Хлеб од целог зрна са пшеничним клицама

Или можете избећи гњаважу машине за млевење меса
У продавницама се појавило пшенично и клијало ражено брашно. Наравно, мало је скупо, али хлеб је укусан. Јуче сам у КхП пекао пшенично раж мешајући две врсте проклијалог брашна. Испоставило се као на вашој фотографији - не баш висока, али изнутра порозна, а мрвица је еластична.
Потпуно се слажем са вама да је укус хлеба одличан, па чак и сличан оном који се пече у рустикалној рерни.
Хвала на рецепту!

Бока, захвалити. Само у ствари, хлеб је врло висок, само сам сликао од врха до дна. А овде се брашно са никнутом пшеницом ретко где налази, па чак и искрено, некада сам додавао суву клијалу пшеницу купљеном целом зрну млевеној сувој клијалој пшеници и рећи ћу да се укус разликује за 100 пута. : ниам: Али ако нема апсолутно времена, онда се слажем и понекад можете заменити купљени. Сад имам љубав и инспирацију за овај хлеб - комуницирамо с њим

Здраво Мацаронка! Молим вас, реците ми како да касније направим хлеб од издвојених 200 грама теста.

Макарони одавно нису на форуму, одговорићу док јесам

Погледајте ове теме:

Пшенични хлеб од старог теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0

Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за месење
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=159691.0

Поздрав свима! Дуго нисам био тамо. разрадио рецепт. И ево шта се догодило. Нема слика. Један рецепт. пробајте. Пекао сам је тек у последње време.
Пшенично брашно (кувано у сопственом млину) - 280 г
Ражено брашно (из продавнице, не могу да купим ражено) - 100 г.
Фермент из ВИКИ - 200 г.
(Држим око 200 г киселог теста и готово све користим у хлебу, храним око 30 г како је написано, вреди ноћи. Подиже се у фрижидеру)
вода (кефир млеко. или друга течност) - 250 г.
биљно уље - 2 кашике
суви квасац (нема времена да се чека када ће се појавити хлеб са једном квасином, али можете и без квасца)
- 2 ммл
сол - 1 кашичица
шећер - 1 кашичица
Спремни смо да разговарамо о рецепту. али хлеб је исти. који је увек желео. Ако не додам ражено брашно. уздиже се испод покривача пећи. пећница БОРК. Основни режим. Избор коре.

Заборавио сам. Током поста храним супругу пшеничним клицама. То. да постоји сува земља. самељите у брашно и додајте уместо брашна (око 50 г)

пријатељи, помозите да прилагодите овај рецепт за шпорет Панасониц 2502, који би био без рерне. на ком подешавању пећи?
захвалити.

Па сам дао рецепт. Сама правим брашно. Додајте чашу пшеничних клица и пеците у Панасоницу. Печем у Борки на главном режиму (3 сата), али ово је моје, имаћете другачије време, али режим је, мислим, и главни.

Да. појашњење рецепта,
суви квасац - 1 ммл
2 пуно, а једним добро нарасте, а ако поједете време уопште не можете додати квасац. диже се на квасцу и посматра лепињу

Да. појашњење рецепта,
суви квасац - 1 ммл
2 пуно, а једним добро нарасте, а ако имате времена за јело, уопште не можете додати квасац. диже се на квасцу и посматра лепињу

захвалити

Желим да се у потпуности ослободим индустријског квасца ..

Ако се пече по том рецепту. према којој печем, тада је потребно 350 г течности, али верујем да је 100 г већ у квасцу.као и ражено тесто (правим кисело тесто на раженом тесту). Недавно сам престао да додајем ражено брашно. Почео сам више да волим хлеб. Односно, добија се само 100 г раженог брашна, остало је пшеница. Сва брашна сопствене производње. На пијаци купујем пшеницу и раж и мељем.

А ја имам питање за Мацаронку. И зашто би састојке хлеба требало пропустити кроз млин за месо?

А ја имам питање за Мацаронку. И зашто би састојке хлеба требало пропустити кроз млин за месо?

Ја лично то прескачем, јер проклијала пшеница, смештена на ивици печене погаче, стиче тврдоћу при ломљењу зуба, што није сасвим пријатно.

мало измењени рецепт.

Данас сам петљао до 5 ујутро .. - резултат није баш добар, није порастао.
ево шта сам урадио:

1. тесто на вечном квасцу:
интегрална раж 150 гр.
воде 150 гр.
порасла нешто мање од 2 пута.
2.брашно:
интегрална раж 200 гр.
пшеница премија 200 гр.
пир 50 гр.
3.воду 190 гр. + 40 г (додато током гнетења, јер је било врло тесно тесто, Панасониц га је једва могао окренути)
4. сол 2 кашичице.
5. мед 2 кашике. л.
6. маслиново уље 2 кашике. л.
7. проклијала пшеница, уситњена комбајном 50 гр.
8.Осушена алга 4 кашике. л.

Лепиња се показала нормалном.
одмрзнуто 6,5 сати, порасло је за највише 20-25% (нисам могао више да чекам, било је 4 сата ујутро, бацио сам га у рерну).
50 минута

можете јести, али висина успона узнемирава ..
шта би се могло исправити?

Данас сам ујутро заменио тесто на киселом тесту. 350 г раженог киселог киселог теста, 200 г проклијале пшенице, млевено (мокро) 100 г пшеничног и 200 г раженог брашна, 1 кашичица соли, 20 г биљног уља и 150 г воде. гњечен, љепљив. Спустио сам га, јаааако полако, практично на место. Желео сам да печем у рерни, али га нисам извадио из канте из рерне, ставићу га да се пече ујутру. видећемо. можете ли узети пуно проклијале пшенице? : маил1: шта ти мислиш?

... можда сте узели пуно проклијале пшенице? : маил1: шта ти мислиш?

Ако је квасац активан, створиће вам тесто чак и са пуно пшеничних клица. Питам се да ли је било потребно чвршће месити ... али видећемо ово на крају печења. До тада, сачекајмо. Сретно вам!

Захвалити! Извешћу о квалитету. Иначе, не у теми, али рећи ћу: јуче смо били у посети и за ово сам направио крем од ражене пшенице. Додао сам 2 кашике хељдиног брашна и није ми се баш свидео укус, мада су људи хвалили хлеб и брзо се завршио. такорећи о укусима ... хељде нећу нигде другде ...

Извештавам: хлеб се показао баш сјајним! шарени, мирисни, једино је тешко. али продавница продаје такве хлебове сличног квалитета и дивље скупе. Задовољан сам резултатом! Ставио сам пшенични квасац уз пшеничне клице

Планирам да ових дана купим ПАНАСОНИЦ СД-2501ВТС за печење од проклијале пшенице, да ли је овај модел погодан или вреди погледати Кенвоодове јер они имају прилику да сами направе програм печења. Одјавите се ко је заправо пекао такав хлеб на овој рерни, врло је потребно. захвалити

Планирам да ових дана купим ПАНАСОНИЦ СД-2501ВТС за печење од проклијале пшенице, да ли ће овај модел одговарати

Мислим да ће вам корисници овог модела одговорити пре. Има их много у ОВА ТЕМА

Испоставило се да је хлеб намењен љубитељима „сеоског хлеба“ - мојем мужу се, на пример, јако свидео, али мени, као љубитељу француског хлеба, не нарочито.
ХП је током гњечења јако зашкрипао или је испало превише теста (нисам одшкринуо 200 г киселог теста и одједном сам замијесио цијелу масу). Проклијала сам зрна купљена у Ауцхан-у, већ осушена. блендер их није могао самљети. Сломио сам један део у електричној машини за млевење меса (добро је што је у комплету био резервни део). Као резултат тога, зрна сам навлажила водом и, додајући мало, уситнила их у машини за млевење меса ...
Генерално, хлеб је заиста превише збуњен))))

Фле, наравно, закаснио сам да одговорим одмах, али свеједно ћу рећи))) Наравно, млевење проклијале пшенице блендером неће успети, зато сам саветовао машину за млевење меса!)), брусилица је нормално млела у мом дому никла пшеница. Ово је збуњујући део рецепта. У осталом, уопште нема потешкоћа.)) И наравно, овај хлеб нема укус француског хлеба.
Али свеједно, драго ми је што смо пробали, хвала, јер се свидело мом супругу, па није све тако тужно. А ја имам комад овог хлеба ујутру, да са кришком сира, а поврх парадајза - ммммм!

Да ли се овај хлеб може пећи у производњи хлеба? Одавно желим да испробам рецепт са млевеним пасуљем. Сад сам све месио. Зрна клијала 2 дана) сушена у рерни и млевена млином за кафу. Мирис је једноставно запањујући изашао. Чекам мало хлеба. Док је погодан. Поставило се питање где пећи.

Некако не успевам, хлеб ми се или распада у рукама, или је веома сув (