Пшенични хлеб од целог зрна са раженим киселом тестом

Пшенични хлеб од целог зрна са раженим киселом тестом

Метода кувања

• 1. Замесити тесто од 300 г киселог теста, 200 г брашна и 200 г воде. Остављамо га 3 или више сати, тесто треба да пухне, да се дигне и спусти.
  2. У готово тесто додајте 300 г брашна, 50 г воде, мед и сол. Добро замесите тесто на столу. Док смо месили, додавали брашно, требало ми је још 100 г. Тесто се показало меким, пластичним, слаткастог мириса.
  3. Тесто обликујте у куглу и ставите на побрашњени пешкир. Направио сам неколико резова оштрицом, пожурио, ово морам да урадим након корекције. Боље је узети облик шире, имао сам уски и довољно висок хлеб за такву масу. Када сам га ставио на тигањ, није задржао облик и мало се замаглио, отуда, као резултат, не баш леп поклопац. На хлебу су удубљења, прсти кривца удубљења налазе се на фотографији на врху.
  4. Калуп ставите на топло место и покријте пешкиром. Тесто би требало да се удвостручи, требало ми је 2 сата.
  5. Приступљени хлеб преместимо на тигањ подмазан маслацем и ставимо у рерну загрејану на 220 степени, прво шкропимо рерну водом.
  6. Пеците 40-50 минута. Хлеб треба да се запече, а кад тапкате векну чује се туп звук.
  Готов хлеб ставите на решетку или дрвену даску, покријте га пешкиром и одмарајте.

• Сечемо и једемо са задовољством. Пријатно!
• Арома хлеба је ван речи! А по укусу се радикално разликује од оног печеног на пекарском брашну највишег и других разреда, у укусу постоји одређена слаткоћа (мислим да је све у присуству ембриона), мрвица је мекана, нема " гумираност ". Нисам очекивао такву разлику. И стварно ми се свидело само брашно, мекано је, баршунасто и није суво, пријатне слаткасте ароме. Препоручујем!

Слични рецепти

Хлеб од целог зрна пшенице са мекињама (Админ)

Хлеб од целокупне пшенице (Луца)

Хлеб од целог зрна лагане пшенице, Петер Реинхарт (Сонадора)