Хлеб са гризом на тесту

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб са гризом на тесту

Састојци

Тесто
брашно од хлеба 100гр.
гриз 100гр.
Сахара 10гр.
сувог квасца 2гр.
воде 140гр.
Тесто
брашно 150гр.
гриз 150гр.
воде 170гр.
маслиново уље 25гр.
со 9гр.
семе сусама за посипање

Метода кувања

  • Замесити тесто, затегните филмом и оставите 1,5-2 сата, на температури од 25-30г. (имао сам и више, јер је температура била нижа). Тесто је спремно када је у стању „на ивици отпада“
  • Помешајте све састојке шпатулом док не постане глатка. А затим комбајном месите куком док не постане глатко 5 минута.
  • Ферментација (сазревање) 1,5 сата. После 45мин. Извуците тесто и преклопите.
  • Затим ставите тесто на прашњаву површину и заокружите га. Оставите да се одмори 20 минута.
  • Формирајте векну (округлу или овалну) шавом окренутим нагоре. Оставите их да стоје 50 минута.
  • Окрените се на пергамент, отресући вишак брашна. Навлажите мало водом и поспите сезамом (ја имам браон) Направите резове.
  • Пећи (првих 10 минута на пари) на темп. 240гр. у року од 35 минута.Хлеб са гризом на тесту

Програм кувања:

пећница

Белешка

Велико хвала Цруциде-у, на невероватно укусном хлебу, а такође и јулифери која ме је инспирисала да печем овај хлеб.
П.С. Црни сезам је дао мирис и гриз је окусио. Незаборавно!

Натали06
Мој муж је рекао, „то мирише на детињство“, попут пецива за 5 копејки.
јулифера

Натасха - какав добар хлеб

Цитат: Натали06

Мој муж је рекао, „то мирише на детињство“, попут пецива за 5 копејки.

Можда личи на кифлице јер мирише на сезам?

Натали06
јулифера, захвалити ! Управо су ме ваше багете „гурнуле“, откривајући ми такво брашно као гриз! Дуго сам је гледао, „стиснуо“ и заврнуо и ипак узео! И нисам се покајао. Хвала вам

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба