Бородински хлеб "Народни" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб Бородински "Народни"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражени слад	3 кашике л.
млевеног коријандера	1 кашика кашике л.
врућа вода	100 мл.
сувог квасца	1,5 кашичице.
ољуштено ражено брашно	320 г
пшенично брашно	160 г
со	1,5 кашичице.
шећер (меласа)	1,5 кашике. л.
биљно уље	2 кашике кашике л.
воде	290 мл.

Метода кувања

Слад и коријандер прелијте врелом водом и оставите да набубри.
Ставите остале компоненте у канту машине за хлеб у складу са упутствима за вашу рерну. Ја користим апарат за хлеб Панасониц 257 .
Шећер, по жељи, може се заменити меласом.
Натечени слад и коријандер ставите последњи.
Као течност можете користити сурутку, саламуру, чорбу од кромпира, воду.

Јело је дизајнирано за

Један хлеб

Време је за припрему:

Не дуже од 3,5 сата

Програм кувања:

Раж

Белешка

Ово тесто се може месити ручно или у апарату за хлеб на програму „Пелмени“ или „Пизза“, али не дуже од 10-15 минута, а затим пећи у спором шпорету.

Користио сам :
- Редмонд 4502, за ово сам ставио тесто у подмазану посуду.
Обликовала га је мокрим рукама.
Подесио сам програм Мултиповар 40 * на 30 минута, а затим искључио грејање и оставио да расте 1 сат.
Затим сам укључио програм печења на 1 сат. 20 минута, на крају програма, хлеб је преокренут и стављен на Печење још 20 минута.

- А такође и у мултиварку Марка 502, за ово сам ставио тесто у подмазану посуду и обликовао га.
Инсталирали програм Мануал у 3 корака:
1,25 * - 1 сат;
2,30 * - 30 минута;
3.130 * - 1 сат и 20 минута.
На крају преокрените хлеб и подесите програм печења на 20 минута.
Замотајте готов хлеб у пешкир и пустите да се потпуно охлади.

Фотографија приказује хлеб у различитим фазама припреме.

Након стављања у мултиварку

После корекције

После печења

На резу

Слични рецепти

Бородински хлеб, према рецепту из 1939 (Микулисхна)

Бородински хлеб од хлеба од ражене креме (Ваниа28)

Бородински хлеб са мешавином "Бородино" (произвођач хлеба) (кава)

роника07

: браво: реци ми. Можете ли га пећи у апарату за хлеб?

Ани_М

: росе: Хвала на рецепту, мораћу некако да га испробам. Управо имам мултиварку Редмонд 4502!

Админ

Цитат: роника07

: браво: реци ми. Можете ли га испећи у ХП-у?

Моћи! Опис начина је дат на самом почетку рецепта.

роника07

Цитат: Админ

Моћи! Опис начина је дат на самом почетку рецепта.

: гирл_ред: ох! Хвала вам! Нисам приметио, хлеб је засенио све, тако апетитно!

клера1563

Цитат: роника07

: браво: реци ми. Можете ли га испећи у ХП-у?

Можеш, нагласио сам име машине за хлеб на маснији начин.

Цитат: Ани_М

: росе: Хвала на рецепту, мораћу некако да га испробам. Управо имам мултиварку Редмонд 4502!

Покушајте, само се одјавите за било који резултат, молим вас.

клера1563

Цитат: роника07

: гирл_ред: ох! Хвала вам! Нисам приметио, хлеб је засенио све, тако апетитно!

Покушајте, испеците, сачекаћу извештај.

роника07

Цитат: клера1563

Покушајте, испеците, сачекаћу извештај.

Прикладан !!! потребан!

Катерина.К

Светлана, хвала на рецепту. Испекао сам мало хлеба. Стварно ми се допало.
Хлеб Бородински Народни

клера1563

Катерина, хвала на покушају и драго ми је што вам се свидело. Једите у своје здравље!

роника07

Цитат: клера1563

Покушајте, испеците, сачекаћу извештај.

Ја сам са обећаним извештајем !!! Много вам хвала! Ваш рецепт за Бородински је савршен за нас! Урадио сам све тачно по вашем рецепту, само посут кимом одозго
Хлеб Бородински Народни

клера1563

Девојке, роника07 и Катерина. ДО покушајте да следећи пут додате мање воде тако да је кров хлеба заобљенији.
Драго ми је што вам се свидео, али није јасно зашто се ваш кров разликује од мог.

роника07

Цитат: клера1563

Девојке, роника07 и Катерина. ДО покушајте да следећи пут додате мање воде тако да је кров хлеба заобљенији.
Драго ми је што вам се свидео, али није јасно зашто се ваш кров разликује од мог.

Хвала на савету. Покушаћу да додам мање воде, или је можда све у питању брашно? : пардон: Иако у ствари волим овај облик хлеба, без крова.Погодно за лепо резање

клера1563

Цитат: роника07

Хвала на савету. Покушаћу да додам мање воде, или је можда све у питању брашно? : пардон: Иако у ствари волим овај облик хлеба, без крова. Погодно за лепо резање

Можда је у агонији постојала и таква мисао.
Напокон, сви имају различите укусе, али ја волим да имам кору са пукотином, па чак и суву тако. Обожавам дробљење.

Мабусхка

Добро вече, Цлаире. Рецепт је занимљив, али молим вас објасните досадним: да ли слад треба да набубри течношћу од назначене количине од 290 мл, или како?

клера1563

Не, обратите пажњу на рецепт, прочитајте: слад, коријандер, вода 100 мл, са овом водом, тачније кипућом водом, прелијте слад коријандером, а остатак је 290 мл. у канту.

Мабусхка

Пуно вам хвала - далеко сам од тога да сам мађионичар, тек учим.

Катерина.К

клера
Светлана, а ја ти се враћам са хлебом и захвалношћу! Свима нам се јако свидело ... Појели смо је прилично брзо. Овај пут сам додао мање воде. И купола хлеба постала је испупченија. Направио сам мало „хулигана“, направио кисело тесто. Додао сам 200 г киселог теста од ферментисаног млека и, из безбедносних разлога, 2 г пресованог квасца.
И ево фотографије
Хлеб Бородински Народни

Још нисам секао хлеб, јећемо сутра. Ако сте заинтересовани, сутра ћу вам показати рез. Надам се да је све печено.

клера1563

Катерина, па, испао је згодан! Веома лепа. Па, у киселом тесту углавном волим хлеб. Фото, ако је у контексту, наравно, желим и желим све.

марци

Хвала на рецепту! Хлеб ми се јако допао
Месила сам рукама, печена у спором шпорету.

клера1563

Цитат: марци

Хвала на рецепту! Хлеб ми се јако допао
Месила сам рукама, печена у спором шпорету.

У твоје здравље!
Клањам се и скидам капу, поштовање! Превише сам лена да месим рукама

Катерина.К

Цитат: клера1563

Катерина, па, испао је згодан! Веома лепа. Па, у киселом тесту углавном волим хлеб. Фото, ако је у контексту, наравно, желим и желим све.

Хвала што сте похвалили мој хлеб! Такође волим хлеб од киселог теста. : гирл_лове: И раније у рерни, само таква и печена.
И ево обећаног реза.
Хлеб Бородински Народни

Укусно, стварно ми се свидело! Хвала још једном, Светлана!

клера1563

Катиусха, хвала на фотографији. Изашао је јако добар хлеб !!!

Олга из Вороњежа

Цитат: клера1563

... слад, коријандер, вода 100 мл, са овом водом, тачније кипућом водом, и прелити слад коријандером ...

Постоји питање.
Прво одмјерите 100 мл воде, а затим га прокухајте?

клера1563

Цитат: Олга из Вороњежа

Постоји питање.
Прво одмјерите 100 мл воде, а затим га прокухајте?

Олга, па, ово ће ти бити прикладно, ако само сипаш слад и коријандер 100 мл. кључала вода... 290 мл. сипао у саму канту.

Олга из Вороњежа

Цитат: клера1563

... ако се сипа само 100 мл слада и коријандера. кључала вода ...

Овај тренутак ме је занимао (када прокључа од 100 мл, остаће мање)
Хвала на одговору!

Јул

Захвалити! Свидео ми се хлеб. Поновићемо.

Хлеб Бородински Народни

клера1563

Јул, хвала на оцени! Једите у своје здравље !!!

сабисха

а ако произвођач хлеба нема режим „ражи“? неће радити на неком другом, шта мислите?

клера1563

сабисха, могуће је и без овог програма, печем га на Аљасци, али таквог програма нема.
Дакле, можете то да урадите: месите тесто на најкраћем гнетењу које ваш ХП има, тако да се не престаје више од 15 минута, или непосредно након овог времена, програм гнетења. Затим тесто оставите у искљученом ХП-у 1 сат. 30 минута, не би било лоше инсталирати ХП негде на топлом месту, рецимо у близини исправног шпорета или батерије. А онда укључите програм за печење, који је, мислим, у било којој ЦП, 1 сат, можете 1 сат 10 минута. Али могу се додати минуте ако ХП нема јаку снагу, опет на Аљасци око сат времена.
Пробајте, надам се да ће успети.
Какву машину за хлеб имате?

сабисха

хвала на одговору, али нажалост у мом ХП-у не постоји само режим печења .... - ХП елдзхи - у њему постоје четири програма за печење хлеба - три су 99% слична једни другима, а четврти „француски“ је другачије, дођавола мислио сам да је то добар ХП и није најјефтинији ...

валусхка-с

Цитат: сабисха

хвала на одговору, али нажалост у мом ХП-у не постоји само режим печења .... - ХП елдзхи - у њему постоје четири програма за печење хлеба - три су 99% слична једни другима, а четврти „француски“ је другачије, дођавола мислио сам да је то добар ХП и није најјефтинији ...

она (пекарска роба) је у ЛГ-у, али програм се назива „цупцаке“.
али уопште, у упутствима за моју пећ (имам је на страни 8), где су „основне карактеристике. Избор програма“ о руском програму кувара:
„време печења од 3 сата и 30 минута задовољава укус руских потрошача. можете пећи ражани хлеб, хлеб од тикве, хлеб са медом од сенфа, хлеб са павлаком, ускршњи колач итд. "
прочитајте опис ваше пећи, постоје исте информације. само напред! успех!
ево упутства: 🔗 (иако се не отвара врло брзо)
али о вашој пећи: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102011.0

клера1563

Валиусха, хвала на помоћи пекару почетнику и мени.

сабисха

Хвала вам пуно на одговору! Требало би много времена док и сама не претпоставим да је могуће пећи одвојено помоћу функције „колач“. Која се у исто време не разликује много од друга два програма) па је почела да сумња знајући да је раж тесто је хировито. АЛИ сада ћу експериментисати ... хвала још једном!

арго

Дајем! : гирл_ред: и купила сам слад и посула га сувим! сада ћу покушати по вашем рецепту

Баика

Хвала пуно на рецепту! Данас сам такав хлеб испекао први пут. Испало је врло укусно и лепо. Једноставно нисам додао ким, мојој породици се то не свиђа.
Ево тако доброг))) Генерално, мој први црни хлеб

клера1563

Баика за здравље.
Драго ми је што је испао хлеб и свидео ми се!

Умаров

Добар рецепт!

клера1563

Захвалити .
А ти имаш врло леп хлеб.

Умаров

Цитат: клера1563

Захвалити .
А ти имаш врло леп хлеб.

Додао сам 150 грама раженог киселог теста (налази се на првој фотографији горе десно). Добро сам устао, испекао се, једва сам успео да се сликам.

фрониа40

Ставио сам и мало хлеба. скренуо пажњу на чињеницу да смеђи хлеб испада боље у спором шпорету. тако да се СЦХС меси у апарату за хлеб, а затим ћу га ставити у мултиварку.

Доки

Светлана, молим вас одговорите!
Немам слад, имам квасну мошт (течност), могу ли да га користим, ако да, у којој количини? Заиста желим да покушам да печем хлеб по вашем рецепту, мрвица на фотографији је тако укусна ...

Кукичање

Цитат: Доки

Немам слад, имам квасну мошт (течност), могу ли да га користим, ако да, у којој количини?

Вероцхка, што је више могуће !!!

Генерално, количина сладовине је ствар укуса, наравно ... можете почети са 20 грама. ...

Ја имам 500 гр. брашна узимам 35-40 гр. квасс ворт.

клера1563

Цитат: Доки

Светлана, молим вас одговорите!
Немам слад, имам квасну мошт (течност), могу ли да га користим, ако да, у којој количини?

Вера, да можеш, Инна је тачно одговорила! Такође користим квасну мошт, продаје се у кесици.

Цитат: Кросх

Вероцхка, што је више могуће

Инна, хвала ти на правовременом одговору.
И такође хвала свима који су се захвалили на рецепту.
Сада живим далеко од цивилизације и ретко посећујем Интернет.

Доки

Ок, све сам снимио!))
Сачекајте извештај!

Доки

Светлана, извештавам! Хлеб се пекао у шпорету под притиском Редмонд 4504!

Детаљно описујем редослед радњи:

просејано брашно у чинију (320 + 160)
измерио 290г воде, ставио 1дес у њу. л душо, 1 месец л шећера, 1,5 кашичице соли
помешана 1 тсп. л сувог квасца са 1 кашичицом брашна и 1 кашичица шећера, преливено са 50 мл топле воде (од измерених 290 г)
сипао у чашу 45г квасне сладовине, сипао 5г кардамома и сипао 70г кључале воде,
из неког разлога ми се чинило да би управо такав однос требао бити ...
након што се "тесто" дигло, помешали смо све течности, додали 30 грама биљног уља
сипајући течност у брашно, кашика "месила" тесто
прекрила посуду шпорета под притиском (путер + брашно)
укључио шпорет под притиском 2-3 минута
масним рукама мало исцедио тесто и ставио у посуду шпорета под притиском
остављено да се диже 2 сата, тесто се дигло, вероватно два и по пута!
печен у режиму „супе“, вентил је отворен 1х10мин, окренуо га је и пекао још 20 минута
охлађена на решетки

Хлеб ми се јако свидео, и даље ћу га пећи - дефинитивно! Укус је, наравно, не бородински, али заиста нам се свидео! Оно што сам добио веома подсећа на укус нашег омиљеног хлеба, који је недавно почео да се пече у АУЦХАН Белаиа Дацха, зове се „Мариински“. Истина, Мариински има ким и грожђице, које ћу додати следећи пут.

Светлана, хвала ти пуно на рецепту, сада се не бојим раженог теста)))

клера1563

Вера, хвала на детаљној технологији печења у шпорету под притиском, можда ће бити корисно за власнике шпорета под притиском.
Такође хвала на похвалама.
Такође волим хлеб са кимом.
Не купујемо комерцијални хлеб, тако да не знам асортиман продавница.
Да, и сада мој муж једе само хлеб и то сивкасто. Дуго нисам уопште јео хлеб, али тако мирисно мирише од вашег, хтела сам да одломим кору.
Не морате се плашити раженог теста, само га требате разумети. Тежи је и лепљивији од пшенице и, сходно томе, потребна му је мало другачија серија. То је све.
Сретно вам !!!

Доки

Цитат: клера1563

Не купујемо комерцијални хлеб, тако да не знам асортиман продавница.
Не бисте се требали плашити раженог теста, само га требате разумети. Тежи је и лепљивији у поређењу са пшеницом, и сходно томе, потребно је мало другачије гнетење. То је све.
Сретно вам !!!

Светлана, хвала још једном!
Чим поставим нови шпорет, заборавићу и на купљени хлеб, али за сада морам да урадим све што могу са котловима и шпоретама под притиском))) Покушавам да пронађем рецепт за „Мирисни "векна, ваша је врло слична, али, вероватно, пропорције раженог и пшеничног брашна треба да буду различите ... Једном речју, сада ћу, на основу вашег рецепта, експериментисати! То више није застрашујуће))

клера1563

Вера, а ту је и рецепт за укусну векну хлеба. Најбоље је пећи у рерни. Али то је могуће у СН и ХП.
Рецепт је једноставан
Квасац 1,75 тсп
Брашно псх. 500 гр.
Шећер 1,5 тбсп. л.
Сол 1,2 тсп или врећа Магги пржења
Сл. Уља 40 гр.
Вода 280 мл.
Пећница 180 ° док не порумени.
А какав мирисни хлеб?

Админ

Цитат: клера1563

Вера, али постоји рецепт за врло укусан хлеб. Најбоље је пећи у рерни. Али то је могуће у СН и ХП.

Рецепт за пшенични хлеб и воду 280 мл. 500 грама брашна очигледно неће бити довољно, тесто ће испасти стрмо.

Девојке, обратите пажњу: овде коментаришемо рецепт раж Бородински хлеб! Можете сами пећи хлеб од белог пшенице, а ауторски рецепт поставите у своје име у одељак Пшенични хлеб са квасцем
Не би требало да мешате хлеб од различитих врста брашна у једном рецепту, биће вам тешко да пронађете рецепте у будућности.