Пшенично-ражени квасац са мекињама (Панасониц СД-ЗБ2502)

Пшенично-ражени квасац са мекињама (Панасониц СД-ЗБ2502)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно (висококвалитетна Схадринскаиа)	450 г
Ољуштено ражено брашно	120 г
Пшеничне мекиње	30 г
Со	2 кашичице
Шећер	3/4 Арт. л.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Топла вода	400 мл
Квасац Саф-момент	2 кашичице

Метода кувања

• Сви састојци се доследно стављају у форму. Квасац у дозатору. Обично, након стављања састојака, умесим тесто у калуп помоћу силиконске лопатице, затим калуп убацим у рерну и укључим програм 01, подесим боју коре (у овом случају, средњу) и величину векна - КСЛ. У процесу гњечења пратим формирање лепиње и помажем у сакупљању сувих састојака силиконском шпатулом. На крају шарже загладим пунђу топлим, влажним рукама, лагано је дробећи.
• Број састојака за друге величине, односно:
• Л - 375 г, 100 г; 25 г, 1,5 кашичице; 0,5 кашичице; 1,5 кашике. л.; 340 мл; 1,5 кашичице
• М -300 г; 80 г; 20 г; 1 кашичица; 0,75 тсп; 1 кашика кашике л.; 280 мл; 1 кашичица

Јело је дизајнирано за

1 кг

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

01 (обичан бели хлеб)

Белешка

Шећер се може изоставити

Хвала на рецепту! Ретко га добијем са раженим брашном (не волим хлеб), али ово је добар рецепт. Печено према стандардној величини „М“, односно пшеници 300 гр. Истина, заборавио сам да ћу да печем у ХП, из навике сам заменио тесто у ХП и испекао у рерни. Рецепт сам оставила за себе. Али преполовићу га тако да имам мање хлеба: тада је боље пећи свеже ... Не знам КАКО да препустим захвалност аутору (где да притиснем?) - извините!

Драго ми је да волите хлеб! Печем се углавном ситно

Заборавио сам да питам - овог рецепта за хлеб нема у упутствима за Панасониц СД-ЗБ2502. Да ли прилагођавате неки рецепт за ХП? Да ли сте пробали тај рецепт за хлеб са мекињама, који се налази у упутству? Тамо сам означио да вода није потребна 430 мл - не знам одакле јој ...

Да, експериментишем са састојцима, јер је брашно различито и различита пунила. Трудим се да смањим количину глутена, па додајем мекиње (различито), друге врсте брашна (раж, хељда, амарант, овсена каша, пиринач, орахово брашно).
Испробала сам све рецепте за наш ХП. Није ми се све допало, јер волим ражени хлеб.

Такође бих волео да имам више рецепата од ражи. До сада сам усвојио само ваше, другима се то још није свидело. А онај који се налази у упутствима за наш ХП, да ли вам се више свиђа од горњег? Па ипак - ГДЕ пронаћи своје рецепте на овој веб локацији? Овде сам веома лоше вођен.

Ретко посећујем овај форум и не знам баш добро .... Овде имам објављен само још један рецепт -

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=479643.0

Такође за себе, мало сам променио рецепт за бечки хлеб - написао сам у теми.

А ја више волим да печем ражени хлеб (100% ражено брашно) са вечним квасцем у рерни. Нашао сам рецепт на Интернету и поново га прилагодио себи)))

Добар дан! Хвала на детаљном рецепту! Захваљујући њему, храбро сам отворио поклопац машине за хлеб и узео тесто у руке :-) Хлеб се показао одличним!

Драго ми је због ваших успеха! Према својој пракси могу да закључим: чак и ако нешто не иде баш најбоље, ваш хлеб је и даље укуснији, а са сваким новим искуством биће још укуснији!