Отворена пита од брескве

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	500г
Цело млеко	250мл
Маслац	60г
Шећер	40г
Со	10г
Свежи квасац	15г
Јаје	2 велика
За крему:
Крем сир (ја имам рикоту)	500г (2 тегле)
Ванилин	прстохват
Јаја	2 ком
Шећер	2 кашике кашике л.
Велике тврде брескве	2 ком.
Џем од кајсија	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Рецепт за слатко тесто позајмио сам од Рицхарда Бертинеа.
У посуду просејте брашно.
Квас квасајте брашном врховима прстију.
Додајте путер и трљајте рукама док се не формирају фине мрвице. Додајте сол и шећер, све помешајте.
Истуците јаја и додајте млеко.
Тесто сам месио стругалицом док не постане глатко, а затим сам га ставио на сто и месио на столу око 5 минута, док тесто није постало хомогено, глатко и свиленкасто.
Затим посуду поспите брашном и ставите тесто под фолију на проофер на температури од 25 - 27Ц током 1 сата.
Тесто ће се повећати у величини најмање 2 пута.
Од ове количине теста добијају се 2 колача пречника око 30 цм.
Док је тесто исправно, припремите крему од скуте.
Ставите сир у посуду и додајте шећер и ванилин.
Туците миксером на средњој брзини 3 минута.
Даље додајте јаја и туците док не постане пухасто и глатко.
Ово је такође око 3-4 минута.
Брескве исеците на танке кришке.
Поделите тесто на пола, разваљајте га у кифлицу и свако уваљајте у пречник од 30 цм.
Ставите га у калуп (имам велику плочу из глинене творнице палачинки), а затим ставите крем од сира, одступајући 1 цм од ивице теста, ставите кришке брескве на врх.
Ставили смо хладњак, око 30 - 40 минута на топлом месту (док се странице пите не подигну за 1 цм.)
Подмажите ивице торте јајетом.
Загрејте рерну на 180Ц и пеците 45 минута, док странице не постану златно смеђе.
Готову питу подмажите топлим џемом од кајсија.

Јело је дизајнирано за

2 торте

Време је за припрему:

око 3 сата

Програм кувања:

пећница

Мерри

Ања, хвала ти! Мислим да је ваша торта врло укусна! Имаћу на уму.

нотгласс

Ира, хвала! Пита је заиста укусна, нисам је ни сама очекивала. Главна ствар је да је умерено слатка и врло нежна. Међутим, као и сва пецива код Бертине-а.

СанецхкаА

врло укусан рецепт тесто је занимљиво, а пуњење је најделикатније, вероватно можете чак и да печете без брескви. Однео рецепт у касицу прасицу

нотгласс

СанецхкаА, могуће је уопште без воћа, али само са филом од скуте. Испада страшан огроман колач од сира.

Олесиа425

Укусан рецепт, Анна! Данас сам посебно купио рицотту, а такође и скут (рецепт сам вратио у продавницу по сећању). Сада морате учинити нешто укусно са скутом. И што је најважније, то је таман за моју огромну породицу, само што ћу све ставити на табак. Зашто губити време на ситнице?

Олесиа425

Ања, хвала на рецепту! Друга ватрушења је печена, али прва је већ отишла! Једну сам направила са џемом од кајсија, а другу са крушкама. Брескве су нестале! Укусно ...

нотгласс

Олесиа425, у твоје здравље !!! Веома ми је драго што ми се свидео рецепт.