Мезесхкалацх - мађарски медени медењак (страна 3)

: гирл_ин_дреамс: Генерално, Лизаветттааа ... Коначно, данас сам стигла до вашег рецепта и месила медењаке ...: химииа: Док сам месила, мислила сам на тебе, да, како си лепа и паметна !!!!! У процесу медитације имам питања за вас ...

Матаниа,: лол: наказе !!!
Аи! И морам да умесим тесто!

-један. Ако немам сушени ђумбир, већ само у ушећереном воћу, ушећерен, могу ли да га додам?

Танецхка, ако нема осушеног, онда можете нарибати и трљати свеже, извлаче сва главна влакна. Никад нисам видео кандираног ђумбира, тако да немам појма какву структуру има. Вероватно се може врло добро уситнити и додати блендером. Али ово је претпоставка.
Признајем да то уопште не морате да додате. Ово тесто има више медене ароме, па не треба много да бринете због недостатка овог или оног зачина.

2. Да ли се пшенично брашно може заменити раженим? Или 50/50?

Можете заменити око 1/3 брашна, али је још боље уместо ражи узети цело зрно. Иако је све могуће, овај рецепт је и даље дизајниран за бело брашно.

3. Шећер у праху, зашто је?

јер се брже и лакше раствара у јајима, шећерни део не загревамо медом и не тучемо јаја шећером док се не отопи. Стога, ако узимате шећер, зрна тада могу да се мељу на зубима.

4. Ако ставите опекотину због боје, да ли треба да одузмете шећер у праху? То јест, ако узмете 50 грама шећера на изгорелом, онда ставите прашкове већ 200

Хајде да поново разговарамо о бојењу теста. Извињавам се што сам подлегао овом утицају и нисам одмах схватио шта је шта. Чињеница је да је рецепт првобитно дизајниран за даље премазивање црвеном мађарском глазуром, тако да само тесто није ни са чим затамњено. Штавише, глазура ће погоршати тамније тесто. А боје ће бити тешко видети. Иначе, у новогодишњој ноћи медењаци у облику божићног дрвца нису прекривени црвеном, већ зеленом глазуром.

стрпан у кесу, у њу
и продавница? Или су их, мучени савешћу, стрпали у стаклену шерпу од микре? Шта је најбоље?

Чувам га у чврсто умотаној торби у фрижидеру. Могуће је у неколико слојева прозирне фолије и на хладном, све остало није потребно.

ПС, чекање друге недеље такође није потребно, довољан је дан, само што дуже лежи, то је згодније радити с њим.
И немојте се плашити да током ваљања и печења посуте брашном стол и плех.

наказе !!!

Гледаћу те кад месиш ...Или сте сви тајни? Кажу да сам лепа девојчица у устима, не вучем тесто, све је по правилима, чекам да прођу две недеље ... Па, па ... знамо те, али ја претпоставимо да тихо пуцаш ... Анто ја, будало, кажем свима како то једем катастрофалном брзином

Ох, и туђи емотикони нису уметнути код мене ((((?? ??

Хајде да поново разговарамо о бојењу теста.

Слажем се! Није потребно сликати га !!! Свако тесто има свој укус и боју !!! Тако је укусно !!!!
Док сам месио Катажинку, умало нисам умро од густог оргазма, некако сам извукао лице из шерпе ... Заборавио сам, али данас твоје ... и опет у полумраком стању .. Не кажем муж, иначе мирише на то да јадна жена слаби укус и њух, тада нећу живети ...
Захвалити! Све сам већ прочитао! А где је одговор на најважније питање? У 7?

А где је одговор на најважније питање? У 7?

потребно је све месити мешалицом за тесто и преносити тесто стављањем кеса на руке, тада руке остају чисте и мање теста се једе)))
Такође не убацујем емотиконе.

Замесила сам тесто у петак. Пекао сам јуче и данас. Нешто није у реду. Тесто је било веома лепљиво за сто и руке. Данас сам додао још брашна, али ипак није било могуће разваљати велики слој, разваљао сам мале комаде теста, буквално на једном калупу.

И немојте се плашити да током ваљања и печења посуте брашном стол и плех.

Нисам то урадио. Вероватно пажљиво прочитајте рецепт. И уместо шећера у праху, додао сам шећер. Морате да покријете црвеном глазуром за 2-3 дана, зар не? Ово је моје прво искуство са медењацима, видео сам довољно ваше лепоте. Испоставило се да су сами медењаци били врло укусни. Појели су сву суботњу печену храну. Сакрићу данашње, желим да их доведем у памет. И још једно питање којом четком нанети глазуру. Хвала још једном на рецепту.

Сипање, искрено, не би требало да буде толико течно и лепљиво да га је немогуће уваљати у слој. Молимо вас да нам редом кажете шта и како сте то урадили током серије. Да ли бисте могли да погрешите у пропорцијама, измерите све на ваги? И да, морате храбро запрашити брашно, мени то практично није потребно, али то је дозвољено, све Мађарице то раде врло издашно.

Можете га одмах прекрити црвеном глазуром, али са протеинским шећером (слагом) треба да га обојите за пар дана.

Веи, Све сам радио по рецепту, само што сам шећер у праху заменио шећером. Све сам мерила вагом. Додао сам соду у мед. Тесто није било текуће, већ врло лепљиво. Разваљао сам га оклагијом и залепило се за стол и за оклагију. Јако ми се допао укус медењака. Свуда и пуно волим зачине. Покушаћу поново. Сад ћу запрашити брашном. Сада ћу покрити глазуру, нема црвене боје, али постоји бордо Вилтон. Шта ће се догодити, написаћу.

Флаширање, овде су могуће две опције:
1) тесто би могло да се покаже заиста водено, јер су брашно и мед различити за све. АЛИ боље је мешати брашно након полагања током ваљања него одмах када га месите. Можда ће бити довољно да стол једноставно запрашите брашном сваки пут када га котрљате. Или се може испоставити да ћете у само тесто морати мало да умешате брашно. Трудим се да тесто не чекам превише брашном.
2) тесто није имало времена да сазри. Након лежања постаје нелепљив, пластичан и пријатан за рад.

Желим вам пуно среће, држим шаке за вас и радујем се резултатима!

потребно је све месити мешалицом за тесто и преместити тесто стављањем кеса на руке, тада руке остају чисте и мање теста се једе)))

А ти .... тестомеес! Умесио сам Кешу
Торбе при руци, али шта је са тактилним очучењима ?? Мислим да ме пакети не би спасили, тачније тесто не би спасило, не .... Не можете ставити пакет на лице, нећете ништа видети и како можете да дишете?

Матаниа, Таниусх, ево ти жарења, мој муж је потрчао да пита зашто се тако смејем

мој муж је потрчао да пита зашто се тако смејем

Зар му ниси рекао? Не кажем своје !!!! А онда, онда, -караул !!! Прочитајте горе .... пост 105

Ниси му рекао

Јеси ли схо? Нисам могао да говорим! Насмејала сам се до суза :)))))

Никад нисам видео кандираног ђумбира, тако да немам појма какву структуру има.

Кааак? Знате ли шта је ушећерени ђумбир? !!!! Па, мајко, дај! Па ово је тако !!!! Добро вам је тамо, у цивилизацији, а ви живите, треба вам ђумбир, идемо да купимо свеж. А овде .., у праху, смрди на сапун, свеж, поподне ватром, па се морате решити, можете осушити све врсте кандираног воћа ... Купујем пуно одједном, кад сам у граду, али како га чувати? Део заледим, а остатак кандираног воћа осушим.

Некада сам у Ауцхан куповао кандирани ђумбир, али прошли пут нисам. Продавац је рекао да због санкција више неће бити, кажу, нема се где купити.

У Ауцхан-у сам куповао кандирани ђумбир

Иначе, на форуму имамо и рецепт за ушећерени ђумбир ..

Матаниа, моја ћерка стално покушава да једе сирово тесто 😃😃 и ставља остатак зачина?
И данас сам поново умесио порцију. А ђумбир није хтео да га стави. Завршио сам са циметом, кардамомом и мушкатним орашчићем. Лицитарски колачићи заиста имају богату арому меда, па се нису запрљали зачинима - свеједно, половине више нема.
Мислим да ће овог пута моји медењаци изаћи црвенокоси - прегрејао сам мед)) видећемо)

Да ли је неко покушао да дода кестенов мед печеним производима? Има горчину, неће ли се то осетити у пецивима?

Вика, наш кестен је толико забрањен да га никад нисам додавао у тесто за медењаке)) Али чини ми се да не би требало да има горак укус.
И још о зачинима, ако нема избора у продавницама, узмите цимет, каранфилић, мало кардамома (ако постоји) и алеву паприку. Али главна ствар овде је кора каранфилића, у било које тесто додају специфичан новогодишњи зачин.
Такође можете обратити пажњу на готове смеше за кувано вино, обично имају исти сет зачина као и за медењаке. Поред тога, постоје готове мешавине праха за кувано вино „инстант из Котаниа“, а такође и из Галеа.

Баш тако! Толико пута сам упоређивао ове зачине са сетом за кувано вино и никада нисам размишљао о куповини кочнице, нити другачије.
Кестен је такође скуп. Мој супруг га је купио, једем полако. Укусно, али не можете јести пуно. Има сјајну орашасту арому и укус, и само желим да покушам да печем с њим)) Плашила сам се горчине. Па ћу покушати)

ВицториаЦам, Вика, не преводи душо! Једите га тихо, у крајњем случају испеците медену торту, бар тамо зачини неће зачепити арому меда. На медењацима зхааааалко)))

О чему причаш .... Које зачине за кувано вино Где ћу у нашој тајги наћи СТЕ?
Према томе ... ту су ђумбир, кардамом, мушкатни орашчић, каранфилић, сечуански бибер и пимент и грашак, цимет (обожавам га) анис ... само милиметар дословно, али то је довољно да ме излудим

ђумбир, кардамом, мушкатни орашчић, каранфилић, сичуан и пимент и грашак, цимет (волим га) анис мало

Ха, и ја бих полудела, толико мирисних ствари !!! са таквим сетом, ђумбир није потребан)))

Али нисам пронашао ђумбир и ово је други пут да то радим без њега!

Лиза, реци ми, и намажи медењаке кремом пре печења или после

Татјана, крему пре печења, а затим глазуру
Лиз, Тукао сам мало овде

Бусиавка, Татиана, Алена све сте вам тачно одговорили - медењаке пре печења треба подмазати кремом, то ће готов производ учинити глатким и сјајним.
Алена, хвала на помоћи новопридошлима))

Девојке ... каква лепота !!! без речи ... ово је рецепт ... али видео сам га ... али једва сам прочитао име и чак сам се бојао да га отворим и погледам .. Да Алена Даниса није надувен предложио .. Не бих ни знао за тако укусну посластицу и лепоту !!! Читао сам ... тренутно су ми руке зачешљане да замесим тесто ... данас ћу месити ... тек сада морам хитно ... морам да украсим пре викенда ... па ћу дефинитивно половину теста оставите на столу преко ноћи, а ујутру већ рерну .. а половину пустите да легне ... истовремено упоредићу ... Хвала вам пуно на рецепту и детаљном опису !!! Сачекајте ме са извештајем !!!

ЗеЗе, Лаила, сретно са медењацима, радујемо се резултатима и повратним информацијама.

Лиса, лепота је неописива! Чисто одушевљење!
Сваке вечери се дивим вашим делима на Фејсбуку, тамо сам већ појео све медењаке.
Хвала на дивном рецепту за тесто, сигурно ћу га испећи.

Лиса, каква лепота !!! И имао сам питање - ако медењаке држите уз јабуку како би постали мекани, глазура не пати од овога?

ако медењаке држите са јабуком да омекшају, глазура не пати од овога?

Глазура ће омекшати и покиснути, црвена боја ће местимично избледети до беле залеђивања, па ће трпети, наравно, па примаоцу дајем суве медењаке и упутства како да оживи јабукама. Иако ако већ украшене медењаке ставите у велику (!) Посуду, у којој ће бити довољно простора, а јабука неће доћи у контакт са медењацима, тада можете ризиковати. Само што је наш накит јак само кад се осуши, кад се мокри, поново постане мокар. Сва лепота може да исплива.

Прекјуче сам умешала ово тесто за тестирање на меканим медењацима. Данас сам морао да испечем кућу од теста. У почетку сам се ужасно уплашио, једва сам могао да пребацим вруће са лима за печење. Охладило се, постало је теже. Али како укусно !!!! Захвалити!!! Скупићу сутра.

елена и, Веома ми је драго што вам се свидео укус! а колико је дебело тесто ваљало на кућу? колико дуго сте пекли?

Намотала га је до 5 мм. Пребацио сам га на папир директно из целофана, на који сам га разваљао, било је врло мекано, упркос чињеници да сам тесто узимао сваки пут из фрижидера. Јако ми се свидело, сто се снажно уздиже, нема угла од облика и јаааако је мекан. печено мин. 7, посматрао печену робу. Направио сам прозоре од карамеле, преекспонирао и смеђи 2 дана. Али добро за сада. Сакупљаћу поподне. Заборавио сам да кажем - умешао сам мало брашна.

елена и, Желим вам пуно среће и радујем се фотографијама ваше куће!

Девојке, поздрав свима .. Са извештајем сам ... испекла сам ове чудотворне медењаке ... укус је заиста сјајан! Имала сам времена само да печем - деца су цео први лист однела врућа ... чак се и мом супругу свидео укус (а уопште није љубитељ медењака!). Тако нежно, прозрачно ... мирисно !!! и тако лагано! Ове медењаке сам испекла за добротворни сајам, који је био данас ... уз колаче пекла сам и капице од чоколаде ... Тесто сам месила строго по рецепту !!! 1 норма теста је изашла 1,4 кг. Разваљала је тесто на сто прашњав брашном .. танко разваљала ... мм 3, не више ... приликом печења медењаци су порасли ни мање ни више него 2 пута .. Нисам очекивао такав раст, били су само дебељушкаст ... пре печења сам подмазала кремом и пекла на 180 степени 6,5 минута ... иначе сам скоро палила прве ... пекла сам тачно на плеху ... савршено су снимали! Нисам украшавао глазуром од јаја са бојама - већ није било времена ... готово 2 дана медењаци су се сушили ... онда сам украсио (најбоље што сам могао) слагом ... Покушао сам да користим техника мокра на мокро ... Заиста ми се свидела ... али резултат је наравно и даље исти ... за почетнике ... па, узми и мој медењак!

Лиаила, Ура! имаш тако лепе медењаке! Драго ми је што су вам се сви свидели! кажете да сте пекли 6,5 минута, јер сте их танко разваљали. Обично котрљам 4-5 мм дебље, волим буцмасте веће))
Дивно си их украсила, паметњаковићко!
Започет је, сада ће сваки пут све испасти лакше и боље!

Лиаила, медењаци су се показали одличним!

Лиаила, а шта су јагњади, само смртност! Врло лепи медењаци!

ЗеЗе, Донесите своје медењаке у медењаке темка. Они су цоол!хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=35010.0

Лиса, изгледа да сам прошла теорију. Отишао сам да месим тесто

Лиаила, ура! имаш тако лепе медењаке! Драго ми је што су вам се сви свидели! кажете да сте пекли 6,5 минута, јер сте их танко разваљали. Обично котрљам 4-5 мм дебље, волим буцмасте веће))
Одликовали сте их баш дивном, паметном девојком!
Започет је, сада ће сваки пут све испасти лакше и боље!

Лизонка, пуно ти хвала .. И мени је јако драго ... што смо први пут успели и што ми се свидело !!! онда треба да га ваљам дебље следећи пут покушаћу да га разваљам дебље - још увек имам теста ... покушаћу! Управо сам изваљао танке, а они су се удвостручили ... Мислио сам да сам превише дебељушкаст и да не могу да их напуним ледом .. али успело је! онда ћу покушати да разваљам још дебље! па ћу опет доћи! Пуно вам хвала што сте поделили тако диван рецепт!

Лиаила, медењаци су се показали одличним!

Галиа, пуно ти хвала! Никад не бих помислио да могу да печем медењаке ...

Лиаила, а шта су јагњади, само смртност! Врло лепи медењаци!

Хвала Вам много!!! да ... и јагње ми се свидело више од осталих .. и испоставило се да је тако лако за направити ... и испуњено је само белом глазуром

ЗеЗе, донеси своје медењаке у медењачке темке. Они су цоол!

Хвала Вам много!!! да, још увек мораш да носиш тамо ... ОК !!! Носићу га тамо ...

Мислила сам да сам превише пунашна и да не могу да их напуним ледом

ако желите и пунасто и сипати без проблема, одмах након печења медитеранске колачиће окрените лицем надоле на дрвену даску и на врх ставите други, не онај гент, али ни сасвим лаган. Тада ће се површина изравнати хоризонтално, али ће пунашност и запремина остати. И не пеците, они би требало да остану довољно мекани након печења и да не преплану.

Веи, још једном желим да вам се захвалим на тако дивном рецепту, сликала сам своје медењаке-преваранти... Не постоји ништа за фотографисање, а ја не могу да цртам. Али такве медењаке нико не прави из мог окружења и нису видели ваше, па су се свидели свима. Али главни познавалац, моја четворогодишња унука, још није видела коначну верзију. Највише се радујем њеној процени. До нове године ћу то поновити.