Хлеб са италијанским брашном од целог зрна на свежем сиру (рерна)

Хлеб са италијанским брашном од целог зрна на свежем сиру (рерна)

Метода кувања

• Брашно италијанско БИО интегрално зрно у пакету
• Ставите све састојке у посуду процесора за храну, мешајте 1-2 минута, док се не створи грудасто тесто и пустите да тесто стоји 10-15 минута. То радим тако да је брашно засићено течношћу, има времена да набубри, затим даљим гнетењем одмах можете да видите колико воде треба додати и да ли уопште треба додати воду. Цјеловито брашно узима више течности од обичног пшеничног брашна.
• Умесим тесто за хлеб, као што је приказано у теми Мешење теста од пшеничног хлеба у комбајну
• Након што брашно набубри, одмах укључим 2. брзину у комбајну и тесто одмах добро захвати у лепињу. Гњечење се вршило око 10-15 минута, пошто је брашно цјеловито и зрну му треба мало више времена, тијесто је мекано, тијесто не држи облик.
• Тесто пребацујем у керамички калуп, подмазан биљним уљем да се тесто не лепи за странице посуде, покривам га поклопцем и стављам у рерну на пробу на 30 * Ц за прву пробу.
• Тесто се брзо дигло и са лепом меком капом.
• Замесим тесто у керамичкој шољи, затим укалупим дугу кобасицу и ставим га у посуду за хлеб подмазану биљним уљем и посуту са мало брашна. Покривам калуп великом кесом како тесто не би навијало одозго, а калуп стављам у рерну на другу проверу. Тесто би требало да се удвостручи.
• Сада палим рерну на 190 * Ц, док је калуп у рерни, почиње печење хлеба. Тесто ће још мало нарасти.
• После загревања рерне, држим тесто 10 минута, смањим температуру на 180 * С.
• После 15-20 минута и стварања густе коре, пећ померим на 170 * Ц.
• После 10 минута убацујем температурну сонду, смањујем температуру на 165 * Ц и доводим хлеб у стање приправности, што ће показати и сонда за температуру.
• Готови хлеб испада сив, врло мекан изнутра, са малим везицама.
• 
• 

Белешка

Добар стони хлеб, укусан по укусу!

Добро држи облик, али отпада у резу, танке кришке неће радити!

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!