Ликери

Време кувања - два месеца

Рецепт

1,1 литра вотке.
2,1 кг. свеже смрзнуте вишње (у врећама, вишње са семенкама).
3,1 кг. гранулисани шећер.

Припрема
Садржај паковања сипајте у боцу од 3 литре (2 паковања од 450 г и још 100 г), сипајте литар вотке и затворите боцу поклопцем, ставите је на место без сунчеве светлости (тамно) 1 месец - заборави.
После месец дана у ову боцу сипајте 1 кг. гранулирани шећер (поново затворите поклопац) - сваки дан мало промућкајте. У року од недељу дана сав шећер ће се растворити, али и даље ће се мућкати и мућкати сваки дан и тако током 1 месеца. На крају - филтрирајте од поцепане вишње (око коштица) и сипајте у боце - у фрижидер - употреба.

За жене -

П.С.
Ако вам треба јаче - уместо вотке користите алкохол.
---------------------------------
П.С.2
Нажалост, нема времена за нову годину - што је штета.

Након разговора о теми „Ликер у микроталасној пећници“, коју је покренула КОРАТА, послао сам е-маил представништвима произвођача микроталасних пећница. Поставила сам питање: Желим да кувам ликер у микроталасној пећници. Да ли је могуће загрејати вотку. До сада је одговорило од пола туцета произвођача, од два. Суштина одговора је следећа: "... не препоручујемо је. Водка је раствор етанола чија су пара запаљива. Правила за рад електричних инсталација дозвољавају загревање таквих супстанци само на професионалној опреми која није за домаћинство. која има одговарајући сертификат ... "
Не сећам се таквих редова у овим „Правилима ...“, али без обзира на то, они су у праву.
ТАКО: НЕ ПРЕПОРУЧУЈЕМ КОРИШЋЕЊЕ МИКРОТАЛАНА ЗА ГРИЈАЊЕ ВОДКЕ или других алкохолних пића. Ово је опасно. Али за припрему сирупа - добро ће доћи.

Један од произвођача је послао и гомилу рецепата за ликере. Ево их:

ОСНОВИ ТЕОРИЈЕ ЛИКЕРА
Ликер је, по правилу, слатко алкохолно пиће средње јачине са посебном нежном аромом. Ликери се припремају алкохолисањем инфузија воћа и бобица користећи традиционалне зачине у облику есенција и есенцијалних уља. За алкохолизацију се користи пречишћени алкохол, могуће са високом концентрацијом од 75–96. Технологија припреме ликера укључује инфузију алкохола са биљним сировинама и зачинима, процеђивање и филтрирање инфузија, припрему шећерног сирупа, заслађивање, таложење и уклањање талога. Припрема ликера код куће може се одвијати на два начина: вађење сока од бобица и воћа, праћено додавањем вотке и шећера; убризгавањем вотке у воће и бобице. Есенције укључене у ликер могу се направити независно од воћа, бобица, биљака. Биљке (култивисане и дивље) суше се у сенци, уситњавају се у такозвано биљно брашно - муре. Мурас се сипа алкохолом и инфузира 2-3 недеље, за 1 део мура 5-10 делова алкохола. За неке биљке користи се екстракција ароме помоћу инфузија и одвара. Анис, ким, семе нане, пелина, глога, камилице, столисника, дивље руже, бора, липе, јеле, мајорана, клеке, кантариона, каранфилића, кардамома, цимета, мушкатног орашчића, алеве паприке и црног бибера, ваниле, звезданог аниса , корица лимуна и поморанџе итд.

Ликер од малине
1 кг малина, 1 кг шећера, 1 л алкохола, 1 л воде.
Малина се меси, прелије алкохолом и инсистира 15 дана, повремено протресући. Сируп се кува од шећера и воде, уклања се камен, хлади на 30-40 ° Ц и сипа у инфузију, меша и инсистира још 2 недеље. Филтрирано, флаширано и затворено.
Ликер од јагоде (стари рецепт)
Свеже јагоде сортирајте, сипајте у боцу, прелијте алкохолом да покрије, два дана ставите на топло место у хлад, а затим оцедите.Јагоде прелијте са три чаше воде, пустите да одстоје 2-3 дана и кувајте 2-3 пута у 2,4 кг шећера. Растворите четвртину канте алкохола од јагода овим сирупом.
Ликер за пунч
Узети 800 г шећера, исећи корицу од 5 лимуна и једне поморанџе на ситне комаде, исцедити сок из њих, прелити шећером са 1 чашом кључале воде, прокувати два пута, охладити, сипати у то исцеђени сок од лимуна и поморанџе сируп, тамо ставите шећер, пустите да се потпуно отопи. Затим улијте 1 боцу рума, 2 чаше шерија и 2 чаше квалитетне вотке. Када се добро измеша, процедите кроз четвероструку салвету тако да ликер буде потпуно чист. Сипајте у боце, плуте, самељите кад је потребан пунч, сипајте овај ликер у чаше, додајући кипућу воду или чај по укусу.
Ликер од чешког ораха
30-40 младих зелених орашастих плодова, 1 литар алкохола, парче цимета и 3-4 каранфилића, 0,5-0,6 литра шећерног сирупа од 20-30%.
Исеците орахе млечно-воштане зрелости на 4 дела, пребаците у боцу, сипајте алкохол, додајте каранфилић и цимет, плуто и оставите месец дана. После тога, испразните алкохол, филтрирајте, разблажите по укусу шећерним сирупом.
Наранџасти ликер
Корица од 5 поморанџи, 2 боце вотке, 400 г шећера.
Наранџасту корицу ситно исецкати, сипати у боцу, прелити вотком и ставити на топло место (близу радијатора) или, ако се ликер припрема лети, на прозор. Боца би овде требало да стоји три недеље. После тога, инфузирана вотка се филтрира. Сируп се припрема у посудама од шећера и чашама тинктуре. Када прокључа, мало се охлади и улије остатак инфузиране вотке. Затим се алкохол у боци подешава да се кува 2 недеље. Готови ликер се флашира и добро зачепи, чува на хладном месту.
Ликер кафа
2 боце вотке, 50 г природне кафе, 250 г шећера.
Млевена кафа се сипа у чашу воде и доведе до кључања. Чорба се држи један дан у добро затвореној посуди. Процедите у велику посуду, додајте вотку, додајте шећер, загрејте док се шећер не раствори. Затим се ликер филтрира кроз газу до потпуне прозирности. Ликер се држи у боцама неколико дана, а затим добија већу арому, али можете га послужити до стола и одмах по припреми.
Ликер од вишње
3 кг трешања, 2 кг шећера, 2 боце вотке.
Зреле вишње без коштица сипајте у боцу. За најбољи укус додајте прегршт сломљених коштица трешње. Љубитељ зачина може згњечити цимет и кору поморанџе. На врх се сипа 1 кг шећера и у боцу се сипа 1 боца вотке. Смеша се држи 6 недеља. Затим се ликер од вишње филтрира и додаје му се још 1 кг шећера и 1 боца вотке. Загрејати мало да се шећер отопи. Вишња се затим филтрира кроз газу или вунену тканину док потпуно не постане провидна и сипа се у боце, које морају бити чврсто зачепљене.
Ликер од бруснице
4 чаше бруснице, 500 г шећера, 0,75 литара воде.
Темељито изгњечите бруснице, можете прескочити млин за месо, сипати вотку у шерпу, оставити 3-4 дана, чврсто затварајући посуду поклопцем. Затим процедите у другу шерпу кроз газу преклопљену кроз неколико слојева, додајте шећер и ставите на ватру, али не пустите да прокључа. Уклоните са ватре, умочите каранфилић и кардамон умотани у газу на пет минута у ликер. Затим сипајте у боце кроз левак прекривен газом. Свако напрезање повећава бистрину ликера. Чувати на хладном месту.
Пивски ликер
1 боца пива, 500 г шећера, 4 кашичице инстант кафе (можете узети млету кафу), 1 боца вотке, прстохват ванилин.
Сипајте пиво у шерпу, додајте шећер, кафу, зачине, загревајте док се шећер потпуно не раствори, сипајте водку, промешајте и склоните са ватре. Проциједите кроз газу, ако је кафа природна, и флашу. Можете служити одмах, али боље је пустити да се кува један дан.
Ликер од јагоде
3 кг јагода, 2 кг шећера, 2 боце вотке, 2 чаше воде.
Сипајте јагоде у бочицу са широким вратом, сипајте вотку на топлом месту 4 дана или на сунчаном прозору.Затим сипајте инфузирану вотку кроз левак са филтером од газе у другу бочицу, а јагоде сипајте 2 чаше воде, пустите да се кува 3 дана, а затим сипајте смешу у посуду, додајте шећер и прокувајте сируп, будите сигурни за уклањање пене. После тога, сипати инфузирану вотку у посуду са сирупом, охладити, сипати у велику бочицу, оставити да се слегне неколико дана и флаширати кроз газу. Добро затворите боце. Треба запамтити да је код куће најпоузданији начин чврстог заптивања премазивање плуте и главе воском.
Млечни ликер
1 бочица вотке, 170 мл креме, 2 жуманца, 10 кашичица шећера.
Водку помешајте са кремом, додајте жуманце, шећер, прстохват ванилин шећера, добро промешајте, сипајте у боцу и оставите да одстоји најмање недељу дана.
Ликер од менте
4 гранчице менте сипају се у боцу са широким устима са 2 боце вотке, чврсто зачепљене и пуштају да се кува 2 недеље. После тога, водка се филтрира, додаје се 200 г шећера, загрева на ватри да се шећер отопи, охлади и флашира.
Ликер од малине (рано сазревање)
3 кг малина, 500 шећера, 2 боце вотке.
Сипајте сочне малине у боцу, прелијте вотком и ставите 4 дана на сунчани прозор или близу пећи, ако се пиће припрема у вашој или сеоској кући. После тога, исцедите вотку, процедите бобице кроз неколико слојева газе или платна. Сипајте шећер у посуду, прелијте га чашом инфузиране водке и прокувајте сируп, доводећи смешу до кључања. Затим искључите ватру и постепено сипајте остатак инфузиране вотке у сируп. Поново процедите и сипајте у велику боцу. Треба га чврсто зачепити и ставити на топло место 2 недеље. Након тога, ликер се може сипати у боце за дуготрајно складиштење. Пожељно је да плутану боцу покријете воском.
Пинк ликер
За 1 кг латица руже - 1 литар вотке, 2 кг шећера и 800 мл воде, боја за храну.
Сакупите свеже процветале ружине пупољке, одсеците беле врхове и ставите у флашу, прелијте вотком тако да једва прекрива латице. Ставите на сунце три дана, а затим оцедите. поновите овај поступак три пута. Процедити. Додајте боју за храну у боју. Инфузију разблажите сирупом направљеним од воде и шећера, у омјеру 1: 1, сипајте у бочице, плуто.
Ликер "Арома"
Гранулирани шећер - по укусу, шећерни сируп - 1 л, џем од руже - 1 кг, сок од 1 лимуна, водка 0,5 л, бело вино - 750 мл.
Припремите шећерни сируп, који не би требало да буде јако густ и не баш танак, додајте џем од руже и ставите на ватру. Кувати док се сируп потпуно не згусне. Исцедите лимунов сок у широ и прокувајте два пута. Након хлађења, сируп прелијте водком и једном боцом белог вина. Оставите дуго. Додајте шећер по укусу. Сипајте у боце, запушите и чувајте у песку.
Ликер од рован
Шећерни сируп - 1 л, планински пепео - 1 кг, водка - 2 л, зачини (каранфилић, цимет и кора лимуна) - по жељи.
Напуните боцу планинским пепелом, сипајте хладни шећерни сируп, вотку и затворите чеп. Ставите бочицу на топло место и оставите три недеље. Филтрирајте припремљени ликер и боцу.
Шећерни ликер
Гранулирани шећер - 2,5 кг, зачини или бобице и воћне есенције - по укусу, водка - 2,5 литра, вода - 1,25.
Припремите сируп са водом и шећером и одстраните каменц. Када се сируп охлади, улијте мало, мешајући вотку, зачињену неким зачинима или бобицама, воћним есенцијама, затим процедите, ставите на топло место неколико недеља, тако да се ликер инфузира. Оциједите пажљиво у боце. Припремљени ликер се може одмах конзумирати.
Ликер од купине
2 кг купина, 1 л водке, 1 кг шећера, 0,7 л воде.
Зреле, опране и осушене купине сипајте у боцу, прелијте вотком, држите на топлом месту или на сунцу 1,5 месеца, процедите и помешајте са шећерним сирупом направљеним од воде и шећера. Бранити, филтрирати, боца, плута.
Ликер од јабуке (крушка)
1,5 кг јабука (крушака), 1,5 литара алкохола, 2-3 ком. бадеми (1 горка) ½ кашичица цимета, 5-6 каранфилића, 1 кг шећера, 1,5 литра воде.
Ољуштене и ситно исецкане јабуке (крушке) сипају се у боцу, сипају алкохолом, додају се згњечени бадеми, цимет, каранфилић, инсистира се 10 дана, свакодневно се мућка. Ликер се филтрира, флашира и затвара. Ликер сазрева у року од 4–6 месеци.
Ликер од дуње
Гранулирани шећер - 2 кг, дуња - 1,5 кг, каранфилић - 10 ком., Цимет - 2 комада, водка - 2 литра, вода - 0,5 литра.
Оперите дуњу и нарибајте на грубој ренде. Сипајте мало воде и кувајте док не омекша. Проциједите сок кроз двоструко преклопљену газу и додајте му вотку, шећер, каранфилић и цимет. Сипајте ликер у боце и оставите да стоји на сунцу 6-7 недеља, а затим процедите.
Ликер од ваниле
Шећерни сируп - 2,5 кг, ванилија - 45 г, цимет - 45 г, каранфилић - 3 ком., Водка - 2,5 л, вода 1, 2 л.
Ванилију, опрани, али не и здробљени цимет и каранфилић прелијте вотком и водом, ставите на сунце две недеље, а затим процедите, помешајте са шећерним сирупом направљеним од 600 мл воде и 2,5 кг шећера.
Ликер "Ананас"
Гранулирани шећер - 75 г, кора наранџе или лимуна - 60 г, водка - 1 литар, млеко - 1 литар.
Кувајте мешавину вотке, млека, ситно исецкане коре поморанџе и воде. Скувати сируп од 750 г шећера и 400 мо воде и сипати обе масе у теглу од 5 литара, чврсто везати папиром, ставити на топло место 8 дана и свакодневно промућкати. Затим ставите ликер на тамно место 6-8 недеља. После овог времена, потпуно ће се очистити и постати употребљив. Филтрирајте ликер и боцу.
Ликер од вибурнума
Бобице вибурнума без гранчица - 1,5 кг, шећер - 1,2 кг, водка - 1 л, вода 400 мл.
Бобице вибурнума прелију се кључалом водом, оставе да се оцеде, сипају у боцу, додају 2 шоље шећера, држе се на сунцу (или на топлом месту) 1-2 дана, додају вотку и уливају 7-10 дана . Сируп се припрема од преосталог шећера и воде, охлади на 30–40 Ц, сипа у боцу и инсистира још месец дана. Затим се филтрира, сипа у боце, зачепи.
Смарагдни ликер
Ољуштено са стабљика 2 кг зелених сорти огрозда, 1 литар алкохола, 30 младих листова трешње, 1 кг шећера, 0,5 литра воде.
Сипајте огрозд и лишће трешње у боцу, додајте алкохол, оставите недељу дана. Припремите шећерни сируп и сипајте га у боцу. Инсистирајте још недељу дана, исцедите, бочицу, плуто.
Ликер са укусом бруснице
1 литарска тегла бруснице, 2 чаше малина, 2 чаше јагода, 2 чаше шећера, 1 литар вотке.
Масх бруснице, додајте вотку, оставите 2-3 дана. Јагоде и малине прекријте шећером и одвојите сируп за један дан. Помешајте вотку са брусницама са сирупом, оставите један дан, исцедите, сипајте у боце. Да би ликер био дебљи, бобице са шећером могу се довести до кључања и држати 5-10 минута, али не и кувати. Такав ликер се може припремити не претходно убране бобице у сопственом соку.
Ликер од кафе (пољска кухиња)
200 г зрна кафе, 2 г ваниле, 1 л алкохола, 0,5 л млека, 0,25 л воде, 2 кг шећера.
Свеже печена зрна самељите што је могуће мање, додајте ванилију, додајте алкохол и оставите 10 дана, свакодневно протресући, исцедите смешу, додајте мало воде, промућкајте, пустите да одстоји, оцедите, поновите 2-3 пута. Припремите раствор од воде, шећера и млека, можете га загрејати, али не и прокувати, сипати инфузију кафе, промешати, оставити 4-5 дана, филтрирати, флаширати, запечатити.
Чоколадни ликер
300 г тамне чоколаде, 1 литар водке, 0,5 кг шећера, 1 чаша воде.
Уситните чоколаду, додајте вотку, оставите недељу дана, свакодневно мућкајући. Припремите сируп од шећера и воде, додајте у чоколадни ликер, филтер, бочицу, плуто.

Ликери - наставак.

Ликер од јаја
8 жуманца, 0,5 кг шећера, ванилин, 1 чаша тешке павлаке, 0,5 литара млека, 200 мл алкохола.
Жуманце самељите са шећером, додајте ванилин, кајмак, млеко и алкохол. Све добро умутити умутком или миксером. Сипајте у боце. Запечатити. Ликер сазрева 2 месеца.
Ликер од јаја "Ко-ко"
8 жуманца, 400 г шећера, 1 л млека, 4 кесице ванилин шећера, 1 литар млека, 4 кесице ванилин шећера, 1 литар ракије (или 60% алкохола, 50 г мембрана ораха и 50 г стабљика трешње) .
Истуците жуманца са шећером, додајте ванилин шећер, уз мешање улијте топло млеко и ракију. Ликер се филтрира кроз 2-3 слоја газе, сипа у боце и зачепи. Чувати на хладном месту. Промућкајте пре употребе. Када се користи алкохол, инсистира се на преградама и дршкама за месец дана.
Ликер "Сирија"
Гранулирани шећер - 0,5 кг, зелени ораси - 5 ком., Свежа зрна - 20 ком., Цимет - ½ кесица, вотка - 0,5 л.
Зелене орахе и ољуштене свеже орахе прелијте вотком и додајте цимет у праху. Потопите смешу 40 дана, а затим додајте шећер. Када се шећер отопи, процедити ликер кроз филтер папир.
Ликер "Солнецхни"
Шећер у праху - 150 г, ванилија - 1, 2 штапића, жуманце - 3 ком., Водка - 150 мл, млеко - 100 мл.
Држите штапић ваниле у вотки 8 дана. Жуманца, шећер у праху, туците док се не пени 6 минута, додајте кувано хладно млеко и помешајте са водком, без ваниле. Сипајте ликер, плута чврсто и потрошите за 1-2 месеца.
Ликер "Ајфелова кула"
Гранулирани шећер - 1 кг, свеже коре наранџе - 250 г или осушене коре наранџе - 150 г, каранфилић - 4-5 пупољака, цимет - 1 штапић, 2 шоље воде, вотка - 1 литар.
Свеже или осушене коре наранџе, каранфилић и цимет прелијте вотком. Смешу држите на сунцу или на топлом месту 10-15 дана, а затим процедите и додајте густи сируп направљен од 750 г шећера и 1,5 шоље воде на 1 литар течности. Сипајте добијени ликер у боце, плута. Издржати 8-10 дана.
Старински ликер од менте "Суммер Греенс"
Шећерни сируп - по стопи од 1,5 кг шећера на 750 мл воде, алкохол - 1,5 л, каранфилић - 1 г, мушкатни орашчић 1 г, цимет - 1 г, мешавина пеперминта, свежег корења и алпске траве - 2 г, ароматични каламус - 5 г, млади кардамом - 20 г, цветови арнике - 3 г, жалфија по укусу, вода 1, 2 л.
Млетите компоненте рецепта и инсистирајте на 2 дана у алкохолу јачине 85. Затим помешајте са водом и додајте шећерни сируп пре дестилације. После додиривања жалфије, филтрирајте.
Ликер од десерта од шљиве од вишања
Шећерни сируп 66% - 5 л, алкохолисани сок од шљиве трешње (свежа шљива - 2,7 кг), лимунска киселина, ванилин - 0,1 г, боја 3,5 г, тартразин - 0,1 г, вода - 2,0– 2,5 л.
Помешајте алкохолисани сок од шљиве вишње са сирупом, лимунском киселином да киселост ликера достигне 0,45 г / 100 мл, додајте ванилин, тартразин и боју. Затим процедите пиће, сипајте у боце и чеп. Добијено пиће је златно жуте боје, слатко кисело, са аромом трешње шљиве, јачина није већа од 25%.
Ликер "Цаприце"
Шећерни сируп - брзином од 4 кг шећера и 2 литре воде, алкохол - 4 литре, каранфилић - 2 г, мушкатни орашчић - 2 г, цимет - 3 г, матичњак - 25 г, пеперминт - 25 г, кардамом - 50 г, цветови арнике - 8г.
Млетите компоненте рецепта, а затим инсистирајте на алкохолу јачине 85 дана 2 дана. Дестилирајте инфузију тек након додавања воде, а затим додајте хладни шећерни сируп. Након што је обојен у жуто, филтрирајте пиће.
Ликер од морске бучке
Шећерни сируп - 2,6 л, алкохолисани сок од ракитовца - 750 мл (свежи ракит - 1 кг), воћни напитак од боровнице - 10 мл (сушене боровнице - 4 г), ванилин - 0,2 г, лимунска киселина - 3 г, вода - 600 -750 мл.
Помешајте алкохолисани сок од чичка и сок од боровнице са 66% шећерног сирупа, додајте боју, ванилин и лимунску киселину да бисте додали киселост пића на 0,4 г / 100 мл. Додајте кувану воду водки на такав начин да се испостави да пиће није више од 25% алкохола. Добијено филтрирано пиће је жуто са црвенкастом бојом, кисело слатко, са аромом морске бучке.
Бадемови ликер "Јадолисхко"
Шећерни сируп - 125 г, коњак - 0,5 л, бадеми - 15 ком.
Зрна бадема сипајте у малтер са куханом водом, ољуштите, а затим добро здробите, долијте коњаком, ставите неколико комада свеже или осушене коре наранџе.После 30 дана процедите течност у боцу, на врх додајте шећерни сируп. Добијени ликер има оригиналну арому и укус.
Какао ликер
Шећерни сируп - 900г, водка - 800 мл, какао у праху - 100 г, ванилија, пастеризовано млеко - 300 мл, лимунов сок - 2-3 капи, вода - 4 кашике. кашике.
Сипајте какао у праху, ванилију водком и држите у затвореној боци 4-5 дана уз често мућкање. Припремите сируп од воде, шећера, млека, лимуновог сока и сипајте га у водку процеђену кроз троструки слој газе или филтер-папира. Сипајте течност у боцу, запушите и ставите на тамно место 14 дана и периодично протресите садржај. 15. дана поново филтрирајте, флаширајте, запушите и ставите још 2 недеље. Затим филтрирајте и поново флаширајте. Алкохол је спреман за пиће.
Дренов ликер
Шећерни сируп - 1 литар, бобице корнела - 1 кг, водка - 2 литре.
Дрен улијте јаком водком, оставите 15 дана и процедите. Затим помешајте тинктуру корнелија са шећерним сирупом и оставите у затвореним боцама.
Природни ликер од кафе
Гранулирани шећер - 2,5 чаше, кафа - 50 г, лимунов сок - 1 кашичица, коњак - 600 мл, вода - 3 чаше.
Скувајте кафу у 1,5 чаше воде. Чврсто затворите посуђе поклопцем и оставите да кафа стоји 24 сата. Скувати шећерни сируп од 2,5 шоље шећера и 1,5 шоље воде. У сируп додајте лимунов сок, процеђену чорбу од кафе и коњак. Сипајте ликер у боцу и оставите да стоји 2-3 недеље.
Ликер "Ноћ у Венецији"
Гранулирани шећер - 1 кг, кафа - 100 г (раствор кафе 250 мл), ванилија - 1 штапић, водка - 0,5 л, вода - 750 мл.
Оставите штапић ваниле у вотки 8 дана. Од 1 кг шећера и 750 мл воде, скувајте сируп и уклоните камен са њега. Скувајте јако решење из свеже пржене млевене црне кафе. Када се сируп и кафа потпуно охладе, мешајте их и сипајте у водку. Извадите ванилију, ликер добро промућкајте, сипајте у боце и чврсто запушите. Сазрева 2-3 месеца.
Ликер од кима
Гранулирани шећер - 300 г, ким - 2 кашике. кашике, водка - 300 мл, вода - 750 мл.
Сипајте ким у боцу, напуните га вотком, чврсто запушите и ставите на тамно место 12 дана. Затим процедите смешу и помешајте са шећерним сирупом куваним од 750 мл воде и 300 г шећера. Ликер је спреман за пиће.
Ким - ликер од коријандера
Гранулирани шећер - 2,5 кг, водка - 2,1 л, обични ким (воће) - 100 г, семе коријандера (воће) - 30 г, коре поморанџе - 30 г, лимунска киселина - 0,6 г
Припремите мирисну алкохолну тинктуру на бази кима, коријандера и коре поморанџе, помешајте са гранулираним шећером, додајте лимунску киселину. Затим оставите бочицу на собној температури док се не формирају кристали. На крају кристализације, испразните течност кроз филтер у боце и добро затворите. Добијено пиће је безбојно, слатко, благо оштро, ароме кима са суптилним мирисом коријандера и наранџе.
Златно жути ликер од шипка
Шипак - 0,5 кг, водка - 1,5 л, цимет - 1 комад, ½ кора поморанџе, шећерни сируп - 400 мл.
Улијте смрзнуте шипке и поморанџину кору циметом на јаку вотку 15 дана. Затим процедите течност, додајте охлађени шећерни сируп, добро промешајте и флаширајте.
Чоколадни ликер
Шећерни сируп - 100 г, чоколада - 150 г, водка ½ л.
Помешајте растопљену чоколаду и чоколаду у праху са вотком, ставите на хладно место и оставите да одстоји недељу дана. Скувајте шећерни сируп. Затим помешајте резултујући сируп са водком од чоколадног ликера, процедите.
Ликер од јаја
Шећер у праху - 300 г, ванилин - 2-3 кесице у праху, жуманца - 3 ком., Млеко - 0,5 л, вински сируп - 100 мл.
Трљајте жуманца дрвеном кашиком, додајте шећер у праху и наставите да трљате још пола сата. Сипајте топло млеко и добро промешајте смешу, а затим додајте вотку и ванилин. Проциједите ликер кроз газу и боцу. Ликер је спреман за пиће.
Ликер "Вишња арома"
Гранулирани шећер - 400 г, суво црвено вино - 0,5 л, рум - 250 мл, есенција вишње - 10 мл.
У суво црвено природно вино додајте рум, ванилин и шећер. Добро протресите течност док се шећер потпуно не раствори. Затим процедите алкохол кроз филтер папир или густу тканину. Ароматизирајте ликер есенцијом вишње која ликеру даје посебно пријатан укус.
Ликер од жутике
Шећерни сируп - 400 мл, жутика - 0,5 кг, водка - 1 литар, цимет - 1 комад, лимунова кора - 1 комад, каранфилић.
Згњечите жутику, додајте зачине, прелијте вотком и оставите у затвореној боци 10-14 дана. Затим процедите и прелијте шећерним сирупом. Припремљени ликер добро промешајте и сипајте у боце.
Ликер од чешке базге
Гранулирани шећер - 0,5 кг, сок од базге - 1 кг, каранфилић - 3-4 ком., Водка - 1л, рум 100 мл, цимет - 1 комад, каранфилић - 4 ком., Кора лимуна - 1 кашичица.
Сок од базге кувајте са зачинима и шећером око 15 минута. Затим инсистирајте на дан, процедите и помешајте са водком. Чувати у боцама на хладном и тамном месту.
Ликер са укусом вишње
Гранулирани шећер - 0,5 кг, вишња -1 кг, каранфилић - 3-4 ком., Ванилин - 1 кесица праха, цимет - 1 комад, мушкатни орашчић - 1 ком., Листови трешње - 2-3 ком., Вотка - 750 мл ...
Уклоните стабљике и семе са зреле трешње, сипајте у боце широког врата и прекријте шећером. Додајте каранфилић, ванилин, кришку цимета, мушкатни орашчић, лишће трешње. Потопите на сунцу 8-10 дана, а затим додајте јаку вотку. После 4-5 недеља процедити и флаширати.
Ликер од вишње можете направити додавањем само цимета за укус, а неке од уситњених коштица вишње за каранфилић.
Ликер "Терри цхерри"
Гранулирани шећер - 250 г, здробљене коштице вишње - 10 ком., Рум - 300 мл, суво природно вино, бело природно вино - 100 мл, штапићи ванилије, вода - 100 мл.
Издробљене коштице вишње сипајте у боцу, додајте рум, суво природно вино, бело природно вино, сируп од 100 мл воде и 250 г шећера и додајте ванилију. Ставите бочицу, заптивену гуменим чепом, на тамно место у трајању од 6 недеља и често промућкајте. Затим процедите кроз филтер папир и густу тканину и боцу.
Ликер од крушака или јабука "Накхицхеван"
Гранулирани шећер - 750г, сок - 1л, шећерни сируп - 750г шећера и 3 чаше воде, водка - 1л, вода - 1л.
Оперите куване крушке или јабуке мирисне сорте, нарибајте на грубој ренде и ставите у боцу са широким грлом. Залијте водком и станите на сунцу 4-5 недеља. Пропустите сок, додајте шећерни сируп. После недељу дана процедите готову течност кроз филтер папир.
Ликер од црне рибизле
Гранулирани шећер - 800г, цветни мед - 200г, течност од рибизле и вотка - 1л, листови рибизле - 2-3 ком., Вода - 0,5л.
Сортирајте бобице црне рибизле, ставите у стаклену теглу и прелијте јаком вотком. Додајте неколико листова рибизле и оставите да одстоје 5-6 недеља. Течност филтрирајте, додајте цветни мед и сируп од шећера и воде. Процедити добијени ликер.
Ликер од црвене рибизле
Гранулирани шећер - 800г, сок од црвене рибизле - 1 литар, водка - 750 мл, вода - 2 чаше.
Исперите рибизлу и одвојите бобице. Сипајте у бочицу са 4-5 листова рибизле и сипајте вотку. Зачепите боцу и држите на сунцу 5-6 недеља. Пуштени сок процедите и додајте му припремљени густи шећерни сируп (брзином од 800 г шећера на 2 чаше воде). Филтрирајте алкохол, флашу и добро затворите.
Француски ликер од сирупа са румом
Гранулирани шећер - 1 шоља, рум - 0,5 шоље, вода - 1,5 шоље.
Кувати шећер и воду на јакој ватри док се не створи густи сируп. То ће трајати 4-7 минута. Склоните са ватре. Додајте рум.
Ликер "Ватра"
Гранулирани шећер - 1,5 кг, црвена рибизла - 2 кг, водка - 2 литра.
Сортирајте црвену рибизлу и сипајте у боцу или теглу са шећером. После 0, 5–2 месеца, процедити пуштени сок, додати вотку и сипати у боце.
Прозирни црвени бодљикави ликер
Терновка - 1кг, водка - 1л, шећерни сируп - 400 мл, каранфилић - 5 ком., Рендани мушкатни орашчић - ¼ кашичице.
Огулите и месите плодове трња. Истовремено, самељите пет семенки из воћа. Затим ставите смешу у боцу, сипајте вотку, додајте зачине и оставите 10-15 дана, затварајући бочицу ферментационим плутењем. Процедите смешу, додајте јак шећерни сируп, промешајте и оставите 24 сата у боци.

Геннадии је ставио ликер по вашем рецепту, сада је Лазиа сваки дан на мезанину и видим шта се тамо дешава, занимљиво је једноставно. Направио сам је и од црвене рибизле, али требало би да одстоји месец дана од црне рибизле. Генерално, први пут кад правим ликере је врло узбудљиво, шта се дешава.

сада на полукату Лазиа сваки дан и гледајте шта се тамо догађа, једноставно је занимљиво. Направио сам је и од црвене рибизле, али требало би да одстоји месец дана од црне рибизле. Генерално, први пут кад правим ликере је врло узбудљиво, шта се дешава.

- Први месец не вреди „гњавити“ бочицу, али када већ напуните шећер - онда сваки дан. Истина је да „мућкање“ неће успети (јер је боца пуна), узео сам бочицу на врх врата и само је неколико пута брзо окренуо с једне на другу страну.
Све ће испасти сјајно, боље од купљене вишње у боји и укусу.
Нисам то радио од рибизле - само не знам, моји пријатељи су то радили од ароније - сјајно, али! Притисак снажно расте и глава набрекне

Мислим да се Лола неће увредити због мене што сам њен рецепт за овај ликер пренела са другог сајта, али нисам могла другачије, јер сам потпуно одушевљена овим ликером и желим да и други пробају.

Ликер од рибизле Лола

Састав

- 1 кг рибизле (само целе бобице) Можете узети смрзнуто
- 1 литар воде
- 400 грама шећера
- ванилин
- 1 литар вотке

Припрема

Исперите рибизлу, додајте воду и пустите да прокључа. Затим исцедите сок без цеђења. (Од торте можете да скувате диван компот) Додајте 400г шећера и кувајте 7 минута. На крају кључања додајте ванилин. Мало охладите и додајте вотку. Сипајте у боце.
Пијте док једете.

Ох, толико ми се свидео рецепт! Одмах сам га желела! И колико треба издржати (инсистирати) након кувања док се не може потрошити?

А каква рибизла: црна или црвена или је свеједно?

Рибизла је црна, боја се испоставља рубин, у принципу можете је одмах попити, али пробао сам након 3 дана. Да, нисам додала ванилин (не волим ванилин у алкохолу) иако је у рецепту.

Геннадии, је ли 1 кг песка мало? Направио сам од црне рибизле и додао 400 гр. песак и чинило ми се већ слатко. Могу ли ставити мање шећера?

Геннадии, је ли 1 кг песка мало? Направио сам од црне рибизле и додао 400 гр. песак и чинило ми се већ слатко. Могу ли ставити мање шећера?

- Такође ми се чинило да је мало превише (врло слатко - али према рецепту - 1 кг., Записано је да ликер треба да буде сладак). Истина, ако користите алкохол уместо вотке, онда нема времена за слатко

Хвала на одговору, Геннадии, вероватно ћу ставити мање шећера, види како ће то успети.

За викенд сам направила ликер од сирупа од црвене рибизле са мало црне и сутрадан је сав ликер постао желе, окренете бочицу, а ликер у боци није тамо и није сјут, генерално не схватите зашто се то догодило. То сам урадио на 0,5 литра сирупа, кувао 0,5 литра воде и додао 1 литар вотке. Генерално, ликер се може јести кашиком.

таниа1962 , за то је крива црвена рибизла. Има врло висока својства желирања.
Моја мама прави желе од црвене рибизле.
Исцеди сок, помеша се са обичним шећером, прокува и затвори у тегле. Испоставља се желе - кашика вреди.

Ниједна друга врста рибизле неће направити такав желе.

Ставио сам шећер 600 гр. 20. септембра можете узети узорак.

Ставио сам шећер 600 гр. 20. септембра можете узети узорак.

- Откажите претплату на утисак након теста.

Геннадии пуно вам хвала, ликер се показао невероватним, шећер 600 гр.шта је лекар наредио, хтео сам да то урадим за Нову годину, само где да набавим трешњу са коштицом, свуда се продаје без коштице.

Након разговора о теми „Ликер у микроталасној пећници“ коју је покренула КОРАТА, послао сам е-маил представништвима произвођача микроталасних пећница.

Ја сам започео тему. око 15 година, ја и сви моји пријатељи правимо ликере у микроталасној пећници - сви су живи.
о „представништву произвођача микроталасних пећи“ - ово је боиан, ИМХО.
ако код мене експеримент са испаравањем 1 кг водке доведе до експлозије шпорета - купљени погођени Панасониц купујем инвертером!

Геннадии пуно вам хвала, ликер се показао невероватним, шећер 600 гр. шта је лекар наредио, хтео сам да то урадим за Нову годину, само где да набавим трешњу са коштицом, свуда се продаје без коштице.

- Па, иначе - забринуто - свиђа ми се - не свиђа се.
- Дакле, на крају крајева - смрзнуто (у кесама) је и без коштица и са костима, чак је и оно с костима неколико рубаља јефтиније

Геннадии је дуго тражио смрзнутог са костију Никада нисам наишао само без костију, ако сте видели где са костију реците адресу на коју ћу сигурно отићи и купити је. И тако идеја да покушамо без кости, али мислим да неће бити такве ароме какву кост даје.

Предлажем рецепт за пиће, који се у принципу може приписати ликерима. То радим често, јако ми се свиђа!
Налетјети на суве шљиве
500 мл вотке, 500 г шећера, 400 г сувих шљива и 1,5 чаше воде. Загрејте воду са шећером уз непрестано мешање док се шећер не отопи, охладите на собну температуру. Ставите опрану суву шљиву у стаклену теглу, сипајте сируп и водку, мешајте. Теглу добро затворите поклопцем, ставите у црну торбу и у ормар. Инсистирајте 2 недеље. У присуству пријатеља процедите и пијте са задовољством.

Натти, није ли то превише шећера?

У принципу, количина свих састојака може се мењати по вашем укусу. Свиђа ми се овај - густ, жилав и сладак. Суве шљиве можете заменити и другим воћем, бобичастим воћем, ја сам то учинио на црној рибизли уз додатак 4-5 сувих шљива и на црној аронији, опет сувим шљивама.

Можда је прекасно, наравно)) Али боље икад него никад))) Трешње са семенкама су у Платипусу ..

кински хвала, сигурно ћу га купити, јер се овај ликер свима свидео.

Можете ли овај ликер чувати само у фрижидеру? Једноставно не можете у бар?

Чак ни укосницу не стављам у фрижидер, она је на полукату.

познаници направљени од ароније - сјајно, али! Притисак снажно расте и глава набрекне

Чудан! На крају крајева, притисак смањује купина!
Или грешим?

Узео сам четири Баилеијева рецепта са сајта Гоод Фоод. Одлучио сам да допуним констелацију ликера које је Ален Делонгхи објавио горе.
Авај, али не могу да нађем везу до аутора. Ако је ово важно, онда ћу копати.

Баилеис И
3 јаја
1 шоља гранулираног шећера
Умутити!
Додати:
2 кашике кашике кашике фине, фине инстант кафе
Умутити!
300 грама 33% креме
Умутити!
300 грама вотке
Умутити!
Сипајте у боце, оставите да одстоји преко ноћи и пијте.
Савет:
1. Ако нема фине инстант кафе, можете узети велику, али капните мало воде.
2. Крема 33% може се заменити са 20%. То неће бити приметно.
Ванилија се може борити против мириса вотке.

Баилеис ИИ
1 јаје
0,5 шоље шећера
0,25 конзерве кондензованог млека
0,75 лименке концент. млеко
1 пакет ванилина (без ванилин шећера)
2 кашичице кафу
1 чаша вотке
Победите све у блендеру, почев од јајета са шећером, на крају сипајте водку. А кафу треба мало разблажити врелом водом да нема грудвица ...
Затим сипајте у боцу, најбоље испод "Баилеис", и у фрижидер да се згусне ...
Ванилија се може борити против мириса вотке.

Баилеис ИИИ
коњак - 50-60 гр.
кајмак 20-30% - 200 гр.
шећер у праху - 2 кашике. л.
инстант кафа - 2 тсп
ванилин - 1/2 паковања

Истуците све у блендеру, осим коњака, 30 секунди. Затим додајте коњак и туците заједно још 30 секунди.
Ванилија се може борити против мириса вотке.
Баилеис ИВ
1 конзерва кондензованог млека
1 боца вотке ---
умутити миксером док се не добије хомогена течност која се притом мало згусне,
онда-
1 плочица млека од 100 г млечне чоколаде Аленка растопи се и умутити са нашом течношћу!
Све је спремно!
Али није ми се баш свидело то што се испоставило да је врло јако пиће, али прави ликер није тако јак као вотка, а целу течност сам разблажио са 500 мл чисте минералне воде без гасова!
Ванилија се може борити против мириса вотке.

и радим ово ...
1 конзерва кондензованог млека
1 конзерва концентрованог млека
0,5 литара коњака

Мораћу да пробам још чоколаде ... хвала))

и радим ово ...
1 конзерва кондензованог млека
1 конзерва концентрованог млека
0,5 литара коњака

Мораћу да пробам још чоколаде ... хвала))

Пуно пута сам правила овај рецепт. А сада је ова флаша у фрижидеру. Само што ја додам не чоколаду, већ какао у праху и инстант кафу у кашичици, разблажену у кључалој води (потребно је буквално 50 мл), а ако имам алкохол, онда не ракију, већ виски.

И ја правим овај ликер за свој:

Рецепт је украден из Гоод Китцхен-а пре неколико година.

Оригинал је овде:

🔗

ЛИКЕР "СЛАТКИ ПАР"

Састав:

1 поморанџа, 1 лимун, 50 зрна кафе (пржена), 1 чаша шећера, 500 мл вотке

Узмите лимун и поморанџу, отприлике исте величине.
Направите убоде у плоду танким ножем и убаците зрна кафе у рупе тако да зрна буду потпуно уроњена.
У свако воће убаците по 25 семенки.
Ставите лимун и поморанџу у теглу од литре или 1,5 литра (у зависности од величине плода), додајте шећер, прелијте вотком и затворите поклопац.
Ставите теглу на тамно, не хладно место док се сав шећер не раствори (~ 21 дан).

Моји су једноставно одушевљени овим ликером! Препоручујем !

Поделићу мало „гега“ ... Наранџа и лимун, након што сам их уклонио из готовог ликера, исцедио сам на соковнику за цитрусе (претходно преполовљен), филтрирао и додао у ликер. Иначе, воће се узимало доста „на сандуку“ (упијало се у себе). Па, не трошите добро ...

Само ћу додати да увек инсистирам на шунгиту за вотку. Тако да нема мириса. И уопште постаје чистији. За оне који користе скупе брендове ово није релевантно, али оне који нису баш скупи ...
За оне који не верују у ове камење, предлажем да пробају. Узмите две идентичне чисте бочице, у једну налијте опрани шунгит (3-4 цм). Затим налијте вотку на врх обе једна боца... После десет дана сипајте у две чаше из две боце. Довољно је њушкати, а да ни гутљај не попијете. Разлика ће бити опипљива.

Ставите лимун и поморанџу у теглу од литре или 1,5 литра (у зависности од величине плода), додајте шећер, прелијте вотком и затворите поклопац.

Поморанџу и лимун ставити без сечења на клинове? Цела? А не одложити у фрижидер?

Укосница,
Да, тако је, цела поморанџа и лимун, претходно пуњени зрнима кафе. Боље је инсистирати на собној температури.

Ванилија се може борити против мириса вотке.

У правом ликеру то уопште није вотка, већ виски.

Разматрам могућност прављења ликера у економичној верзији, односно употребом вотке. Ако уместо вотке направите Баилеис за виски, онда је ово далеко од економске могућности. А ако узмете виски попут Црне марке од најмање десет година одлежавања ... не видим разлога да се тако запрљате. Могло би се, наравно, разговарати о томе да су домаћи Баилеиси природнији, али ... шта ће бити природно? Крем? Кондензовано млеко? Тако да сам за опцију вотке. Покушајте бар.

Кросх је занимљив ликер који ћете морати да пробате да направите, али има такав укус.

таниа1962,
Нећу са сигурношћу рећи (јер га ни сам не користим), осим само из речи моје породице. Укусни, не вискозни лимунски ликер. Окус је „чујнији“ од све наранџе, од зрна кафе, врло нежне ароме кафе.

Црумб
Дозволићу вам да додате рецепт за рецепт! Чини ми се да је ово довољно важно.Концентрација воћа ће бити већа!
А рецепт је заиста веома занимљив.

Кросх, хвала на крају недеље, сигурно ћу то учинити, а данас ћу на захтев домаћинства направити ликер од црне рибизле.

А ако узмете виски попут Црне марке од најмање десет година одлежавања ...

У несвести сам, да покварим такву Ствар! заиста је лакше отићи у продавницу и купити флашу правих Баилеис-а. Подржавам вас, економична опција је наше све

У несвести сам, да покварим такву Ствар! заиста је лакше отићи у продавницу и купити флашу правих Баилеис-а. Подржавам вас, економична опција је наше све

Главна ствар је да не претерате са уштедом, иначе ће вам требати пуно ваниле.
У сваком случају, комбинација вотке са ванилијом ни у ком случају неће дати арому вискија. А за арому Блацк Лабел није потребно узимати, прилично јефтин ирски Јамесон - разлика у цени са добром вотком није толико застрашујућа. Међутим, слажем се - лакше је купити и пити оригиналне производе.

ви_кон
Па, експериментишемо! Шта ако добијете нешто боље од Баилеи-а ... Мекше ... и дупло јефтиније (малим словима)!

На веб страници добре кухиње девојке су написале да су их сипали у оригиналне флаше, а гости нису знали. Нећу. Већ сам рекао својим девојкама на послу да почињем да возим баилеис и да су ми потребни дегустатори ... Али почећу са Тини наранџасто-мандаринским ликером. Само неколико недеља водка ће се таложити на шунгиту.

А такође продајемо јефтин аналог Баилеи'с - Греенфиелд у Пиатероцхки. Кошта око ... мислим 200 рубаља. Укус је врло сличан Баилеису, само слађи ... Ово сам ја, филозофирам ...

Кукичање
Дозволићу вам да додате рецепт за рецепт! Чини ми се да је ово довољно важно. Концентрација воћа ће бити већа!
А рецепт је заиста веома занимљив.

Укосница,
Већ додато.

Црумб!
Моје цуртс!

П.С. Јуче сам ставио две флаше вотке под шунгит. Следећег викенда ћу вам понудити ликер од наранџасте-лимунске кафе!

Затим исцедите сок без цеђења.

Зашто се не исцедити? Ако га истиснете, требало би да буде концентрисаније! (похлепно)

јуче сам се код комшија почастио ликером од рибизле и вишње - сан, врло пријатан, богат укус
1 литар вотке 1 кг бобица 1 кг шећера - оставите 1 месец на тамном месту. (по мом укусу - шећер се може додати 200 грама мање)

на форуму се испоставило да постоји такав рецепт, само што се технологија мало разликује
Ликер од вишње
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1714.0

Девојчице 1 кг шећера са вишњама је пуно, у почетку сам то радила за 600 гр. шећера, а затим смањио на 500 грама, показало се највише.

Зашто не исцедити укосницу, не знам, писало је у рецепту, али ако је искрено исцедим, тек јуче сам поново направио овај ликер, испао је врло укусан и боја је лепа, и што је најважније, јесте не треба издржати 2 месеца као вишња.