Тесто за сомун, пицу, хачапури „за 5 минута дневно“

Једноставно и брзо тесто, пријатног укуса, погодно за припрему, минимални трошкови и нису потребни посебни уређаји за месање. Тесто је у фрижидеру, увек је спремно, можете га пећи у било ком тренутку. Спасилац, поготово када нема довољно времена.
Рецепт је из књиге „Занатска пица и сомун у пет минута дневно“, где је означен као тесто за наан (индијске тортиље), али је погодан и за пицу и за питу.

За колаче загрејте рерну на 250 Ц, било би лепо са каменом за печење, али ако не, онда ће то радити и на обрнутом плеху из рерне. Тесто поделим на комаде од 120 г, заокружим их (када радим са тестом додајте брашно на радну површину) и мало разваљајте. Раширим га на папир за печење, покријем га, пустим да одстоји 20 минута, а затим у врућу рерну тачно на листу папира. Колачи се пеку врло брзо, 5-7 минута, понекад и 10 минута, док не порумене.
На врх колача можете нанети мешавину сувог биља у маслиновом уљу (на првој фотографији, одељак сличног печења) и пећи:


Само колачи
🔗 🔗

Кхацхапури са сиром (110-120 г теста за свако, пржите у тигању без уља и покријте са обе стране док не омекша)


Савет:

Приликом припреме теста по први пут, препоручујем да се не сипа сва вода одједном, већ да се остави 30-50 мл, промешајте тесто и погледајте колико испадне влажно, упоредите са фотографијом теста и тек онда додајте преостала вода. Брашно је различито, упија воду на различите начине, стога, како не би дошло до претанког теста и не би требало додавати брашно, боље је да се "играте" водом.

Тесто је мокро, када радите са њим, поспите радну површину додатним брашном, уваљајте комаде теста у малу количину брашна.

Тесто није остало у фрижидеру више од 3 дана, тако да не могу да кажем како ће бити за 7 дана.

Често, када месим тесто, заменим пар кашика брашна са истом количином мекиња, више је користи, а резултат је једнако добар.

Уместо јогурта можете користити кефир.

Тесто се може припремити и са свежим квасцем... Они ће бити потребни 10 г
У овом случају, прво растворите свежи квасац у топлој води или млеку, а затим ову смешу сипајте у суве састојке и измешајте.

Желим вам свима укусна пецива!
Ако је погодније мерити у шољицама, онда ћу за сваки случај поновити исти рецепт, само у шољицама (велика порција, за 990 г брашна):
1 шоља - 225 мл

Топла вода - 1 х.
Топло млеко - 1 ½ кашичице.
Квасац Саф-Момент инстант - 2 кашичице.
Сол - 1-1 ½ кашике. л.
Јогурт - ½ кашичице
Шећер - 2 кашике. л.
Брашно - 7 тсп