Пастиле од цимета и кајсије (и више)

Пастиле од цимета и кајсије (и више)

Метода кувања

• 
• Добар дан свима!
• Данас ћу показати рецепт за бели слез од кајсије са циметом са фотографијама корак по корак - како то радим.
• Узимамо кајсију, исперемо је, пустимо да се мало оцеди да не буде вишка влаге, одвојимо је од семенки,
• ставите у шерпу, истуците у хомогену масу помоћу потапајућег блендера (можете додати шећер ако је кајсија превише кисела, али је нисам додао у овој фази), додајте свеже млевени (или у кесама) цимет - према вашем укус, можете и ванилију.
• 
• Даље, ако имате сушару са специјалном. са послужавницима попут Исидрија, онда се радујемо,
• ако не, узмите било који плех у стандардну сушару.
• На лим за печење ставимо попречно 2 листа папира за печење (продају се у ролнама, по 5-10 метара, исплативије је узети ролну у посебној продавници за печење, има 50 метара),
• 
• изрежите рупу у средини (где имате округлу за вентилацију), а затим нежно повуците прстима, проширите - испада овако:
• 
• Излијте масу кајсије, дебљине око 0,5 до 1 цм,
• сувише танак је немогуће - биће незгодно одвојити, а дебље - дуго ће се сушити.
• Поспите шећер на врх (опционо) по целом ободу, око 2-3 стола. кашике шећера у 1 плеху.
• Веома је згодно поравнати силиконском лопатицом:
• 
• Пре започињања процеса сушења, исеците ивице пергаментног папира око целог круга, тако да постоји слободна циркулација ваздуха у сушилици, односно направимо круг, повлачећи се са ивица за 0,5-1 цм према унутра.
• Овако:
• 
• Сушите 5-6 сати на температури од 68-70 степени. Ако их имате највише 50, то је у реду, треба вам само више времена да се осуше.
• Отприлике једном на 1-2 сата промените место тацни (5 комада, померајући их све више и ниже међу собом, тако да се бели слез равномерно осуши на свим тацнама).
• Даље, сушите га на температури од 50-55 степени још 2-3 сата.
• Спремност дефинишемо на следећи начин: ако је бомбона благо прозирна када се притисне прстом, онда је спремна, ако је прст закопан у масу или је структура и даље попут џема, даље је сушимо.
• Пресушивање такође не вреди - бели слез ће бити тврђи и биће га тешко одгристи или исећи.
• Да бисте осушену ПАСТЕЛУ ЛАКО ОДвојили од пергамент папира, ставите је у лим за печење са водом на 1-3 минута, само да би лист папира био у контакту са водом, није неопходно да га тамо потпуно уроните.
• Даље, показујем фотографију како се раздваја - нема проблема:
• 
• Смотамо га у ролат, исечемо оштрим ножем, косо (ово је лепше), или целе „кобасице“ ставимо у малу врећу за чување у фрижидеру или замрзивачу. Још друге хостесе то смотају у лименке од 3-10 литара, са стандардним лименим поклопцима (не вежбам).

Слични рецепти

Пастила микс "Великодушни август" (ЦурлиСуе)

Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору (гавала)

Јабучне бомбоне у Панасониц мултиварку (Хеклање)