Пужеви са сланином на раженом квасцу (рерни) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пужеви са сланином на раженом квасцу (рерна)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражени кисели тесто 1: 1	250 г
воде	200 г
биљно уље	3 кашике л.
пшенично брашно 1 разред	380 г
гриз	20 г
со	2 кашичице
суви квасац Саф-инстант	0,5 тсп
качкаваљ (ситно нарибан)	60 г
печени бели лук	60 г
сланина (нарезана)	1 паковање 200 гр
мекиње (за посипање стола)	4 кашике л.

Метода кувања

Рецепт је инспирисан књигама Рицхарда Бертинета.
Узимамо квасац, помешамо га са водом и сипамо у канту ХП.
Додајте уље (имао сам маслиново уље, али чинило ми се да је могуће и сунцокретово уље), сол, гриз, пшенично брашно, квасац (мислио сам да неће наштетити и убрзати процес).
Укључујемо режим "теста". Прво испитивање је трајало 1,5 сата.
Тесто ширимо на сто прекривен раженим брашном, поделимо на 2 једнака дела и од сваког формирамо лабаву куглу.
Остављамо га на столу, покривајући га пешкиром 20-40 минута. У мојој кухињи је цоол, стајало је 40 минута.
Попрашите сто раженим брашном и поспите мекињама (имам мешавину од 3 врсте, прилично грубо млевење). Па, треба некако надокнадити штетност сланине!
Тесто разваљајте у правоугаонике величине око 25 Кс 40 центиметара.
Поспите сиром (што је сир тврђи, то боље).
Траке сланине равномерно распоредите по краткој страни. Затим сецкани печени бели лук.
Такође сам посипао лишћем рузмарина, можете пробати и друго свеже или сушено биље.
На краткој страни смотајте 2 чврсте ролне и исеците их на по 10 комада.
Лагано уваљајте једну кришку у брашно и мекиње и ставите ову кришку на 2 лима за печење подмазана биљним уљем.
Врхове празних површина лагано подмажите биљним уљем.
Пужеве сам држао у рерни, због прохладности у кухињи, загревао сам их на 50 степени, а затим их искључио. Док стављате плехове у рерну и она се мало охлади, плус су тацне и обрадци хладни, па се за проверу тамо добија нормална температура.
Испитивање је трајало око 1 сат и 15 минута.
Без уклањања лимова за печење из рерне, укључио сам печење за 180 степени.
Време печења било је 18 минута.
Ово су резултати:

Јело је дизајнирано за

20 комада

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

Моде

Белешка

Моја ражена кисела теста почела је као полупроизвод, а пошто је већ шест месеци храним сурутком (повремено и другим киселим млеком), сада је то кисело млеко. Након што сам прочитао ово о квасу, идентификујем га на овај начин.
Али он и даље живи и радује ме.
И онда, прво, мој супруг је Бертини поклонио 2 књиге за Нову годину, и друго, читала сам их, углавном ноћу, и било их је толико да пар месеци није било времена за експерименте, а не за форум. И треће, пост ускоро долази, а сланина се назире у фрижидеру, било је хитно уништити ...
Па то је резултат.
Под боршом су ове хрскаве увојке биле врло добре!
А увече са динстаним пасуљем ...
Пријатно!