Хлеб је удубљен. Квасац?

АлекУ96

Добар дан!
За печење хлеба користимо суви квасац брзог дејства. 1 кашичица суве за 1 хлеб у 1 кг.
Последња 2 месеца врло често се испостави да је хлеб у средини удубљен. А чак и ако је врх конвексан, не досеже врх, видите 2 (а раније је био у равни са врхом, произвођач хлеба имамо две године). Да, и он сам је некако вискозан или тако нешто ... То се нарочито често дешава ако отворена врећа стоји неколико дана (нисам пронашао никаква ограничења у погледу рока трајања када се отвори на паковању).
Покушали смо да их активирамо онако како је написано на форуму - за 10 минута се добија капа, али много мање него на фотографији у тој теми. Тада, ако их користите, хлеб се испоставља конвексним и порозним.
Пакирани инстант квасац Пакмаиа (турски за гром (ака Магнет). Користимо га много дуже од 2 мјесеца.
Произвођач је почео да склапа брак или су прекршени услови складиштења? Серије квасца су различите, рок трајања са маргином.

Генерално, није јасно шта са тим радити. Бацити све врећице квасца?

Админ

Постоје теме за брифинг о хлебу:
Хлеб опет није успео, све сам радила стриктно по рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0 и помоћ, са хлебом се ништа не дешава !!! (Хитна помоћ) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0 - молим вас идите тамо са жалбама

Овде читамо: Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0
Ако се квасац активира и делује, онда је разлог количина течности (равнотежа брашно / течност, колобок) и вруће време (тесто је стало).

И није потребно постићи да се тесто уздигне до врха канте, од тога тесто може само стајати и тонути приликом печења. Количина дизања се контролише квалитетом шарже, састојцима и спољним условима.

АлекУ96

Хвала на одговору!
Извините што сам грешком написао погрешан одељак.

Нисмо посебно тежили да хлеб нарасте до максимума, то се једноставно догодило и пре ...

Јуче су стављали хлеб без активирања квасца (нови пакет је отворен) - хлеб је страшан, данас је пресечен - мрви се горе од најјефтиније продавнице ...

Админ

Овде вам треба „златна средина теста“, мека. Покушајте пажљиво да анализирате тему и поновите тесто. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49808.0 и хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=83080.0