Звезде са маком на великој пећи

Звезде са маком на великој пећи

Метода кувања

• Дуго сам желео да направим ове кифлице, али још увек нисам могао да купим мак за прскање. У новогодишњој ноћи нашао сам се далеко од Москве и сасвим случајно у локалној продавници, између осталих намирница, видео сам га - мак! Оригинални рецепт за лепиње је врло, врло једноставан (као и већина Бертиниерових рецепата), али желим да то буде не само лепо, већ и што укусније! Заиста волим да користим бигу - свакодневно ферментисано тесто. Италијански начин печења хлеба је, по мом мишљењу, идеалан за оне који не могу да се баве хлебом цео дан.
• Па, хајде да направимо биго!
• 1. Помешајте обе врсте брашна, млетите квасац у брашну рукама до финих мрвица. Додајте воду и месите два до три минута. Требали бисте имати прилично жилаво тесто.
• 2. Од теста формирајте куглу и пребаците је у посуду. Покривамо посуду пешкиром (у последње време је прекривам пластиком и, ради верности, све сам то везао гумицом) и ставимо посуду на један дан на топло место.
• Гњечење и обликовање ваљака
• 3. Пребаците бигу у посуду за мешање, додајте брашно. Бигу рукама мељемо у брашно до финих мрвица. На исти начин истуците квасац у брашну. Додајте сол и воду. Замесити тесто. Ширимо је по столу и месимо док се тесто не може лако одмакнути од стола и руку.
• 4. Формирајте куглу, ставите је у посуду, покријте пешкиром и ставите на топло место 1 сат.
• 5. Ставите тесто на сто, у праху брашном. Поделите тесто на 12 једнаких делова. Смотајте лоптицу из сваког дела. Покријте куглице пешкиром и оставите их на столу 5 минута
• 6. Формирајте векну - узмите лопту у руку, спустите је до пола у воду (претходно је сипајте у дубок тањир), а затим у тањир са маком. Ставили смо лопту на сто (са маком до врха). Благо притисните руком лопту (истовремено утисните мак у тесто). Узимамо чисту кредитну картицу. кратком страницом направимо један уздужни рез у центру лопте (рез не би требало да достиже ивице). Затим направимо још два реза. Требали бисте добити слово Кс преполовљено (три пресека која се секу). Узимамо празно у руке. Пажљиво исправите и окрените ролну наопако. Углови направљени од резова сада би требали вирити према споља. Ставили смо векну на плех. Понављамо поступак са преосталим куглицама.
• 7. Покријте плех ролнама пешкиром и ставите све на топло место 45 минута или док ролне не удвоструче величину.
• 8. Лим за печење брзо ставите у рерну загрејану на 250Ц и попрскајте га водом. Пеците 10-15 минута. Охладите кифлице на решетки.
• 
• 
• 9. Добар тек!