Харинга у винском сосу

Категорија: Рибља јела

Састојци
Слана харинга	2 ком.
Вода	300 мл
Свежи ђумбир (протрљан)	1 кашика кашике л.
Цимет штап)	2 цм
Каранфил	7-8 ком
Бели бибер у зрну	1/2 кашичице
ловоров лист	1 КОМ.
Шећер	4 кашике л.
Со	1 кашика кашике л.
Винско сирће (црвено)	1 кашика кашике л.
Обично сирће 6%	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Заиста волим харинге у винском сосу. Али пошто дуго нисам куповао храну у конзерви, такву харингу правим и сам.
Очистимо већ слану харингу. На форуму имамо изврсне рецепте за сољење харинге. Своје харинге оперемо под славином врелом водом, кожа се врло лако уклања и кости се одвајају од меса. Извадимо кости, обришемо папирним убрусом и поставимо на танке кришке.
Кување маринаде. Сипајте воду у шерпу, ставите сол, шећер и зачине. Било би лепо загрејати цимет, али не и млети у прашину. Пола паприке и каранфилића такође самељите лагано. Кувајте око 15 минута, мало охладите и додајте сирће. Све.
Ширимо слој харинге у контејнер, сипамо мало биљног уља и нежно га напунимо још врућом маринадом. Затим још један слој док се не заврши.
Након што се охлади, ставите га у фрижидер преко ноћи. Ујутро већ можете јести.
Најважније је да се укус „харинге у винском сосу“ на који смо навикли постиже управо због велике количине шећера и сета зачина. Сирће овде не игра главну улогу. Само му даје свој јединствени укус и боју.
Не додавајте лук у маринаду!