Машина за хлеб Моулинек ОВ 6121

Драге даме, купујем Моулинек ОВ 6121, желео бих да чујем нешто о њему од власника.
Пишите о минусима ако је могуће))

А које су то једине даме? Иако нисам увређен, могу вам рећи пуно о мазгама.

Док неко размишља и сања, ја сам постао власник
КРЕВАРИЦЕ МОУЛИНЕКС ОВ6121 КУЋНА БАГЕТА ОД ХЛЕБА







Бирао сам између онога што је било на располагању и више у облику ролне - свиђа ми се равно. И, наравно, био сам у искушењу са багетима.

Будући да сам почетник пекар и имам искуство од 24 сата, помало савладавам рецепте из књиге:

1) „Брзи хлеб“ (нпр. 8; 1 кг; просечна кора)



Признајем: резали су је док је још била врућа, а да нису ни пустили да се охлади. Тако рећи, узет је први узорак.
Укус: Смањио бих количину соли (мој супруг је сматрао да је сол нормална). Структура хлеба је врло густа.

2) „Обични хлеб“ (Пр. 4; 750 г; просечна кора)



Моје белешке: Иако је овај хлеб имао мање килограма, нарастао је на исти начин као и килограмски. Рез показује колико је хлеб порозан и лаган.
Мојем мужу се није свидео кремасти укус, па ћемо испробати и друге рецепте.

3) Сада у ХП постоји "Бриоцхе" ...

Да се ​​не бисмо изгубили и за поређење:

"Брзи хлеб"

Тежина - 1 кг.
Време кувања - 1 х. 33 мин.

Састав:
Топла вода - 400 мл.
Маслиново уље - 2 кашике л.
Сол - 2,5 кашичице
Шећер - 1,5 кашике. л.
Млеко у праху - 2,5 кашике. л.
Брашно / с - 640 гр.
Суви пекарски квасац - 4 кашичице

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, млеко у праху, брашно и суви квасац.
Програм печења бр.

Моје белешке:
Оригинални рецепт садржи брашно "00", али ја га немам. Потражићу га на распродаји, иначе га није било у најближим продавницама.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.
За оне који требају БРЗО да пеку хлеб.

"Прости хлеб"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 2 сата 53 минута.

Састав:
Топла вода - 250 мл.
Маслиново уље - 1,5 кашике л.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 1,5 тбсп. л.
Млеко у праху - 2 кашике. л.
Брашно / с - 450 гр.
Суви пекарски квасац - 1 кашичица

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, млеко у праху, брашно и суви квасац.
Програм печења бр.

Моје белешке:
Хлеб је нарастао на исти начин као у претходном рецепту, иако је мање тежине.
Укусна, лагана, порозна.
Рецепт је преузет из упутства за употребу. Управо сам избројао 750 гр за векну.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.

"Бриоцхе"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 15 минута.

Састав:
Млеко - 60 мл.
Јаја - 3 ком.
Путер исечен на коцкице - 140 гр.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 50 гр.
Брашно / с - 430 гр.
Суви пекарски квасац - 1 кашичица

Припрема:
Обележивач - млеко, јаја, омекшали путер, сол, шећер, брашно и суви квасац.
Програм печења бр.7.

Моје белешке:
Хлеб се дизао врло високо, мекан, нежан и прозрачан на додир.
Из неког разлога кора није била пржена, иако сам је ставио на „средњу“.
Део маслаца замењен је маргарином (недовољно).
Уместо наведеног брашна у рецепту, „00“ је узело „БЦ“.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.
Хлеб је погодан за доручак са маслацем и џемом уместо за печење.
Веома добар у тосту, па изађите из тостера!

"Хлеб са сиром"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 2 сата 53 минута.

Састав:
Вода - 240 мл.
Сол са биљним укусом - 1 тсп
Шећер - 1 кашичица
Брашно / с - 340 гр.
Суви пекарски квасац - 2 кашичице
Сир - 115 гр.

Припрема:
Обележивач - вода, сол, брашно, суви квасац и шећер.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала (око 30 минута) додајте сир нарибан на грубој ренде.

Моје белешке:
Хлеб, као што видите на фотографији, није нарастао - за тако „тежак“ хлеб очигледно није било довољно квасца. Па ко ће радити овај рецепт из књиге (а тамо се зове „Хлеб са сиром ементалом“) - слободно повећајте количину квасца.
Захваљујући уропу испало је мирисно.
Уместо наведеног брашна у рецепту, „00“ је узело „БЦ“.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.
Нисам имао ароматизовану сол, али сам додао сушени копар у праху. (1/3 кашичице)
Узео сам сир овако:

Моја ћерка је имала тематску презентацију на часу у школи.
Њихов разред је извукао Белорусију и припремио читав наступ: песму и плес.



Али код куће смо пекли "белоруски хлеб" према рецепту мама3к
Испод су рецепт и напомене за моју машину за хлеб:

„Белоруски хлеб“

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 2 сата 53 минута.

Састав:
Топла вода - 300 мл.
Сирће 9% - 2 кашике л.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашика. л.
Млеко у праху - 1,5 кашике. л.
Какао - 1 кашичица
Инстант кафа - 1 кашичица
Ржени слад - 1 кашика л.
Брашно / с - 300 гр.
Ражено брашно - 150 гр.
Суви пекарски квасац - 2 кашичице
Кумин - 1 кашичица.
Ланено семе - 1 кашичица

Припрема:
Обележивач - вода, сирће, уље, сол, шећер, млеко у праху, какао, кафа, слад, брашно и квасац.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала (око 30 минута), додајте лан и ким.

Моје белешке:
Хлеб је укусан, мекан и ароматичан.
Кров му је благо „пукао“.
Квасац је користио инстант (суви брзо делујући) „саф-инстант“.

"Багет са малим мекињама"

Тежина - 4 ком.
Време кувања - 2 сата 02 минута.

Састав:
Топла вода - 175 мл.
Путер - 20 гр.
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашичица
Брашно / с - 250 гр.
Суви пекарски квасац - 3/4 тсп
Мале мекиње - 4 кашике. л.

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, брашно и квасац.
Програм печења бр. Подесите „минималну тежину“ (нуди две могућности).
После другог звучног сигнала (око 1 сат), уклоните тесто, поделите на 4 дела и обликујте багете.
Премажите водом или млеком, уваљајте у мекиње, исеците сечивом и ставите у посуду са багетом.
Ставите га у апарат за хлеб и притисните дугме за покретање - програм печења ће започети.



Моје белешке:
За почетак, пропорције теста су врло несрећне. Из онога што се испоставило, ништа се не може обликовати или обликовати - тесто. Морао сам ручно да умешам брашно.
Сечиво уопште није резало такво тесто - било је премекано.
Багете изгледају веома лепо. Одличан за укус. Хрскава, мекана, нормална сол.
Према рецепту, брашно "1Ц" и "00" заменио сам брашном "ВС".



Пошто ми резултат због тијеста није одговарао, скоро одмах сам испекао другу серију од 8 багета према рецепту.

Тежина - 8 ком.
Време кувања - 2 х. 59 мин.

Састав:
Топла вода - 315 мл.
Путер - 35 гр.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 1,5 тсп.
Брашно / с - 270 гр.
Брашно 1Ц - 180 гр.
Суви пекарски квасац - 1,5 тсп
Мале мекиње - 8 тбсп. л.

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, брашно и квасац.
Програм печења бр. Подесите "максималну тежину" (постоје две могућности).
После другог звучног сигнала (око 1 сат), извадите тесто, поделите га на пола и део теста ставите испод посуде да не ветровито. Другу половину теста поделити на 4 дела и обликовати багете.
Премажите водом или млеком, уваљајте у мекиње, исеците сечивом и ставите у посуду са багетом.
Ставите га у апарат за хлеб и притисните дугме за покретање - програм печења ће започети.
Након звучног сигнала (након отприлике 1 сата), извадите готове багете (држач за багете је веома врућ - користите рукавице од рерне) и распоредите преостале обликоване багете. Поново притисните дугме за старт и покренут ће се програм печења последње серије багета.



Моје белешке:
Што се тиче ових пропорција теста, они су успешнији. Иако је тесто лепљиво, довољно га је запрашити брашном за обликовање.
Сечиво није резало такво тесто - било је премекано.
Багете изгледају веома лепо. Одличан за укус. Хрскава, мекана, нормална сол.

„Хлеб са парадајзом и босиљком“

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 2 сата 53 минута.

Састав:
Топла вода - 225 мл.
Маслиново уље - 1,5 кашике. л.
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашичица
Брашно, врхунска оцена - 335 гр.
Суви пекарски квасац - 2 кашичице
Сушени парадајз на сунцу - 75 гр.
Сушени босиљак - 1/2 кашичице

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, брашно, квасац и шећер.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала (око 30 минута) додајте сецкани сушени парадајз и босиљак.

Моје белешке:
Хлеб је врло мекан, укуса парадајза и невероватно ароматичан.
Квасац је користио инстант (суви брзо делујући) „саф-инстант“.
Уместо "00" брашно је узео "БЦ".
По мом мишљењу, хлеб се показао влажним због велике количине маслаца. Т. до.у парадајзу је сасвим довољно (чак и одвод од њих), онда сматрам сувишним додавање маслиновог уља.
Нема довољно соли за мој укус.
Хлеб се није високо дизао, али није ни отпао - испало је тачно тако на врху.

"Тост хлеб"

Тежина - 1 кг.
Време кувања - 2 х. 58 мин.

Пшенично тесто:
Брашно 1Ц - 180 гр.
Вода - 200 мл.
Шећер - 1/2 тсп
Суви квасац - 1/2 кашичице.
Састав:
Топла вода - 350 мл.
Тесто од пшенице - 100 гр.
Сол - 2 кашичице
Шећер - 2 кашике. л.
Млеко у праху - 3 кашике. л.
Брашно / с - 650 гр.
Суви пекарски квасац - 1,5 тсп.

Припрема теста:
Помијешајте брашно, воду, квасац и шећер. Оставите на топлом 3 сата.
Прављење хлеба:
Ознака - вода, пшенично тесто 100 гр., Сол, шећер, млеко у праху, брашно и квасац.
Програм печења бр.

О пшеничном тесту:
Оригинални рецепт не говори ништа о пшеничном тесту - како то учинити?! Дакле, ово је додатак од мене лично.
Након употребе дела теста, остатак ставите у фрижидер испод филма.
Са њим сам исти хлеб скувао за 2 дана. Тесто је одлично функционисало!
Моје белешке:
Хлеб сам морао да кувам два пута, и то из разлога: - Нисам имао времена да се сликам - сви су га појели.
Што се назива тиче, мислим да овај хлеб није погодан за здравице.
Најприкладнији је за сендвиче, сендвиче. Исечено на танке кришке, добро задржава облик, дуго издржава сосове.
Испоставило се да је хлеб укусан, густ (али не исто што и брзи хлеб), сол је нормална.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.

Здраво. Јуче ми је супруг дао ову помоћницу, а данас сам у њој испекла свој први колут. Покушајмо да се охладимо, али смо истрошени да то извучемо. лада-матушкакако си се навикао? Генерално, у рецензијама сам прочитао да су многи имали такав проблем, али нису придавали велику важност, већ сам имао Хитацхев, још 1993. године, па је ту канту једноставно требало добро промућкати и све је безбедно излетело, али овде је лопатица чврсто седела, све док је нисам неколико пута заиграо.

Нат_Ник, са својим помоћником!
Тако да сам и ово прво био збуњен. И сада, када сам већ испекао много различитих кифлица, донео сам следеће закључке за себе:

Увек извадим канту из машине за хлеб у ДВЕ рукавице, како се не бих опекао. (Јер извлачење канте са једним држачем рукавице благо нагнуто и .. изгорело. Да, непријатно.)
Затим одмах преврнем канту и промућкам ролат на решетки да се охлади.
Брзина искакања ролни из канте зависи од самог хлеба... Ако је структура ролне мекана и прозрачна, тада лако искочи и „мешалице“ остају у канти. Нешто гушћи хлеб - кифлицом искачу „мешалице“.
Понекад морате мало протрести канту.
Али, ако не успе, онда ... Пустио сам да се хлеб охлади право у канту. А онда излази.
Или ... Проверавам га танком силиконском шпатулом тако да хлеб лако заостаје за зидовима.

Било је и случаја - кувао сам по рецепту „Влакнасти“ хлеб - проклео све на свету. Мислио сам да ће векна остати у канти. Рецепт уопште није успешан!

Настављам да кувам према књизи рецепата која долази уз апарат за хлеб.
Овог пута врло несретан рецепт:



"Влакнасти хлеб"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 06 минута.

Састав:
Топла вода - 350 мл.
Сунцокретово уље - 1/2 кашике. л.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 1 кашичица
Млеко у праху - 1 кашика. л.
Брашно / с - 320 гр.
Мале мекиње - 160 гр.
Суви пекарски квасац - 2 кашичице

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, млеко у праху, брашно, мекиње и квасац.
Програм печења бр.6.

Моје белешке:
Уместо брашна "00" узело сунце.
Такође, у рецепту недостаје количина шећера, па сам додала кашичицу од себе.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.

Невоља је почела када сам извукао канту и на њеном дну угледао векну хлеба која се готово није дизала.
Испоставило се да је био толико жилав да сам скакао око њега, плашећи се да огребем канту овим хлебом.
Кад сам се охладио, пресекао сам га.
Било је печено, видело се. Али могли су да се бране као цигла!
Никада не кувајте по ОВОМ рецепту!

лада-матушка, хвала на дељењу, врло информативне информације.

Такође сам власник ове машине за хлеб.Пре тога је било 6002, али је, на жалост, пукло (престало да се меси)

Капљица мојих утисака:

1) канта из 6002 отишла је на 6121. и мешалице такође. Такође погодна у величини од 6002 лепиње.

2) Прво што сам урадио у новом произвођачу хлеба био је покушај печења багета, 4 комада.
Према рецепту који сам увек користио за 6002 (успешан):
Вода - 180 мл
Сол - 1 кашичица
Шећер - 1 кашичица
Брашно / с - 250 г.
Квасац (саф тренутак) - 1 кашичица
И формиране багете поспите сезамом одозго пре печења


Баш као што сте добили врло танко тесто (за мене је то врло чудно, јер не би требало да зависи од модела хлебнице, поготово што сам такав био и у периоду када се хлеб машина само пекла, месила рукама , и то је било нормално), касније сам ручно морао да додам брашно. Тада сам помислио да сам можда на ваги погрешно одвагао брашно, нешто је залутало, али пошто то нисам био једини, него нешто у пропорцијама ...
После мешања брашна („на око“) испале су добре багете, укусне.

3) Печени „бородински хлеб“ од мешавине „фунти“.
У апарату за хлеб програм за хлеб Бородино омогућава вам да одаберете само тежину од 1000 г, а смешу за 750 г. Хлеб сам хтео да извадим раније него што се очекивало, али заборавио сам, на крају сам пекао програм. Испоставило се да је векна искривљена, лепиња је помешана на једној од мешалица, на другој је лагано пузала одозго, кора је густа, али хлеб је укусан, пулпа је невероватна.

4) Печење „америчких класичних лепиња“ према мало прилагођеном рецепту из књиге за 6002:
Вода - 150 мл
Млеко - 50 мл
Јаје - 2ком
Маслац, растопљени - 30 г.
Сол - 2 кашичице
Шећер - 2 кашике. л.
Брашно / с - 450 г.
Квасац (саф тренутак) - скоро 3 тсп.

Само сам месио као тесто, тесто је испало добро на изглед, еластично, лепиње су биле добро обликоване.
На 6002, свака лепиња се пекла 40 минута. Ставио сам га на 6121 на 30 минута у програму „Печење“ - пекао сам га, није баш утицао на укус, тек мало на кору, али изгледао је пржен. Друга порција се пекла 20 минута - сасвим довољно, лепиње су порумениле и пекле. Укус је исти као 6002. године (печемо их да праве хамбургере)

Ово је врста операције до сада. Сутра ћу покушати да испечем обичан хлеб или француски.

5) На 6121 је стигао сет облика за кифлице, могу се правити по 4 комада и рецепти за слатко и слано. Још нисам пробао.

Доуги, мени на "ти".

Примио на знање „Америчке класичне лепиње“. Јесте ли их пекли на машини за израду багета или у чинији?

Сама ћу додати данас још један испробани рецепт за багете из књиге рецепата за ХП:



"Багет са медом и овсеном кашом"

Количина - 8 ком.
Време кувања - 2 сата 59 минута.

Састав:
Топла вода - 315 мл.
Сол - 2 кашичице
Мед - 55 гр.
Брашно / с - 380 гр.
Ражено брашно - 70 гр.
Суви пекарски квасац - 1,5 тсп
Овсена каша - 6 кашика. л.

Припрема:
Обележивач - вода, мед, сол, врхунско брашно и ражено брашно и квасац.
Програм печења бр.
После другог сигнала извадите тесто, обликујте багете, подмажите водом и уваљајте у пахуљице.

Моје белешке:
Уместо брашна "00" узело сунце.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.
Тесто је мало лепљиво, морао сам добро да га запрашим брашном.
Багете су укусног, апетитног укуса, сол је нормална.
Упркос додатку меда, то се готово не осећа. Дакле, багете се могу користити не за слатке паштете и паштете.
Ипак, саветујем вам да подесите боју коре кора, јер се у просеку испостави да је тамна. На крају крајева, само тесто је тамно.
Једини плус је што пахуљице на багети изгледају добро.

"Багет са житарицама"

Количина - 8 ком.
Време кувања - 2 х. 59 мин.

Састав:
Топла вода - 300 мл.
Сол - 2 кашичице
Маслиново уље - 1 тсп
Шећер - 1 кашичица
Брашно / с - 300 гр.
Суви пекарски квасац - 1,5 тсп
Овсене пахуљице - 150 гр.

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, врхунско брашно, шећер, квасац и пахуљице.
Програм печења бр.
После другог сигнала вадимо тесто, обликујемо багете, подмазујемо жуманцем размућеним водом.

Моје белешке:
Уместо брашна "00" узело сунце.
Квасац је користио инстант (сух, брзо делујући) „саф-инстант“.
За рецепт је потребна мешавина житарица - при руци сам имала само овсену кашу. Користио сам их.
Од свих претходних рецепата за багуетте, овај је био најпослушнији.
Након што сам врх багета намазао жуманцем, испало је да је то врло лепа боја.

Багете су занимљивог укуса, али сол треба смањити.

Такође сам одлучила да кувам нешто слатко из књиге рецепата.
Избор је пао на торту са прашком за пециво.
Шта се догодило може се видети у наставку:



"Кугелхопф"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 15 минута.

Састав:
Млеко - 100 мл.
Јаје - 2 ком.
Сол - 1 кашичица
Путер - 160 гр.
Шећер - 70 гр.
Брашно / с - 390 гр.
Бадеми - 40 гр.
Суво грожђе - 110 гр.
Тесто за печење - 2 тсп.

Припрема:
Исперите суво грожђе, сипајте 25 мл. бело вино, парите у микроталасној пећници 20 секунди и сортирајте.
Обележивач - топло млеко, мало размућена јаја виљушком, омекшали путер, сол, шећер, брашно и прашак за пециво.
Програм печења бр.7.
После првог звучног сигнала додајте бадеме и суво грожђе.

Моје белешке:
Уместо брашна, "00" је узело сунце.
Бадеми су били у облику бадемових пахуљица.
Кугелхупф је био врло низак. Врх није пржен. А унутра као да није печено.

Поново неуспех!
Не препоручујем кување према овом рецепту.

Примио на знање „америчке класичне лепиње“. Јесте ли их пекли на машини за израду багета или у чинији?

У лепињама преосталим од 6002.
(не дозвољава вам да на радикал убаците везу до фотографије, генерално, као и за багете, само без џампера у средини - равне тацне, ако је потребно, сликаћу, иако већ имам све огребане :))

За један облик - 2 лепиње. (односно у једној картици - 4 лепиње)
У држачу за багете били би издужени, за сендвиче или хреновке :)

(нажалост, нисам сликао)

Правила сам обичан хлеб.
Нисам нашао рецепт за обичан хлеб у књизи рецепата, морао сам да га поново преузмем из књиге у 6002:

За погачу 750 грама, печена - средња кора:
Вода - 315 мл
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 0,5 тбсп. л.
Брашно (висококвалитетно) - 520 г.
Квасац (саф тренутак) - 1 кашичица

Испоставило се да је медењак био густ - током гњечења канта је чак неколико пута куцала дршком по боковима.
И, као резултат, врх је пукао. И сам хлеб је испао, посебно свеж - врло укусан
Е, сад, такође, баш ништа :)

Ово је сада, дан након печења (остало је пола векне):


Кора ми се свидела више од оне из 6002, у оној се готово све време јако мрвила, 6121. мање се дробила и мекша је.

Сада желим да покушам да направим хачапури
Тесто радим скоро по Таниули-јевом рецепту (који је адјарски, виси лево) (не дозвољава ми да убацим везу)

Само уместо 300 мл (матсони 150 + вода 150) узео сам пар кашика павлаке и сипао воду
Пре тога, никада нисам пекао хачапури, нигде у рерни

Девојке, хвала вам што сте тако детаљно поделили своје рецепте.
Први који је испекао „цео хлеб“ - испао је онај нормалан, готово као и обичан из продавнице (није хтео да ми изађе из канте), остали, заиста, излећу све лакше и лакше,
затим са сиром (у рецепту је са сиром Емментал), али имао сам укус печеног млека, па, предобро, испало је укусно,
Јуче сам испекла бриош, толико ми се свидео, мислим да од теста по овом рецепту могу да направим ролице од цимета у рерни. Узгред, испоставило се да је врх био блед (на средњој кори) и врло висок хлеб, направљен тежином 750 грама, на 1500 вероватно не вреди покушавати да се пече.
Сад сам извукао млечни на средњој кори, изгорео је са свих страна, мораћу да га одсечем, осим врха, врх је јако добро пржен. Покушајмо да се охладимо.
Девојке, али немате рецепт за тесто за кнедле које ћете месити у апарату за хлеб, у књизи нема књиге.

Ту на крају постоји брзи рецепт за тесто, где се цртају домаћи резанци. То би требало бити то.

Нисам то урадио у овом произвођачу хлеба, то сам учинио 6002. пре негде (тамо је рецепт исти, само што се звао „Тесто за тестенине“). Испоставило се да је тесто нормално за кнедле (и резао резанце, такође нормално), али кад сам месио, канта је снажно поскочила, тесто је било врло стрмо, плашио сам се да ће се навоји мешалица откинути и искључити раније, али се то тада догодило.
Нисам пробао овај.

Доуги,
Погледао сам на интернету, какве сам форме користио за лепиње. У принципу, можете направити и верзију за хот дог.



Хачапури је направљен само ручно - „Имеретијан“. Пуњени су веутрима од сира. Сама тесто је на кефиру.
И "Адјариан" Ја правим хачапури од лиснатог теста - да бих га врло брзо скувао за доручак.

Нат_Ник,
Подржавам!
Такође имам врло позитивне повратне информације о Цео хлеб.
О томе "Бриоцхе" читаш ми мисли! Такође око ролне од 1,5 кг. мислила да ће побећи

Имам доказани рецепт за кнедле (користим га на манти, хинкали и кнедлама), али га мешам у КЦ. Још нисам пробао у Бреад Макеру.
Брашно - 345 гр.
Јаја - 1 ком.
Млеко - 140 мл.
Сол - 11 гр.
Биљно уље - 25 мл.
Ставио сам све у КЦ, ставио куку „за тест“, подесио тајмер на 10 минута и заборавио на то. Тесто је савршено!

Примио сам на знање „Млеко“ - још га нисам испекао.

Напишем овај рецепт одмах променио.
У књизи су дати ужасно погрешни пропорције воде / брашна и испоставило се да је тесто ВРЛО танко.
Да бих то поправио, направио сам промене - додао брашно.
И испале су багете ОДЛИЧНО УКУСНО И УСПЕШНО!



"Багете са маслинама и рузмарином"

Количина - 8 комада
Време кувања - 2 х. 59 мин.

Састав:
Вода - 340 мл.
Сунцокретово уље - 2 кашике л.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 1,5 тсп.
Врхунско брашно - 490 гр.
Сушени рузмарин, исецкан - 1/2 тсп.
Зелене маслине - 115 гр. (1 лименка)
Суви квасац - 1,5 тсп

Припрема:
Оцедите течност из маслина и исеците на танке колутиће.
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, брашно и квасац.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала додајте маслине и рузмарин.

Моје белешке:
Уместо брашна, "00" је узело сунце.
Невероватно мирисне и укусне багете!
Овде сам га сломио:



Пошто је рецепт био веома успешан, одлучио сам да га поновим, иако нисам имао маслине при руци.
Дакле, одмах ће бити нови рецепт:

"Багете са рузмарином"

Количина - 8 комада
Време кувања - 2 х. 59 мин.

Састав:
Вода - 340 мл.
Сунцокретово уље - 2 кашике л.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 1,5 тсп.
Брашно / с - 510 гр.
Сушени рузмарин, исецкан - 1/2 тсп.
Суви квасац - 1,5 тсп

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, брашно и квасац.
Програм печења бр.
Додајте рузмарин после првог звучног сигнала.

Моје белешке:
Овде нема маслина, али је количина брашна прилагођена.
Ставио сам најлакшу кору - тако највише волим багете!
Препоручујем овај рецепт!

Не знам зашто се зове „цео“. Али рецепт вреди размислити.
Некада се врло сличан хлеб пекао у пекари Бердск и његов укус је успомена из детињства.
Дакле, несумњиво, то ће се поновити у нашој породици више пута!



"Цео хлеб"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 2 х. 59 мин.

Састав:
Вода - 370 мл.
Сунцокретово уље - 1/2 кашике. л.
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер - 1 кашика. л.
Млеко у праху - 1,5 кашике. л.
Брашно / с - 180 гр.
Брашно 1Ц - 340 гр.
Суви квасац - 1 кашичица

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, млеко у праху, 1Ц брашно, БЦ брашно и квасац.
Програм печења бр.6.

Моје белешке:
Кора је била средња.
Једино одступање од рецепта је то што сам остао без путера и користио растопљени и благо охлађени маргарин.
Испоставило се да је то врло укусан хлеб!

лада-матушка, хвала на рецепту за тесто за кнедле, стварно желим да покушам да направим. Док још размишљам шта да радим, већ сам објавио толико детаљних рецепата овде. Паметна девојка! Такође стварно желим да их испробам.
Доуги, Скренуо сам пажњу и на рецепт за резанце, али одлучио сам да није баш погодан, јер има 5 јаја, мислим да је ово много за кнедле, али генерално све треба пробати.

Нат_Ник,
Обавезно ми реците да ли је испало тесто за кнедле.
Планирам и ја да покушам, али док истражујем рецепте за хлеб ...

Такође сам постао власник ове машине за хлеб пре отприлике месец дана.
Одмах сам направио тесто за месање квасца за пите, савршено се појавило, без замерки.
Затим је испекла „Хлеб направљен по старом рецепту“, изашао овако (750 гр)

Генерално, није лоше, али нешто у томе недостаје.
Променио сам рецепт и добио тако диван хлеб (1 кг)

Хлеб је укусан и другог дана. Једном је лежао три дана и даље је остао мекан и укусан.
Рецепт са променама.
Тесто:
1 кашика кашике л. ражени квас
50 гр раженог брашна
50 г воде
Увече извадим квасац из фрижидера, пустим да се мало загреје, додам брашно и воду.Остављам до јутра на собној температури.
430 мл. воде
2 кашичице со
250 г брашно највишег степена Екстра
285 г врхунско брашно + 15 грама пшеничних мекиња (не молим се, овако кажем)
1/2 кашичице квасац
све тесто
(Узимам ово брашно, јер не могу да нађем први разред)
Сређујем га и стављам 5. програм, боја коре је средња.

И овде ми се име учинило смешним. Каже „кифлице“, а ми обликујемо „багете“.



"Кифлице са грожђем"

Количина - 8 комада
Време кувања - 2 х. 59 мин.
Боја коре - светла

Састав:
Вода - 300 мл.
Сол - 2 кашичице
Шећер - 1,5 тбсп. л.
Брашно / с - 225 гр.
Ражено брашно - 225 гр.
Суви квасац - 1,5 тсп
Суво грожђе - 135 гр.

Припрема:
Суво грожђе исперите, по потреби попарите, сортирајте и осушите.
Обележивач - вода, сол, шећер, БЦ брашно и ражено брашно, квасац.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала додајте суво грожђе.

Моје белешке:
Уместо брашна, "00" је узело сунце.
Испоставило се да је тесто на послу било врло послушно - било је само задовољство радити с њим.
Испало је да су багете тамне због брашна, мада је кора била постављена „светло“.
Није ми се свидео укус багета - искрено су преслане! Дакле, смело смањите сол на пола! Да није соли, багете би биле врло добре.

јулиа007,
Са асистентом, ти!

Нисам то још увек схватио са тестовима и квасцима. Стога се строго држим рецепта из књиге.
Испробала сам и овај рецепт за хлеб и била сам презадовољна - у наставку ћу рећи свој еп ...

Багете су се пекле најједноставније (основно) и то на два слоја одједном. Испало је добро, само је кора мало сува.


Рецепт:
170 мл воде
1 К. л. со
280 г пшеничног брашна Екра
1 К. л. квасац
1 кашика кашике л. маслиново уље

„Хлеб направљен по старом рецепту“

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 01 минута.
Боја коре - светла

Тесто за 150 гр:
Вода - 75 мл.
Ражено брашно - 75 гр.
Суви квасац - 3 гр.
Шећер - 1 кашичица
Састав:
Вода - 320 мл.
Сол - 1,5 кашичице.
Брашно / с - 190 гр.
Брашно 1Ц - 225 гр.
Суви квасац - 1/2 кашичице
Тесто - 75 гр.

Припрема теста:
Све сједините и оставите преко ноћи у фрижидеру испод пластичне фолије.
Припрема:
Обележивач - вода, тесто, сол, 1Ц брашно, БЦ брашно и квасац.
Програм печења бр.

Моје белешке:
Испоставило се да је то врло укусан хлеб! Свакако ћу поновити.

лада-матушка, Захвалити! Кисело тесто радим по Вики рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0 Веома сам срећан са њом!

Волим кад су багете врло лагане - ставим најлакшу кору.
И ухватила сам их пре печења - испада занимљивије и лепше.

лада-матушка, Следећи пут хоћу.

"Ражани хлеб"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 01 минута.
Боја коре - светла

Тесто:
Половина теста из претходног рецепта.
Састав:
Нема смисла писати.

Припрема:
Програм печења бр.

Моје белешке:
Шта се догодило, већ видите ...

Нисам кувао раж према књизи рецепата, већ сам припремио „Орловски“ ГОСТ-1962 према рецепту са Интернета, зове се сајт попут заптивног воска. Била сам веома забринута да то неће успети јер рецепт за рерну и у грамима није баш погодан. На моје задовољство, хлеб је испао диван, али направио сам једну глупост, наиме, ставио најтамнију боју коре. Следећи пут ћу га учинити лакшим.


Рецепт:
Леавен:
60 г раженог киселог теста 100% влаге
42 гр раженог брашна
126 мл воде 30Ц
За овај хлеб потребан је течни квасац од 60: 130. Да бисмо то урадили, ујутро извадимо квасац из фрижидера, освежимо га 1: 1. Увече, када квасац оживи и запени, узмемо 60 гр. почетну културу и додајте 126 мл воде и 42 г брашна. Премешајте, поклопите и оставите до јутра на собној температури.
Тесто:
228 г киселог теста
78 гр ољуштеног раженог брашна
144 г воде 35 С.
Све темељито замесити, покрити фолијом и оставити да ферментира око 4 сата на собној температури.
Тесто:
450 гр теста
315 гр ољуштеног раженог брашна
135 г интегралног пшеничног брашна или другог разреда (стављам га у / с)
10 г соли
36 грама меласе (ставите 2 кашике смеђег шећера)
180 г воде
Сипала је воду у канту машине за хлеб, додала со, шећер, сипала брашно и положила тесто.
Програм 9 „Бородински хлеб“.

јулиа007,
И добро урађено што нисте узели рецепт из књиге рецепата!
И сами видите шта се на њему догодило ...

Арома приликом печења овог хлеба била је невероватна! Али ево резултата ...



"Лук хлеб"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 06 минута.
Боја коре - средња

Састав:
Вода - 250 мл.
Биљно уље - 20 гр. (ово је 30 мл.)
Шећер - 1 кашика. л.
Сол - 2 кашичице
Брашно / с - 480 гр.
Брашно 1Ц - 225 гр.
Суви квасац - 1 кашичица
Пржени лук - 100 гр.

Припрема:
Обележивач - вода, уље, сол, шећер, брашно и квасац.
Програм печења бр.6.
На пар кашика биљног уља испржите средњи лук исечен на коцкице.
После првог звучног сигнала додајте динстани лук у машину за производњу хлеба.

Моје белешке:
Према рецепту, испала је врло уска лепиња теста и када сам додала пржени лук, размазало се по боковима посуде и ништа није ушло унутра ...
Тако је сав лук споља остао изгорео.



Сам хлеб је имао добар укус.
Због тога сам одлучио да га поново кувам, али сам пржени лук одмах додао у тесто. Односно директно у воду приликом полагања.
Арома је била врло слаба, али структура и сам хлеб ме нису ничим импресионирали. Осим ако је кора постала тамнија.

Одлучио сам и да пробам слатки хлеб:



"Фламанска пита од малина"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 01 минута.
Боја коре - средња

Састав:
Млеко - 75 мл.
Јаје - 2 ком.
Свеже малине - 40 гр.
Шећер - 1,5 кашике. л.
Сол - 1 кашичица
Брашно / с - 350 гр.
Суви квасац - 1 кашичица
Путер - 50 гр.
Шећер од трске - 25 гр.

Припрема:
Обележивач - млеко, јаја лагано тучена виљушком, малине, со, шећер, брашно и квасац.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала, додајте омекшани путер и шећер од трске у хлеб.

Моје белешке:
Морам одмах да кажем да је ова „пита“ изгорела. Штавише, ја ПРИСИЛНО ИСКЉУЧЕНО произвођач хлеба 18 минута пре краја програма.
Било је мало промена - уместо малине, ставио сам џем од јагода.
Укус - не ...
Није тешко извући закључке о овом рецепту.

"Хлеб са павлаком и мајораном"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 01 минута.
Боја коре - светла

Састав:
Вода - 210 мл.
Сол - 1,5 кашичице.
Брашно 1Ц - 95 гр.
Брашно ВС - 325 гр.
Суви квасац - 1 кашичица
Сушени мајоран - 1 кашика л.
Павлака - 75 гр.

Припрема:
Обележивач - вода, сол, брашно обе врсте и квасац.
Програм печења бр.
После првог звучног сигнала додајте произвођачу хлеба павлаку и мајоран.

Моје белешке:
Од промена, уместо брашна користио сам 00 - пне. И уместо наведене павлаке 42% масти - 15% села (врло густа). И уместо кашике мајорана, добио сам 1/3 кашичице. Дакле, нисам осетио арому мажурана.
Хлеб је био занимљив и врло пријатан.

"Бородински хлеб"

Тежина - 1 кг.
Време кувања - 2 сата 11 минута.
Боја коре - светла

Састав:
Нећу ни писати - извините на преведеним производима

Припрема:
Све према рецепту.
Програм печења бр.9.

Моје белешке:
Хлеб се кувао од раженог теста.
За почетак, хлеб се не меша равномерно.
А оно што се догодило може се сигурно користити у грађевинарству као „цигла“ ...

"Хлеб без соли"

Тежина - 750 гр.
Време кувања - 3 сата 11 минута.
Боја коре - светла

Састав:
Вода - 320 мл.
Биљно уље - 1/2 кашике. л.
Лимунов сок - 1,5 тсп
Брашно ВС - 520 гр.
Суви квасац - 1 кашичица.
Семе белог сусама - 75 гр.

Припрема:
Обележивач - вода, уље, лимунов сок, брашно, квасац и семе сезама.
Програм печења бр.

Моје белешке:
Од промена, као и обично, брашно 00 заменило је сунце.
Али нисам имао довољно семена сезама, па сам употребио 43 грама. белог сезама и 23 гр. бадемовим пахуљицама.
Такође сам остао без сувог квасца и заменио их свежим (растворио сам 9 грама у топлој води приликом везивања).
Испоставило се да је хлеб био врло висок, прозрачан и лаган. Са нежном орашастом аромом. А укус је углавном неутралан. Свеједно, треба се навикнути на хлеб „без соли“.

Програми за Моулинек ОВ 6121 багет са хлебом:
(са мојим коментарима)

Бр. 1 - "Багуетте"
№2 - "Слатка багета"
Бр. 3 - „Печење багете“

Не постоје рецепти за програм # 2.Покушао сам да нађем разлике у раду прва два програма и овде је ситуација иста. Генерално, није јасно зашто су огољени, ако су потпуно идентични у погледу времена гнетења / пробе / печења.
Нисам користио програм бр. 3.
Од шест рецепата датих у књизи, скувала сам пет. Сви рецепти нису били баш успешни - морали су да промене.

Бр. 4 - „Бели хлеб“. Омогућава печење хлеба према већини рецепата за пшенично брашно.

Од пет датих рецепата за овај програм, припремио сам три. Најуспешнији рецепт је био "Тост хлеб".

Бр. 5 - "француски колут". Програм одговара рецепту за традиционални бели француски колут са порозном структуром.

Најзанимљивије је то што у књизи уопште нема таквог рецепта. Али дато је још осам различитих. Скувао сам их четири и мислим да су најуспешнији "Хлеб са павлаком и мајораном" и „Хлеб направљен по старом рецепту“.

Бр. 6 - „Хлеб од целог брашна“. Програм је изабран за печење хлеба са мекињама.

Испоставило се да су рецепти у књизи неуспешни, тако да овај програм и даље мирује и нема резултата.

Бр. 7 - „Слатки хлеб“. За рецепте слатког хлеба са високим садржајем шећера и масти. Тежина не сме бити већа од 1 кг.

"Бриош", кувано на овом програму испало је сјајно. Али рецепт за "прашак за пециво" није успео.

№8 - „Хлеб брзог печења“.

Дат је један рецепт. Можете га користити као први експериментални. Али када пробате друге врсте хлеба, овај уопште не желите да додирнете ...

Бр. 9 - „хлеб бородински“. Хлеб, традиционалан за руску кухињу, заснован на куваним и квашеним састојцима, раженом брашну и сладу.

Једини рецепт за њега био је лош.

Бр. 10 - „Хлеб без соли“.

Не знам по чему се овај програм разликује од других, али показало се да је једини рецепт за њега био врло успешан.

Бр. 11 - „Хлеб Омега 3“. Некако корисно.

Нисам кувала на овом програму.

Бр. 12 - „печење“. Програм само за печење.

Нисам кувала на овом програму.

Бр. 13 - „Тесто“. Програм само за гњечење и дизање теста од квасца.

Нисам користио програм.

Бр. 14 - "Кекс". За слатка пецива са прашком за пециво.

Нисам користио програм.

Бр. 15 - „џем“.

Нисам користио програм.

Бр. 16 - „Тесто за тестенине“.

Нисам користио програм.

Пре НГ, мој муж је дао Мулији 6121. Провела је све то време у кухињи, али авај (хлеб по старом рецепту, ражени хлеб, кифлице са сувим грожђем) једноставно нису били укусни (иако се све дизало, пекло, али било је врло густ , осећао се мирис хлеба), укратко, за пуштање. Једино што је дивно функционисало била је торта са кандираним воћем (на прашку за пециво). Гријешим на квасцу, прије су били на продају француски и никада нисам имао проблема са печењем (у пећници), али сада морам да користим зачин. М. б. овај квасац не треба прекривати сувим? можда једноставно немају времена за рад? све у недоумици.
Јуче сам квасац ставио без квасца (читао сам о оном који се припрема 5 дана), данас сам га извадио, помирисао - некако није импресионирано, нема киселог мириса, али одлучио сам да наставим експеримент , бар до сутра.
Сад сам све у недоумици, очигледно радим нешто погрешно, али не разумем шта. Реците ми, бићу вам веома захвалан!

ДениСка,
Овде могу са сигурношћу да кажем да је ствар у квасцу.
Недавно сам остао без своје и тражио сам замену. Прошао сам све квасце, њихов састав итд.
Инстант скоро не на продају. (оне које треба сипати директно у брашно, а не претходно растворити у води.)
Прскалице дефинитивно НИСУ биле тренутне.
Као резултат тога, СЛУЧАЈНО сам пронашао своје омиљене и доказане:



Занимљиво је да су у МЕТРО-у хладни део, где су мајонез / павлака.

Док сам тражио квасац, користио сам свеж:



Што се тиче својстава, они су нешто слабији. Али арома и укус су беспрекорни.
Штавише, мој муж више воли хлеб са свежим квасцем. Каже да је укус мање „квасац“.

Хвала на савету, заиста, проблем је био квасац. Већ је направио ражени хлеб и багете. Како кажу, иницијативом. Истина је да се све само хлади, не могу да кажем какав је био укус.
Да, драги стручњаци Мули, немојте ми рећи где можете пронаћи информације о температури за сваки режим печења.А онда, као грех током успона, угасили су светло дуже од сат времена (али пошто је стан топао, тесто се добро дигло), а када се упалило светло, морао сам да укључим режим печења, и негде сам прочитао да постоји нека друга температура ...

ДениСка,
Ја немам такве информације.
Још једном сам прегледао ХП у свим папирима, али било је само време провере / подизања / т. а температура нигде није назначена.

Бакла "Хлеб по старом рецепту" показао се добрим, пошто сам га направио већ након читања ваших критика, онда сам га ставио на максимално 1,5 кг, као резултат, векна је била тешка 1398 грама, тако велика канта за све. Још ћу имати такав шпорет.
Данас сам одлучио да направим хлеб са шаргарепом и бундевом. Мирис је био тако укусан, али није изашао онако како се очекивало. Укратко, уопште се није дизао и није стварно пекао, мада сам исцедио сок и од шаргарепе и од бундеве, али успео сам да га запалим на „средњој кори“. Печено је на 14. режиму „пита“, где се даје време 2 сата са „репом“ (13 или 18 минута), по мом мишљењу има врло мало времена да се тесто добро дигне, али се није дигло уопште. Има добар укус, тако ми је жао. Размишљам, можда је могуће пећи га на другачији начин хлеба. Тамо су дата 3 сата.

Нат_Ник,
"Хлеб са старим рецептом" сада тестиран у различитим количинама. Ја ћу знати!

„Хлеб са шаргарепом и бундевом“ - овде сам осетио да је овај рецепт неуспешан! Нисам то ни урадио - штета је превести производе.

лада-матушкаПа, шта могу да учиним да се тесто дигне, могу ли да ставим још квасца? Тамо, према рецепту, иде 150 грама биљног уља, било би боље да ставим путер, укратко, сада се не испире са зидова канте.