Сезамови хлеб у рерни

Категорија: Квасни хлеб
Сезамови хлеб у рерни

Састојци

Активација квасца (говорник)
Пшенично брашно (имам општу намену) 160г.
Суви инстант квасац (Саф-момент) 2,5г.
Вода 200г.
Тесто:
Брбљивица
Пшенично брашно (имам општу намену) 240г.
Со 6д.
Шећер 24г.
Сезамово уље (оригинално сенфино уље) 32г.
Вода 55г.

Метода кувања

  • Да бисте активирали квасац, загрејте воду на 50 ° Ц, додајте брашно, квасац и пенасто умутите 4 минута средњом брзином или ножевима у процесору хране 2 минута великом брзином. Поклопити и оставити 30 минута на 35 ° Ц.
  • Затим у брбљавицу додајте уље, воду, сол, шећер, брашно. Мешајте док не постане глатко на малој брзини 2 минута. Тесто на крају гњечења:
  • Сезамови хлеб у рерни
  • Покријте тесто и оставите 30 минута. Затим месите док не постане глатко 8 минута при великој брзини. Тесто је глатко, сјајно, са добро развијеним глутеном:
  • Сезамови хлеб у рерни Сезамови хлеб у рерни
  • Оставите тесто у посуди 10 минута:
  • Сезамови хлеб у рерни
  • Затим ставите тесто на сто, мало подмазано, преклопите у коверту, ставите у подмазану посуду и покријте. Оставити да ферментира на топлом месту укупно 3 сата
  • са два одмора: после 40 минута и након 1 сата и 20 минута након почетка ферментације. Током гнетења, тесто се истегне у слој и преклопи поново три пута три пута, истискујући мехуриће нежним покретима.
  • Ставите зрело тесто на сто, месите, формирајте куглу, покријте и оставите 10 минута.
  • Затим поново месите, ако је потребно, избаците мехуриће помоћу пристаништа, формирајте векну, ставите у пробну корпу са шавом нагоре или на сто са шавом надоле. Покријте и оставите 45 минута. корекција.
  • Направите резове пре печења. Било је потребно у облику божићног дрвца са бока, али заборавио сам на њега (божићно дрвце), направио га решетком. Попрскајте водом и пеците на пари у рерни загрејаној на 220Ц 35-45 минута. Пекао сам последњих 5 минута без поклопца.
  • Како се правилно упарити можете прочитати овде: Сезамови хлеб у рерни
  • Охладите на решетки.
  • Сезамови хлеб у рерни
  • Сезамови хлеб у рерни
  • Практично без тежине прозрачна мрвица са хрскавом корицом. 400г. брашно је заузимало запремину од 3,5 литара. Хлеб је надуван као балон !! Препоручујем!!

Јело је дизајнирано за

готов хлеб 620г.

Време је за припрему:

око 6 сати

Белешка

Рецепт од Љ Луда: 🔗 Извињавам се аутору рецепта за тако слободно тумачење.

коленко
Али зашто се то ради! Немогуће лепе лепиње !!!
шапатом: могу ли да седнем на дно? Да ли се неће ширити?

А из филма теста - мишеви су се онесвестили

Схл. Сад имам сезамово уље.Хвала.Је ли то знак?
ЦОГТ
Ох, каква прозрачна пунђа! Имела, да ли мислите да ће овако испасти у ХП-у? (Нисам баш пријатан са рерном)
Црумб
Ксиу, Сезамови хлеб у рерни Сезамови хлеб у рерни Сезамови хлеб у рерни...



Цитат: коленко

То је знак?
Не иди гатару, он (знак) јесте Ленус !!!

Ленус, пеки и тама и повући ћемо се ... Имам то сезамово уље попут лака за ципеле, различитода , има светлости, а и мрака ...

Тата
Оксана, хлеб је добар !!!! Прогутам слињење. Посебно ми се свидео облик посуде за гуске. Равна патка која спава
Имам произвођача гусака од топлотно отпорног стакла, како мислите да ће то успети у њему?
Скоро ван теме: Али немам ни комбајн ни помоћника Недавно је мој Босцх наредио да живи дуго. Већ има 5-6 година, а модел је једноставан, али и даље добар асистент. Сада, ако печем у рерни, месим тесто миксером - мој деда има већ 30 година и никада се није сломио. Овај квалитет је био
Црумб
Цитат: Тата

Имам госпер направљен од стакла отпорног на топлоту, како мислите да ће то успети у њему?
Тата, Имам и стаклену патку, волим јаааако хлеб од ње !!!

Само што је не подмажем пре печења, већ је премажем папиром за печење !!! Мени је згодније, а онда немојте да перете униформу ...
Тата
Цитат: Кросх

Тата, Имам и стаклену патку, волим јаааако хлеб од ње !!!

Само што је не подмажем пре печења, већ је премажем папиром за печење !!! Мени је згодније, а онда немојте да перете униформу ...
Црумб, Хвала на савету. А папир само на дну или на зидовима такође? На зидовима ће се наборати (осим ако га, наравно, посебно не исечете) и хлеб ће имати глатко буре
Омела
Девојке, пуно вам хвала !!! Хлеб је заиста фантастично укусан.

Цитат: Тата

А папир само на дну или на зидовима такође? На зидовима ће се наборати (осим ако га, наравно, посебно не исечете) и хлеб неће имати глатко буре
Тата , Окрећем празно из корпе на папир и тек онда га пребацујем у посуду са гускама. Да, на неким местима је хлеб заглављен због папира, али није критичан. И погодније је извући га.

Цитат: Кросх

Имам то сезамово уље попут лака за ципеле, различитода , има светлости, а и мрака ...
Кросхик, Имам тамно уље, више је ароматично.

Цитат: ЦОГОТОК

у ХП-у ће радити? (Нисам баш пријатан са рерном)
ЦОГТ , требало би да успе. Само погледајте запремину канте, хлеб врло снажно расте.

Цитат: коленко

шапатом: могу ли да седнем на дно? Да ли се неће ширити?
Ленцхик, идеално на огњишту и на врху поклопцем. Тесто је врло послушно и еластично, неће се ширити.
Вицусхонок
Ох, какав укусан хлеб !!
Већ износим
Сигуран сам да ће бити врло укусно, јер према вашим рецептима увек испадне врло укусно
Захвалити!
Омела
Вицториа, захвалити! Рецепт није мој, само сам га испекла. Пеците и сигурни сте да ће вам се свидети.
Твист
Ксиусха Племенити хлеб !!!
Али како да држим корак с тобом
Омела
Марисх, хлеб је заиста достојан !!! Муж уместо да пече са њим чај.
Црумб
Током гњечења, тесто се развлачи у слој и поново преклапа три пута три пута
Ксиу, али махните мало да бисте развукли тесто које ме занима?

Зар овај поступак истезања / пресавијања није забележен нигде у вашим рецептима? Морао бих да гледам барем једним оком, а онда одједном заиста не могу да схватим шта значи истезати се и склапати три пута, а затим једном у одвод?
Тата
Цитат: Кросх

Ксиу, али махните мало да бисте развукли тесто које ме занима?

Зар овај поступак истезања / пресавијања није забележен нигде у вашим рецептима? Морао бих да гледам барем једним оком, а онда одједном не могу да схватим шта значи истезање и преклапање три пута, а затим једном у одвод?

Црумб, можда је тако

Сезамови хлеб у рерни
П.С. ја мислим Оксана неће бити увређен због мог одговора, а ако је потребно и тачног
Омела
Кросхик, видео ОВДЕ.
коленко
Омелусхка! Хеј! Ја његов учинио!
Па, то је све - истина, све - истина! Мирисно !!!! (уље знаш шта) Пухасто !!! Цруст !!! И какав је ужитак тесто у средини, Шо-ово дупе у средини - још не знам, охлади се ...

Огромно +

Сезамови хлеб у рерни
Омела
Ленцхиккакав леп човек !!! Мишеви су се онесвестили !!! 🔗 🔗 🔗
Црумб
Ксиу, Савршено разумем, хлеб се може одмрзнути и пећи у чаши (или било којој другој) шерпи са поклопцем?

А и са свежим квасцем направите 2 тренинга?

Питање број 3 ... ако печем у стакленој тепсији са поклопцем, не могу ништа да посипам, зар не? Или нисам разумео ништа што сам прочитао од Људе ...дијагонална техника читања исхсхох никога није довео до ничега ...
Омела
Кросхик, може бити у било којој посуди са поклопцем. Потребно је прскати пару, да би се стиснуо идентитет.

схл. коленко , де цут ??
коленко
Цитат: Омела


схл. коленко , де цут ??

Од исте те, мама! Свега се сећа, не зезните се.
ФСЕ! појели су ту лепињу (а једна је, само је један ваздух)
Уместо те, дам хлеб пријатељу. Пекао је изнова и изнова. Само што ово није у потпуности сезам, уље је дало сенф (као, према изворном извору), а све остало - као по рецепту, без оклевања. Арома, доиневни, та луда особа није присутна, рупе су присутне.
Сезамови хлеб у рерни

Сезамови хлеб у рерни
Црумб
Јуче сам испекао две (да, дуплу порцију, да), једну векну мув са мојом нећакињом прогутао равно не напуштајући касу везана у два лица .. оба фшоки ... од невероватне укусности, да ...

Друга шипка је кратко преживела прву ... Проклетство, проклетство, проклетство, петљао сам по њој, а они ... нису дали да се охлади ...

Ксиу, Волим те, волим те, твоје рецепте ети вауи са нечими!!!

Пекао сам, печем и пећи ћу после вас по вашим рецептима !!!

Овај пут сам чак успео да се сликам, да !!! Струја се морала узимати правои у униформама, можда ће бити касно после ...

Сезамови хлеб у рерни

Сезамови хлеб у рерни

Сезамови хлеб у рерни
Омела
Цитат: коленко

присутне су рупе.
Вау Ленцхик!!! Ово су рупе !!!

Кросхик, помешајте 4 порције !!!

Црумб
Цитат: Омела

Кросхик, помешајте 4 порције !!!
Размислите 4 фу томе?

Ксиу, али само сам помислио ... могу ли узалуд тако марљиво избацивати мехуриће из теста? Победио у Ленка које су рупе, а ја своје физбацила је пристаниште уништено ...

коленко
Воооот, и имам пуно пристаништа, па стиснем шапу
Кросхик! страшан хлеби испоставило се да је то исто било и на новој јединици?
Црумб
Цитат: коленко

и имам неме пристаништа, па стиснем шапу
Ленуска, да ли си стварно мислио да се шо на мене етј?! Шапе и ето еТим ће возити:

Сезамови хлеб у рерни

Цитат: коленко

на новој јединици?
ИИкса, он ем драга ...
Омела
Кросхик, ово је лепота !!!! И у обрасцима, и у кроју !!!!

Цитат: Кросх

Зар не могу тако марљиво да возим мехуриће из теста?
Не, у реду је! Тада набрекну равномерније.
Крас-Влас
О, девице! Какве сте згодне мушкарце испекли - радује се око !!! Поделите: Где купујете ово чаробњачко уље? Па чак и тамно и светло?
Омела
Ол, хајде да јуримо вашег згодног мушкарца. Узимам тамно уље у индијским зачинима.
Крас-Влас
Хвала, отишао сам да потражим где живе ови индијски зачини ...
Омела
Да ли си икада био тамо? Камо среће да је ваш новчаник.
ЦОГТ
Девојке, покушао сам да користим сенфино уље од Огородникова, али нисам осетио неки посебан мирис, вероватно је ово погрешно уље. Шта треба купити за мирис?
Омела
Олиа, Ни сенф не осећам. Стога сав хлеб печем или у гхее-у или у сусаму.
ЦОГТ
на топљеном у смислу кремастог? Па нисам пробао! А сусам, да ли је скуп? Видео сам 250 мл, нешто око 400 рубаља. Крастача се дави Ја ћу се носити са крастачом, купићу је за пробу, испећи ћу мужу мирисну пунђу за лепо понашање
Омела
Гхее - од креме. Сезам, да, прилично скупо. У индијским зачинима 450мл. - 300 рубаља.
ЦОГТ
па, ово је још увек побожно! Штета што немамо такву продавницу. Можда у Санкт Петербургу где? Неопходно је претурати по интернету, нешто тако желело да се проба!
Омела
Да, сигурно постоји. Морам да питам комшије.
схл. али у ствари исти шаљу поштом, али са трансфером мислим да ће то бити скупо.
Црумб
Цитат: Омела

Ни сенф не осећам.
Ксиу, шта то радиш, сенфе и не мирише ?!

Моја сенф је увек врло мирисна, а хлеб са њом је такооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо ... ...

Купујем ово:

Сезамови хлеб у рерни



Сезамови хлеб у рерни



И стварно волим ово семе сусама, источни коју купујем већ дуго:

Сезамови хлеб у рерни


Омела
Имам идентитет сенфа Сарепта .. Али можемо ли од локалног изливања ?? Не мирише.
Крас-Влас
Ксиусха, Нашао сам ове индијске зачине ...

Цитат: Омела

Да ли си икада био тамо? Камо среће да је ваш новчаник.
па да бих му имао још више среће, замолио сам сина да оде тамо ...
Извештавам: бројао сам све за 500 г брашна, брашно 1. разреда „Некрасовскаја“, месило, развлачило, преклапало - све како је поручено. Печена на глиненом послужавнику из Икее (први пут), велика шерпа је имала улогу поклопца ...
Ево шта се догодило:
Сезамови хлеб у рерни
са таквом рупом - види како је растрган
Сезамови хлеб у рерни
и са таквом мрвицом
Сезамови хлеб у рерни
Хлеб је необично миришљав, нарочито кад је печен, хрскава кора, нежна мрвица Остављена да се охлади до јутра како би се направио „леп“ рез за извештај, долазим у кухињу - рез је већ направљен, четврт хлеба. .. Наравно, таква арома ...
Хвала вам на рецепту за тако изванредан хлеб, сада га морате пробати са сенфовим уљем.
Крас-Влас
Инна, Кросхик! Које су ваше занимљиве тепсије (чак ни не муцам о хлебу - само се дивим и дивим се ...), је ли ово Симак? Колико литара?
Омела
Олиа, запањена, каква лепота !!! Види се да је мрвица прозрачна !!!!

Цитат: Крас-Влас

па да бих му имао још више среће, замолио сам сина да оде тамо ...
Ево извода !!!!
Крас-Влас
Захвалити, Ксиусха, Веома сам задовољан!
Вероватно сам нешто погрешио, пошто је пукло?
Омела
Можда време провере није било довољно или је требало направити дубље резове? Да ли сте прскали воду пре печења?
Крас-Влас
Прскао сам га четком, нису успели да нађу бочицу са распршивачем, негде су додирнули домаћинство ...
Омела
Недовољна количина паре такође може утицати на пукнуће.
Крас-Влас
Захвалити, Ксиусха! Дајте пар (топлоту) свима !!!
Зима
Имам бочицу тамног сезамовог уља коју је донео пријатељ из Кине. Како је смрадмирише, драга моја мајко, само јој обори ноге, као што је направила салату од пари патлиџана, зачињену овим уљем, тако да сам могао да једем тек трећи дан (толико је оштар да је преживео до трећег дана), кад је мирис испао
Па, зашто сам? треба нешто учинити са уљем! А ево тако лепог хлеба!
сви производи су на лагеру, а чак сам купио и ливено гвожђе за печење хлеба ... иако сам га погледао - погледао сам и закључио да је преношење радног предмета на усијано гвожђе за мене аеробација, па тако и повреде у домаћинству не одлази, па опекотина, па посекотина, генерално, бојим га се .. па сам пекла на загрејаном плеху, покривала га ливеним гвожђем, али нешто сам зезнула, доња кора је изгорела За мене
врло мирисна и лепршава мрвица, пре тога сам пекла хлеб са додатком брашна ц / з - после чега се чини да је сезам векна, чак и на брашну од 1 разреда.

Сезамови хлеб у рерни Сезамови хлеб у рерни

Захвалити!
Омела
Надати се, хлеб је испао диван !!! А мрвица се види да је прозрачна.

Урадите то са ливеним гвожђем. Загрејте рерну на жељену температуру или чак 20Ц више, окрените хлеб из корпе на папир за печење (ставио сам га на флексибилну даску ИКЕЕвски). Затим исеците хлеб, пребаците га у хладни гвоздени лонац поред папира, пошкропите водом, покријте поклопцем и ставите у загрејану рерну. Смањите температуру за оних 20Ц које сте претходно урадили. Пеците 40 минута испод поклопца, а затим 10 минута без поклопца.
Зима
захвалити! да, мрвица је супер, телефон не може да пренесе структуру
Данас сам пекао другачији хлеб и поступао по овој технологији, само што сам загревао ливено гвожђе поклопцем заједно са рерном - рецепту је била потребна „експлозија теста“, било је згодно повући папир, само са папира дуж ивица векне Добила сам „сукњу“, тренираћу, испробати различите опције хладним и врућим гвожђем, кад ми дођу метални стругачи, покушаћу да их пренесем без папира, подижући их са обе стране ..
Пи. Си. а моја кора је данас испала такоооооо
Црумб
Јуче сам од двоструке порције теста испекла један хлеб.

Нерафинисано уље сенфа.

Сезамови хлеб у рерни

Маргиналне напомене:

Пекла је у комплету за печење хлеба према следећој шеми:

Загрејати калуп 30 минута на 230 г (конвекција)

Вукла је хлеб (претходно посут водом) на папир за печење на послужавник, покрила га куполом и пекла 30 минута на т 210 гр. (конвекција). После 30 минута, купола је уклоњена и хлеб је враћен у рерну на истој температури још 10 минута. После 10 минута извукла је хлеб из рерне, унутрашња температура је била 97 грама. Готово !!!

Тежина готовог хлеба је 1 кг. 250 г



Ксиу, иди загрли се и пољуби за рецепт !!!

Хвала драги !!!

Таквог хлеба има само празницима !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба