Багелс "Девојачке ноге" (Меитсцхибеи)

Багелс "Девојачке ноге" (Меитсцхибеи)

Метода кувања

• Прво помињање ових преслатких пецива, обележје кантона Берн који говори немачки, пронађено је у швајцарским куварицама 1930. године, мада се спекулише да је рецепт познат још од краја 19. века. Различите пекаре имају свој зест - негде у надјев додају мед, негде - зест, али, ипак, овај десерт, печен углавном у јесен и пролеће, ужива у сталном успеху, и то углавном међу старијим посетиоцима посластичарница, који се сматрају главне.предности десерта, поред одличног укуса, одсуства мрвица и лепљивих прстију. Боље је јести "ноге" свеже, иако су савршено ускладиштене два до три дана.
• Комбинујте брашно, сол и шећер. Квасац растворите у топлом млеку, растопите путер, сипајте у брашно и умесите тесто, које након покривања оставите два сата на страну. За пуњење, самељите орахе у орашасто брашно, додајте прах, цимет и улијте, мешајући, воду док смеша не постигне густину теста.
• Исеците делове од уздигнутог и удвострученог теста, разваљајте га на дебљину од ~ 2 мм и исеците правоугаонике величине ~ 7 к 18 цм. На сваки правоугаоник поставите пуњење ораха дуж дуге осе:
• 
• Након што смо дуге ивице намазали беланчевином, увијамо ролну и савијамо је, дајући облик поткове:
• 
• Ширимо празнине на плех, оставимо поклопљене двадесет минута да се провере
• 
• Затим подмажите жуманцем (по могућности разблаженим млеком или водом) и пеците загрејано на 180^{О томе} рерна 15 минута.
• И не треба бити канибал да бисте уживали једући ове нежне девојачке ноге)))
• 
• И још многи у Швајцарској верују да је песма "Меитсцхибеи" бернског певача и композитора Петера Ребера, увршћена у његов албум "Једе бруцхт си Инсел", посвећена и ногама девојчица и њиховом пекарском еквиваленту.