Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб
Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба

Састојци

Вода 300 г
Целовито пшенично брашно 350 г
Пшенично брашно 1 разред 50 г
Пшенично брашно, врхунска оцена 50 г
Сувог квасца 0,75 тсп
Малтозни сируп (шећер) 1 кашичица са тобоганом
Со 0,75 тсп
Сунцокретово уље 1 кашика кашике л.

Метода кувања

  • Фаза 1. Прављење теста: 300 грама воде + квасац + меласа (шећер) + 150-200 гр. брашно од целог зрна.
  • У овој фази нисам вагао брашно, тако да су цифре брашна, уопште - доводимо смешу у стање ретке павлаке. Све се то месило у кофи машине за хлеб, након чега сам све послао да се загрева у машини за хлеб 2 сата на температури од 34 грама. ц.
  • Фаза 2. Укључио сам серију у производњи хлеба и додао је у насталу пенасту смешу биљно уље + сол + мешавина свих врста брашна (просејано)... Морате бити сигурни да тесто није претесно, али се не лепи ни за зидове.
  • У овој фази смеша брашна свих сорти тежила је 350 грама, али је дефинитивно остало 30-40 грама, које сам тада користила приликом ваљања и печења.
  • Фаза 3. Оставио сам тесто за проверу. Искористио сам програмирани режим: (температура - 34 степени Ц.) Загревамо 1 сат -> 30 сек. отпаст -> 30 мин; загревање -> 30 сек. колапс. ТАМО СМО ТАМО!
  • У том процесу не заборавите на пуњење за наше пите. Имао сам згњечени кромпир са динстаним луком и динстани купус са шаргарепом. Пошто је тесто незаслађено, пуњење је одговарајуће.
  • Фаза 4. Правимо куглице од 50-60 грама. Од њих формирамо колаче, ставимо фил и обликујемо наше куглице-пите. Поспите канту брашном, ставите пите, подмажите са мало воде, поспите сезамом.
  • Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба
  • Фаза 5. Шаљемо у пекару. Програм је следећи: 30 минута провере на 34 степена. ц. -> 45 мин. печење на 150 степени. ц. Пред крај печења подмазан сунцокретовим уљем.
  • Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба
  • Прва серија била је са кромпиром:
  • Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба
  • Други са купусом:
  • Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба
  • Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба
  • Трећи је урадио ово: Остатак теста сам помешао са остатком купуса + мало брашна -> умесио у мекано, али лепљиво тесто -> формирао лепиње и по истој шеми: у канту --- подмазан вода --- посута сусамом --- 20 мин пробе --- 45 мин печења.
  • Посне пите од целокупног жита у производњи хлеба
  • Уживајте у свом витком апетиту!

Белешка

Тесто је потпуно незаслађено, неслано. За љубитеље „светлијег“ можете додати још соли, али не заборавите на сол у надјевима.

Не_липа
Некако ми није пао на памет врло занимљив рецепт за прављење пита у ХП-у (имам плинску рерну и комадни производи попут пита нису врло равномерно печени). Из ове норме схватам да се добијају три странке? И још једно питање, да ли тесто није тако прозрачно и мекано на ЦЗ брашну као на ВС брашну?
Пепперцорн
Цитат: Не_липа

Некако ми није пао на памет врло занимљив рецепт за прављење пита у ХП-у (имам плинску рерну и комадни производи попут пита нису врло равномерно печени). Из ове норме схватам да се добијају три странке? И још једно питање, да ли тесто није тако прозрачно и мекано на ЦЗ брашну као на ВС брашну?
И не морам да бирам ... од грејних елемената имам мултивар, котлић и ХП, ту су и пегла и фен ... Иако сам и у мултиварки правио пите ... а и они добро вежбајте, али они бледи боле ...

А тесто, наравно, уопште није тако! И боље их је јести млаке.Тесто ће се лепо надувати (као што видите на фотографији), али наравно, у готовом облику нема такве конзистенције као у пшеници ...

Али, опет, јурим корисност ... и следећи пут ћу исто, али такође без квасца)

И да, испало је три странке, али ово су тако мале ... 4 или 6 пита одједном ...

АЛИ пријатељ мог супруга није ни веровао да су домаће радиности, а кад је сазнао да су и кориснији од продавничких, још се више изненадио)
нимарт
Пепперцорн , заинтересован за ваш рецепт

питање из „котлића са истим сетом електричног грејања“:
исећи прву серију, бранити у кн,
а шта се дешава са осталим. тесто ?, чека се 45 минута - две преостале трећине
45 + 30 + 45 мин - 3. део?
Пепперцорн
Цитат: нимарт

Пепперцорн , заинтересован за ваш рецепт

питање из „котлића са истим сетом електричног грејања“:
исећи прву серију, бранити у кн,
а шта се дешава са осталим. тесто ?, чека се 45 минута - две преостале трећине
45 + 30 + 45 мин - 3. део?

Ето, ја сам таква дама, неразумна ...

Да, моје тесто је само чекало (искрсло је у ишчекивању), поново сам га умесио, надјенуо, одмрзнуо и испекао ...

Иако би било логичније ставити прву, а остатак напунити и пустити да „набубри“, а затим САМО пећи ...

Овај дан је био тежак, јер су паузе у процесу припреме и печења биле благослов и нисам размишљала да убрзам процес ...
Олга из Вороњежа
Када се рерна покварила, покушао сам да испечем пите у ХП-у, положивши их у два слоја, један на други. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...73600.0
Пре стављања у калуп, пите сам ваљао / ваљао у тањир са малом количином биљног уља.
Пепперцорн
Цитат: Олга из Вороњежа

Када се рерна покварила, покушао сам да испечем пите у ХП-у, положивши их у два слоја, један на други. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...73600.0

Урадио сам то и у мултиварку, али кидање, не иде увек естетски ... Према томе, нисам био лењ да товарим 3 пута ...

Иако, ако је све са једним пуњењем, онда не морате да се мучите .... сложите у слојеве!

ЦЗ пите немају тако бујне и обимне „зидове“, бојим се да ће се лоше разићи ... Не бих препоручио у овом случају ...
нимарт
Цитат: Пепперцорн

тесто је само сачекало (искрсло је у ишчекивању), поново сам га умесио, напунио, одмрзнуо и испекао ...
сјајно, знаћу да то можеш

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба