Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Категорија: Квасни хлеб
Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Састојци

Пшенично брашно 1 разред 400 г
Свеже пресовани квасац 12 г
Со 6 г
Вода 140 г
Шећер 20 г
Маргарин (имам маст) 14 г
Млечна сурутка 120 г

Метода кувања

  • Квасац самељите са брашном. Додајте све остале састојке. Месите 4 минута при малој брзини, 14 минута при великој брзини.
  • Тесто на крају гњечења
  • Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)
  • Преклопите тесто, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите 30 минута на температури од + 29º / 33ºС. Затим се наборајте, поново преклопите. Вратите у контејнер и оставите још 30 минута. Затим поновите поступак пресавијања. Тако. укупно време ферментације је 90 минута.
  • После истека времена, замесите тесто, формирајте куглу. Ставите у пробну корпу, шав окренут према горе и оставите 40 минута на + 30 ° Ц.
  • Пре печења направите 2 уздужна реза, попрскајте водом.
  • Пеците у рерни загрејаној на 220Ц око 45 минута. Тачно време зависи од ваше рерне.
  • Пекао сам у тепсији од ливеног гвожђа (3 литре и врх је био заптивен као и увек) 20 минута испод поклопца, 25 минута без.
  • Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)
  • Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)
  • Прекрасан хлеб са хрскавом корицом и нежном мрвицом за 3 сата, укључујући пецива !!!

Јело је дизајнирано за

За 1 векну тешку 610г

Белешка

Да бисте прешли на други рецепт за тежину у печењу%:
Пшенично брашно 1 степен - 100
Свеже пресовани квасац - 3
Сол - 1,5
Вода - према прорачуну (22-35)
Шећер - 5
Маргарин - 3.5
Млечна сурутка - 30

Хвала Борису на рецепту 🔗

Крас-Влас
Ксиусха, како је дивна лепиња! Све је у њему прелепо - и споља, и кора, и мрвица! Свакако ћу пећи!
Да ли је могуће заменити сву течност серумом? (Разумем да ГОСТ неће радити, али не би било горе)
Омела
Олиа, хвала, и хлеб ми се свидео!

Цитат: Крас-Влас

Да ли је могуће заменити сву течност серумом?
Колико рецепата нисам упознао, свуда се користи са водом. Вероватно да не буде кисело. Иако ја на пример у ХП увек печем чисту сурутку.
Сонадора
Ксиусха, какав леп човек!
Омела
Маниасх, Рекао бих лепотица!
Крас-Влас
Цитат: Омела

Омела
догсертан
Лепота. Још немам корпе, морам да печем у калупима ...
Омела
Сергеи, хвала ти! Постоји мноштво начина за замену колица.
догсертан
Цитат: Омела

Постоји мноштво начина за замену колица.

Има их наравно, али већ сам пазио на неколико сајтова након Нове године, наручићу.
Омела
Крас-Влас
Цитат: Омела

Пекао сам у тепсији од ливеног гвожђа (3 литре и врх је био заптивен као и увек) 20 минута испод поклопца, 25 минута без.
Ксиусха, загрејао шерпу са рерном?
Омела
Ол, да, шерпа са поклопцем заједно са рерном.
Крас-Влас
Кукичање
Ксиу, узми кесу хвала, изашао је још диван хлеб !!!

Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Серум се није догодио, па кефир ...

Врхунско брашно, али све остало је строго према рецепту ...

Печено према следећој шеми:

220 гр. без конвекције - 20 минута, покривено.

200 гр. са конвекцијом - 15 минута, без поклопца.

Искључила је рерну и оставила хлеб још 10 минута.

Температура унутар готовог хлеба је 98,5 грама.

П.С. И све би било у реду, али векна је разбијена за пола дана, на три лица ...

Укусно !!!
Омела
Кросхик, колико је човеку потребно мало за срећу !!!
Кукичање
Цитат: Омела

колико је човеку потребно мало за срећу !!!

Смоква није довољна ...
Омела
Па, у основи да .. цена

Управо сам видео рез - СЈАЈНО !!!!!!!!!!!!!!!!!
догсертан
Цитат: Кросх

Ксиу, узми кесу хвала, изашао је још диван хлеб !!!

Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Да ... мрвица је баш дивна
Крас-Влас
Иннусиа, ​​ово је хлеб, а рез је импресиван !!! Лепота!
Крас-Влас
Ксиусха, Имам такву пунђу ...
Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)

мало квргав и блед, у следећем. једном појачам топлоту и мрвица је врло нежна
захвалити
Омела
Олиа, јасно је да је мрвица нежна !!! А сама лепиња је буцмаста !!
Инусиа
Придиотстса забатсат сутра, боли кора имењака, какав сам ја!
Јелен
Одличан хлеб! Пећи ћу више пута. захвалити
Ннатали_Д
Оксана, хвала ти пуно на укусном хлебу! Имам такву пунђу. Мирис печења је једноставно одузимао дах!
Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)
Душо
Ксиусха, диван колут, хвала
Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)
Брашно само врхунско, само четвртина првог разреда. Нерадо сам ишао у продавницу)
Омела
Ннатали_Д, душо, Наташа, Света, девојке, каква сте лепотица !!! Драго ми је да ми се свидело !! 😍
Светлуцха

Ксиусха, хвала ти пуно на овом дивном укусном хлебу!

Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)
Ролница са сурутком према ГОСТ (убрзана метода)





Печено на загрејаном плеху првих 10 минута паром. Ставила сам га у импровизовану корпу у облику цедиљке, прекривену побрашњеним ланеним пешкиром.

Сви рецепти

Случајни рецепти

Још случајних рецепата
© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба