Кувана кобасица готово лекарска

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Кувана кобасица готово лекарска

Састојци

свињетина м / масти 1050 грама
немасна говедина 400 грама
нитритна со 29 грама
јаје 50 грама
шећер 3 грама
млеко у праху (имам бебу) 30 грама
млевени кардамом 0,5 тсп
млевени црни бибер 0,5 тсп
мушкатни орашчић 0,5 тсп
протеинско омотач за кобасице пречника 45
канап (имам редовне нити)
ледена вода 75 грама

Метода кувања

  • Кувана кобасица готово лекарска исећи месо на комаде.
  • Кувана кобасица готово лекарска Прођите кроз најфинију решетку машине за млевење меса 2-3 пута. Још су ми недостајали делови у млину.
  • Кувана кобасица готово лекарска Мешајте зачине и сол у посебној посуди, растворите шећер у води. Припремите млеко.
  • Кувана кобасица готово лекарска У млевено месо додајте сол и зачине. Постепено додајте воду и месите док се не формирају нити, вода се потпуно упије и млевено месо је лепљиво. Додајте млеко. Месим комбајном. Весло млазнице.
  • Кувана кобасица готово лекарска Одрежите протеинску љуску на потребну дужину. Овај пут сам направио мале кобасице да стану у шерпу и намакао сам их 3-5 минута.
  • Кувана кобасица готово лекарска Истискујемо се из воде.
  • Кувана кобасица готово лекарска Крај чврсто вежемо и ставимо на млазницу млинца за месо. Попуњавамо шкољку. Пратимо. како не би дошло до ваздуха. Ако ваздух уђе, тада се ради убод игле. Не претеруј! Вежемо други крај.
  • Кувана кобасица готово лекарска Ово су решетке. Сада их остављамо у фрижидеру 2 сата, боље је да их обесимо. Управо сам га спустио.
  • Кувана кобасица готово лекарска Извадимо из фрижидера. Кренули смо да кувамо. У један хлеб убацимо термометар и термометар у шерпу. Кувајте, постепено повећавајући температуру на 80 степени. Када температура у векни достигне 66-68 степени, кобасица је спремна. То траје два до три сата.
  • Извадимо кобасицу, сат времена напунимо хладном водом, обришемо и ставимо у фрижидер на 8-10 сати. А онда сечемо и једемо!
  • Кувана кобасица готово лекарска
  • Кувана кобасица готово лекарска

Јело је дизајнирано за

6 хлебова

Време је за припрему:

4 сата

Белешка

Рецепт је преузет овде 🔗

Марусиа
Ангела, кобасица је једноставно укусна! Само желим да се приуштим комаду)
Веома ми је драго што сте поново овде са нама
анг-каи
Марусиа, Здраво. Нисмо имали 3 недеље на пољу Интернета из очигледних разлога. Писао сам ти поштом. : гирл-иес: Хвала на похвалама! : гирл_лове: Надам се да се нећу изгубити!
кубаноцхка
Ангела! Каква права лекарска кобасица, и то не „скоро“! Јуче сам млевено месо са нитритном сољу ставио у фрижидер да се соли за различите кобасице. Отићи ћу и претворити мало млевеног у лекарско. Хвала на рецепту! Супер кобасица коју имате!
анг-каи
Лена, захвалити. Једноставно измењена, дакле не и „докторска“. Запиши како је испало.
Микхаска
Каква луксузна кобасица! Хвала што сте поделили рецепт!
Друго би било наћи нитритну сол на продају ...
Дакле, уз вашу дозволу, све док боља времена не увучем рецепт у свеску. Авај ...
Таниулиа
Кул кобасица! Прави!
анг-каи
Ирина, искористите га за своје здравље! : а-кисс: На интернету можете купити готово све!
анг-каи
Татјана, захвалити! Веома лепо !
целфх
Кобасица изгледа веома достојанствено!
анг-каи
Татјана, захвалити.
РепеСхоцк

А ако сол није нитрит, кобасица неће бити лепа?

Уопште нисам у тој теми, па таква питања))) Кобасица ми се заиста свидела
анг-каи
Ирина, нитритна сол даје боју и укус кобасице.
РепеСхоцк

Ангела, јасно је.
Иулек
Волим кнедле! Твој је диван, морамо поново започети кобасицу!
анг-каи
Иулек, захвалити. : а-кисс: Нешто заиста ваше креације од кобасица нису биле видљиве.
Иулек
анг-каи, Ох, време је за школу, пуно је сујете ... постоје планови да се направи таква кнедла!
анг-каи
Да, кобасица дуго траје.
НаталиМур
анг-каи, али какав сјајан резултат
анг-каи
НаталиМур, Наталија, резултат је задовољан. Хвала на похвалама.
Олга ВБ
Кобасица је празник за очи!
Изгледа врло апетитно!
анг-каи
Олга,
Пакат
Ангела, браво, браво!
Не желим да се петљам са чаурама, за мене је произвођач шунке погоднији ...
Као нит направим тако нешто у шунки, само без говедине, од говедине и без страних укључака, попут јаја, шећера и млека ...
јулиа_бб
Ангела, испоставило се да је кобасица супер-дупер, већ је слинила
Вилдебеест
Пакат, онда добијете сасвим другу кобасицу.

Ангела, кобасица је врло слична лекарској. Лепа, стварно желим да гризем.
Пакат
Па, написао сам тако нешто, доктор за телетину или говедину ...
анг-каи
Цитат: Пакат
браво, браво!
Захвалити. Веома лепо.
Цитат: Пакат
само без говедине, од говедине и без страних укључака, попут јаја, шећера и млека ...
Па, ја сам као и према ГОСТ-у, само не поштујући пропорције. Када завршите, поделите резултат.
Цитат: Пакат
за мене је произвођач шунке погоднији ...
Договорити се.
Јулијахвала вам пуно на оцени
Цитат: Вилдебеест
Лепа, стварно желим да гризем.
Света, волео бих да поделим!
Лоиа
Цитат: анг-каи
Када температура у векни достигне 66-68 степени, кобасица је спремна
Реците ми, зар не треба да га држите неко време на овој температури? Или чим видимо ове бројеве, одмах их извадимо из воде? Захвалити!
анг-каи
Лоиа, Овде у овом температурном режиму (ходник), можете га задржати. 66 до 68.
Лоиа
Чињеница је да сам га држао 2 сата - испало је прекувано. Тада нисам мерио температуру. Купио сам термометар, сетио се теорије ... Чим сам видео 76 степени (сетио сам се управо ове бројке), извадио сам шунку. После хлађења и сечења видео сам недовољно куване ружичасте комаде меса. Почео сам да читам информације, али свуда су другачије !!! Неки кажу да га одмах извадите, неки након 2 сата, неки одмах говоре под хладном водом, неки се постепено хладе, неки издрже до ... а након ... у фрижидеру неко сече одмах након хлађења. И штета је и сам експериментисати са месом, па желим детаље
анг-каи
Лоиа, ово је температура у средини векне, а не температура воде. Температура у средини векне достиже жељену температуру у року од 2-4 сата.
Лоиа
анг-каи, Само га мерим! Унутар векне ...: гирл-иес: Дакле, то је питање: НАКОН достизања жељене температуре унутар векне, колико дуго треба кобасицу држати у води?
анг-каи
Не могу то да поднесем. Све сам спремио.
Лоиа
анг-каи, Добро! Мислим да постоји разлика када кувам шунку или кобасицу. Прича о ружичастим недовољно куваним мрљама говори о шунки.
НаталиМур
Лоиа, на унутрашњој температури од 76 степени, кобасица би већ требала бити прекувана. Дођите до жељеног, држите 15-20 минута и брзо се охладите. Можда проверити термометар? Није могло бити недовољно печено месо. Овде се ради о кобасици и шунки.
кил
анг-каи, Имам питање, ако кувам у МВ, коју температуру треба прво да подесим на 80 одједном, јер имам индукцијски цртани филм и он ће повисити температуру за скоро пар минута, а ви сте написали шта треба да буде ради постепено, или бих је прво требао подесити на 40 -50-60 -80 ...
А кобасица је једноставно прелепа, на вашу машину за млевење гледам као на моју браон, где сте купили додатке за кобасице?
анг-каи
Цитат: Лоиа

анг-каи, Добро! Мислим да постоји разлика када кувам шунку или кобасицу. Прича о ружичастим недовољно куваним мрљама говори о шунки.
Класика шунке је углавном 72 степена. Највероватније нешто са термометром.
кил
анг-каи, опет сам ја, а то сварити значи прегревање, онда можете само подесити 72 степена и више не мислите да ће се сварити?
анг-каи
Цитат: кил
или бих прво требао да подесим 40-50-60-80 ...
Ирина, Прво бих поставио 60 степени и задржао на овој температури воде сат времена, а затим даље. Можда ће вам рећи упућенији људи. Али шта ставити 80 одједном, дефинитивно не. Дакле, када радим у рерни, почињем како сам написао.
Цитат: кил
Где сте купили наставке за кобасице?
Одмах сам дошао у комплету.
кил
Цитат: анг-каи

Ирина, Прво бих поставио 60 степени и задржао на овој температури воде сат времена, а затим даље. Можда ће вам рећи упућенији људи. Али шта ставити 80 одједном, дефинитивно не.Дакле, када радим у рерни, почињем како сам написао. Одмах сам дошао у комплету.
Захвалити. Имам среће, али желим да купим, али модел је стар и нисам га могао пронаћи.
анг-каи
Цитат: кил
можете ли само подесити 72 степена и више не мислите да ће се сварити?
До жељеног стања, потребно је да га постепено подижете. А са оштрим загревањем, ако се не варам, одлив чорбе може ићи, а кобасица или шунка се испостављају прилично сувим.
анг-каи
Цитат: кил
Имам среће, али желим да купим, али модел је стар и нисам га могао пронаћи.
Имам га већ 5 или 6 година, тако да није ни превише нов. Очигледно је опрема другачија, могуће модел.
Олга ВБ
Ир, ја, по правилу, прво стављам сат времена на јогурт (40 * Ц), а затим 2-3 сата на 75-80 * (у зависности од дебљине производа.
У Белобоку - 3 сата у 75 *
кил
Олга ВБ, наравно, у машину за производњу шунке такође сам ставио 75.
таниакруг
Ангела, нисам видео колико воде има у рецепту и да ли могу само да користим млеко?
Шунка за зрење чува се два дана, а затим два сата - да ли сам добро разумео?
Већ сам хтео да кувам и тада су питања зрела
анг-каи
Таниа, додали воду у рецепт, хвала што сте приметили. Ово није шунка, већ кувана кобасица. Ако легнете један дан, онда је у реду. Овај рецепт садржи 2 сата.
таниакруг
Хвала, схватио сам да кобасица, кобасице и желим. Само што се у мојој глави налази информација да нитритна сол мора дуго сазревати. Али верујем у доказани рецепт
анг-каи
Чекам са извештајем.
Олга ВБ
Цитат: кил
Олга ВБ, наравно, такође сам ставио 75 у произвођач шунке.
Ир, у сваком случају, прво сам ставио 40 * на сат времена, а тек онда даље.
Питали сте за предгревање.
кил
Олга ВБ,

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба