже добро, а унутра је влажно ...

Помоћ! Ко такође има Либертон, поделите рецепт!

Одавде започињемо путовање до домаћег хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0

Погледајте теме у одељку Основе ... постоје сви одговори на могућа питања о печењу хлеба. А модел произвођача хлеба заправо није важан.

Пуно вам хвала на одговорима. Брзо сам се навикао на форум према вашим препорукама. Пронашао сам неколико погодних рецепата. Пекао сам хлеб синоћ! Испало је дивно и јааако укусно))))) Пуно вам хвала! А онда сам већ помислио да вратим рерну назад))))

Пуно вам хвала на одговорима. Брзо сам се навикао на форум према вашим препорукама. Пронашао сам неколико погодних рецепата. Пекао сам хлеб синоћ! Испало је дивно и јааако укусно))))) Пуно вам хвала! А онда сам већ помислио да вратим рерну назад))))

Можете ли добити рецепт за печење хлеба? Имам и ја печење овог модела, а ни хлеб се не диже!

Имам и Либертона. А такође греши слабим успоном. Али кривим то за проблеме са напоном. Али уопште, некако сам по себи прешао на хлеб у пећници. А шпорет се само меси :)

Имам Либертон 04 од 900 грама већ годину дана - све иде у реду и црно-бело и пециво! Није било убода!
ако је потребно, могу вам дати рецепте! Погодно - већ се држи поклопца - али не следим рецепте из Либертонове књиге, већ одавде, са свог омиљеног форума)))

Либертон девојке

Ко има произвођача хлеба у облику багете? Можете ли измерити димензије управо овог облика? Плииииииз!

Имам ХП Либертон ЛБМ 05 и веома сам задовољан с њим! Печем различите врсте хлеба, укључујући и ражени. Ко ће имати питања о овом ХП-у - питајте, ако помогнем, биће ми драго.

Овде понављам питање:
Ја сам још увек потпуни лаик у овом питању. То је оно што највише занима ражени хлеб !!! Дајте ми његов рецепт за Либертон
И сумњам у приложене рецепте - со, шећер, квасац су назначени у кашичицама, које су = 5 мл, али треба да га измеримо у грамима. Или је то мерна кашика из комплета? И можеш ли да јој верујеш? Како онда можемо прилагодити локалне рецепте?
Које производе (произвођача) користите?

Иг @ Лу, за почетак свакако треба да идете овде РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ... Нарочито о темама о колобоку, без обзира како мерите састојке, морате знати како колобок треба да изгледа приликом гнетења. Користим многе рецепте са форума и све „прилагодим“ свом брашну. Помало је влажно, тако да готово свуда морам да додам брашно. Што се тиче соли, шећера, све мерим кашикама из апарата за хлеб, врло су згодни, користим га не само када печем у КхП. За печење ражи је мало незгодно, навикао сам да тамо искључим један програм, а затим укључим БАКИНГ, па ћу вам успут рећи. За сада пеците бели пшенични хлеб по најједноставнијем рецепту. На пример, ово хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=83080.0 ... Али користим компримовани квасац. Од сувог смо волели Саф-Момент. Срећно!

Овде понављам питање:
Ја сам још увек потпуни лаик у овом питању. Управо то највише занима ражени хлеб !!! Дајте ми његов рецепт за Либертон
И сумњам у приложене рецепте - со, шећер, квасац су назначени у кашичицама, које су = 5 мл, али треба да га измеримо у грамима. Или је то мерна кашика из комплета? И можеш ли да јој верујеш? Како онда можемо прилагодити локалне рецепте?
Које производе (произвођача) користите?

У свим рецептима аутори мисле на ХП кашике. Сол, шећер и квасац не треба вагати.Генерално, наравно, имам ваге (најчешће за 60 УАХ). Пожељно је купити, али ако разумете правило колобока, можете и без њега. Користим најчешће пшенично брашно.

анннусхка27, хвала, постоје ваге (овде на форуму је препоручено да се све одмери и чини се да наша мерења не дају тачно понављање резултата), сутра ћемо га тестирати, одјавити.
Отишао сам да читам о колобоку

и чини се да наша мерења не дају тачно понављање резултата

Да, то је случај и са мном, и сама сам понекад изненађена због овога.

Моја прва "проклета"
Рецепт "Хлеб од беланаца" за 900г.
1 Пшенично брашно премиум "Макфа" 540г.
2 Вода - додајте јајима од ставке 7 до запремине 340 мл.
3 Сунцокретово уље 1,5 с. л.
4 Мала сол "Море" 1,5 тсп.
5 шећера 3,5 кашичице
6 Квасац под притиском "Лвовскиие" 6г.
7 јаја (мала) 2 ком.
Стварна производња готовог производа је 841г.

Пећ Либертон ЛБМ 05-2
Режими: "1 главни", "900", "тамни"
Време извођења програма је тачно 3:30, укључујући кораке:
1. Загревање 20 мин. (3:30 - 3:10)
2. Гнетење 20 мин. (3:10 - 2:50 и у 3:04, тј. После 26 минута био је сигнал - можда за додавање) Пхото1.
3. Пробудите се 1х.48мин. (2:50 - 1:02 где у 2:06 и 1:48 - „излаз гаса“ на 5 сек.)
4. Печење 1х 02мин.
Испоставило се да је хлеб мирисни, пахуљаст, са хрскавом кором, врло укусан, али лепиња на два миксера деловала је мало танко - није симетрична лутка за гнежђење.

🔗

🔗

🔗

За печење ражи је мало незгодно, навикао сам да тамо искључим један програм, а затим укључим БАКИНГ, па ћу вам успут рећи. ...

Плиз рецепт за вашу раж (ако без слада, шта онда заменити?) И поступак са укључивањем / искључивањем. програми?

Честитам на вашем првом хлебу! Згодан! Радим било коју раж по истом принципу, прво за месење укљ. 2 програм (где гнетење почиње одмах, траје 15 минута), након гнетења. програма (обавезно, након 5 минута тамо почиње печење), извадим мешалице, заглађујем хлеб одозго умачући руку у воду. Остављам да нарасте 40-50 мин, укљ. Печење. Извадим га за 20 минута након завршетка програма. Све!
Свиђа ми се овај- хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=596.0.хтмл .
Студирао овде- хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9345.0
А слад се на тржишту продаје у паковањима, јефтино. Срећно!
Још овај пакао хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=16786.0

Аннусхка, хвала пуно, покушаћемо.
А у „Рженом Заварном“, шта сте користили као „Кисело тесто (ацидификатор)“?

Аннусхка, хвала пуно, покушаћемо.
А у „Рженом Заварном“, шта сте користили као „Кисело тесто (ацидификатор)“?

Нисам испекао овај рецепт, тамо сам студирао, бирао програме. Генерално, некако "заобилазим" рецепте са неразумљивим, непознатим састојцима. Овде је чак тешко пронаћи слад, наручио сам га путем Интернета.

Друга врста успешног искуства:
Рецепт Пшеница - раж испод (Дарнитски) на основу рецепта из АНСОЛ-а
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...пиц=596.0
Пећ Либертон ЛБМ 05-2 Режими: „5 целих зрна“, „900“, „Просек“.

Састојци: за 900г.
Полутамно пиво - 330 мл.
Сунцокретово уље - 2,5 кашике. л.
Мед - 1 кашика. л. (може се заменити шећером)
Фина сол - 1,5 тсп.
Пшенично брашно / разред - 300 г.
Ољуштено ражено брашно - 200 г ("Добродииа" Луганск)
Суви квасац - 1,5 тсп (7-8г свеже пресованог)
Кумин - 1,5 кашичице.
Коријандер - 1 кашичица

Технологија:
- Налијте уље у канту од 2 тбсп. л., затим топло пиво са раствореним медом и сољу;
- Затим просејано пшеницу (држите 30 г за подешавање лепиње) и ражено брашно, квасац на њима;
- На. Дир 5 ...
- Лицитари би требало да буду мекши од стандардних - али без зареза (прилагодити додатком пшеничног брашна +/- 30г.)
- На сигнал додајте ким и коријандер, а када гњечење поново почне додајте 0,5 кашике. л. сунцокретово уље на лепињи.

Време извођења програма је тачно 3:40 укључујући фазе
1. Загревање 20 мин.
2. Гнетење 20 мин. (након 6-8 минута мешања, појавио се сигнал за адитиве)
3. Подизање 2х. (где у 2:17 и 1:59 - „излаз гаса“ 5 сек.)
4. Печење 1х.
Стварна производња готовог производа је 770г.
🔗

Настављамо да савладавамо Либертон, крећући се све ближе и ближе ражи и истовремено проучавајући доступне режиме.
Дакле, нови експеримент - рецепт за литвански ражени хлеб са пивом
Производи редоследом којим треба да се ставе у канту машине за хлеб:
1. Квасац 1,75 тсп. суво или - 8г. свеже;
2. Шећер 1 тбсп. л.
3. Мед 1 тсп. (или 0,5 кашике шећера) коришћен 1х. л. кајсија џем од рибизле;
4. Ражено брашно 250г (400 мл)
пет.Пшенично брашно 250г (400 мл)
6. Јаје 1 ком.
7. Пиво од 200 мл (што тамније то боље)
8. Кефир 100 мл
9. Биљно уље 2 кашике. л.
10. Сол 1,5 кашичице.
11. Кумин 1 кашичица. + мешавина зачина 0,5 тсп

Месила сам тесто 21 минут. у програму: 7 „Месење теста“ (и тамо првих 22 мин. - загревање)
Затим подигните 1х50мин. (не смежурати се !!!) и чим тесто нарасте 2-2,5 пута -
Укључујемо режим: 8 "Печење" 1 сат.
Тежина производа није позната, јер је тренутно преполовљен - укус је одличан ... !!!

🔗

Настављамо да савладавамо Либертон, крећући се све ближе и ближе ражи и истовремено проучавајући доступне режиме.
Дакле, нови експеримент - рецепт за литвански ражени хлеб са пивом

Иг @ Лу, одличан хлеб. Свакако ћу покушати.
Истина, тесто чиним чвршћим.
Овако нешто, можда мало мекше.

анннусхка27, будите сигурни да пробате вреди тога, али на самом почетку је била округла лепиња која је скакала с једне мешалице на другу, али зарђала се манифестује - тада пузи, лепи се, али ипак изглед и укус готова је сасвим! Намерно ризикујем - проучавам могућности, али то ће засад бити оправдано. Оно што ми се свиђа код дизајна ХП Либертон је да „извлачи“ чак и врло меке зарезе са зарезом.
Овај пут сам посебно испробао одвојене начине гњечења и печења (било је то могуће урадити на „Целом зрну“) да бих видео њихов рад. Сада можете да програмирате „своје“ технологије у полуаутоматском режиму, који, колико разумем, захтева хировит ражени хлеб.

Ура, напокон сам добио прави ражени хлеб по једноставном рецепту који се налази на овом форуму - аутор Гаше (хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=13765.0)
За Либертон ова опција:
Рига брзи рецепт (Дир.7 "Гнетење" - Стоп - Дир.8 "Печење")
Састојци и редослед утовара:
Суви квасац - 1,8 тсп (8г. Притиснуто)
Сјеме од ражаног брашна - 425 г.
Пшенично брашно - 75 г.
Сол - 1,5 кашичице.
Мед - 2 кашике. л.
Пиво слада у 100 мл кључале воде - 4 кашике. л.
Раст. Уље - 2-2,5 тбсп. л.
Вода - 240 мл (плус 100 мл припремљеног слада)
(1-2 кашичице јабуковог сирћета или 0,5 кашичице лимунске киселине)
Кумин - 1 кашика. л.

Технологија:
1. У шољи скувајте 100г слада. кључале воде, мешајте. Растворити мед, сол (јабуков сирћет или лимунску киселину) у топлој води. У канту прво сипајте квасац и брашно. Затим охлађени раствор густа слада сипајте у канту. Затим налијте воду у шољу слада, са раствореним медом и сољу, и мешајте да бисте „сакупили“ слад који остаје у шољи, сипајте све у канту ХП. Додајте 2 тбсп. л. биљно уље.
2. Укључите дир.7 Гњечење (1:50). На почетку 22мин. грејање је у току - изједначавање температуре. Тада почиње гнетење. Након што се формира хомогена густа маса, додајте семе кима. Затим на почетку активног гнетења - још 0,5 тбсп. л. биљно уље. Левом руком притиснемо канту одозго, а десном руком лопатицом притиснемо тесто на мешалице, као што је приказано у видео курсу „Мешење раженог теста“:

Трудимо се да мешалице стално буду у контакту са густим тестом, а канта добро лежи како би се избегле вибрације. За месење раженог теста довољно је око 15 минута. а у тренутку када се формира симетрична овална лепиња притисните тастер „Стоп“ (тесто „хода“ између миксера и потребно је „ухватити“ тренутак његове симетрије или помоћи мокром шпатулом).
3. Затим "Рисе" - не палите ништа, не отварајте поклопац. Пустите да тесто нарасте не више од 2-2,5 пута за 2-3 сата. (Пре почетка печења отворите поклопац и брзо направите резове на врху ножем)
4. Укључите дир.8 Печење - 1х. Тежина добијеног хлеба је ≈ 930г.
Фото: Тесто после гњечења, Тесто пре печења, Спремни ражени хлеб.
🔗

Девојке, срећна Нова година!

Поново питам: ко има калуп за багете, измери га и напиши овде. Молити!

Рина, ако девојке не одговоре, онда можеш покушати да контактираш менаџере:
🔗
или, судећи по слици, оквирно израчунајте сами:
🔗

(Набавио сам: корпа ≈25цм к 16цм и висина ≈12-14цм; повлачење ≈25цм к 7цм)
Ако се ваша идеја обистини, било би занимљиво знати резултат

За оне који су заинтересовани за уметак за багуетте. Фотографисао је са димензијама.
Сама калупа држач багете дужина 24,2 цм ширина 5,8 цм



Најшире место када су уметнута два држача за багете од 15,9 цм



Висина расклопљеног 17цм



Моја пећ није либертон, а ДЕЛФА-ДБ-104708 је савршено.



Посебно сам нанео лењир тако да су димензије видљиве на фотографији.

Моји пријатељи! Проблем о којем сам писао још 2012. године - хлеб се не диже приликом печења - није решен. Да не кажем да сам јако забринут због овога. Дивно печем у рерни. У ХП-у само гнетење и провера. Али понекад ипак желите да печете хлеб на пуној машини. при печењу се одмах подигне за најмање 5-6 центиметара. и са одлагањем за ноћ - углавном остаје липенија.
нема потребе да ме шаљете на тему „шта је хлеб и како се носити с њим“ и имам готово стопостотну сигурност да је грешка у температурном режиму ХП-а. на тросатном програму око 2.40 изгледа као само срање на дну, а у последњих 20 минута почиње да расте, али само за неколико центиметара. мрвица је густа, влажна.
с тим у вези, питање ће бити ове природе: Како могу да проверим режим рерне код куће? ставити термометар тамо? или у комад теста? Не желим да идем у сервисни центар.

свееткаАко је тесто такође нормално у рерни, али не и у ХП-у, тада треба да измерите температуру у рерни. (То сам радио самостално када сам то савладавао. На пример, у режиму „Нормално - 900г“, од 3:30 до 1:48 Т = 28-30Ц, а након 1:38 до 1:18 Т = 30-40-57Ц и у 1:02 укључује се печење Т = више од 120Ц) Тамо, када се десетке укључе, треба чути лагане кликове.

хвала, љубазна особа! па шта трпати термометар рерне у рерну и покретати циклус у празном ходу?

Да, морате седети и гледати када и где се појављује Биака. У овом случају није нарочито важно са тестом или без њега, важно је поправити тренд (верујемо да сте све правилно поставили ...)! Мислим да у вашем случају тесто највероватније нема времена да се дигне само ако ХП одмах подстакне брзо загревање (тј. Као у режиму „Печење“), што спречава рад исправног квасца. Овако нешто.
Откажите претплату на резултате.

Немам шта посебно да поставим у шпорет. то је најосновније, без звона и звиждука. притиснете дугме „главни“ режим или „француски“ - овде имате све манипулације. Немам појма шта су то „брзи“ и „брзи2“. тамо би успут све требало да се догоди врло брзо. али неколико мојих покушаја да то учиним завршило је постављањем опеке од теста у канту.

пријатељи, ја и Либертон смо сви исти: нифига се не загрева, струја је последњих 7 минута (приближно) пре печења. И хлеб се мало дигне. Мислим да је још увек удата, не загрева се посебно током пробе - то је све. Много пута сам проверавао: искључио сам ХП, а затим укључио режим „Печење“ на минут да загрејем тесто, а затим га поново искључио - играло се, укратко. А хлеб се у овом случају увек савршено попео уз брдо !!! Али желите да га испустите и одете, а не да га контролишете. Истинито? Генерално, ХП „Либертон“ је катјашка. Ухватићу се - купићу Панасониц. Људи хвале

придруживање вашој компанији

анннусхка27, добар дан, данас сам купио шпорет 05 и не знам на шта да мислим, хитно нам треба укусан рецепт за слатку пециво или колач. Хвала, сачекаћу одговор и можда ћете дати телефонски број за комуникацију па ме мало обучите са овим дивним уређајем