Кисели купус од мајке Чучине (страна 2)

девојке како то мислите под годинама? Да ли овај купус треба јести недељу дана након сазревања?

Па, да, отприлике. У овом тренутку је најукуснија, није ферментисана. Само што радимо толико да га отприлике поједемо отприлике у то време, па колико се тога може што више складиштити није ни познато.

За недељу дана нећемо јести толико купуса, па ћу проверити рок трајања

За недељу дана нећемо јести толико купуса, па ћу проверити рок трајања

Све зависи од услова складиштења !!!

Све зависи од услова складиштења !!!

Нећемо вас одвести у гаражу, иначе нећемо јести до пролећа, па само балкон

За недељу дана нећемо јести толико купуса, па ћу проверити рок трајања

Такође не једемо толико за недељу дана, а досадно је ферментирати теглу од једног литра. Кисели купус и чувајте у фрижидеру на 2-3 степена. Неизмерно кошта време и не оксидира.

И сам волим добро кисели купус, тако да је стар најмање три дана, кисео.

Заборавио сам да кажем да ферментирам само у дане мушкараца. Можда су ово мошти прошлости, али тако ме је научила моја бака.

Камусик, и солим у оне дане када је у речи слово Р.

Ако купку додате вотку (2 кашике на 3 литре лименке готовог производа), процес ферментације је много спорији и дуже се чува

Ако купку додате вотку (2 кашике на 3 литре лименке готовог производа), процес ферментације је много спорији и дуже се чува

А ако се ове 2 кашике уносе у тело (и више пута), онда ће кисели купус бити много укуснији!

А ако се ове 2 кашике уносе у тело (и више пута), онда ће кисели купус бити много укуснији!

Па, ово уопште нико не може да оповргне

А ја волим купус од мраза са комадима леда До месечине

Ако купку додате вотку (2 кашике на 3 литре лименке готовог производа), процес ферментације је много спорији и дуже се чува

Некако сам додао, након читања из Ганицхкине, нисам приметио разлику

Некако сам додао, након читања из Ганицхкине, нисам приметио разлику

Постоји разлика (не у укусу, већ у брзини пероксидације). Још је боље додати вотку на почетку процеса кувања, смањује се вероватноћа "гњидог" купуса.

Цхуцхелка, хвала на укусном опису поступка сољења. Сетио сам се и сопственог детињства - како су вукли сочне беле комаде тако укусног и слатког купуса, куваног за сољење (из неког разлога сада не могу да га нађем). И сам сам увек солио у шерпи од две канте, а затим сам га стављао у тегле и држао - па, до фебруара, сигурно. Само овде постоји такав „трик“ - купус сам чврсто ставио у опарене посуде од 3 литре ( како је рекла Наташа,), а затим унутар тегле гурнуо ставити у пластични поклопац (извађен из кључале воде!), чврсто притиснути да сок потпуно покрије овај поклопац, допунити сок на врх лименке и смотати га металним поклопцем. И готови сте - однесите га готове до подрума. Па, или у фрижидеру - ко има пуно простора, ја сад не салим са таквим количинама, али купио сам главицу купуса, со по Цхуцхелкином рецепту, и сигурно ћу гурнути пластични поклопац у теглу - па да је сок увек на врху - а купус не потамни))

гринати, ти описујеш свој начин

И сам сам увек солио у шерпици са две канте, а затим сам га стављао у тегле и држао - па, до фебруара, сигурно. Само овде је такав „трик“ - купус сам чврсто ставио у опарене посуде од 3 литре (као Наташа је рекла,), а затим у теглу гурнуо ставити у пластични поклопац (извађен из кључале воде!), чврсто притиснути тако да сок потпуно покрије овај поклопац, допунити сок на врх лименке и смотати га металним поклопцем. И готови сте - однесите га готове до подрума. Па, или у фрижидеру - ко има пуно простора, ја сад не салим са таквим количинама, али купио сам главицу купуса, со по Цхуцхелкином рецепту, и сигурно ћу у теглу ставити пластични поклопац - па да је сок увек на врху - а купус не потамни))

Колико такав купус може да стоји у подруму? И након дуготрајног складиштења да ли у њему остаје хрскавост?

гринати, Колико дуго такав купус може да стоји у подруму? И након дуготрајног складиштења да ли у њему остаје хрскавост?

Пошто нисам пуно солио, онда су негде у фебруару завршили последњу. Није постао мекан, није потамнео, јер је био прекривен сланом водом. Хрскавости коју има недељни купус више није било.
Шапатом: сада то не солим тако - не могу ни сам, мој муж то не воли, деца то не подносе - да је живот отишао. Ништа, сад ћу ставити главицу купуса, али са таблетама и идем

Покушао сам мало, а купус ми је потамнио и почео да смрди лоше (труо), било је мало сока, само на дну. Мислим да је то због овога? Никада раније нисам ферментисао купус. Читао сам у одговорима о могуће погрешној сорти купуса .. али како их разликовати или ће бити других савета? Желим укусан купус.

Покушао сам мало, а купус ми је потамнио и почео да смрди лоше (труо), било је мало сока, само на дну. Мислим да је то због овога? Никада раније нисам ферментисао купус. Читао сам у одговорима о могуће погрешној сорти купуса .. али како их разликовати или ће бити других савета? Желим укусан купус.

И тромбован у банци? Сол није јодирана? Или пролећни купус. Ово је најчешћи разлог. Зима је обично веома тешка. Понекад се у пролеће унутра виде знаци устајалости: тачке су црне, уредно главице купуса. Дешава се да је купус претерано сув. Током дана ферментације сок треба да се уздигне до самог врха.

Мама је тек недавно избацила две главице купуса. У новембру продају стајаћи рани купус. И не можете јој пуно рећи. Зато не брините превише. Купус је попут теста: жива и непредвидива супстанца)))).

Заборавио сам да кажем да ферментирам само у дане мушкараца.

Таниусх, а који су мушки подови?

Он је мој - понедељак, уторак, четвртак.
Она је моја - среда, петак, субота.
Али недеља је изгледа моја.

Он је мој - понедељак, уторак, четвртак.
Она је моја - среда, петак, субота.
Али недеља је изгледа моја.

Читав свој свесни живот (домаћица) радила је у мушким данима. Ове године сам био толико нестрпљив да сам прву канту дигнуо у суботу. Одлетео с треском - јео и код куће и на послу са целим тимом. Други је у четвртак закварио, како и треба. И ... избацио целу канту ... Или је купус погрешне сорте, или је ухваћен нитратни купус. Како је ужасно мирисало!
Сад ћу ферментирати када Мусе надахнуће ће доћи.
Направљено по рецепту моје мајке, слично као Цхуцхелкин, али са лаврусхком.

Мој купус ферментира. Али стан је цоол, па чекам ...

Такође сам јуче ферментисао: иахоо: поставило се питање када ће сок почети да се истиче? Не ферментира без течности

Он је мој - понедељак, уторак, четвртак.

Ититскаја кума ... она сама никад не би претпоставила ...

Ето те баке и Ђурђевдана Е.ти па, испада пиндик моеи купусу, ферментирао сам сињу ујутро ... изабрао дан са буквомафдоитх Р. - одР.храна ... А можда ништа?

Ако га ставите у тегле, врат оставите празним.

Није ишло, утабао сам струју (без фанатизмабма, да), сока - мамадарахаја, узео је крњи врат ...

П.С. Иначе, око соли, одједном ће му неко добро доћи, за 0,5 кг. Узимам 10 грама купуса. груба камена сол - !!!

Такође сам јуче ферментисао: иахоо: поставило се питање када ће сок почети да се истиче? Не ферментира без течности

Стисните га чвршће. У бачву / канту се на њу ставља терет и сок се високо подиже. Теглу треба спаковати врло чврсто, па чак и када има мало сока, лако се дигне из ферментације.

Да ли се рачуна пун месец? Тада, распадајући се, можда није све изгубљено

Таниусх, а који су мушки подови?

Иннус, девојке су на све тачно одговориле! Не брините, све ће успети !!! Урадио си то душом?

Да ли бисте волели купус као некада бака мама? Потражите купус "Глори" - тако спљоштен са стубова и бићете срећни.

Често правим купус од салате у тегли од 3 литре. Кога брига: За ову конзерву увек узмем главицу купуса око 3 кг. Шкампи, трљајте 1-2 шаргарепе. Промешам се и почнем да угушавам вешалице у теглу (набијајте је симпатијом). Узимам 2 тбсп. л велике улоге у посуди од најмање 0,3 литра и сипајте 1 чашу воде. Мешајте док се сол не раствори. Сипам га у теглу купуса. Пункцију радим дрвеним штапићем тако да раствор соли брже дође до дна. Купус је у физиолошком раствору 2 дана. С времена на време погледам: када сланица напуни врат тегле, користи се дрвени штап. Требало је 2 дана. Сипам саламуру из тегле у контејнер, у њу ставим 1 тбсп. л шећер у гранулама. Растварам шећер и сипам га у теглу купуса. Тегла се сада може ставити на хладно место. Следећег дана можете се лечити и лечити. Овај купус ми оставља прасак.

Јесте ли се тромбозирали у банци? Сол није јодирана? Или пролећни купус. Ово је најчешћи разлог. Зима је обично врло тешка. Понекад се у пролеће унутра виде знаци устајалости: тачке су црне, уредно главице купуса. Дешава се да је купус претерано сув. Током дана ферментације сок треба да се уздигне до самог врха.

Мама је тек недавно избацила две главице купуса. У новембру продају стајаћи рани купус. И не можете је заиста разликовати. Зато немојте бити преплављени. Купус је попут теста: жива и непредвидива супстанца)))).

Хвала на појашњењу, покушаћу поново. Већ дуго сам пријатељ са тестом и још увек смо са њим на „ти“)))). Прочитао сам даље Уккин одговор, види се из исте баште у којој смо имали купус са њом)))))

Галиун, да ако су и наши продавци знали / звали сорту ...

Питате и често добијете одговор Икс с ...

Зашто су вам потребни продавци? Ви, што је најважније, гледате међу зелено и округло - бело и спљоштено. Купујем на пијацама колективних фарми. Само-култивирано. И тамо га нећете увек наћи. Реткост, млин ...

Узимам 2 тбсп. л велике улоге у посуди од најмање 0,3 л и сипајте 1 чашу воде.

, али једноставно не могу да разумем зашто се купусу додаје вода, јер је у њему више сока кровови врат ...

Мислите да сви не солију у критичним данима? Или ко их се не придржава?

ох, то радим већ 20 година! добро је ферментирати такав бели и равни купус. Мој муж ужасно једе, ферментирала сам канту недељно !! и тако сваке недеље! на пијаци ме продао ујак продавац искоса, јеси ли на распродаји ?? Кажем не, породица су вегетаријанци, купус је у трену пометен. Уситњено увек комбајном - имао сам Мулинек, а сада је браон, тамо је врло танак и самим тим само механички уситњен, а количина потрошње далеко од исте. Подсетило ме на страшило, па ћу данас закуцати главицу купуса.
Ферментирам све дане, не сећајући се заправо шта тамо имам. али прошле године само у кр. дана није ферментирала. Иако у свим годинама није било промашаја.

Искрено, купус не берем после два узастопна неуспеха пре око 5 година. Тако да имамо малу фабрику поред себе, која фирму познаје од почетка. „Из бакиног врта“ је отишао и купио 1-2 кг по потреби, ферментирају је постепено до пролећа.Шта то радим? Зелена салата успела је код нас: купус, кувани сецкани кромпир, лук и путер са мирисом. Можете да волите зеленило. Укусно! (Натул, жао ми је)

, али једноставно не могу да разумем зашто се купусу додаје вода, јер је у њему више сока кровови врат ...

Купус није увек сочан, нарочито ближе пролећу, а неке сорте купуса су тиме грешне. Када ферментирам купус на уобичајени начин у широкој посуди, приликом пуњења волим да стављам неколико комада 1/4 главице купуса врло густо, површно трљајући у њих сол. Ови комади су ферментирани и имају потпуно другачији укус. А онда од њих правим провансалски купус: исечем га на квадрате, додам велике комаде свеже јабуке, грожђе, мало бруснице. Зачините биљним уљем, мешајте и ставите у теглу од 3 литре. За дан-два нико не може да се одвуче из конзерве док је не испразни.

Купус није увек сочан, нарочито ближе пролећу, а неке сорте купуса су тиме грешне. Када ферментирам купус на уобичајени начин у широкој посуди, приликом пуњења волим да стављам неколико комада 1/4 главице купуса врло густо, површно трљајући у њих сол. Ови комади су ферментирани и имају потпуно другачији укус. А онда од њих правим провансалски купус: исечем га на квадрате, додам велике комаде свеже јабуке, грожђе, мало бруснице. Зачините биљним уљем, мешајте и ставите у теглу од 3 литре. За дан-два нико не може да се одвуче из конзерве док је не испразни.

напиши засебан рецепт, већ желимо размажени детаљним рецептом и сликама))))

Натус, а по вашем рецепту Мона Антоновских јабуке да пуне у купус ?! Или нафик не нат етири направити ?

Јабуке вероватно неће имати времена да се укиселе у таквом времену ...

Ја стављам јабуке (не увек за промену)! Тек сада нема Антоновке ... Шта има, улете у купус, дају додатни укус. Све за аматера !!!
ПИ. СИ. Још једном желим да нагласим да то радим! Натусиа, ​​можда, на то гледа потпуно другачије.

И ставио сам бруснице

И ставио сам бруснице

Добро Такође !!!

Ако неко други каже да није успело, отићи ћу да се удавим. Упозоравам те одмах!

Ако неко други каже да није успело, отићи ћу да се удавим. Упозоравам те одмах!

Натусиа, ​​не! Потребан си нам !!! А они (који не успеју) ће добити казну - ферментираће током целе године!

Ја стављам јабуке (не увек за промену)! Тек сада нема Антоновке ... Шта има, улете у купус, дају додатни укус. Све за аматера !!!

Таниусх, али да ли трпате целу јабуку у теглу или је исечете?
И тада немам мале јабуке, морам да их исечем, али касније испадну тако мрачне.

Мој сок се већ добро истакао, боцнуо сам га великим ножем, па, пробао сам, још није готов, али хрска. Солила у уторак, требало би да дође сутра
Страшило не дави се

Чињеница је да не користим такве „тањире“, имам земљану каду од 15 литара. Тамо, наравно, трпам целе!

Мој сок се већ добро истакао, боцнуо сам га великим ножем, па, пробао сам, још није готов, али хрска. Солила у уторак, требало би да дође сутра
Страшило не дави се

Волим те!! Љубав Љубав Љубав!!! За такве вести.

Испоставило се !!!!!!!!!!! онако како треба !!!!!! Црунцхи !!!!!!!!
Урадио сам то у недељу. Нисам зхмакала, мој муж га је чврсто ставио у канту и узео шаргарепу по стопи. Терет је био много мањи. Дан раније муж је на неком календарском листу одузео пропорцију терета према количини купуса. Нисам се препирао.
Изнео сам га на балкон, сутра са луком, шећером, биљним уљем .... мммм ... и пекао кромпир!

Ма, девојке, како сте ме заинтригирали купусом ... У суботу на пијацу - и фермент, фермент и фермент !!!!

Туска, миније хитнои !!!

Након стављања тегли у фрижидер, затворите поклопце? Или сам негде кликнуо еонда ...

ВећО томе вежбатицки су спремни, наш синчић у 22:00 по московском времену навршава један и по дан ...

Мамулкина је узела узорак, и даље хрска !!!