Француски хлеб са газираном водом у производњи хлеба

ГруСхакакав диван хлеб. И мислио сам да на француски не треба стављати више од 400 г брашна, али испада што је више могуће.

За Панасониц је 6 сати.

Детаљније (за Панасониц 255) изгледа овако:
изједначавање температуре 40 мин - 2 х 05 мин
гнетење 10 - 20 мин
пораст 2 сата 45 минута - 4 сата 10 минута
печење 55 мин

Читав распоред зависи од величине векне и температуре почетних производа, али програм је увек 6 сати.

Мислио сам да Панасониц има дугачак програм ...
Имам машину за хлеб Моулинек 5002 са трајањем „француског хлеба“ од 3:34 до 3:44
Можда зато Панасониц боље пече?

У Кенвоод-у "француски хлеб" - 3х 40мин.
Испоставило се да је хлеб диван ... мојој породици су се јако свидели Французи са прженим луком ....... и постао један од најомиљенијих ... Печем га једном недељно без грешке .... упркос чињеница да га печем само 3 пута недељно, највише 4
Планирам да испробам овај рецепт ...

Молим вас реците ми какву минералну воду користите?
Алкална (борјоми), кисела (миргородскаја) или само трпезарија (са неутралним пх)?

Сотин

овај пут сам узео „Аркхиз“.
Такође сам користио Миргородску.

То јест, боље је узимати минералну воду са киселинским пх (добро, вероватно ферментација).
Изгледа апетитно!

Можете користити било коју минералну воду, само природну из бунара. Све врсте „бонакуи“ и „акуаминерале“ праве се од воде из славине, пречишћене до стања Х2О и вештачки напуњене минералним солима - без укуса и мириса користим Ессентукс бр. 4, бр. 17 (има мало више укуса слано, сол можете смањити у рецепту) ... Било која минерална вода је боља од воде, нарочито московске, из славине.

Направио сам га у пумпи Липетск. Савршено се попео изнад канте, мада није успео да се извуче :) Врло бујно и укусно. А величина векне је баш како треба. Хвала на рецепту.

ГруСха
Овај рецепт користим дуго и немилосрдно, тихо се питајући зашто на њега постоји тако мало одговора. Испробала сам неколико рецепата француског хлеба и на крају се одлучила за овај. Не само да је увек поуздан, већ служи и као одлична основа за све врсте експеримената. Један од ретких рецепата који са спокојством стављам на тајмер и одлазим у кревет са потпуним поверењем да хлеб неће пропасти.
Хвала што сте поделили рецепт.

ГруСха, вероватно никада нећу престати да се захваљујем на овом рецепту. На њеној основи можете да правите хлеб са различитим пуњењем. Овај пут сам ставио сир 200 грама, а хлеб је био висок, жут и прозрачан. Желео сам да видим шта ће бити с њим сутра, али нема среће. Нисам имао времена ни да се сликам.

Хлеб ми се јако допао. Хвала на рецепту!





Врх је био мало наборан, али журио сам да га извучем, исечем и сликам (да га не бих појео).

ГруСхаХвала пуно на рецепту!
Испоставило се да је хлеб диван! А ишао је и на сендвиче.

За експеримент сам додао мало лимунске киселине, негде на форуму су написали да је то корисно за тест (тим више што сам имао минералну воду без киселина, пре супротно). Ево шта се догодило:

Данас сам је испекла. Борјоми је узео воду и додао семе сезама. Веома ми се допало.
Хвала на рецепту!

Летњи становник, итал. Имам шећер.
И фр. у књизи ХП без шећера печем по рецепту - укусно, врло величанствено. Недостатак шећера се не осећа, није ни сол

Ево рецепта без шећера

Хвала на рецепту. Хлеб је укусан - данас покушавам да га печем без шећера)
........................ .............

Спремно без шећера) поново је бољег укуса ХВАЛА!
Недостатак шећера се уопште не осећа. Свидело му се још више него у првој верзији) већ су наручили више). Мама из Мулке никада није појела ни један хлеб - није јој се свидео - али је одобрила ваш!
то је са шећером)

Јуче сам прочитала овај рецепт и одмах одлучила да га пробам. Узео сам 480 г пшеничног брашна и 80 г раженог, додао и мало ситно исецканог копра и кобасице „Москва“, све остало је исто као у оригиналном рецепту.
Резултат је пред вама.

Свеже извађен хлеб.





Напола охлађени, резани хлеб (као и ујутру, сви су журили на посао, па нису чекали, одсекли су себи неколико комада и већ на послу окусили сву ову лепоту).





🔗

Хвала на укусном рецепту.

У вези са горе наведеним, имам питање: молим вас одговорите, колико адитива се може додати овом хлебу тако да и даље остане тако висок и шта можете да препоручите да додате овом дивном хлебу?

Хвала још једном.

Јуче сам испекао такав комад хлеба, додао само 1 ст. Француски сенф. Изишао је врхунски хлеб.

Велико хвала аутору на рецепту! Заиста, увек успе!
Једном кад сам сипао сурутку уместо соде, и она је добро функционисала. Понекад заменим уље биљним уљем, замена не игра велику улогу.
Хлеб за почетнике - савршен !!!

Хвала на рецепту !!!!!
Све по рецепту, само без уља.

Хвала вам на укусном хлебу, испало је изврсно, бујно, укусно. И што је најважније, такав сет производа скоро увек имам код куће, нисам стигао да фотографишем, следећи пут ћу га сигурно показати.

Панасониц је одмах по куповини ХП-а пробао француски хлеб према рецепту у ХП-овој књизи за 400 г брашна.
Испоставило се да је хлеб укусан, али векна је мала, неће бити довољна за нашу породицу, а испоставило се да хлеб није смеђи, већ златни, а обожавам смеђ, па сам одлучио да такав хлеб више не печем .
А онда сам видео овај рецепт за велику ролну. Пекла сам је, испало је високо. румен, бујна и укусна лепота! Пекла сам је увече, а до поподнева следећег дана већ је почела да се стврдњава, можда је за овај рецепт лепиња требала бити мекша, са напаљеним ногама?

Ох, хвала ВЕЛИКО на тако дивном рецепту !!!!!!!!

Мој први хлеб (печен прексиноћ) и испало је - па баш ооооооооо укусно и лепо !!!! Данас је још увек мекан и једнако укусан

Хвала вам
Данас сам пекла хлеб по овом рецепту !!!
Хлеб је висок, кров није пао, кора је тврда, а мрвица је врло мекана.
Печење у ХБ Панасониц 2501, француски режим.
Коришћена минерална вода Ессентуки бр. 4.
Брашно ставите мало мање од 550 гр. Приближно 520 г
Сол 1,5 кашичице

Француски режим хлеба.

у мом Моулинек-у постоји програм * француска лепиња * занимљиво да ли је овај исти?

у мом Моулинек-у постоји програм * француска лепиња * занимљиво да ли је овај исти?

Марлин, наравно иста ствар, био сам на „француској лепињи“ и пекао овај хлеб

Марлин, наравно иста ствар, био сам на „француској лепињи“ и пекао овај хлеб

Девојке, доћи ћу вам са хлебом
врло укусан хлеб, мекан изнутра, нежан, само што није нарастао како би требало, али ово је мој други хлеб, па нисам изненађен, покушаћу поново, овог пута велика векна

Ево мог хлеба, хвала вам пуно на рецепту, још нисам добио тако бујан хлеб, пекао сам пола године у Кенвооду 450, увек испадне одличан хлеб, али овај је најбујнији. И сад питање, ако се квасац мало смањи, можда се врх неће слећи (слегао током печења), у мојој рерни време провере за француски хлеб је само три и по сата. Хвала још једном.

Можете га и мало одбити. Газирана вода такође помаже да се тесто диже, чини га густим и вишим
За 500-550 грама пшеничног брашна довољно је 1,5-1,7 тсп. квасац!

Али све је индивидуално! И зависи од вашег квасца и осталих састојака! Можда са таквим кровом можете одбити мало воде!

Админ, хвала, покушаћу да одузмем мало воде и квасни Саф-тренутак, сада ћу ставити тајмер за доручак и ујутру ћу одјавити шта се догодило.

Ево таквог хлеба на тајмеру, облик је идеалан, али испало је мало ниже, у рецепту сам смањио воду за 25 мл.

Поздрав Пре неког времена сам и ја пекао овај хлеб. Испало је укусно и бујно, али било ми је доста борбе с срушеним кровом. Али хлеб је превише укусан. Желим да покушам поново. Видим да сте се позабавили проблемом. Само желим да питам, да ли сте и ви смањили воду или квасац?

Поздрав Пре неког времена сам и ја пекао овај хлеб. Испало је укусно и бујно, али било ми је доста борбе с срушеним кровом. Али хлеб је превише укусан. Желим да покушам поново. Видим да сте се позабавили проблемом. Само желим да питам, да ли сте и ви смањили воду или квасац?

За 550 грама брашна 2 тсп. Ја квасац је норма, доста!

Квар на крову, више винског брашна и воде (течности) - пазите на ову равнотежу, подесите брашно и воду! Али имајте на уму да овај биланс брашна / воде зависи из многих разлога, ово није једнократно прилагођавање! Сваки пут када месите тесто за хлеб, гледајте колобок, и + брашно / течност и минус брашно / течност - само тесто ће вам рећи шта би требало да буде више!

Поздрав Пре неког времена сам и ја пекао овај хлеб. Испало је укусно и бујно, али уморно од борбе са срушеним кровом. Али хлеб је превише укусан. Желим да покушам поново. Видим да сте се позабавили проблемом. Само желим да питам, да ли сте и ви смањили воду или квасац?

Админ, већ одговорио, додаћу мало, нисам смањио квасац, смањио сам само воду, коју нисам видео у лепињи, увече сам је поставио на тајмер. Испоставило се да је хлеб мање пахуљаст, али класичног облика. Више ћу експериментисати.

Испало је укусно и бујно, али било ми је доста борбе с срушеним кровом.

Лансер5 , и на ком програму сте пекли? Ако је на француском, онда треба да смањите квасац (под условом да је са течношћу све у реду и лепиња је нормална). Друга опција је испробавање истог рецепта на главном програму. Имао сам је и са кремастим хлебом. исти рецепт је различито изгледао на различитим програмима.

Хвала на рецепту !!! Први пут сам добио нормалан прозрачан, порозан и укусан хлеб !!! Једино је кров на крају пржења потонуо. Мислим да сам преекспонирао. Јер када је уметнута сонда за температуру, температура унутра је била 96 грама. Негде сам прочитао да би требало да буде од 92 до 94. И тако ми се хлеб заиста свидео, а рецепт је прилично једноставан, није ни чудо !!!
🔗
🔗

Хвала на рецепту !!! Први пут сам добио нормалан прозрачан, порозан и укусан хлеб !!! Једино је кров на крају пржења потонуо. Мислим да сам преекспонирао. Јер када је уметнута сонда за температуру, температура унутра је била 96 грама. Негде сам прочитао да би требало да буде од 92 до 94. И тако ми се хлеб заиста свидео, а рецепт је прилично једноставан, није ни чудо !!!

Лепо је чути да ми се свидео хлеб!

Чешће идите на одељак „Хлеб је глава свега“ - тамо ћете сами открити многа сазнања, како се пече и какав хлеб треба да буде, укључујући и температуру готовог хлеба и зашто кров пада хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф

Температура готовог хлеба у мрвици треба да буде 94-98 * Ц - то је норма!

А кров хлеба пада углавном у два случаја:
- пуно течности
- пуно квасца

Ако сте урадили све према рецепту, највероватније нисте баш добили равнотежу брашна и течности, а следећи пут додајте 1-2 кашике. л. брашно за подешавање лепиње од теста.

Све ће успети - успех!

Хвала на савету! Очигледно сам још увек „тај“ пекар, па до сада не могу да схватим све „суптилности“ „колобока“ И зато желим да све успе) Још једном хвала!

Лансер5 , и на ком програму сте пекли? Ако је на француском, онда треба да смањите квасац (под условом да је са течношћу све у реду и лепиња је нормална). Друга опција је испробавање истог рецепта на главном програму. Имао сам је и са кремастим хлебом. исти рецепт је различито изгледао на различитим програмима.

На програму сам пекла француски хлеб. И ове идеје да испробам други програм ни сам се нисам сетио. Хвала на савету

ГруСха, доносим ти ХВАЛА на тако дивном хлебу! Први пут кад сам пекао француски хлеб у режиму, испоставило се да је то дуг програм. Али обуците га и пазите на своја посла! Показало се да је хлеб одличан! Просудите сами Још се хлади))))))))))

Огромна хвала свима

данас печени француски на соде, заиста ми се свидео укус. Управо сам је направио у облику векне, да би сутра било згодно да је исечем за сендвиче.
Направио сам француски начин рада, када је почео процес печења, искључио сам га, формирао векну и ушао у рерну. Хвала на рецепту, обележен.

Нисам додавао шећер, свидео ми се хлеб, минерална вода Обукховскаиа 10

п.с. реците ми зашто, када користим маслац, ролат лоше излази из калупа? а када користите поврће - све је у реду

Вероватно сам ја прва особа која је одустала од овог хлеба. Прва комуникација с тајмером у Панасоницу 2502 ... Сода је била нуклеарна Ессентуки 4, брашно „француска ствар“ (остаци, нешто није у реду са њом), квасац је добро тестиран, бацио сам све јасно према ваги , поставите га у 7 ујутро и баинки, нисам ни чуо дозатор.
На прву шкрипу отрчао сам у кухињу, отворио је, прва помисао је била да се „печење“ није укључило, НЕМА крова и све је негде на дну и изгледа као површина месеца (очигледно из сода)! И из неког разлога све ово је какао боје. Истресао неку врсту грађевинске цигле, кратко. У дозатору нема квасца.
Па ипак, хлеб се ставља под пешкир - шта ако буде укусан? Или за птице ... Сад ће мама напустити кухињу, ја ћу преметати по смећу пакетић брашна, зашто је сив?
И уопште, прва жеља је да се други пут укључи и види својим очима шта ће тамо мешати.
Ово ми је пета рола у животу, медитирао сам на колобоке након читања форума.

Недавно ми је сестра на скајпу показала хлеб ове боје, мада је брашно бело и паковање прелепо, купила га је негде у Краснодару, пробајте друго брашно.

Ја сам слепи тетреб - брашно „са високим садржајем влакана“, мора да је било мало мекиња
И вероватно није мирисао на колобок ... Рецепт морамо разрадити током дана!

Упалило је ... Све је изашло из форме, иза мале није било сенке. Дакле, хлеб нисам добио из канте, али сам избацио канту из хлеба, али то је укусно! Нарочито оне крутоне које су испузале ... Свеједно, победићу га, не - победу!

А брашно је француска ствар попут целог зрна.